Опште информације

Густи џем од малина

Pin
Send
Share
Send
Send


Џем од малина је не само укусан, већ је и веома користан. Она је, заједно са медом, на листи најпопуларнијих народних лекова за лечење прехладе. Ако се џем припреми исправно, онда ће он стајати цијелу годину без икаквих проблема, а још више, у било које вријеме доћи ће до спашавања, помоћи вам да се носите са болешћу или једноставно задовољите укус и подигнете расположење.

Састојци

Како скувати класични џем од малина

За класичан џем, можете користити малину згужване, фине или велике, презреле, али не труле, узети свеже бобице. Прво, треба да среде и исперу. Пошто су малине веома нежне, сипајте их у сито или цедило у дебелом слоју и испирајте из туша. Намакање бобица се не препоручује.

Чисте бобице сипајте у тави или у друго јело у којем ћемо кухати. Покријте са шећером. Не мијешамо, покривамо и остављамо најмање шест сати. Можеш да поднесеш ноћ малина, онда ће дати много сока.

Ставите бобице које су већ ослободиле пуно сока на пећи и почните да се загревају. Постепено растворите остатке песка. Када се кува џем од малине, пена ће почети да се формира. Не журите, сачекајте неколико минута, пустите га да се споји, а затим уклоните.

Џем од малина по класичном рецепту припрема се од 15 до 30 минута. Важно је да не изгори. Такође се не препоручује да се кува на високој температури, пусти да маса куха полако.

Пошто се малина бере за зиму, банке се стерилизују. Ако се то уради преко паре, дајте капљицама да се осуше, затим одложите заглављени слој, увалите га.

За кување џема од малина веома је важно да одаберете права јела. Ово никако није алуминијумски базен. Киселина бобичастог воћа има деструктивно дејство на оксидни филм, те се супстанце преносе у предформу. Јам са алуминијем - неукусан је и штетан. Боље је дати предност јелима са модерним премазима, нехрђајућим челиком или емајлираним посудама.

Опција 2: Брзи рецепт за џем од малина за зиму "Пет минута"

Пет минута се називају типови џема, који се не подвргавају продуженом термичком третману. Али бобице морају још мало да издрже са шећером, и боље је да цијелу ноћ направи сок.

Састојци

Како брзо кувати за зимски џем од малина

Малине и шећер пет минута увек узимају у истим размерама. Ако добијете 1,3 кг бобица или 2 кг, онда само додајте исту количину песка. Оставите да сок одстоји неколико сати.

Ставите малине са течношћу која је формирана у лонцу, кувајте. Баш као у класичном рецепту, сакупите сву пену, али кувајте тачно пет минута.

Остаје само сипање џема у тегле. Успут, ако постоји хладно место за складиштење, онда можете само да ставите чврсту најлонску навлаку. Ако планирате да ставите џем само у оставу или у кухињски ормарић, боље је да закренете кључ. Банке у сваком случају, узети чист, сух, пожељно је да се пре-процес.

Можете пробати кипуће малине са шећером одмах, без чекања да се сок појави, али онда морате мало да згњечите бобице, затим полако загрејте песак да се растопи, затим додајте ватру.

Опција 3: џем од малина за зиму са сирупом

Ово је варијанта џема за зиму идеална за густе бобице. Захваљујући сирупу и специјалној технологији, добијамо мирисну и мирисну посластицу са целим малинама. Поред основних састојака и опреме, требаће вам и скиммер или мало цедило за уклањање сирупа.

Састојци

  • 1 кг малине,
  • 1 кг шећера
  • 200 мл воде
  • 0,3 тсп. лимунска киселина.

Како кувати

Пошто желимо да сачувамо целе и уредне бобице, прати их у карлици за неколико ствари, ставимо их на пешкир или салвете, оставимо да се осуши.

Кухање сирупа са лимунском киселином и шећером. Све то помијешајте у тави, загријте и растопите. Након кључања прокухати три минута. Сушене бобице ставите у посуду и прелијте топлим сирупом. Опет то радимо пажљиво, тако да се малине не згњече.

Сада све то треба покрити и оставити да се охлади, нека се бобице натопи. С друге стране, они ће ослободити укус и боју у сируп, течност ће постати много више.

Пажљиво сипајте сируп у посуду, малину можете ухватити скиммером или користити цједило. Кухајте 15 минута, проверите његову дебљину, и можете пробати, ако желите, додати још лимунске киселине, можете је заменити соком од цитруса.

Вратите бобице сирупу, заједно кувајте пет минута и одмах пошаљите у стерилне тегле. Трудимо се да равномерно распоредимо малине, тако да свуда добијамо исту количину.

Да не би згњечили цијеле малине, препоручљиво је да их не сипате у другу посуду без потребе, да је сакупите без смећа, одмах наставите са припремом џема.

Опција 4: Сирови џем од малина за зиму

Ни једна кувана деликатеса не може се упоредити са укусом и аромама са сировим џемом од малине. Може се кувати са осили или излизати, али је важно одржавати максималну чистоћу. Било која случајна мрља може довести до оштећења обрадка, сви напори ће бити у одводу. Такође пажљиво пратите пропорције. Не смањујемо количину шећера.

Састојци

Степ-би-степ рецепт

Ставимо чисту, али суву малину у тигањ, додамо сав шећер одједном и утрљамо, можете кашу тучком. Покријте, оставите четири сата.

Поново помешајте малине. Покријте, пустите да стоји неколико сати. Промијешајте још једном и учините то док се сав пијесак не отопи. Ако житарице остану, онда се џем може кандирати. Сок од лимуна може то спријечити, али је ипак боље да се шећер отопи.

Сушимо џемове у чисте стакленке, стављамо на најлонске покриваче, шаљемо их у фрижидер. На високим температурама сирови џем неће трајати до зиме.

Ако песак не жели да се раствори у малинама, онда можете мало загрејати масу. Ми само стављамо малу ватру, стално мешамо и ни у ком случају не доводимо је у вруће стање. Искључите чим се загреје џем, промешајте, ако зрна и даље остану, можете поновити поступак.

Опција 5: Густи џем од малина за зиму

Технологија вишеструког кључања је позната многим хостесама. Ова метода вам омогућава да добијете врло мирисни, богати џем, али не увијек на излазу од густе деликатесе. У ствари, додавање шећера је важно. Не морате одмах излијевати све норме, боље је увести овај састојак у неколико фаза. Овдје је опција с лимуном, али без ње ће и џем од малина добро радити.

Састојци

Како кувати

Да би гужва била густа, потребно је узети суво бобице. Или их не перемо (ако се малине скупљају на нашој локацији), или то радимо брзо, пажљиво, онда их темељито осушимо. Бацити у посуду или у посуду, заспати 2,5 кг шећера. Оставите око три сата, мало више.

Укључите шпорет, ставите посуду са џемом и добро прокухајте малину. Након што уклоните сву пену, кувајте неколико минута и искључите је. Овде је важно да се не покрије поклопцем тако да се на њему не скупља кондензат. Можете бацити пешкир или убрус који ће штитити од прашине, случајног легла или инсеката. Оставите малине шест сати.

Додајте преостали шећер у џем. Пијесак можете поделити три пута, унети га у три корака, али је малина сочна, то је довољно. Поново ставите чир на шпорет, истисните лимун. Ако се поново појави пена, онда је и уклоните. Након кључања, брзо промијешати и искључити пећ.

Разграђујемо џем од малина у теглама, затварамо и скидамо за зиму на хладном месту. Боље је држати га подаље од светлости како би се што више сачували витамини.

Како проверити спремност џемова од малина? Неопходно је испустити мало сирупа на хладну плочу и гледати. Кап није одмах и брзо се шири. Ако се џем полако раздвоји у различитим правцима, онда је спреман.

Опција 6. Једноставан рецепт за џем од малина за зиму

Један од најосновнијих препарата за зиму је џем од малина, јер има много корисних витамина и својстава која помажу у борби против хладноће током хладне сезоне. Поред тога, веома је укусна, ароматична. Класични рецепт је једноставан, за кување су потребне само свеже малине и шећер.

Састојци:

  • малина - 3 кг,
  • Сах санд - 2,5 кг.

Степ-би-степ рецепт

Исперите бобице у цједилу под текућом водом, након полагања на папирнатом ручнику, оставите да се суши пола сата.

Ставите малину у емајлирану посуду, лагано пошкропите шећером, вратите назад малину и шећер, и тако даље, све док све бобице и шећер не буду готови.

Поклопите посуду са свим њеним садржајем чистом крпом и ставите на страну седам до осам сати.

Поставите карлицу са малинама и шећером на најспорије плоче за кување и кувајте, непрекидно мешајте, уклањајући пену док се појави.

Када се загреје џем, кувајте четврт сата и искључите топлоту.

Стерилисане тегле осушите на чистој крпи и напуните их лагано охлађеним џемом.

Након потпуног хлађења, готов третман пошаљите у подрум за складиштење.

Ако немате малине у својој летњој кућици и купујете бобице на пијацама за припрему трупаца, свакако погледајте изглед бобичастог воћа тако да не буду оштећени, пуни су јарко црвене боје, онда их не можете ни испрати пре кувања.

Опција 7. Још један брзи рецепт за џем од малина за зиму

У следећем рецепту џем се припрема без кувања. Бобичасто воће се једноставно сортира, испере, смрви са шећером, остави да стоји неко време тако да се кристали шећера растворе и ставе у стерилне тегле. Предност овог рецепта је да џем уопште не губи свој природни укус, а може се користити не само за редовно пијење чаја, већ и за израду разних посластица, као што су пудинг, суфле, пите. Једини недостатак је то што се може складиштити само у хладњаку или хладном подруму.

Састојци:

Како се кува џем од малина за зиму

Припремљени плодови раширили су се у малим порцијама у цедилу и попарили топлом водом.

Пренесите у велики емајлирани контејнер, комбинујте са шећером и добро промешајте у пире стање, за то можете користити ручни миксер.

Покривањем здробљеног бобичастог воћа ручником, оставите га пола сата да потпуно растопи кристале шећера.

Стерилизирајте стакленке од пола литра, оставите да се осуши на чистој крпи, поклопци се стерилизују у посебном спремнику.

Напуните тегле џемом до врата, завијте капице.

Држите се у фрижидеру.

За поузданије складишне теглице џема можете стерилисати неколико минута.

Опција 8. Густи џем од малина за зиму

Мало друга опција за кување, овде су бобице прво посуте песком, инсистирају неко време, а онда мало прокухати и сипати преостали шећер. Управо захваљујући овој укусној деликатеси добија се густа, растезљива текстура, слична желеу.

Састојци:

  • свеже воће малине - 3 кг,
  • шећер - 3 кг.

Степ-би-степ рецепт

Припремљене бобице ставите у широку посуду, сипајте пола шећера, одложите на 12 сати.

Приликом уклањања пене, ако је потребно и мешања, кувајте десет минута.

Угасите пећ, сипајте други килограм песка, интензивно мешајте.

Стерилизирајте и осушите тегле, напуните их џемом и замотајте са стерилним капама.

Охладити под дебелом крпом, послати у подрум до зиме.

Ако не волите семена малине у џему, само се мало охладите након кувања и обришите кроз сито.

Опција 9. Џем од малина за зиму са црном рибизом

Комбинација малине и црне рибизле чини џем још кориснијим и мириснијим. Рибизла мало прекида слаткоћу малине, чинећи освежавајућу посластицу љети налик на љето.

Састојци:

  • малина - 2 кг,
  • 2 кг црне рибизле,
  • шећер - 2 кг.

Како кувати

Након што прођете кроз бобице, извадите суве резнице од рибиза. Исперите, осушите.

Након што сте малину напунили пола припремљеног шећера, на малом пламену кувајте 6 минута, спалите ватру на минимум и кувајте на исту количину.

Након хлађења малине, додајте преостали шећер, добро промијешајте, прокухајте на истој ватри још мало.

Поново се охлади.

Поново пошаљите малу ватру, ставите црну рибизлу, кувајте 14 минута.

Размазати у теглама, навојним чеповима помоћу шавника.

Охладити под крзненим капутом, складиштити у подруму до зиме.

За брже кување све бобице могу се одмах помијешати са шећером, а вријеме кухања треба повећати на 25-30 минута.

Опција 10. Џем од малина за зиму "Пет минута"

И ово је најбоља опција, јер се бобице овдје дуго не кувају, тако да се не деформишу, остају лијепе и укусне, а сам џем добива густу текстуру.

Састојци:

  • воће малине - 3,5 кг,
  • гранулирани шећер - 3,5 кг.

Степ-би-степ рецепт

Сипајте припремљену бобицу са шећером и оставите је 6 сати.

Кухати смешу након кључања пет минута, уклонити пјену и често мијешати.

Раширите се на стерилисане лименке, затворите једноставним поклопцима.

Након хлађења, пребаците се у складиште.

Ако немате подрум за складиштење, боље је такво заглавити са металним поклопцима и складиштити у редовној остави на собној температури.

Опција 11. Џем од малина за зиму са желатином

Занимљива и софистицирана верзија џемова од малина. Посебно ће љубитељи уживати у разним џемовима и јелима. Густина џема омогућава вам да је користите не само као десерт за чај, већ и као мирисну надопуну за разне производе од брашна.

Састојци:

  • малина - 2 кг,
  • шећер - 2 кг,
  • филтрирана вода - 360 мл
  • лимунска киселина - 25 г,
  • желатина - 6 г

Лике цоокинг

Желатин улијте у малу шољу и напуните је лагано загрејаном водом, оставите да се набрекне 16 минута.

Стерилизирајте стакленке на поду, ставите их на меку крпу да се осуше.

Припремљену малину ставите у дубоко емајлирану посуду, сипајте шећер, сипајте мало воде, промијешајте, ставите малу ватру, кувајте пола сата.

Додајте лимунску киселину и отечену желатину, пустите да прокључа још четврт сата на тихој ватри.

Стављајући га у сушене стакленке и хлађење, пошаљите у подрум.

Уместо лимунске киселине, можете узети неколико капи свеже исцијеђеног сока од лимуна.

Опција 12. Џем од малина за зиму са сирупом

А ако сте сакупили не сасвим зреле малине, са густом структуром, користите ову опцију малиног џема за зиму. Захваљујући сирупу и необичном начину кувања добија се невероватно укусна, мирисна и врло укусна деликатеса за зиму.

Састојци:

  • нешто више од три килограма малина,
  • 3.200 кг шећера,
  • 460 мл воде,
  • лимунска киселина - 55 г

Степ-би-степ рецепт

Плодове опрати пажљиво под текућом водом.

Оставите на папирном ручнику 15 минута да се осуши.

Улијте воду у засебну малу тигањ, растворите лимунску киселину и шећер у њој, загрејте на малом пламеника око 3 минуте.

Уроните суво бобице у сируп, помијешајте га мало по мало, затворите поклопац и оставите 15 минута тако да су све бобице натопљене сирупом.

Уредно ослободите воће из сирупа, наоружано жлицом или цједилом.

Кухати бобице још увек на средњој ватри 20 минута.

Сипајте сируп у куване бобице, пустите их да кувају још неколико минута и одмах улијте у стерилну посуду, затворите поклопце.

Док кувате бобице без сирупа, уклоните узорак, додајте још лимунске киселине.

Припрема корак по корак:

Јам у овом рецепту вам омогућава да сачувате све витамине и минимизирате процес жетве. Чува се у замрзивачу, тако да можете сигурно узети омјер јагода и шећера 1: 1.

Јагоде узимају зреле и нетакнуте, издвајају се. Уклоните лишће и стабљике.

Заспао са шећером. А ту ће бити и неколико нијанси: бобице са шећером могу се претворити у пире са дрвеним малтером, или тучу са блендером док не постане глатко. Више волим да држим бобице целим. Да бисте то урадили, оставите малине покривене 6 сати.

Током овог времена, малина даје сок, сада морамо да га пажљиво измијешамо, док се шећер потпуно не отопи, а ми покушавамо да не оштетимо бобице.

Узмемо припремљене, чисте, пластичне контејнере и напунимо их. Покријте поклопцима и чувајте у фрижидеру или у замрзивачу. Најинтересантније је да чак ни у замрзивачу џем не замрзава много. Сируп постаје вискозан и дебео, рубинасто обојен са јаким пријатним укусом малине. И уштедићемо га за превенцију или лечење прехладе.

Џем од малина - пет минута за зиму. Рецепт за џем од малине 5 минута

Много домаћица воли да кува малине за петоминутни рецепт, јер се кува брзо. Само уз то је неопходно да га направите густим и укусним, и да покушате да сачувате витамине што је више могуће.

Данас ћемо кувати петоминутну млевену малину са шећером. Однос шећера и бобица 1: 1. Не користимо воду, због чега ће сируп постати густа и вискозна.

Пажљиво сортирамо малине, није их потребно опрати. Ако у њему приметите црве, сипајте бобице, посолите водом 10 минута (1 кашика соли по литру воде). Када се искачу жива бића, сјединимо слану воду из бобица и добро је исперимо. Насадимо се у цједило, дајемо могућност да исушимо воду и осушимо.

Затем выкладываем в таз, в котором будем варить.

Малину растолочь с помощью толкушки или с помощью блендера.

Посипамо шећером, нежно мешамо, равномерно распоређујемо и оставимо преко ноћи на хладном месту.

Ујутро поново добро промијешајте и запалите ватру.

Стално мешајте док се шећер потпуно не раствори.

Након што се шећер потпуно отопи, додајте ватру, прокључајте и прокухајте 5-7 минута.

Пажљиво сакупите сву пену која се појави током кључања.

Кутије и поклопци се претходно стерилизују. Сипајте врући џем до самог врата, затворите чврсто навучене поклопце. Окрените га наопако, умотајте ћебе и оставите да се потпуно охлади. Чувати на тамном и хладном месту.

Рецептирајте густи џем у сопственом соку

Малина, кувана по овом рецепту, чува природни укус, деликатну арома малине и необично лепу рубинску боју.

Берри опрати, осушити, покрити шећером.

Оставите неколико сати, док сок од малине потпуно засити шећер.

Мешајте и поставите на најмањи пожар. Главна поента је да се спречи јака чир.

Чим се загреје џем, одмах га извадите из топлоте. Оставите да се охлади. Затим поновимо овај поступак још два пута. На тај начин ћемо постићи густину малине деликатеса која нам је потребна.

Вруће просути у стерилисане тегле, заврните поклопце. Чувати на тамном, хладном месту.

Детаљи о кувању

  • За мармеладу користите бобице било које величине, али их не би требало згужвати или сломити.
  • Малине су веома нежна бобица, па се бере у сувом времену и стављају у ниске кутије или друге контејнере, стварајући више од два или три слоја тако да се бобице не згужвају под тежином и не пуштају сок.
  • Сматра се да малине не треба прати. Али то је случај ако су бобице сакупљене у шуми или на окућници и нису прашњавим. Купљене у трговини или на тржишту малине треба обавезно опрати.
  • Малине се сортирају, уклањају размажене бобице. Сепарати се одсецају тек након што је бобица опрана, тако да сок не излази из њега пре времена.
  • Малине су често инфициране гримизним ларвама. У том случају, бобице се урањају у хладну воду, у коју се додаје со (20 г соли треба узети за 1 л воде) и инкубирају 15 минута. Затим се уклоне личинке, а бобице се њежно оперу под тушем или неколико пута умоче у цедило у воду.
  • Џем се кува на различите начине: бобичасто воће се помеша са шећером да би се истакао сок, урони у готов шећерни сируп, бере без кувања, за густину додаје се агар-агар.

Рецепт за џем од малине 1

  • малина - 1 кг,
  • шећер - 1 кг
  • вода - 1 тбсп.

  • Разврстајте малине, уклоните згужване и размажене бобице. Ако су малине прљаве, оперите их пажљиво. Одсеците стабљику.
  • Сипајте воду у посуду за кување, додајте шећер. Кухај сируп.
  • Сипајте мало малина у сируп. Код бобица равномерно распоређених у карлици, мора се лагано протрести и окренути од једне стране до друге.
  • Кухајте џем на средњој ватри 10-15 минута. Пена, која ће се нужно појавити, пажљиво уклоните. Преостала пена током складиштења џема се оксидира, што утиче на квалитет производа.
  • Да џем не изгори, промијешајте га жлицом, покушавајући да не оштети бобице.
  • Јам се сматра спремним када пена престане да се истиче. Проверите његову спремност капањем малог сирупа на тањир. Ако се кап сирупа не шири, али задржава свој облик, онда се џем сматра готовим.
  • Да бисте сачували прелепу боју џема, покушајте да је брзо охладите.
  • Пржите џем у сувим чистим стакленкама, затворите врат пергаментом и вежите га плетеницом.

Распберри Јам: Реципе Тво

  • малина - 1 кг,
  • шећер - 1 кг
  • вода - 1 тбсп.

  • Прођите кроз малине. Ако је прљав, пажљиво га исперите потапањем у хладну воду у цједило. Пустите да се вода испусти, али је не остављајте дуго у цједилу тако да бобица не оклева. Уклоните чауре.
  • Сипајте шећер у посуду за кување нормалном количином, сипајте воду. Ставите ватру и кухајте сируп.
  • Уклоните карлицу са пећи. У шаржама улијте малине у сируп, нежно тресући карлицу да би равномерно распоредили бобице. Оставите 4 сата тако да се малине упијају у сирупу.
  • Затим кувајте пола сата са средњим кључањем. Уклони из топлоте и охлади.
  • Поново ставите џем на ватру и скухајте га. Знак добро скуваног џема: сируп се не би требао ширити на тањурићу.
  • Охладите џем. Сипајте у чисте, суве тегле. Затворите пергамент.

Малина џем: трећи рецепт

  • Распберри сорт оут. Оперите контаминиране малине, не можете прати чисте бобице. Уклоните чауре.
  • Јагоде сипајте у посуду. Додајте пола количине шећера. Ставите на хладно место неколико сати.
  • Када малина даје сок, сипајте га у посуду за кување. Прелијте преостали шећер, промешајте и запалите. Кухати док се шећер потпуно не отопи. Извадите из топлоте и пустите да се сируп мало охлади.
  • Сипајте малину у сируп и оставите да се намочи 3 сата са шећером.
  • Затим ставите на средњу ватру и кувајте док не завршите. Када се кап сирупа на тањурићу не прошири, извадите заглављени каменац из пећи.
  • Охладите га директно у карлицу, затим га пренесите у чисте, суве тегле. Затворите пергаментни папир.

Џем од малина без кувања

  • Распберри сорт оут. Пошто бобица није опрана у складу са условима рецепта, то треба урадити пажљивије. Уклоните чауре.
  • Ставите бобице у базен за емајл. Ставите шећер, остављајући мало да попуните.
  • Користећи дрвени малтер, бобице претворите у пире. Што је хомогенији, то је боље заглављивање.
  • Припремите стерилне суве тегле. Распоредите џем у њих, остављајући мало слободног простора.
  • Јам покривен слојем шећера. Под утицајем влаге, она ће се спојити, формирајући један континуирани шећерни слој, и на тај начин заштитити џем од контакта са ваздухом.
  • Затворите лименке пергаментом или поклопцем са капром. Чувајте сирови џем у фрижидеру.

Пиатиминутка џем од малина

  • Распберри сорт оут. Ако је потребно, исперите га потапањем у цедило у посуду са водом. Уклоните чауре.
  • Пресавијте бобице у посуду за кување, додајте шећер. Оставите 4 сата. За то време малине ће дати сок.
  • Припремите стерилне стакленке које се могу кухати на пари или калцинирати у рерни. Поклопце кухајте у посуди са водом 5 минута. Ставите стакленке и поклопце на пешкир и осушите. Џем се не може сипати у мокри контејнер, јер се у супротном може закиснити.
  • Ставите посуду малине на шпорет и доведите садржај до ниског загревања до кључања, уклоните пену. Затим повећајте ватру и загрејте џем 5-6 минута. Да бисте спречили губитак облика плодова, не мешајте џем, већ само пажљиво протресите посуђе.
  • Топло прелијте по лименкама и херметички затворите поклопце.
  • Окрените лименке наопако и охладите у овом положају.

Џем од малина, млевен са шећером

  • малина - 1 кг,
  • шећер - 300 г,
  • вода - 150 г

  • Распберри сорт оут. Уклоните чауре.
  • Ставите га у широку таву. Сипај воду. На лаганој ватри, доведе до кључања и прокува 4 минута. Уклони из топлоте.
  • Вруће трљање кроз сито. Ставите у посуду за кување. Додати шећер, мешати и загрејати на 80 ° неколико минута.
  • Топло сипајте у стерилне тегле, покријте поклопцима.
  • Ставите у посуду са топлом водом и стерилизујте 15 минута, пола литре тегле и 20 минута - литар.
  • Одмах се херметички спусти.
  • Цоол наопако.

Џем од малине са агар-агар

  • малина - 300 г,
  • шећер - 200 г,
  • вода - 600 мл
  • агар-агар - 4 кашичице.

  • Распберри сорт оут. Ако је контаминиран, исперите га хладном водом. Уклоните чауре.
  • Ставите шећер у посуду и сипајте воду. Ставите сируп на чир и кувајте 10 минута.
  • Сипајте малине у врући сируп и кухајте 15 минута, уклоните пену.
  • У другој посуди натопите агар-агар са 200 мл воде 20-25 минута. Затим ставите на пећ и ставите на чир.
  • Сипајте агар-агар у џем и загрејте 5 минута.
  • Сипајте џем у припремљене стерилне суве посуде, чврсто затворите чепом. Окрените лименке наопако и охладите у овом положају.

Хостесс ноте

Џем од малина се складишти на сувом, хладном и тамном месту.

Упркос савјесној примјени свих правила за кухање џема, понекад је и то соур.

Ако се на површини џема појави мали калуп, он се пажљиво скида, а посуда поново прекрива пергаментом. Овај џем треба прво да се једе.

Ако почнете да кисело џем, треба га ставити у посуду за кување, додати по 200 г шећера за сваки килограм џема и дигестора, обавезно уклонити пену. Онда вруће упаковано у тегле. Компот је скуван из њега, желе, направи пјене.

Кухање:

Данас ћемо кувати малине без кључања или млевене малине са шећером. Овај метод омогућава очување свих витамина. Такође је веома једноставан и брз начин кувања. Такав џем се чува у фрижидеру.

1. Јагоде морају бити зреле и не оштећене. На малини црвено и љубичасто. Моје бобице и осушите их. Да бисте то урадили, можете лагано попрскати бобице у једном слоју на папирним убрусима.

2. Успавајте шећер у бобицама.

3. Све добро измијешајте.

4. Распарамо малину пластичну толкусхкои, као и гњечени крумпир. Па мешајте шећер са малинама. Покријте посуђе с малинама поклопцем и оставите смјесу шећера-малине да стоји 4-5 сати док се шећер не отопи. Повремено треба мешати малине.

5. Све је џем спреман. Пролијте џем од малине на стерилисаним теглама.

6. Затворите стерилисане поклопце. Ставите га у фрижидер.

Добили смо мирисни џем од малине, иако га нисмо кухали, већ смо га кухали на други начин. Али сви га називају џемом.

Не верујем да сте могли да одолите и да га нисте одмах ставили у вазу да пробате.

Смрзнути желе од малине

У овом рецепту припремићемо веома занимљив желе. Припрема се брзо. Није потребно ништа стерилисати. Веома је погодан за употребу.

Јам гет ливели. Шећер је потребан много мање. Овај џем има један недостатак, ако га пуно кувате, морате имати пуно простора у замрзивачу. Да, имаћемо сладоледни џем.

Усефул цомпоситион

Неки кухари брину о томе колико кувају џем од малина. Поента није толико у естетском изгледу (течној или густој деликатеси), већ у корисним својствима која остају након кувања. Витамин Ц почиње да се ломи већ на 60 ° Ц, након што кува само 5-10%. Преостали витамини губе 15-50% укупне количине.

То не значи да је џем од малина безвриједна посластица. У бобицама се чувају пектин, влакна, елементи у траговима. Ако је гурман забринут за добробити, боље је мљевење мљевеног мљета са шећером без кухања. У процесу конзервирања бобице ће се претворити у сируп, али ће задржати већину хранљивих састојака. Табела приказује хемијски састав термички обрађене малине.

Табела - Садржај хранива у џему од малина

Различити рецепти "чисте" џем од малина

Да би десерт био леп, здрав, укусан, обратите пажњу на четири нијансе.

  1. Прибор. Препоручује се да се кува у емајлираној или топлотно отпорној посуди са непријањајућим премазом. Кување у алуминијумским контејнерима није дозвољено, јер уништава се глиница под дејством киселина у бобицама. Метал који је захваћен у џем ће утицати на укус и предности џема. Непожељно је користити такав прибор за кување у неколико приступа и складиштења.
  2. Шећер. Малине су слатко јагодичасто воће, које није нужно великодушно заслађено. Ово поставља питање колико шећера требате узети по килограму малине за џем. Обично се израчунавају пропорције 1: 1, али по вашем укусу можете смањити или повећати количину гранулираног шећера.
  3. Стерилизација. Шећер - добар конзерванс који продужава рок трајања гредице. Стога није неопходно стерилисати посуђе. Међутим, посуде прије полагања џема морају бити чисте и сухе. Према оцјенама, многе домаћице перу посуду с содом за печење, а прије полагања, оне се скупе кипућом водом и осуше.
  4. Берриес. Потребно је узети слатке, зреле бобице без трулежи и осушених места. Ако се малине сакупљају са локалитета, онда је опционо испрати их Купљене бобице се препоручују да се неко време намакају у води. Згодан је у свако годишње доба кухати замрзнути џем од малине. Јагоде се одмрзну, а затим кувају, без пражњења воде, према рецепту.

Цлассиц

Десцриптион. Џем по класичној рецептури, зависно од жељене конзистенције, кува се од пет до 40 минута. Што је третман дуже кухан, постаје дебљи и тамнији. Бобичасто воће може бити потолоч (вријеме инзистирања са шећером ће се смањити) или оставити цијело.

  1. Оперите и осушите бобице.
  2. Поспите са шећером, оставите шест до осам сати.
  3. Након формирања сока, ставите смешу на слабу топлоту.
  4. Уклоните насталу пену, прокухајте до кључања.
  5. Прокухати 15 минута, угасити горионик.
  6. Ставите охлађени џем у сухе стерилне контејнере, замотајте.

Са целим бобицама

Десцриптион. Један од једноставних рецепата за џем од малина укључује кување у сопственом соку. Да се ​​заглави са целим бобицама, не мешајте, пажљиво извадите бобице, не кувајте предуго.

  1. Сипајте бобице пет минута текућом водом.
  2. Уклоните настале остатке, инсекте, оперите и осушите малине.
  3. Сипајте бобице са шећером, оставите за ноћ под поклопцем или газом.
  4. Ставите бобице са скиммером у посебан контејнер.
  5. Ставите добијени сируп на плочу за кување.
  6. Загрејати и прокухати око 10 минута, уклонити пену.
  7. Додајте бобице, сачекајте да прокуха и кувајте пет минута, уклоните пену.
  8. Угасите грејну плочу и посложите сачуван џем у теглу.

Без шећера

Десцриптион. Природни џем само од бобица, без шећера, може се дати и малој дјеци. Посластица чува нетакнуту арому зрелих бобица. Слатки зуби неће бити разочарани: џем се добија без карамела, укусног укуса, већ слатког и богатог. Обавезно стерилизирајте и осушите контејнере пре полагања.

  1. Оперите и осушите бобице.
  2. Ставите у стерилну теглу, а не гњечите, до самог врха.
  3. Ставите посуде у водено купатило у велику посуду са водом.
  4. Потопите док бобице не дају сок и почнете губити облик.
  5. Покријте поклопцима, прокувајте још 15-30 минута, у зависности од запремине посуде.

У мултицоокеру

Десцриптион. Мултицоокер је одличан за прављење џема, нарочито у врућој сезони, када је немогуће бити на радној плочи. Уређај ће вам помоћи да припремите и класични џем и желе од малина.

  1. Исперите, избаците покварене бобице.
  2. Ставите у посуду, додајте шећер.
  3. Затворите поклопац, подесите гашење на сат.
  4. Ставите у посуду, замотајте.

Варијанте са бобицама и воћем

Пошто сте смислили како скухати џем од малина искључиво од бобичастог воћа и шећера, можете експериментисати. Малине су необично комбиноване са различитим бобицама и воћем, што ће додати традиционалне делиције. Ако је жетва малине мала, додавање различитих састојака повећава количину џема.

Оранге

Десцриптион. Јам ће помоћи у борби против прехладе, подићи ваше расположење и пријатно изненадити аромом. Припремите посластицу за око сат времена.

  • малина - 1,5 кг,
  • наранџаста - три комада,
  • шећер - 1,5 кг,
  • воде

  1. Разврстај бобице, испери, осуши.
  2. Ољуштите наранџасти плод.
  3. Одвојите на кришке и уклоните из пулпе филма.
  4. Повежите припремљене компоненте.
  5. Додајте шећер и помешајте.
  6. Задржите неколико минута да формирате сок.
  7. Кухати смешу пет минута, уклонити пену и мешати је.
  8. Искључите грејач и оставите да се кува десет минута.
  9. Поновите поступак кухања два пута.
  10. Ставите у стерилне тегле и замотајте.

Цуррант

Десцриптион. Јуици блацк берри - извор витамина Ц. Испада да џем од желеа са пријатним киселим укусом. Опционо, можете повећати или смањити број малина, придржавајући се пропорција шећера.

  • малина - 1 кг,
  • рибизла - 1 кг,
  • вода - 500 мл
  • шећер - 2 кг.

  1. Добро исперите и осушите бобице.
  2. Кухајте сируп од воде и шећера.
  3. Када се мјешавина заври, додајте бобице рибизле.
  4. Мешајте, сачекајте да прокључа и уклоните са врућине.
  5. Оставите преко ноћи испод поклопца.
  6. Ујутро, ставите малу ватру.
  7. Кухајте пет минута и додајте малине.
  8. Кухати око десет минута, уклонити пену и узбуркати.
  9. Раширите у контејнере и печат.

Гоосеберри

Десцриптион. Можете узети и зреле и зелене бобице. Ако китови нису зрели, онда треба повећати количину шећера. У незреле бобице више пектина, тако да ће се џем претворити у желатинасту конзистенцију, сличну џему.

  • малина - 300 г,
  • огрозд - 1 кг
  • шећер - 700 г

  1. Оперите бобице, сортирајте, уклоните репове.
  2. Ставите огрозд у шећер, промешајте и оставите пар сати.
  3. Мешавину згњечите мешалицом, млином за месо или толкускојем и додајте огрозду.
  4. Кухати смешу и кувати седам минута, уз мешање.
  5. Прелијте преко банака, завијте.

Стравберри

Десцриптион. Прави летњи џем, арома чије ће вас подсјећати на топле дане на хладно вече.

  • малина - 500 г,
  • јагода - 500 г,
  • шећер - 1 кг
  • вода - 500 мл.

  1. Сортирај, огулите, оперите бобице.
  2. Четвртине великих јагода, додајте малине.
  3. Додајте шећер у смешу.
  4. Оставите пола сата, помешајте.
  5. Сипати у воду, довести до чир, не заборављајући да уклоните пјену.
  6. Смањите топлоту и кувајте десет минута, мешајте се.
  7. Охладите и сипајте готов џем.

Десцриптион. Традиционални џем са малом тајном. Свјежи зачини дају окус малине, чине га засићенијим. Необязательно использовать только свежие листики. Можно поэкспериментировать с коробочками кардамона или с бутонами гвоздики.

  • малина — 1 кг,
  • сахар — 350 г,
  • лимон — половина,
  • вода - 100 мл
  • вишневые косточки — 15 штук,
  • базилик — пять листов,
  • Минт - седам листова.

  1. Разврстајте, исперите бобице.
  2. Сипати воду, додати шећер.
  3. Промешајте, затворите и оставите пет сати.
  4. Ставите на плочу и сачекајте да прокључа.
  5. Кухајте десет минута, повремено мешајте.
  6. Покријте и оставите пет сати.
  7. Одрежите лимунову корицу, истисните сок из пулпе.
  8. Оперите лишће и камење.
  9. Припремљене зачине ставите на завојну траку и вежите их у уску торбу.
  10. Сипајте сок у смјесу малине, спустите врећицу и ставите малу ватру.
  11. Повремено мешајући, доведите до кључања.
  12. Кухати на лаганој ватри 20 минута.
  13. Извадите зачине и сипајте џем на посуду.

Десцриптион. Необичан слатко-кисели џем са пријатним укусом вишње. Препоручује се да се камење претходно уклони.

  • малина - 1 кг,
  • вишња - 1 кг,
  • шећер - 2 кг.

  1. Оперите бобице, осушите.
  2. Улијте малине 1 кг шећера и запалите.
  3. Сачекајте да прокувате, додајте преостали шећер и пулпу вишње.
  4. Мешајте и кувајте након кључања 40-50 минута на лаганој ватри.
  5. Скините пену и промешајте.
  6. Сипајте џем у лименке.

Десцриптион. Сродне бобице се савршено надопуњују. Јам постаје црвено-љубичаста. Можете користити замрзнуто јагодичасто воће из супермаркета.

  • малина - 1 кг,
  • купина - 1 кг,
  • шећер - 2 кг.

  1. Сортирајте и исперите бобице.
  2. Додајте шећер и помешајте.
  3. Оставите на хладном месту за ноћ.
  4. Пажљиво уклоните бобице и ставите сируп заједно са неотопљеним шећером на пећ.
  5. Мијешање док се зрна шећера потпуно не растворе, доводи до кључања.
  6. Додајте бобице и кувајте пет минута, не заборављајући да уклоните пену.
  7. Оставите преко ноћи испод поклопца.
  8. Поново кувајте пет минута и ставите у стерилну посуду.

Десцриптион. Џем од боровнице је невероватно укусан и здрав. Малине су слађе и израженије јагодичасто воће, па се препоручује да се његова количина смањи како не би дошло до прекида укуса боровнице.

  • малина - 500 г,
  • боровнице - 500 г,
  • шећер - 1 кг
  • вода - 200 мл.

  1. Изаберите смеће, исперите бобице.
  2. Комбинирајте воду са шећером и прокухајте.
  3. Након кључања кувајте неколико минута.
  4. Напуните добијене бобице сирупа.
  5. Затворите поклопац и оставите да ради четири сата.
  6. Кухати смешу на средњој температури.
  7. Смањите топлоту и кухајте, мешајте и уклањајте пену до жељене густине.
  8. Прелијте преко банака, завијте.

Десцриптион. Најлакши начин за диверзификацију џема од малина је додавање кришки јабука. Укус је необичан и у великој мери зависи од врсте воћа.

  • малина - 2 кг,
  • Јабука - 1 кг,
  • шећер - 2,5 кг.

  1. Очишћене плодове јабуке прережите на кришке, одрежите језгре.
  2. Ставите у посуду и додајте 500 г шећера.
  3. Оставите неколико сати испод поклопца.
  4. Оперите малине, сортирајте и сипајте преостали шећер, оставите да се унесе.
  5. Кухајте смешу јабуке на слабој ватри.
  6. Промешати и охладити.
  7. Поновити поступак кухања и хлађења три пута.
  8. На исти начин кувате малине.
  9. Комбинујте две мешавине, кувајте око пола сата на лаганој ватри.
  10. Раширите се по обалама и плуту.

Џем од малина за зиму - деликатесна и укусна медицина. Ваљане банке се могу складиштити у соби. Боље је складиштити посуде испод капронских капица у фрижидеру. Ако је џем добро прокуван и зачињен шећером, жетва ће трајати до пролећа. Џем ваљане са шећером препоручује се да се конзумира током зиме.

Рецензије: "Моја деца су увек одушевљена"

Џем од малина је веома користан, а успут и рибизла. Узалуд неко мисли да нема витамина. Наравно, витамини у овим џемовима нису исти као у свежим летњим годинама, већ пристојно, како би се подигао имунитет и опоравио од прехладе. Увек кувам џем и додам мање шећера него што је потребно, отприлике једна трећина. И кувајте не више од 5-10 минута, у зависности од бобица. Испало је само запањујуће. Бобице су свеже. Ништа се не окреће. Вреди годину или две свеже. Само банке морају добро стерилисати. Овде из овог киселог може лако.

Џем почиње да ферментира ако у почетку ставите довољно шећера. Ставите џем у посуду, додајте шећер и прокувајте. То је све. Ако се џем кува правилно, он ће се складиштити у топлоти од 40 степени. Прво, покријте пергаментним папиром и поклопцем од најлона.

Руббед бобице са шећером не толеришу металик - оксидација се дешава, па скува малине са шећером, а затим поново под пластичним поклопцем и на хладном. Тако да све бобице воле. И још боље - у малом слоју раширеном у паковању и замрзивачу за 5-6 дана (раван), затим протресите и заузети мало простора. А зими да се одмрзне - скоро свеже бобице. Моја деца су увек одушевљена.

Корак по корак рецепт за кување 5 минута малине:

1. Берри треба да среди лишће и бубе. Након тога малине треба темељно опрати у сланој води, како је горе описано. Затим исперите обичном водом и оциједите у цједилу. Пустите га да лежи 10 минута у цедилу, тако да стакло има вишак воде.

2. Сада морамо одабрати јела у којима ћемо припремити наш џем. Облик судова не треба да буде висок и довољно широк. Карлица има такав облик, па се сматра најбољом опцијом за кување џема. Форма за одабрана јела. Сада ћемо дефинисати њен материјал. Џем од кувања најбоље одговара јелима од бакра, нерђајућег челика и месинга.

3. Сипајте целу малину у посуду. Неопходно је згњечити га здробљеним и заспати са шећером. Ми пажљиво мешамо наше састојке. Одлазимо на пар сати наше укусно, тако да се шећер отопи.

4. И ми ћемо у овом тренутку бити ангажовани на стерилизацији лименки. Постоји много начина: преко паре, у пећници, у микроталасној, итд. Стерилисан сам у микроталасној. Банке морају бити чисте. Сипамо воду око 1,5 цм и шаљемо је у микроталасну 3 минута на 800-900.

5. Ставите посуду са будућим џемом на најмањи пожар. Стално мешајте и доводите до кључања. Када се загреје џем, на његовој површини се формира пена. Њежно је извадите кашиком. Ако то не учините, заглављивање се може ускоро покварити. Пустите да нам кува џем 5 минута.

6. Пажљиво чувамо џем у нашим стерилисаним теглама и чврсто затварамо поклопац. Кутије за пекмез који користим мали. Да је не држите дуго, када отворите теглу. Сада наше банке треба да се предају и да их охлади.

Петоминутни џем од целе малине

Страшан џем се може направити од целих малина. Ова бобица нема густу кожу. Зато, да би остала цела, бобице треба кувати у сирупу, који се добија из сока од малине и шећера, када стоји.

Корак по корак за кување џемова од малине са целим бобицама:

1. Очистимо бобице смећа (лишће, кукце, ларве). Испрати их водом, наслонити у цједило.
2. У посуду у којој ће загушити џем, сипати пола шећера.
3. Поред карлице иду све малине.
4. Преостали шећер покрива наше малине.
5. Оставите све у резервоару 5-6 сати. Нека малина даје сок. Обично то радим ноћу. А ујутро доводим започети посао до краја.
6. Ујутро почињем да стерилизирам тегле, а затим настављам до самог џема.
7. Упалите најмањи пожар и пошаљите резервоар на пећ. Добро промућкати да не наруши интегритет плодова.
8. Чекамо да се шећер растопи, дода мало ватре. Када се загреје џем, кувајте још 5 минута. Не заборавите, пажљиво промијешајте и уклоните пјену из џема.
9. Сипајте готов џем у тегле. Пажљиво их покријте поклопцем.

Успут, можете користити мању количину шећера, на пример, као у овом видео рецепту:

Корак по корак рецепт за прављење џемова од малине:

1. У овом рецепту боље је узети најбољу малину. То јест, мора бити чиста, велика, купљена на тржишту од неке баке или своје. Зато што га у овом рецепту нећемо опрати.
2. У капацитету за пекмез ставићемо слојеве шећера и бобичастог воћа док производи не истекну.
3. Потребно је све да се унесе 5-6 сати. Опет све радимо за ноћ. У фрижидеру уклањамо посуђе са будућим џемом.
4. Малине за ноћ ће дати сок. Морамо га исушити и прокључати. Оставите га на лаганој ватри 10 минута.
5. И док стерилишемо наше банке
6. Шаљемо малине, кувамо у соку око 20 минута. Није потребно узнемиравати бобице у овом рецепту. Због тога је ватра најмањи.
7. Сипајте наш џем у сухе и топле лименке. Можете се умотати у нешто топло и пустити да се потпуно охлади. Користим стари покривач. Ово је неопходно да би се смањило време хлађења џема. Тада ће испасти веома лепа и природна у боји.

Корак-по-корак рецепт за израду желатинозног џема:

1. У овом рецепту почните са желатином. Мора се разблажити топлом водом и оставити да набубри. На торби је увек написано упутство.
2. Стерилизујте наше тегле на било који начин погодан за вас.
3. Одабиремо велике и не згужване бобице. Ако су малине чисте, без прашине, онда се не може опрати.
4. У судовима пажљиво измијешајте бобице и гранулирани шећер. Затим напуните нашу масу водом.
5. Послано на пећ пола сата. Кувајте на најмањој ватри, ометајте, тако да се заглави не загори. Да бисте то урадили, користите пластичну или дрвену кашику. Металне малине се могу оксидирати.
6. У капацитету шаљемо желатину и лимунску киселину. Кухати још 15 минута.
7. Готов производ је постављен у стакленке. Чувајте на хладном и тамном месту.

Малине са шећером без кувања

Кување малина на овај начин омогућава вам да задржите све оригиналне витамине и елементе у траговима који су у њему. Заиста, у овом рецепту није подвргнут топлинској обради. Али за ову методу не постоји велики минус - има више шећера него обично.

Корак по корак:

1. Овдје је за овај рецепт прикладна не само одабране малине, већ и згужване бобице. И тако чистимо малине и претварамо их у кашу уз помоћ дрвене пулпе.
2. Сада додајте шећер у посуду. Ми све помијешамо врло уредно. Треба нам шећер који је растворен. До времена је 20-24 сата. Повремено мешајте све са дрвеном кашиком.
3. Када се шећер потпуно распрши у укупној маси пекмеза, можете обавити обалу.
4. У сухим топлим лименкама полажемо готову масу малине, али не до самог врха. Оставите празан 1-1,5 цм и сипајте шећер. Чврсто притегните поклопац. Можете користити дебели папир и коноп на старински начин. Држите се у фрижидеру.

У овој теми, испричао сам начине и суптилности кувања џемова од малине. Дао сам вам неке тајне. Надам се да ћете и сами наћи "савршени" рецепт за џем од малина. И одушевит ћете себе и своје најмилије овом корисном делицијом.

Погледајте видео: Bakina kuhinja - sokić od malina bez konzervansa (Новембар 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send