Опште информације

Кисели купус за зиму

Слани купус је најчешћа жетва за зиму међу становништвом. Производ је користан, укусан и лак за припрему. Тежина рецепта. Дакле, сватко је сигуран да ће пронаћи савршену опцију за себе, како се у зимама за зиму укисио купус за цијелу обитељ. Главно је да се ослоните само на укусна укуса домаћинства и научите неколико једноставних правила у вези са сољењем.

Избор вилице за сољење

Касно и средње сорте и хибриди подлежу сољењу. Само из таквих копија добијате укусно и хрскаво јело. Поврће се може провјерити на зрелост. Ако је стиснете рукама, а не промени облик, онда је такав производ зрео и спреман за сољење. Ако се купус одсече незрео, онда ће се брзо погоршати, а листови неће пуцкетати. Смјер би требао бити густ, тако да ће се јело показати укуснијим. Боље је одабрати копије од најмање 3 кг. Велики чепови су знак зрелости. Овај производ има висок садржај шећера, што је неопходно за процес сољења. Стабљика мора имати бијели рез. Препоручене сорте за сољење:

Прије сољења купуса у стакленке потребно је уклонити горње листове. Не перите сам поврће. Одрежите га на танке траке. За то можете узети обичан нож или користити специјални ренде. Груба влакна око стабљике је боље не резати. Коришћене зачине треба такође изабрати, опрати и осушити.

Знакови за боље сољење

Постоје разни знакови, како се кукуруз купује у обалама за зиму и шта изабрати за овај дан. Дошли су из давних времена, сада се користе.

  1. Морате напунити поврће на растућем месецу. Најбоља опција - петог дана после новог месеца. Снацк ће сигурно бити укусан.
  2. Можете пратити календар. Он ће вам рећи када је боље урадити радни комад.
  3. Препоручује се сољење након 14. октобра.
  4. Вјерује се да је потребно посолити купус у банкама 10 дана након првог мраза. Култура мора бити свежа из врта.
  5. Постоји знак да се посебно укусни кисели краставац добија у данима који у наслову имају слово "п".
  6. Неопходно је да се припремите у добром расположењу.
  7. Додајте купусу какву шаргарепу или репу. Ако се ови састојци уведу истовремено, они ће дати купусу неадекватну сивкасту боју.
  8. Уз уобичајене зачине, у рецепт можете укључити и разне адитиве: бруснице, бруснице, грожђе, Антоновка јабуке, анис.

Проматрајте знакове или не - одлучите се. Али сигурно је оно што је важно за добијање укусног хрскавог купуса добар рецепт, доказан током година. Ово су рецепти прикупљени у овом чланку. Покушајте да попржите поврће према било ком од њих, а укусно јело ће се појавити на вашем столу, савршено уклопивши се у зимски мени.

Метод припреме:

Припремљени и сецкани купус ставите у погодну посуду. Салт Да бисте правилно залеђивали купус за зиму, морате користити велику камену сол. Фина и јодирана уопште неће радити.

Мешајте и згњечите садржај руком. Сипати нарибану мркву и зрно копра. Поставите терет на врх и оставите радни комад на столу.

Морате повремено мијешати кисели краставац да бисте га ослободили од вишка гасова. Они могу производу дати горак укус.

Трећег дана, преместите гредицу на тегле, покријте поклопцима и пошаљите у фрижидер или подрум и сачекајте зиму.

Са паприком

Слани купус са бугарском паприком изгледа и укус је веома леп. Ова припрема је увек тражена на благданском столу. Да, и током кућних окупљања овај кисели краставац такође добро одговара домаћинству за оба образа. Међутим, уз помоћ слатке паприке и свеже беле посуде, можете припремити укусну салату од купуса са паприком.

"Висок степен"

Вотка је тајни састојак у овом рецепту. За то је потребно врло мало, али се укус радикално мења. Јело постаје богато и занимљиво. Прекрасна закуска коју можете безбедно ставити на свечани сто. Зими је задовољство слано купус у банкама. Потребно је само мало времена.

Време складиштења

Знајући како се у зимском периоду у банци кисели купус, могуће је постићи дугорочно складиштење - до 7 мјесеци. За све ово време не губи свој укус и корисна својства. Најбољи услови су тамно и хладно место. Удобна температура - око 0 ° Ц. Ниска температура ће довести до смањења витамина Ц, а повишена температура ће довести до јаке оксидације производа.

Да бисте продужили рок трајања празних страница, можете користити нека једноставна правила:

  • приликом додавања шећера у препарат (може се додати чак и када кисели краставац почне кисело),
  • повуците поврће из лименке само са чистим апаратима
  • правовремено се ослободите плесни, помоћи ће сенф у праху посути на врху производа.

Тако можете продужити век својим краставцима. Можда још увек знате неке начине да повећате рок трајања? Или знате како на банковне зимнице у зимским данима залеђивати купус? Поделите у коментарима ваше успешно искуство!

Амбасадор купуса за зиму - руски класици

Пошто се припремамо у различитим количинама, у предложеном рецепту се предлаже обрачун производа по килограму купуса. Мислимо да процес ферментације не зависи од кристала шећера, већ од његовог садржаја у купусу. Што је слађе, то боље!

Цоокинг

  1. Исперите главу купуса, држећи стабљику тако да вода не падне у поврће. Навлажите виљушке салветама (пешкир), уклоните горње листове, исеците на 8 комада.
  2. Купус исеците оштрим ножем (специјална дробилица). Ово не радимо превише танко, тако да комади поврћа не постану мекани, не губе своје хрскаве особине. Дужина трака је до 3 цм.Ова правила се узимају у обзир у готово свим методама сољења, декапирања или декапирања. Одбацимо пањ.
  3. Сипани купус поспите сољу и лагано притисните на комадиће поврћа док се не појаве капљице сока. Да би купус био бијели и лијепи, радимо то прије него што се придружимо мркви!
  4. Додајте папар, ловорово лишће, ставите поврће у стерилизирану посуду, помијешајте, лагано набијте храну. Прекријте храну крпом (газом), оставите два дана.
  5. Храну прободемо дрвеном штапом до пет пута дневно тако да мјехурићи плина могу побјећи. Након одређеног времена, стављамо производе још три дана у хладнију просторију (до 18 ° Ц). За дуготрајно складиштење потребна температура од 0 до 2 степена.

Погледајте видео: KISELI KUPUS za zimu -Video recept-Zimnica (Новембар 2019).

Загрузка...