Опште информације

Како сушити грашак код куће - жетва није погодна за семе, погодна само за супе и друга јела

Од осушеног зеленог грашка можете припремити разна укусна јела. То је само важно да се осуши грашак.

Грашак - одличан производ, извор биљних протеина и разноврсних хранљивих материја, веома храњив и истовремено због карактеристика пробављивости идеалан је за исхрану оних који гледају своју фигуру.

У нашој породици сватко воли јела с грашком, на примјер, најделикатнију крем супу, тако да је у овој земљи пуно мјеста резервирано за ово поврће. Обично чувам жетву или је замрзавам, али ове године грашак је растао толико да су морали тражити друге начине жетве код куће - нису се уклопили у замрзивач, граница лименки је била исцрпљена, а остало је пуно грашка. Одлучено је да се осуши. Штавише, ово није нова ствар за мене - чак је и моја бака то сакупљала.

Харвест

Ниједан грашак није погодан за сушење. Идеал би био онај који није имао времена да достигне воску зрелост. Лако је одредити укус - грашак је густ, сладак, али ипак без укуса шкроба.

Успут, све врсте грашка могу се поделити у 2 врсте - гранатирање и мозак. Потоњи немају густи слој у махуни и сам грашак садржи више шећера. Све врсте су погодне за сушење.

Сакупљене махуне, пожељно је одмах огулити, попрсити, уклонити покварено сјеме. Након тога можете наставити са сушењем.

Како је сушење

Немам посебног сушења за воће и поврће, па сам се сушио на стари начин - у пећници. Процедура је једноставна:

  • исперите припремљени грашак под текућом водом,
  • Пљускајте у кипућој води не дуже од 2 минута
  • одмах испрати под леденом водом да би се фиксирала зелена природна боја наше гредице,
  • опет шаљемо на бланширање и поново под хладни туш. Као што можете видјети на слици, вода на другом кључању је већ прозирна, што значи да можете почети сушити.

Благо осушени грашак се расипа по лиму за печење у једном слоју и шаље се у рерну на сат времена. Температура није виша од 50 степени! Након тога, хладити 1-1.5 сати.

Још једном све понављамо - у пећници сат времена (можете подићи температуру на 60-70 степени), хладити.

Све - сушени грашак спреман! Ако време дозвољава, постоји жеља, или једноставно сумњате да се плодови нису сасвим осушили, загрејати лим за печење 1-2 пута. Али све ми је било савршено, грашак се чувао током целе зиме. Једноставно, што више корака направите у пећници, грашак ће бити тежи, што дуже буде похрањен.

Како се складишти осушени грашак

Нема посебних тајни складиштења - излила сам све у стаклене тегле, чврсто их затворила поклопцима и то је то. Главна ствар је да храна не удара у мољац хране. Али ако се одмах пошаље у складиште, ризик је минималан.

Ако се грашак не осуши или га поспите, не остављајући да се охлади након пећи, може се појавити плијесан - такав производ није добар за храну.

Па, на крају предлажем видео о томе како се осуши грашак у електричној сушилици. Чини се да бланширање није потребно, али сам процес траје 16 сати:

  • Како сушити босиљак код куће
  • Како се кувају печурке док не буду готове
  • Да ли је могуће замрзнути рибу за зиму
  • Свињски шашлик - како одабрати најбоље комаде меса

Али како да се осуши, прокуха и замрзне грашак код куће? У зависности од структуре граха, разликују се гранатирање и сорте шећера. Лишће љуске грашка постају укочене док сазревају, као слој налик на восак или пергамент. Шећер се може јести са сочним лопатама, не мање корисним од плодова биљке.

Сушење зеленог грашка: технологија и особине

За сушење најквалитетнијег производа користите само млади сочни 14-18 дан грашак - мекан са деликатним укусом, сам процес се састоји од следећих корака:

1. Свјеже убрани зелени грашак огулити од махуна и калибрирати према величини, будући да велики и мали грашак треба сушити одвојено.

2. Зрнати грашак бланширати, наизменично их спустити - 2 минута у кипућој води, 1 минуту у хладној води, и још 1 минуту у кључалој води.

Савет! Додавањем неколико листова спанаћа или коприве бледој води, зелени грашак ће постати светлији и богатији, а ако је поврће пресавијено у метални цједило или решетку, процес бланширања ће бити лакши и бржи.

3. Осушени грашак, сушен, разбацан на папир или пешкир.

4. Посушени грашак ставите у рерну 2 сата, без затварања врата - на т ° + 40 ° Ц.

5. Након уклањања, грашак треба сушити још 2 сата на ваздуху.

6. Поново ставите у рерну неколико сати, одржавајући - т ° + 50 ° Ц.

7. Уклоните и поново осушите ваздух 2 сата.

8. Осушите зрна 2 сата у рерни на температури од + 70 ° Ц до потпуног сушења.

Складиштење и употреба

Квалитетно осушена зрна младог грашка добро су очувана током цијеле године. Могу се складиштити у платненој врећици, папирној врећици или стакленој посуди, при чему се бира сухо, засјењено мјесто за то.

Пре употребе, осушени грашак захтева топлотну обраду. Да бисте то урадили, он се кува или пирја. Употреба овог производа ће омогућити диверзификацију зимског менија новим јелима, као и компензацију недостатка витамина. Сушени млади грашак се може користити за кување:

  • поврће и супе, т
  • салате,
  • пуњење пите,
  • чорбе, пире кромпир, прилози,
  • варива са месом, живином или рибом.

Сушење је јефтин и једноставан процес конзервирања поврћа, најприкладнији је за жетву зеленог грашка. Након што сте провели само 10-12 сати, можете добити квалитетан производ који дуго задржава своја својства.

Погледајте видео: Tortille - Punjene sušene jufke dürüm yufka homemade turkish (Октобар 2019).

Загрузка...