Опште информације

Веслање љубичасто: како изгледа, гдје расте, како се кува

Риадовка - велика љубичаста јестива гљива. Код људи се зове риадовка љубичаста или љубичаста. Ова гљива се не помеша са другим врстама. Он има љубичасту боју. И током раста и сазревања, његова боја се мења и постаје тамнија. И облик капице се мења. У младој доби је мршава са заобљеним рубовима. И након што постане широк, притиснут. Пречник шешира у зрелој печурки је шест до петнаест центиметара. Меснат је и еластичан.

Плоче гљива у периоду сазревања такође мењају боју. Од светло љубичасте до бледо сиве. Нога је цилиндрична од три до осам центиметара. То је равномерно и глатко, обично са годинама, боја се такође мења у љубичасту, са смеђом нијансом. Посебности стабљике су флокулентни пропуст љубичасте боје на почетку.

Унутра, месни месни и јаки. Светло љубичаста боја која замрачује временом. Има воћни мирис, који подсећа на лаке парфеме. Ако пробаш то сирово, то је мала слаткиша.

Веслање није ћудљива гљива, може се видјети у многим шумама. Обично мешано и црногорично. Такођер у рововима, близу шумских стаза и вртних површина. Станује у групама. Налази се у близини задимљеног говора. Време цветања риадовки од јула до децембра. У већини случајева расте у септембру и новембру, до првих мраза.

Ту је и гљива слична љубичастој љубичици, али је отровна. Има мало другачију боју и неугодан мирис калупа. Пре него што одете на печурке, проучите сорте ових печурака и погледајте фотографију, како не бисте случајно збунили.

Метода кувања

Веслање љубичасто је гљива коју једете са задовољством. Може бити и пржена и сушена, као и укисељена и кувана. По могућности, пре него што припремите одред, морате га прокувати око петнаест минута. А онда се пријавите за кување.

Поред калорија и корисности, има и лековите супстанце. Користи се за производњу антибиотика.

Различите земље сматрају приводку не јестивим, али то није истина. Наравно, не може се јести сирово, може доћи до тровања тела. И скухај, остави све лоше ствари.

Најлакши начин да се кува ред је да се кува. Пре кувања је потребно добро опрати и очистити. Затим ставите у посебну посуду и кувајте око двадесет минута. Након пражњења течности и испирање под хладном водом. Није потребно слану гљиву, јер се, након кувања, додатно користе као суђе. Али ако их желите посолити, ставите десет грама соли у два литра воде.

Већ кувани, они могу да наставе пржити, кисели краставац и чак се смрзавају. Можете одмах додати супе, сосове и друга јела.

Као што видимо овај начин кувања је врло једноставан. За њега су печурке свеже, не црвене и чисте. Ако гљиве нису добре, могу се ставити у воду са лимунском киселином и сољу на пар сати. Да би их ослободили лошег мириса гљива.

Сипање веслања је лако као кухање. Боље је радити јесен када је напољу хладно.

Печурке соли боље нису велике, па ако су мање. Велике печурке након сољења су жилаве, што се свима неће свидети. У кувању, конзервирање гљива личи на кључање, али није. Такође их треба ставити у посуду са водом, али сада је добро соли, бацити ловоров лист и зачине. Кухај их 45 минута. Тада се они, заједно са сланом водом, полажу у банке, затворени и четрдесет дана одводе на тамно место.

Као што смо видели, конзервирање гљива је прилично једноставно. Ако сте љубитељ разних зачина, можете их додати маринади. Неће покварити њихов укус.

Маринатинг

Маринирање их је такође лако. Ови начини кувања су међусобно слични. Али се разликују по броју изливене воде и зачинима. За маринирање, скухаћемо печурке без додавања соли и зачина, положити их у тегле, а затим сипати маринаду. Спремни су за употребу за неколико недеља. Од сланих риновока одликују се мекоћом и јаким укусом.

Да би пржили веслање, мора се прокухати. Затим пржите десет, дванаест минута до златно браон боје.

Ове печурке се могу кувати на различите начине. Главна ствар је да задржите технологију кувања, а онда добијате добар резултат.

Ова гљива је популарна у Русији и сусједним земљама због својих корисних својстава и ширине. Одговараће сваком столу, чак и најизбирљивијим сладокусцима.

Где расту трихоми?

Риадовки - мљевене гљиве, које су распоређене по умјереној зони сјеверне хемисфере. Већина врста су врсте које формирају микоризу, а четинарска стабла се преферирају као микоризни партнери: чешће бор, рјеђе ариш, смрека и јела, ретке врсте се састоје од симбиозе са храстом, брезом и буквом.

Роваге расту на сиромашним пешчаним или кречњачким тлима четинарских и мешовитих шума. Обично се појављују крајем љета и доносе плодове до смрзавања. Али постоје и врсте које се могу сакупити у пролеће.

Гљиве расту саме, у малим или већим групама, формирајући дуге редове или колоније - “вештачке кругове”.

Фото: Руестерстауде

Корисна својства

Јестиве гљиве риадовки - одличан дијететски производ који позитивно утиче на тонус гастроинтестиналног тракта, промовише регенерацију јетрених ћелија и излучивање токсина из организма. Редови се одликују богатим хемијским саставом, у коме се налазе бројне супстанце корисне за људско тело:

  • витамини групе Б, А, Ц, Д2, Д7, К, ПП, бетаин,
  • минерали (фосфор, гвожђе, натријум, калијум, калцијум, цинк, манган),
  • амино киселине (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагин, глутамин и стеаринска киселина),
  • природни антибиотици клитоцин и фомецин, који се боре против бактерија и ћелија рака,
  • феноли,
  • ергостерол,
  • флавоноиди,
  • полисахариди.

Хемијска анализа јестивих врста ридовока показала је антибактеријско, антивирусно, антиоксидативно, антиинфламаторно и имуномодулаторно својство ових гљива. Ридовка печурке имају позитиван ефекат у комплексном лечењу бројних патолошких стања:

  • диабетес меллитус
  • нормализација крвног притиска
  • аритмија,
  • реуматизам
  • остеопороза
  • поремећаји нервног система
  • генитоуринарне болести
  • онколошке болести.

Автор фото: никбологов

Штета за риадовок и контраиндикације за употребу

Печурке су склоније да у себи акумулирају различита атмосферска загађења, као и тешке метале, тако да старе зарасле гљиве неће имати користи, већ ће наштетити телу.

Злоупотреба гљива може изазвати надутост, бол и тежину у желуцу.

Не треба јести велики број ридовока са ниским киселинама, хроничним болестима гастроинтестиналног тракта, дисфункцијом жучне кесе, панкреатитисом и колециститисом.

Симптоми (знакови) тровања у редовима

Симптоми тровања отровним редовима јављају се 1-3 сата након јела и слични су токсичним ефектима многих отровних гљива:

  • повећана саливација,
  • слабост
  • мучнина
  • повраћање
  • дијареја,
  • резање у стомаку
  • главобоља

Отровни редови обично не изазивају забуну, халуцинације и делузијска стања, али се код првих симптома тровања треба консултовати са лекаром.

Ин цоокинг

Јестиви редови не захтевају пред-кључање. Користите их за припрему грицкалица, првог и другог јела, разних салата и прељева.

Сви познати начини су погодни за кување: они су пирјани, пржени, кувани, сољени, кисели. Када су изложене високим температурама, печурке постају светло сиве и добијају богат укус. Добро су комбиновани са прженим луком, месом, кромпиром. У салатама се најчешће користи са јајима, пиринчем, белим луком, паприком, паприком, мајонезом.

Веслање је идеално за дијеталну храну. По свом хемијском саставу, ова гљива је близу меса и рационално га користе вегетаријанци. Ниска калорија се користи у разним програмима за смањење телесне тежине. Гљива хармонична са сложеним угљеним хидратима. Да би се побољшао метаболизам угљених хидрата, исправно је комбиновати га са пиринчем, тестенином од дурум пшенице, хељде. Може се комбиновати у јелима са разним поврћем и зачинима (коријандер, каранфилић, црни бибер, ђумбир, ловоров лист).

Информације о токсичности или алергености љубичастог реда, које се појављују у различита времена, сада су одбачене бројним студијама. Међутим, вреди знати плавичасто - један од најактивнијих биоакумулатора антропогеног загађења (треће место после мајске гљиве и свиње), пре свега тешки метали (бакар, калај, кадмијум, жива). Због тога је неопходно избегавати сакупљање ових гљива у градским парковима и шумама у близини индустријских објеката.

Веслање љубичасто: фотографија и опис

Веслање љубичасто (леписта накед) односи се на врсту која представља роду Леписта, породица Риадковие. Гљива се односи на условно јестиво, а то значи да је строго забрањено користити га сирово.

Стога, да би уживали у веслању, потребно је пажљиво прокувати и тек онда подлећи основној кулинарској обради.

Видео: како изгледа љубичаста Али то не значи да је лепист голи опасна и отровна гљива, не садржи високо токсичне супстанце, али употреба таквог производа у сировом облику може изазвати озбиљну пробаву.

Поред тога, ред има прилично свијетао изглед, сличан неким отровним представницима краљевства гљива, тако да његово кориштење не завршава озбиљним посљедицама, морате пажљиво бавити се морфолошким значајкама врсте.

Шешир код свих представника врсте може достићи пречник од 6-15 цм, а у почетку његова боја је изразито пурпурна нијанса, али се временом мења у бледу лила са благим испољавањем смеђих тонова. Често је поклопац раван или лагано конвексан, а његове ивице нису равномерне.

У структури је густа, месната, али понекад може бити водена. Доњи део капице, који носи органе који носе споре, такође је светло љубичасте боје, која на крају бледи до сивкасто-љубичасте боје.

Месо младих риадовки меснато, густо, готово увијек еластично, сиво-љубичасто. Временом постаје мекша, а њена нијанса се мијења у окер-крем тонове. Карактеристичан је мирис гљивице, углавном упоран, али пријатан мирис аниса.

Плоче су увијек бројне, танке и широке, пријањају за зуб, али у неким случајевима у облику полумјесеца, готово увијек слободне.

У почетку имају светло љубичасту нијансу, која на крају бледи у деликатну светло љубичасту боју.

Нога свих представника врсте је равна, глатка и влакнаста, цилиндричног облика и задебљава се према бази. Код младих гљива је чврста, али с временом се формирају шупљине. Испод поклопца мотора на њему се налази ломљив цвет. Њена боја се креће од светло љубичасте до благо бледих нијанси љубичасте. Висина ноге може досећи од 4 до 8 цм, а дебљина - не више од 1,5-2,5 цм.

У подножју стабљике развија се љубичаста пубертет - тзв. Мицелиј.

Гдје расту гљиве: екологија и дистрибуција

Леписта је гола свугдје у сјеверној хемисфери, у умјереним климама. То је непретенциозна сапрофитна врста која се може наћи у шумама разноврсне вегетације, али у већини случајева врста је верни пратилац плантажама јеле-граба, бора или смрче.

Супстрат за раст може бити било који лист или црногорично легло, али најбоље расте на црногоричном или тврдом хумусу. На отвореним шумским површинама постоји лепист, обично у групама од по неколико јединки или у малим густо насељеним ливадама.

Такође можете видети поглед на шумске путеве, у жлебове, у иглице смрекових или борових шума, па чак иу двориштима у близини шуме, близу компоста, грмља или хрпе сламе.

Традиционални пратилац љубичасте боје је задимљена говорушка, која се налази поред малих група или бројних ценоза.

Трке се скупљају током јесени, од почетка септембра до првих озбиљних мраза.

Да ли је могуће збунити љубичасто веслање: сличне врсте

Упркос својој свијетлој и необичној боји за нашу климатску зону, лепист још увијек није јединствен, тако да је прилично лако наићи на сличан изглед.

У већини случајева, сродне врсте нестају у корпи, која је, након пажљиве обраде, погодна за припрему различитих јела.

Међутим, често неискусни берачи гљива улазе у руке заиста опасних врста, чија употреба може довести до тешког тровања. Затим ћемо детаљно размотрити ко се може сакрити иза маске леписта и хоће ли јести такве гљиве.

Најчешће се лепист може замијенити с нетоксичним сродним врстама које припадају обитељи Риадковие. Оне укључују:

  • леписта: ламеларна, условно јестива форма. Најчешће се може видјети у подручјима са суптропском климом. Циклава расте на пољима или ливадама, али у шумској зони се могу наћи и мале колоније. Карактеристична особина гљивице је лагани, готово сњежнобијели шешир и љубичаста нога. Има поглед од средине пролећа и до првих мраза,
  • леписта виолет: условно јестива агарица, пронађена у зони густих шумских насада умерене климе. Можете је разликовати са карактеристичном бојом, која се налази у опсегу беличастих и ружичасто-смеђих нијанси. У средини поклопца, боја је често тамнија него на периферији. Поклопац је конвексан, са назубљеним ивицама. Карактеристична форма је светло љубичасти мирис пулпе, који не нестаје ни након темељите топлотне обраде. Гљива расте од почетка септембра до друге половине новембра,
  • Виолет пот: условно јестиве ламеларне врсте које се налазе на влажним тлима умерене климатске зоне у периоду од друге половине јуна до средине јесени. За разлику од риадовки, лаковица има више минијатурних димензија, тако да јој шешир у пречнику није већи од 5 цм, у младим облицима је конвексан, али са годинама постаје равнији. Плоче су танке и ретке, спуштају. Нога је танка и глатка. У раној доби, фарба има јарко униформну љубичасту нијансу, али с годинама блиједи и блиједи. Месо је такође обојено, љубичасто, једноличне боје,
  • Такође, може се наићи и берач гљива у шуми паукова мрежа љубичаста, ријетка црвена књига, условно јестива плитка врста Спидервеб породице. Можете га упознати у листопадним и црногоричним шумама у зони са умереном климом. Поклопац паукове мреже је конвексан, са заобљеним ивицама или спуштеним и равним зрелим. Карактеристична особина гљивице може се назвати благо смеђа или тамно љубичаста нијанса, која се равномјерно шири по цијелом тијелу. Поред тога, плоче у врстама су ретке, тамно љубичасте, а прах спора је зарђао смеђе боје. Месо је такође засићено љубичасто, али са годинама може избледети до бледо плавичастих тонова, а његов укус је деликатан, са израженим орашастим укусом. Постоји паукова мрежа од почетка августа до друге половине септембра.

Нејестиво

Посебно пазите на следеће близанце близанце:

  • паукова мрежа бијело-љубичаста: нејестиве ламеларне врсте паучне породице. Да би се смањили негативни ефекти на организам, потребна је дуготрајна термичка обрада. Гљива се може препознати по заобљеној или конвексној капици са неравном површином пречника 4–8 цм, која се налази на танком стаблу, дужине до 8 цм. Са годинама, боја бледи до бледо, понекад са благом жућкастом бојом. Пулпа гљиве је густа, мека, водена у нози, смеђа на прекиду. Могуће је такође препознати паукову мрежу љубичасте по карактеристичном непријатном, пљеснивом мирису. Врста је широко распрострањена у шумским подручјима са умјереном климом, сезонски масовни изглед траје од краја коловоза до краја рујна,
  • козји паук: Апсолутно нејестиве ламеларне врсте Спидер-породице. Печурку је могуће препознати по хемисферичној капици са заобљеним ивицама пречника 6-12 цм, дебелим и кратким стабљиком са гомољастим задебљањем дужине 6-10 цм и светло љубичасто-сивом нијансом. Месо козјих паукова је густо, сиво-љубичасто, са јаким неугодним мирисом сличним ацетилену. Гљивица не садржи опасне токсичне супстанце, међутим, јак и неугодан мирис се практично не уклања чак ни при дуготрајном третману. Врста је распрострањена у зонама четинарских и мешовитих шума са умереном климом, а период масовне појаве од средине јула до почетка октобра,
  • мизена цлеан: несъедобный пластинчатый вид семейства Миценовые. Гриб имеет довольно миниатюрные размеры относительно рядовки. Прежде всего это полусферичная или ширококоническая шляпка диаметром до 4 см и длинная тонкая ножка высотой до 9 см. Ножка у основания может быть покрыта длинными волосками. Боја гљиве је бледо сивкаста, понекад бледосмеђа, ивице капе су прозирне и имају карактеристичне пруге. Месо је танко и воденасто, бледо сиво или сиво у боји, при чему се често јавља огромна количина течности. Као и претходни облик, Митзен се одликује снажним и неугодним мирисом, који се не елиминише ни са продуженим третманом. Постоји врста у шумским зонама умерене климе на остацима палог дрвета од раног пролећа до друге половине јуна.

Како одабрати и припремити печурке за кување

Упркос садашњем мишљењу о сложености кухања условно јестивих гљива, у ствари, овај процес не укључује специфичне кулинарске фазе, па се чак и школарац може носити са овим задатком.

Главно је да се стриктно поштује редослед свих технолошких операција и строго се придржавају њихових основних принципа. Само у овом случају, ред ће постати не само изузетно укусан, већ и сигуран деликат.

Сортирање и чишћење гљива

Након што сакупите потребан број печурака и дођете у своју кухињу, прво што треба урадити је да пажљиво сортирате печурке, јер редове треба обрадити искључиво у кругу представника своје врсте. Осим тога, да би се заштитили од тровања, требали бисте још једном пажљиво испитати усјев. Сакупљене печурке морају се строго придржавати горе описаних морфолошких карактеристика.

Веслање треба да има карактеристичну боју, не може бити остатака печурке (попут паукове мреже), било који украс на шеширу (као микен), итд.

Након скрупулозног сортирања, усев треба темељито очистити од остатака и песка. Да би то урадили, печурке се сипају на чисте новине или пластичну фолију, а затим се уз помоћ ножа чисте од остатака земље, шумског смећа и других нечистоћа.

Након тога, мицелијум треба одрезати и ред треба проверити да ли има замрачења или црвоточина, захваћена подручја се одсече.

Како се припремају печурке

Понекад сакупљени у шуми могу бити горки - то је последица раста гљивица на супстратима богатим смоластим супстанцама.

Видео: како процесирати гљиве риадовки (на примјер, риадовки поплар) Да бисте се заштитили од ове невоље и да максимално очистите гљивице од загађивача, након чишћења плодове треба натопити у сланој води у периоду од 12 до 72 сата.

Најбоље од свега је то што ће се током овог периода вода периодично мењати на свеже - то ће помоћи да се интензивира процес ослобађања гљивице из горчине.

Као што је горе поменуто, љубичасти лепист припада условно јестивим врстама, па се након сортирања и чишћења усјеви нужно подвргавају прелиминарној топлинској обради.

Да би то урадили, печурке се кувају у сланој води 20-25 минута.

Припрема се од 1 тбсп. кашике соли и 1 л воде, потрошња течности је 1 л на 1 кг гљива. Након кувања, у посуду са раствором и редовима додаје се 6 грашка црног бибера, 1 лист лова и 2 пупољка сувих каранфила. На крају кувања, воће се одвоји од течности и добро испере. Не препоручује се спровођење процедуре дуже од 25 минута, јер ће то довести до губитка производа његовог производа.

Цоокинг реципес

Након прелиминарне припреме, припрема разних јела од леписта се практично не разликује од кулинарске обраде других врста.

Печурка је кувана, пржена, укисељена и сољена. Након тога постаје прави врхунац било којег јела, јер редови имају мекану арому гљива и незаборавне окусе.

Размислите о најједноставнијим рецептима за израду овог дара природе.

Како се пржити

Кухати пржене риадовке:

  1. Ољуштите плодове из шумског смећа и песка, намочите 12-72 сата у сланој води.
  2. Кухајте у сланој води 20-25 минута.
  3. Охладите и лагано осушите куваним печуркама.
  4. Сипајте малу количину сунцокретовог уља на врућу посуду (слој треба да покрије цијелу загријану површину), а затим ставите гљиве у један слој.
  5. Пржите редове на средњој ватри 10 минута. Да гљиве не изгоре, морају се периодично мијешати.
  6. После 10 минута пржења, соли и зачини се додају воћу по укусу, а затим 2-3 минута спорије тантал док се кувају. Да би се побољшао укус гљива, могу се додатно разриједити малом количином мјешавине лука, чешњака, зеленила и 2 жлице. кашике павлаке.
Поховани пурпурни рандовки у павлаци, можете јести пржене печурке као главно јело или као додатни састојак. Кухани макарони или пржени кромпир су као украс погодни за пржене редове.

Како се конзервирају гљиве

Веслање се обавља на два начина - то су такозване топле и хладне методе. Често имају заједнички циљ - чувати печурке до идуће сезоне, али такви производи у сваком случају имају своје карактеристике.

Када се вруће сољење гљива може користити као храна за недељу дана, ове печурке су мекане и нежне.

Хладно конзервирање траје дужи период, такав производ има посебну арому и хрскаву структуру. Погледајмо детаљније главне фазе процеса. Да би расхладили риадовки хладно:

    Ољуштите плодове из шумског смећа и песка.

  • Темељито оперите спремник за кисање и стерилизирајте га кипућом водом. Традиционално, дрвени контејнери се користе за овај кулинарски процес, међутим, сваки брод доступан у домаћинству је погодан за овај процес.
  • Печурке ставите у посуду за сољење у неколико слојева (капе би требало да гледају надоле). Сваки слој треба напунити малом количином мешавине соли и зачина (по жељи).
  • Врх чврсто напуњене посуде мора бити покривен чистом крпом, поклопцем, поклопцем и притиснут на врху.
  • Сољење треба да се врши на сувом и хладном месту на температури од 0 до + 5 ° Ц током 30 дана.
  • Да направимо врели кисели производ:

    1. Ољуштите плодове из шумског смећа и песка, намочите 12-72 сата у сланој води.
    2. Кухајте у сланој води 20-25 минута.
    3. Припремите посуду за сољење (од дрвета, метала или стакла). За то је потребно темељно опрати и стерилизирати кипућом водом.
    4. Вруће печурке ставите у посуду за сољење у неколико слојева (капе треба да гледају надоле). Сваки слој треба напунити малом количином соли и мјешавином чешњака, лука и зеленила.
    5. Врх чврсто напуњене посуде мора бити покривен поклопцем и притиснут на врху.
    6. Сољење се врши на сувом и хладном месту на температури од 0 до + 5 ° Ц током 7 дана.

    Видео: како се распршују пурпурно вруће

    Веслање љубичасте боје је једна од најчешћих јестивих гљива у подручјима са умјереном климом на сјеверној хемисфери. Ова врста се вековима користи за кување, али мало људи зна за то.

    Упркос постојању многих стереотипа у вези риадовки, јела из ње имају посебан укус, тако да свако треба да га поједе бар једном. Међутим, тако да употреба гљивица не доводи до тешких поремећаја гастроинтестиналног тракта, гљиве захтевају обавезну и темељну припрему.

    Сортирање и предобрада

    Да не би помешали љубичасто веслање са јастуцима, треба да запамтите да је љубичаста не само споља, већ и изнутра. Стога, приликом сакупљања, не будите лењи да исечете сваку гљиву. Рез ће сигурно добити пурпурну боју. Не би требало да буде остатака прстенова гљива на реду. - има само паукову пурпурну, нејестиву гљивицу. Лагани додири на ивици капе указују да је отровна дупла весла испред вас - Мизен је чист.

    Ако сте сигурни да сте сакупили само праве љубичасте редове, одмах их почните обрађивати. Очистили смо смеће, одсекли ноге остацима мицелија, неколико сати намочили цијануте у сланој води. Током тог времена, сва прљавштина која се накупила на редовима ће нестати, а непримјетни црви ће плутати на површину воде.

    Како би се те условно јестиве гљиве могле кухати, оне се кувају 20 минута. Филтри за веслање, опрани, а јуха се сипа, није погодна за храну.

    Како уклонити горчину из гљива

    Највеће гљиве су одрасле велике гљиве, па је боље сакупити младе појединце. Ако постоји избор, боље је не стављати риадовке у кошару, узраста у близини црногорице. Такво сусједство само појачава њихову горчину.

    Да не би горка горчина код кувања риадовок, након сортирања, они су натопљени за период од 10 сати до три дана. Вода је боље додати мало соли и променити је неколико пута дневно. То ће помоћи у уклањању горчине и накнадног кључања. Да бисте обесхрабрили специфичан мирис, можете прокухати веслање у две дозе, сваки пут у слаткој води. Укупно време кувања је 20 минута. Водама можете додати зачине током другог кувања.

    Како и када пржити печурке

    По правилу сол печурака у процесу печења. Најчешће се то ради када је јело готово готово. Количина соли одређена је укусом шефа кухиње. Када се соли, јело треба добро промешати тако да се со равномерно расподели.

    Рецепти од цијанозе доста. Њихова припрема након претходног третмана се мало разликује од осталих врста гљива.

    Да не би горка горчина код кувања риадовок, након сортирања, они су натопљени за период од 10 сати до три дана

    Једноставан рецепт за укисељене редове

    За њихово маринирање потребно вам је много сирћета, јер је гљива густа и месната. Зачини морају додати мало више него код маринирања гљива других врста, треба их варирати.

    Састојци:

    • љубичасти редови - 3 кг,
    • шећер - 6 кашика. жлице
    • со - 4, 5 тбсп. жлице
    • 6% сирћета - 3 кашике. жлице
    • Сирћетна есенција - 3 кашике. жлице
    • зачини за кисељење.

    Хов то цоок:

    1. Набројани и натопљени љубичасти редови се перу и кувају у неосушеној води око 40 минута.
    2. Печурке добро проциједите.
    3. Припремите маринаду од 3 литре воде, соли, шећера, сирћета, зачина. Потребно је узети 15 ком. папар, 9 ком. ловоров лист, 9 ком. Каранфили, 3 ком. цимет
    4. Ширимо у маринаду риадовки, кувамо четврт сата, додамо есенцију сирћета.
    5. Спакујемо га у стерилне лименке, напунимо га слојем биљног уља, затворимо пластичним поклопцима, чувамо у подруму.
    За маринирање риадовок треба пуно сирћета, јер је гљива густа и месната

    Како покупити риадовки за зиму

    Ове гљиве су добре у сољењу. Сол може бити само врућа.

    Састојци:

    • Цијан 4 кг,
    • вода - 2 л,
    • 4 главе белог лука,
    • 4 кашике. кашике соли
    • 8 тбсп. кашике биљног уља.

    Хов то цоок:

    1. Припремљене цијанозе сечемо великим комадима.
    2. Кувајте у води 20 минута. Пена мора бити уклоњена.
    3. Огулите бели лук и исеците га на кришке.
    4. Ако се конзумира гљиве у теглама, треба их стерилисати.
    5. Печурке раширите без саламуре у тегле, пребацујући их са белим луком и сипајте со. Ридовка би требала бити добро затворена, тако да између њих није било празнина. Печурке напуните калцинираним биљним уљем.
    6. Затварамо гљиве пластичним поклопцима и складиштимо их у подруму.

    Спреман слан цијаноза након три дана. Али ако остану дуже, биће много укусније.

    Могуће је припремити не само зимске празнине од модрица.

    Рецепт за укусне пржене редове

    Спржићемо их у тави са додатком павлаке.

    Састојци:

    • 800 г цијанозе
    • 2-3 луковице,
    • 1,5 чаше киселе павлаке мале масноће,
    • уље за пржење.

    Хов то цоок:

    1. Припремљене печурке кувајте дуплим кључањем. По први пут, кувајте редове 10 минута, затим кувајте још 25-30 минута у новој води.
    2. Залијепите ситно исјецкани лук, додајте напете и сјецкане гљиве. Ми се солимо и мучимо под покрићем скоро до спремности.
    3. Напуните кисело врхње. Да би сос био гушћи, можете га мешати са кашиком брашна пре сипања. Дајте печуркама натопити павлаку.
    4. Приликом послуживања, поспите печеним зеленим поврћем.

    Уз ове печурке можете припремити разне укусне салате.

    Укусна пржена риадовки у павлаци

    Салата са редовима

    Припрема се веома једноставно, али само ако сте већ успели да украсите ове укусне печурке.

    Састојци:

    • 0,5 кг мариниране цијанозе,
    • 100 г конзервираног зеленог грашка и зеленог лука, који се може заменити са два лука,
    • мајонеза.

    Хов то цоок:

    1. Ми сечемо све састојке и помешамо са грашком и мајонезом.
    2. По потреби додајте со и бибер по укусу.

    Овај укусни рецепт одмах подсећа на кинеска и корејска јела.

    Салата са редовима

    Врући Расад и салата од пекинског купуса

    Састојци:

    • свежи редови - 200 г,
    • Пекиншки купус - 200 г,
    • шећер - 2 кашике. жлице
    • 2-3 чешњака чешњака,
    • 1 тбсп. кашика 6% сирћета, идеално је потребно 3 кашике. кашике белог кинеског сирћета,
    • 2 кашике. кашике сјеменки сусама
    • 1 сува љута паприка,
    • Жличица сечуанске паприке, која се са растезањем може заменити истом количином коријандера,
    • х) кашичица чили соса.

    Хов то цоок:

    1. Кухане печурке кувајте у сланој води око 15 минута, проциједите и оперите.
    2. Пресекли смо пекиншки купус на танке комаде.
    3. Сечемо у мали бели лук и сушену паприку, ставимо у таву са маслацем и додамо шећер.
    4. Загријавамо зачине све док се шећер не отопи, стално мијешајући. Не можете дати шећер да се претвори у карамелу. Биће довољно за два минута.
    5. Додамо купус и пржимо неколико минута. Сол у овој фази није неопходна.
    6. Додајте печурке, пржите све заједно неколико минута.
    7. Зачините сирћетом, чили сосом, поспите се сезамом након 5 минута. За минут се јело може послужити.

    Из редова можете кувати укусну и мирисну гљиву.

    Салата од риадовока и пекиншког купуса

    Јуха од гљива од веслача

    Кува га у пилећој бујону.

    Састојци:

    • цијаноза - 0,5 кг,
    • пилећа прса
    • 2 жаруље,
    • мрква,
    • ½ слатке паприке,
    • 3-4 кромпира
    • уље за пржење.

    Хов то цоок:

    1. Припремљене печурке кухају 0,5 сати. Страин оут.
    2. Прережите груди на мале комадиће. Улијте у посуду воду и ставите куване печурке и пилетину, коцкице на коцкице.
    3. Цоокинг рефуелинг. Шаргарепе и лук нарежите на траке, које треба 5-6 минута пржити додавањем биљног уља.
    4. После 15 минута од почетка кувања, додати супу у супу. Кухајте супу још 5-7 минута.
    5. Послужите јуху, богато попрскану сјецканим поврћем.

    Зими можете активно користити киселе редове за кухање разних јела.

    Јуха од гљива од веслача

    Како кухати укусно јело од укисељеног риадовока

    Од њих можете кувати укусни кавијар или са њима направити винаигрет.

    Састојци:

    • кисели редови - 150 г,
    • једна шаргарепа, репа, велики кромпир,
    • пола краставца и лука,
    • пар уметности. кашике киселог купуса,
    • дресинг за салату или павлака.

    Хов то цоок:

    1. Кухати одвојено шаргарепу, крумпир и репу. Охладите, огулите, нарежите на коцкице, сламке или кришке.
    2. Само исеци краставце. Мешајте исецкано поврће, додајте кисели купус и напуните смешу. Биљно уље и лимунов сок. Салату можете напунити обичном киселом павлаком. Украсите винаигретте кришкама укисељених гљива.

    Погледајте видео: My Friend Irma: Psycholo Newspaper Column Dictation System (Септембар 2019).