Опште информације

Димница од импровизованих средстава

Pin
Send
Share
Send
Send


Суштина кувања хране - хемикалија за прераду у сублимацији дрвета у условима недостатка кисеоника. Колоквијално име је пушење. Догађа се:

  • Хот. Храна је изложена диму са температуром од 70-150 ° Ц. Процес карактерише убрзана припрема производа (40-180 минута). Чувати на собној температури не више од 1-3 дана.
  • Хладно Обрада се врши димом охлађеном на 20-30 ° Ц. Време кувања од неколико сати до неколико дана. Производ добија суптилну арому дима, изузетног укуса. Рок трајања достиже неколико недеља.
  • Микед. Температура димних гасова 40-80 ° Ц. Обрада у року од 4-10 сати. Доступност 3-7 дана.

Након топлотне обраде, производи добијају низ својстава:

  • натопљене ароматичним супстанцама које дају храни јединствену арому и укус,
  • добијају дуг рок трајања због конзервативних својстава димних гасова (бактериостатски ефекат).

Најукуснији и најдуговјечнији производи прерађују се на кућном димном пушачу.

Обрада хладног дима

Најважнија разлика од других типова изложености диму је температура гасова. Самоуслужна пушница треба да има уређај који смањује топлотну компоненту. Шема хладног и топлог димљеног:

Може се видјети да дизајн хладног дима укључује издужен канал (димњак). Крећући се кроз цијев, плинови губе дио своје топлинске енергије. Сходно томе, температура се смањује. Овај ефекат се ставља у већину домаћих хладно димљених димњака.

Цоммон Смокехоусе:

Може се видјети да је димна свјетиљка хладног димљења, израђена ручно, садржи три главне компоненте:

  • извор дима (генератор дима),
  • димни канал (димњак),
  • капацитета под храном.

У журби

Како направити хладну димљену кућу у условима ограничења материјала:

  • у шетњи
  • излет на природу (шума, река, језеро),
  • у кампу,
  • окућница, итд.

Једна од опција је једноставна хладно димљена димњак на бази шипки и пластичне фолије. Изградња такве структуре није тешка. Главна ствар је да се осигура смањење температуре гасова из угља.

Дизајн је заснован на принципу шатора, вигвама, шатора.

Оквир снаге је направљен од полова. Врхунска пластика. Риба (месо, пилетина, дивљач) је причвршћена на дијелове. Извор топлоте је угаљ који се добија из пожара разведеног раније. Дим - сирово грмље и гране са зеленим лишћем (али не и травом).

Угаљ може бити у канти или огњишту. Потоњи се изводи у земљи као јама са насипом. Предности су очигледне:

  • нема потребе за посебним грађевинским материјалом. Једина увезена ставка је пластични филм,
  • Изузетна једноставност дизајна
  • брзина инсталације,
  • способност визуелног посматрања процеса.

Недостатак је стална контрола епидемије. Отворени пламен није дозвољен, иначе ће цијела структура изгорјети, процес од хладног до врућег. Потреба да се обезбеди угаљ и зелене гране током целог времена кувања. Међутим, у компанији увијек постоји особа која се радо посвећује процесу израде димњака за хладно пушење властитим рукама.

Комплицирана опција - направити димњак. То је могуће са нагибом. Дужина јарка је 1,5-2 метра. Дубина 30-50 цм, ров је блокиран гранама са лишћем, смреком или смрчом. Изнад земље отима и покрива филм. Предност је ослобађање времена, због смањења континуираног праћења.

Таква конструкција хладног димљења је веома погодна за кување рибе која се хвата у оближњем резервоару. Време кухања је смањено, али не на рачун укуса и квалитета. Готов производ се може чувати неколико дана.

Сложенији дизајни захтевају увезене димензионе делове. Ово ће већ бити кућа за пушење.

Непокретни узорци димњака

Израда хладно димљене куће за пушење властитим рукама у близини куће је прилика да се диверсификује прехрана домаћинства, да се гости третирају укусном делицијом и припреме производи за будућу употребу. Посједовање властите перадарске фарме и држање стоке месних пасмина ствара мини-радионицу за прераду и даљњу продају разних димљених меса на тржишту колектива.

Задатак како направити димну лампу одређених величина за прераду прехрамбених производа зависи од дизајна будућег димњака. То може бити једноставна направа састављена од готових склопова и дијелова. Или сложенија јединица која користи електричну енергију, електронску контролну јединицу. У сваком случају, потребна вам је вештина:

  • узети мере,
  • саставите или прочитајте цртеже
  • властити алати за водовод и опрему за заваривање,
  • треба знање електротехнике.

Ханди материал

Пројекат се реализује према схеми приказаној на слици:

Најприступачнији дијелови су челична цијев од 200 литара, тијело старог хладњака, жељезни ормарић за алат или одјећу. За димњак се користе металне цеви са унутрашњим пречником од најмање 100 мм:

  • канализација,
  • вод за притисак,
  • канал за довод ваздуха из лимова,
  • флексибилна ребраста цев за димњак од камина или пећи.

Као генератор дима, огњиште је погодно за кријес, распоређен у малој јами. Врх затвара поклопац. Теже је користити металну пећ са одвојеним коморама. Један служи као извор топлоте, други садржи пиљевину за формирање дима.

Важне тачке у дизајну и инсталацији:

  • Потребно је имати хладну пушионицу на удаљености од дрвених или других лако запаљивих материјала,
  • узимајући у обзир ружу вјетра, проток ваздуха не би требало да зачепљује ватру у огњишту и усмерава дим према стамбеним или привредним зградама са кућним љубимцима,
  • потребно је осигурати нагиб димњака ради стварања потиска,
  • да би се заштитио положај димњака и пећи како би се избегле опекотине од стране радозналих деце или одраслих.

Дужина цеви или рова испод димњака је 2-5 метара. Ова величина одређује интензитет хлађења и потиска. У зимском или јесенско-прољетном периоду, проблеми снижавања температуре димних плинова неће настати због значајне разлике између околине и топлинског тока.

Јаче у врућем времену. Подсетимо се да се ефекат хладног пушења појављује на 20-30 ° Ц. Загревање ваздуха на 30-35 ° Ц може потпуно утишати жељу. Димни гасови неће добити жељену термалну позадину.

Израда димњака сопственим рукама за хладно пушење почиње применом нацрта пројекта, припреме оригиналних компоненти и делова. Следеће је одређивање локације на сајту. Повезивање компоненти и делова врши се на основу локалних услова - за заваривање, лемљење, вијке или поклопце.

Приказани су примери производа створених мислима народних занатлија:

Производи за пушење

Димњачка кућа на сопственој локацији може бити стационарна зграда од метала, цигле или дрвета. Одавде, хладно димљена кућа за пушење, сакупљена ручно, треба да се налази на месту где дим неће стићи до склоништа и узнемирити кућног љубимца.

Примери народне уметности:

Поред чврстих и чврстих запремина, разлика у дизајну од једноставних уређаја, присуство хронометра, рачунајући време од утовара до истовара готовог производа. Напреднија верзија опремљена је електронском контролном јединицом:

  • направљено је одбројавање
  • када се процес заврши, чује се звучни сигнал
  • врши се контрола температуре унутар производа,
  • спровела је општу анализу гаса.

Јединица која је самостално конструисана је прилика за реализацију предузетничке вене:

Али за то је потребно ријешити низ проблема. Главни су хлађење димних гасова у врућем времену и стварање константног протока унутар димњака.

Идеја смањења температуре приказана је на слици:

На слици је видљиво да дизајн личи на луна. Али то није "первацх" који се хлади, већ димни гас. У пракси, схема се имплементира на неколико начина.

  1. Ватер цоолинг За то, цев (или део) је уроњена у каду напуњену течношћу из бунара или бунара.
  1. Аир цоолинг. Димни гасови се делимично мешају са ваздухом из компресора (када се експандира, температура се смањује).

У сваком случају, потребна је присилна вентилација. Шема је представљена:

У пракси, ово је веза акваријске пумпе, или вентилатора из кухињске напе, или вентилације за купатило:

Направите сопствену пушионицу на основу индустријског дизајна. Али то ће захтијевати знање о заваривању:

Такав дизајн ће бити у стању да примени принцип топлог и хладног пушења:

Додатна (или главна) функција је кување меса: кебаба, одреска, пилетина итд.

Припрема производа

За разлику од вруће димљене хране, прерађена храна са хладним димом мора се прво припремити:

  • сол
  • кисели краставац,
  • држите у затвореној посуди са мирисним зачинима.

Након сољења, полупроизвод се мора очистити од соли, добро испрати хладном водом. Могуће је да ће таква операција бити потребна да би се уклонила вишак маринаде (у почетку је било много сирћета).

Операција сољења-декапирања има функцију бактериолошког третмана. У процесу излагања соли, вањско месо се дехидрира. Бактерије у таквом окружењу престају да се развијају. Али месо се не може передерзхиват у сланој води. Иначе ће изгубити много влаге, постати жилава.

Важно је! За хладно пушење (и вруће) треба изабрати месо здраве живине или животиња. Рибе су само морског поријекла, у ријеци се често налазе црви и друге гамади. Слатководне рибе морају бити чврсто праћене за паразите.

Сложени производи - кобасице, као и рибе, дужине веће од 30-40 цм, морају бити спајане узицом на бази природних материјала (конопља, лан). Овај метод ће омогућити да производи кобасица задрже свој облик. Риба се неће распасти.

Хладно димљена кућа за пушење, сама конструисана, је господарски понос. Двоструко задовољство доноси исправно куван производ.

Постоји много опција за испољавање ваше креативне мисли. Чак и једноставни дизајни могу успјешно дати храни незабораван деликатан укус.

Као што је већ поменуто, балон треба да буде правилно припремљен.

Сада можете почети са применом маркупа.

Погодно је означити округле детаље, причврстити метални метар.

Сада можете почети резати отвор цилиндра користећи брусилице.

Препоручује се да се не иде даље од ознаке, али у овом случају потребно је одвојити део за сечење са полугом како би се извадио.

То би требало да се деси. Као што се види на фотографији, рез је изведен близу завара - где је метал тањи.

"Дно" је заварено на дну посуде, захваљујући чему постаје стабилно. Пошто нам то не треба, одсећи ћемо овај део.

Користићемо пријемник из камиона као генератор дима. Не садржи експлозивне паре, тако да можете да сечете врата без припреме.

Са исте стране на којој су резана врата, на оба цилиндра изрежемо отворе, чији радијус треба да буде што ближи пречнику другог цилиндра.

Проверавамо колико се чврсто уклапају, и по потреби се прилагођавамо.

Сада сви шавови морају темељито прокухати.

Врата треба да се отварају без лепљења, а приликом затварања чврсто улазите у отвор. Успут, изнутра можете заварити стоп, ако врата падну унутра.

Са краја пријемника направите рупу за преклоп.

Он ће бити мали, јер је потребан да би се регулисао проток ваздуха унутар генератора дима.

Затим узмемо већи комад метала и из њега направимо вентил, причвршћујући га у горњем делу вијком и матицом. Није потребно затезати причврсне елементе, јер вентил треба повремено померати, мијењати његов положај, стога затегните матицу преко прве матице.

Дампер треба да се помери у страну са неком силом. Као што видите, пластична ручка је причвршћена на њу, али пракса показује да је и она веома врућа, тако да можете заварити комад шипке.

Бавимо се израдом димњака, заваривањем под углом од две цеви. Што се тиче угла, то не мора да уради 90˚ - мора да се расклопи.

Нанесите ознаке на балон, исцртавајући шипку или маркер.

Бушење такве рупе је веома заморно и скупо, па је боље то урадити помоћу резача. Ако их нема, онда многи људи пресецају рупу помоћу електроде, подешавајући апарат за заваривање на максималну струју.

Након што је цев уметнута, њен положај мора бити подешен и затим заварен.

Врло је згодно ако су поклопци фиксирани на дрвеној подлози, јер када их додирнете нећете се опећи.

До димњака су заварене ноге и сто на којем ће се моћи ставити посуђе са производима припремљеним за пушење. Унутра ћемо инсталирати решетку из старог фрижидера, савијајући је до величине боце.

Остаје да се напуни генератор дима, стави храна на решетку и може се пушити. Важно је пратити генератор дима - дрва за огрев или дрвне сјечке треба тињати, а не спаљивати.

Разматране методе пушачких производа омогућавају припрему висококвалитетне хране која није штетна за организам. Не тврдимо да је димљено месо добро за људско тело. Међутим, производи припремљени на неки начин добијају се на такав начин да их стручњаци овог бизниса неће ни дотакнути. Погледајте видео на ову тему.

Схеме и цртежи

Основни принципи пушачких производа

Повер десигн

Цртежи различитих уређаја

Травел опција

Баррел Сзема

Уређај на терену

Хладно-димљена уљана лампа - принцип рада

Хладно пушење је процес у којем се производи димљени и кувају под утицајем дима. Трајање припреме варира од 3 до 4 дана, у зависности од величине производа. Након тога, храна је потпуно уклоњена влага, производ постаје густ и еластичан, а површина постаје златно смеђа. Температура дима је 20 до 23 степена.

Пушач хладно-димљени то урадите сами

Хладно пушење подразумева стабилан ефекат хладног дима, који треба да тече глатко и без прекида. Због тога димњак за хладно пушење има необичну структуру, мало другачију од капацитета за вруће пушење. Пошто температура дима не би требало да буде изнад 23 степена, важно је да се осигура да се дим, који допире до производа, хлади. Ово се може постићи дијељењем пушионице на два дијела, гдје ће бити једна ложишта, а друга с капацитетом. Ложиште из резервоара треба да буде на одређеној удаљености - не мање од 1,5 м. Два резервоара повезана су помоћу цеви кроз коју ће се кретати дим.

Уређај за пушење садржи следеће елементе:

• Изградња дима.
• Пећ.
• Цеви.

Принцип рада хладно димљене пушнице састоји се од следећих акција:

1. Чипови који тињају ће формирати дим у ложишту.
2. Посебна рупа формира пропух, због чега се кроз димњак извлачи дим.
3. Досећи контејнер са производима, дим има времена да се охлади.

Главну улогу треба дати димњаку, јер управо он ствара сталну струју дима у димници. Која пиљевина се може користити за пушење? Стручњаци не препоручују употребу чипса од боровине, јер произведена смола има негативан утицај на укус производа. Најбоља опција је дрвеће од пиљевине, као што су јабука, крушка или шљива. Ако не нађете ниједну руку, можете користити пиљевину од храста или врбе.

Како да направите димну лампу својим рукама?

Да бисте направили уљану лампу без помоћи, прво морате пронаћи или створити структуру у којој ће угаљ директно тињати. За то је погодна и стара бачва и велика емајлирана посуда. Једино упозорење је да дођете до поклопца који ће чврсто затворити контејнер тако да дим не изађе. Дакле, процес стварања димне свјетиљке властитим рукама је сљедећи:

1. У резервоару, где ће се производ пушити, потребно је уградити додатну решетку на коју ће се полагати тканина. То ће бити заштита катрана или катрана.
2. Неопходно је размислити о фиксирању на које ће се храна обуставити. Може бити метална или дрвена кука.
3. У поклопцу где је уметнут димњак направљен је мали отвор.
4. Препоручује се да се сама цев закопа и покрије листом метала или шкриљца. То је учињено тако да нема цурења дима.
5. Ложиште, у којем је угљен угљен, мора такође бити опремљено на одговарајући начин: на дно се ставља лим од метала који ће омогућити равномерно таљење угља.

Као што видимо, направити хладну димљену кућу властитим рукама не захтијева пуно знања и вјештина. Довољно је придржавати се упутстава и имати жељу да задовољите себе и своје најмилије необичним јелима.

Цолд Смокед Смокехоусе должна выдавать холодный дым в зону расположенных продуктов. Долазни дим треба да буде што је могуће глаткији и стабилнији током читавог периода пушења. Производи се дуље пију топлим димом, понекад и до 7 дана, што зависи од величине полупроизвода.

Температура дима не би требала прелазити 25 степени Ц. Да бисте добили ову хладну димљену хладну димљену кућу треба подијелити на два дијела.

Први део је ложиште, а други је резервоар у коме ће се налазити производи, и треба их поставити на растојању од 1,5 до 2 метра један од другог, повезујући их са димњаком.

1 - ложиште, 2 - огрјевно дрво, 3 - димњак, 4 - цигла, 5 - решетка (метално сито), 6 - дрвена или метална кутија (бачва) без дна, 7 - полупроизводи од суспендираног меса, 8 - металне шипке са куком , 9 - поклопац од врећице, 10 - врата ложишта.

Ово је најједноставнија хладно димљена кућа за пушење са ложиштем и димњаком који се налази у земљи и контејнер за полагање производа изнад земље.

На дну пећи треба ставити челични лим.

Како направити властиту кућу за пушење властитим рукама

Претходно загрејано гвожђе ће произвести чак и тињајућу пиљевину, дрвну сјечку и гранчице. Пећ може бити суочена с циглама, али не нужно.

Димњак се копа отприлике до дубине бајонетне лопатице и ширине до ширине лопате, затим је једноставно прекривен комадићем гвожђа или шкриљца равним или таласастим, а платно је прекривено рубовима земље, без обзира на дим који се пробија у димњаку.

Са доње стране цеви причврстите чврсту решетку, или решетку, на коју можете ставити филтер.

Овај филтер ће заштитити производе од чађи и катрана који се налазе у диму. Као филтер можете користити мокру серпианку, ретку врећицу или ријетко распаднуту влажну сламу. Такође, мрежица или решетка штити производ од пада у димњак када је суспензија сломљена.

Изнад хладно димљена димница фиксирати металне шипке или цеви на које ће бити обустављени производи од меса.

Куке су најбоље направљене од нерђајућег челика са пречником од 10 мм, тако да се месо не пробија, или висе са конопцем, пресавијеним у дебелом ужету. Топ димна комора прекривена гвозденим лимом, дрвеним штитом, серпианку или врећицом.

Постоји још један начин да се направи хладна пушница. Све што је потребно је да покупите потребну кутију или било коју другу посуду за пушење и причврстите хладни дим генератор за хладно пушење.

Добит ћете пријеносну хладно димљену димњак, коју можете, ако је потребно, уклонити на прикладно, скровито мјесто.

Сазнајте више о једноставним начинима израде пушионице у кућици или у стану. Прочитајте шта вам је потребно за изградњу хладне или вруће пушионице, како направити димњак од отпадног материјала и изненадити своје пријатеље и познанике.

Риба или димљено месо - не само велики укус, већ и поверење у природност и квалитет добијеног производа. Уз помоћ сопствене пушнице могуће је припремити производе за будућност или осмислити необичну посластицу за пријатеље.

За хладно пушење

Димњак за хладно пушење састоји се од темеља (ослонац), коморе за димљење са пладњем за капање масти, димњака и коморе за сагоревање.

Температура дима мора бити + 30 ... + 50 ºС. Да би се осигурало загревање, запалити ватру на удаљености од 2–2,5 м од коморе за димљење. Процес обраде траје од 6 сати до 3 дана. Трајање пушења зависи од величине комада: што је веће, то је потребно више времена.

Ако се примијети технологија, у димњаку се таложе штетне твари из дима и кондензата воде.

Производ је сочан, деликатног укуса, нешкодљив за здравље. У хладном, сувом подруму, ова димљена меса се чувају до шест месеци - укус ће остати исти, осим што ће производ временом изгубити део влаге, осушити се.

Када се чувају у фрижидеру, термини се нагло смањују: повећана влажност омета, због чега се димљено месо почиње шепати и пропадати.

Хот смокед

Принцип уређаја вруће пушионице је други - производ и гориво за пушење налазе се у једној просторији.

С једне стране, то осигурава компактност, ас друге стране, захтијева пажљиво поштивање правила пушења. Главне компоненте класичне топле пушнице:

  • димна јакна са дуваљком,
  • комора за производе са чврстим дном и рупама у зидовима,
  • куке или роштиљ за производе
  • дрип траи
  • термометар.

Гријање је вани. Овдје има много опција: пожар, плински пламеник, електрични штедњак, итд. Главна ствар је осигурати могућност подешавања ступња гријања унутар коморе. Превише температуре ће покварити производ, а прениска температура неће дозволити месу да пуши.

За гориво користите посебне чипс или пиљевину за пушење.

Пиле их не могу. Ваздух неће продријети у унутрашње слојеве, тако да настају пиролизни гасови и месо је натопљено карциногенима.

Једнокреветна и вишеслојна пушница

Једноредна пушница вам омогућава да пушите велике комаде (у поређењу са димензијама димњака). Ради се о једнослојним структурама које се користе за пушење цијеле шунке или велике рибе.

У вишеслојној пушници можете пушити велику количину ситних комада - идеално за пушење средње рибе, свињских ребара, пилетине.

Хоризонтална и вертикална димњак

Имена ових врста добијају се методом лоцирања производа. У хоризонталној димњачници, месо или риба се полаже на жичану решетку. У вертикали - објесити на куке.

Приликом распоређивања пушионице властитим рукама, осигурајте да дизајн осигурава могућност вертикалног позиционирања и хоризонталне инсталације.

Да бисте то урадили, поставите решеткасте носаче у зидове, ау горњи део - шипке за куке.

Јулиа Петрицхенко, експерт

Хоризонтална пушница погодна је за обраду малих и средњих комада једнаке дебљине.

У вертикалној просторији за пушење можете усмјерити дим на цијелу шунку - дизајн ће осигурати да је цијела површина натопљена димом.

Материјали и алати

Шта вам је потребно за производњу димнице:

  • цигле за темељ и ложиште,
  • мортар
  • даске,
  • шарке за врата
  • врата пећнице од ливеног гвожђа,
  • дрвене летвице (максимална дужина једнака пречнику цеви),
  • куке од нерђајућег челика
  • сховел
  • чекић и нокте.

Корак-по-корак упуте о томе како изградити пушионицу

  1. Изаберите погодан сајт. Најбоља опција би била нагиб с порастом од 10-15º. Ако је парцела равна, направите разлику висине током изградње. Да бисте то урадили, под димном комором подигните виши темељ и ископајте дубљу рупу за огњиште.
  2. На одабраном месту ископајте правоугаону рупу испод темеља димне коморе. Дубина јаме је 30–40 цм.

  • Из јаме ископајте ров дуљине 1,5–2 м. Његова дубина је око лопатице бајонета, ширине око 40 цм.
  • Ископајте јаму на крају рова за огњиште које није мање од пола метра.
  • Поравнајте дно у првој јами, положите јастук од пијеска и направите подлогу од циглене траке као подлогу за зидове димњака. Не затварајте везу са рововима!
  • Жлеб се може распоредити на различите начине. Ако је планирана ријетка употреба, оставите под и зидове прљавштине.

    Покријте горњи дио рова шкриљцима или поцинкованим листовима. Након сваког пушења, земља треба да се осуши, иначе ће све апсорбоване штетне материје бити испуштене у дим. Друга могућност је полагање цијеви у ров (под и зидови се могу бетонирати или обложити опеком), а затим сипати слој земље.

    Покријте малу површину у близини огњишта клизном фолијом (боље је користити азбестни цемент). Мораће да подеси дим. Квалитет избора материјала за пушење неће утицати само на трошкове. За боље распоређивање топлоте, покријте дно јаме за огњиште галванизираним лимом.

    Боље је направити рупу за полагање вертикале горива, али ако нема могућности, направите је хоризонталном. У првом случају ће вам требати врата пећи. У другом случају, центар може бити покривен одвојивом плочом од шкриљца или метала. Изградите зидове димњака. Можете га саградити у облику куће са забатним кровом и заустављају се за постављање решетке у бочне зидове.

    Можете само ограничити зидове и ставити на врх неколико металних шипки. У овом случају, врата нису потребна. На шипке ће бити постављене мокре вреће, а на њих ће бити причвршћене куке за вјешање производа. Не заборавите да инсталирате термометар.

    Како направити пушницу за стан

    За најлакши начин, требат ће вам пећ, посуђе с дебелим дном (утиатнитса или котао), пиљевина за пушење, фолија, роштиљ на ногама.

    Фолија омотати утиатнитса поклопац за лагодан фит. Ставите пиљевину или дрвну сјечку на дно. Инсталирајте роштиљ. Укључите шпорет до максимума и сачекајте да се резервоар загреје.

    Ставите храну на сталак. Размак између комада и између зидова треба да буде најмање 2 цм, покријте поклопцем и подесите минимално загревање горионика.

    Тајне пушења меса и рибљих производа

    1. Немојте занемарити масноћу. Чињеница је да исушена масноћа, која пада на тињајућу пиљевину, почиње да пали и ослобађа канцерогене супстанце и непријатан мирис. Димљено месо ће бити штетно и неукусно.
    2. Мокра тканина, бачена преко димне коморе, апсорбује остатке дима са свим штетним супстанцама.

    Навлажите врећицу док се суши, иначе ће процес ићи у супротном смјеру.

  • Пиљевина је веома важна. Не користити дрва четинара од пиљевине. Можете - храст, смрека, јабука, шљива, крушка.
  • Пушење је права наука. Након што сте је савладали, увек се можете размазити укусним месом или рибом, гостима изненађења и познаницима са мирисним производима који сами израђују.

    Имате ли какве тајне пушења рибе?

    Поделите са нама!

    Јулиа Петрицхенко

    Аматерски вртлар, 18 година искуства

    О мени: Поделићу тајне богате жетве, научити да правим баштенске композиције.

    Димњак у земљи: за рибу, месо, како то урадити сами - принт версион

    Хладна димљена електрична пушница је веома популарна због својих компактних димензија. Она, за разлику од традиционалне инсталације, омогућава пушење меса и рибе, не само у земљи, већ иу кући. Димљене делиције можете кувати иу фабрици иу домаћој електричној инсталацији.

    Оба апарата савршено се носе са задатком кувања димљених производа.

    Разлика лежи у изгледу и цени. Осим тога, не препоручује се уградња у самопослужну инсталацију.

    Фабрика и електрична пушница

    Електричне инсталације за хладно пушење, произведене у фабрици, моћније од домаћих. То се огледа у брзини кувања, која је већа него у самопроизводној пушници. Такви уређаји су и естетски.
    Произведени су правоугаони и цилиндрични, а уместо пиљевине могу радити на посебним брикетима.

    Цена најједноставнијих модела је око 2000 рубаља, а моћнија и функционалнија у региону од 10.000 рубаља и више. Због тога, заиста добра хладна димљена машина има прилично пристојну цену.

    Самоуслужне електричне пушионице се састављају од импровизованих средстава, што чини инсталацију минималном. То је био разлог због којег многи кућни мајстори преферирају такве јединице за творничке. Довољно је да проведете један дан на послу да бисте увек имали хладно димљене производе на вашем столу.

    Нису потребне посебне вештине.

    Потребно је само да имате на располагању неке материјале и алате, да разумете како функционише инсталација, да правилно извршите одређени редослед рада.

    Принцип рада електромотора хладно димљен

    Производи који се налазе у димној комори су третирани врућим димом.

    Настаје као резултат тињајуће пиљевине, дрвне сјечке или протеза. Термички ефекат дима доводи до чињенице да течност из празнина меса испарава, а производ добија светли укус и велику арому.
    Хладно пушење, за разлику од врућег, врши се на ниској температури дима, једнако око 20-25 степени.

    Месни производи досежу стање спремности од десет сати до неколико дана. Риба се најбрже пуши, а свињско, напротив, дуже.
    Дуги процес кухања компензира се високим квалитетом производа. То се огледа у карактеристикама укуса, иу дужем трајању, што је понекад много више него код многих продавница димљених делиција.

    Који материјали су погодни за производњу електричних димњака?

    Основа инсталације је капацитет.

    Требао би бити израђен од материјала отпорног на топлину, има волумен који вам омогућује кухање потребне количине рибе или меса. Потребно је рачунати на чињеницу да пушење може потрајати од десет сати до неколико дана, а комора будуће пушнице би требала бити прилично пространа.

    Домаћа пушница се може направити од:

    • бурад за 200 литара,
    • стари фрижидер
    • челични лим.

    Не постоји жељена опција.

    Избор је због доступности материјала. Немају сви фрижидер који је радио свој живот, и морате да радите са челичним лимом практично од нуле, али предност је што можете самостално израчунати димензије. Бачва и фрижидер су најбоље опције.

    Цолд Смокед Елецтриц Смокехоусе

    Капацитет преузет из издржљивог и отпорног на топлину метал.

    Хемикалије и експлозиви се складиште у овим бурадима. Ако то није у привреди, може се купити. Трошкови неће бити високи.

    Главно је да је било са поклопцем.
    Уз буре, биће вам потребни следећи материјали:

    1. Четири точка. Овај елемент није обавезан, али вам омогућава да лако преместите пушницу. Било који намјештај ће учинити.
    2. Грејни елемент и електрични кабл. Без ових компоненти, инсталација неће радити из мреже.

  • Термостат. Најбоља опција би био уређај са подешавањем у опсегу од 20 до 90 степени, чак и ако се претпоставља само хладно пушење.
  • Термометар. Без овог уређаја, употреба пушионице неће бити потпуно сигурна, биће немогуће контролисати процес пушења.
  • Од алата вам је потребна само бушилица за метал, што чини стварање електричних димњака што једноставнијим.

    Обавезно треба две палете. Један резервоар ће служити за гориво, други - за сакупљање текуће масти. Можете поставити радни предмет на решетку или систем кукица. За практичност, обе опције се могу комбиновати.

    Припрема бурета

    Резервоар је темељно опран.

    Посебно је потребно пажљиво очистити буре, које нису кориштене за властите потребе, већ су купљене ручно. Унутар леже и спаљују дрва или огртач шибља. То се ради како би се ослободиле било какве уљне падавине и калцинације зидова.

    Када је дрво потпуно спаљено, унутрашњи зидови цеви се чисте металном четком да би се уклонили остаци угљеника.

    Даље, резервоар се мора испрати водом уз додатак детерџента за домаћинство.
    Чим се контејнер осуши, монтирајте точкове, избушите рупе у доњем делу за вентилацију.

    Укупно је потребно направити од 5 до 8 рупа пречника 10 милиметара.

    Локација грејног елемента

    Могуће је демонтирати стару и већ непотребну пећ у кући. Ако самораспакирајуће гријаће тијело не ради, или стара електрична пећ једноставно не постоји, можете купити гријач на тржишту или у специјализираној трговини.
    Потребно је узети ТЕН отворени тип.

    Мијеша се у средишту цијеви. Већ би требало да буде потпуно сува. Учврстите елемент вијцима. У непосредној близини је термостат спојен серијски са бакарном жицом попречног пресека од 2,5 мм2.

    Неопходно је поставити уређај на погодно мјесто.

    Топ Аррангемент

    Направите рупу малог пречника кроз коју је причвршћен термометар. У средини бурета промијешајте посуду или лим за печење. Ова посуда је неопходна за сакупљање масти која тече током кувања од меса (рибе). Отвор за димњак је направљен у поклопцу пречника 50 мм, који је опремљен поклопцем затвореним на почетку хладног пушења.
    Посуда за гориво се може направити мрежастом или из старе конвенционалне посуде.

    Запремина овог капацитета одређује време тињања пиљевине (чипс). Палета од пет литара траје 10 сати пушења на температури од 20 степени. Стога, планирајући кухати свињетину, морате или повећати волумен спремника, или направити неколико ознака чипса.

    Тестирање инсталације

    Ако су сви радови обављени коректно, добићете постројење за димљење на дну у коме се налази електрична пећ, а на врху је простор за постављање празнина.

    Будите сигурни да постоји вентилација, посуда за капање испод капљеве масти, посуда за пиљевину, рупа за димњак у горњем поклопцу.

    Када се заврши монтажа електричне пушнице, не препоручује се да се одмах почне пушити. Прво, потребно је мало бурета раскоцхегарит. Прво загревање треба да траје од 10 до 20 минута. Након тога, већ можете полагати месо (рибу).

    Электрическая коптильня холодного копчения из холодильника

    Если старый холодильник вышел из строя, он станет прекрасной основой для электрокоптильни.

    Последовательность работ при обустройстве такой установки следующая:

    1. Систем за хлађење и изолациони елементи се уклањају из фрижидера.
    2. На дну јединице се уграђују грејни елементи (грејни елементи) или електрична пећ.
    3. Терминални блок води у нишу у којој се раније налазио компресор. Повезан је са прекидачем.
    4. Метална посуда за печење отпорна на топлоту налази се непосредно изнад грејног елемента.

    Капацитет за пиљевину се поставља на грејни елемент или електрични.

    Погодност овакве инсталације лежи у чињеници да се старе решетке које се налазе у фрижидеру могу користити за смештање меса и риба.

    Превелика јединица не би требало да се узима.

    Прво, може бити потешкоћа са његовом локацијом, и друго, ефикасност ће се смањити.

    Количина сагорелог горива одређује трајање тињајуће пиљевине (чипс).

    Пет килограма, као у случају бурета, довољно је да осигура вријеме пушења за 10-12 сати.

    Сумминг уп

    Електрична кућна пушница је идеална за уградњу у сеоску и љетњу кућу. Не препоручује се мешање такве инсталације у кући. Неки кућни занатлије стављају такве јединице на логгие и балконе, али то није сасвим сигурно.

    За стан је боље купити фабрички модел. То ће бити најкомпактнија величина, одлична изолација.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send