Опште информације

Хомебрев јабука: једноставан рецепт

Pin
Send
Share
Send
Send



Нажалост, квалитет алкохолних пића у наше време оставља много да се пожели - много фалсификата и нискоквалитетних производа. Употреба таквог алкохола неће донети никакву корист за ваше здравље и ни мало ћете вероватно добити задовољство.

Да бисте избегли негативне последице, можете припремити сопствене производе, за то ће вам бити потребно мало стрпљења и рада, али резултат вас неће разочарати.

У овом чланку ћемо говорити о томе како се производи јабука и сок од јабуке. Узмите у обзир стандардни рецепт, да бисте припремили, на пример, калвадос, требат ће вам још једна бачва од храстовине.

Према стандардној рецептури, све јабуке треба опрати и очистити од трулежи и семена, то је учињено тако да касније ваш домаћи пиво нема страних неугодних мириса. Неки људи мисле да се јабуке не могу прати, остављајући на њима "природни квасац", али како је пракса показала, боље је опрати и додати готове квасце.

Прва фаза - Брага


За припрему јабуке требамо сљедеће састојке:

  1. јабуке - 15 кг,
  2. вода - 10 литара,
  3. шећер - 2 кг,
  4. суви квасац - 10 гр.

Брага јабуковог сока:

  1. сок од јабуке - 10 литара,
  2. шећер 2 кг
  3. вода - 8 литара
  4. суви квасац - 20 грама, умјесто тога можете користити грожђице, по стопи од 30 грама по литру сока.

Неки већ додају и модернизују овај рецепт у овој фази, али ви и ја то нећемо урадити.

Процес кухања (од јабука):

  1. меље кришке у кашу, код куће се може направити млином за месо или мешалицом, на балкону или на улици можете користити бушилицу са млазницом,
  2. ставите производ у посуду, најбоље је користити велике стаклене боце и никада их не напунити у потпуности, оставити слободно око 20% запремине,
  3. затим додајте све преостале састојке.

Од сока од јабуке

Да би се сок припремио од сока, понављају се све исте радње, искључује се само пулпа јабуке, а сок се лако припрема код куће.

Затим, према нашем класичном рецепту, контејнер се поставља на топло, тамно место. У идеалном случају, боље је користити поклопац са воденом заптивком, али често се користи обична медицинска рукавица тако да ваздух полако излази - пробија се малом иглом на једном месту. Идеална температура за зрење каше је - 23 ° Ц-26 ° Ц, период ферментације - 2 недеље. Код куће, ови температурни стандарди, опет, није тешко посматрати..

Веома је важно да се првих неколико дана, такозваном "капом од јабука", скуха, то се ради како би се спречило закисељавање каше. Није тешко одредити спремност да се погледа - пулпа јабука ће пасти, а бактерије квасца ће престати са својом активношћу, хидраулични печат или испражњена рукавица ће вам показати.

Фаза 3 - Дестилација


Сада се окрећемо рецепту за дестилацију, исправно га производимо у 2 фазе:

  1. Обавезно проциједите кашу, најлакши начин да то урадите је са обичном газом,
  2. затим сипајте добијену течност у непомичну коцку,
  3. припреме су завршене на томе, онда ће вам месечина направити све за вас, али ће и ваше учешће бити потребно, први дестилат се обично назива “глава”, треба га одвојити, јер “глава” садржи најштетније нечистоће, лако је раздвојити - периодично је трљати течност између дланова, када нестане непријатан "нејасни" мирис, почећете да добијате чисту муњу, назива се и "тело" пића.

"Реп" или остатак (који више није тако јак) пића може се користити и за другу дестилацију. Да бисте добили јачи мирис и укус јабука, можете додати и кришке свјежих јабука - то је мала тајна класичног рецепта..

Такође је неопходно пре друге дестилације, да разблажите маховину водом тако да алкохолометар показује око 40 степени, а онда морате да се одморите од пића, за то оставите да стоји у затвореној посуди око 10 дана.

Током друге дестилације, поновите све кораке као у првој, а ако правилно пратите упутства из овог рецепта, добићете квалитетан и, што је најважније, природни производ.

И сада је време да се направи извештај и донесе неколико препорука за побољшање горе наведеног рецепта:

  1. немојте користити пластичне предмете док радите тако да нико не говори, али пластика и алкохол су некомпатибилне ствари,
  2. као квасац, боље је користити специјализовани вински квасац, који ће пити дати светлију арому,
  3. вода је боље додати, филтрирати, пиће ће бити мекше,
  4. користити боље слатке сорте јабука,
  5. да бисте олакшали рад и правилно израчунали пропорције, користите калкулатор за боотлеггер, који се лако може наћи на интернету.

И најважнија ствар коју бих желела да кажем је да се не плашите експеримената, јер свако има различите укусе и да се не воли други. Добити добар монсхине је тежак посао, али вјерујем да је вриједно тога. Ево рецепта за припрему таквог напитка као што је - домаћи пиринач из сока од јабуке.

За и против дестилата на бази воћа

Брага из јабука се добија у процесу ферментације сировина, која се јавља уз ослобађање етил алкохола. У неким случајевима, каша се може конзумирати у чистом облику, али је боље престићи је да се очисти од штетних нечистоћа. Овај производ је посебно популаран јер јабуке у сезони имају врло ниску цијену, а готови напитак задржава свој карактеристичан окус и мирис. Мјесечева јабука је цијењена због својих предности:

  • лака припрема
  • ниске цене сировина
  • присуство великог броја рецепата - за кашу можете користити било које врсте и делове воћа,
  • оригинални укус и мирис, који се не губи у процесу дестилације месечина.

Међутим, постоје и недостаци у припреми дестилата на бази јабука. Оне укључују:

  • трајање процеса - воћно пиво дуже траје,
  • потребу да се сортирају и очисте плодови из језгре,
  • осетљивост сировина на шећер - када се дода, значајан део укуса се губи.

Јабука је једноставан и приступачан производ. Упркос неким недостацима, лако се кува код куће. Поред тога, то је одличан начин да се примене остаци усева. Брага се може припремити од љуштења јабуке и уљане погаче, која се добија након цијеђења сока.

Рецепт за провалника јабука за месечину

Најједноставнији рецепт за кување јабука код куће захтева минималан скуп састојака. Као главна сировина погодно воће било које врсте и квалитета. Боље је изабрати слађе сорте, али се укус може прилагодити додатном количином шећера. Потребна вам је и чиста вода и квасац - они убрзавају процес ферментације сладовине.

Упркос чињеници да мајстори воле да кувају класичне луње на јабуке и квасце, постоје и друге варијације:

  • јабучни рак без квасца,
  • напитак на колачима, који остају након сокова,
  • Монсхине на свежи домаћи сок.

Мјесечева јабука се припрема у неколико фаза. Прво морате припремити и спојити све компоненте каше које ће проћи кроз процес ферментације. Јабуке се чисте од језгре и покварених подручја, секу или мељу у блендеру или соковнику. Сировине се затим мешају са другим компонентама и стављају у топлу просторију за спровођење процеса ферментације. Ако ставите кашу са квасцем, она ће бити спремна за накнадну дестилацију за 10-15 дана. Рецепт за кухање који не садржи квасац је дужи - каша ће се извлачити дуже од мјесец дана, 40-45 дана. Не постоје посебна правила о томе како правилно припремити висококвалитетну кућну каву са додатком јабука, она не постоји - то зависи од великог броја фактора и личних преференција.

Цоокинг Аппле Брага

Брага на јабуци са самониклом је производ ферментације воћног квасца. Процес се одвија на собној температури са ослобађањем етилног алкохола. Главна ствар је одабрати квалитетне компоненте и комбиновати их у правилним пропорцијама. За 30 кг јабука требат ће вам 20 литара воде, као и шећер (око 4 кг, количина овиси о сорти јабука) и квасац (20 г сухог или 100 г у прешаном облику). Тада можете почети са припремањем каше:

  • уклоните семе и језгре из воћа, исеците на мале кришке, уклоните труле или пљесниве површине,
  • мљети сировине до хомогене масе (опционално) - у ту сврху користити велике гратере, мијешалице, млинове за месо или специјалне млазнице за бушилицу,
  • Чиста сировина ставите у резервоар за ферментацију,
  • додати воду, ако је потребно, растворити у њој пре-шећер,
  • суви квасац разријеђен водом (температура не смије прелазити 30 ступњева), додавати дивље у чистом облику,
  • затворити врат ферментационог резервоара са воденом заптивком, оставити га на температури од 18-28 степени у потребном времену,
  • након 4-10 дана баржа је спремна за даљњу дестилацију, а смјеса без квасца мора бити у резервоару најмање 45 дана.

Најједноставније кућно пиво за месечину може се припремити чак и од оних јабука које нису погодне за свјежу потрошњу. За њу је пристајало воће које је пало са грана, размажене или покварене јабуке. Сва таква подручја су довољна за резање ножем, иначе могу да утичу на укус, мирис и квалитет готовог месечина.

Ферментација каше јабуке

Брага на јабукама за мјесечину мора проћи одређену обуку. Ферментација се јавља услед активације култура квасца у одсуству кисеоника. Када се користи Бакер'с квасац процедура траје око недељу дана, вински квасац ће ферментирати око 3 недеље. За то време колач ће се подићи на површину течности и мора се повремено срушити тако да не постане кисело. Када је каша спремна, сировина ће се смирити на дно, а боја течности ће постати светлија. Прије дестилације није потребно филтрирати брагу - она ​​се користи заједно с колачем од јабука.

У изради сателита тешко је радити без резервоара са хидрауличном бравом. Чињеница је да се током ферментације формира велика количина угљен-диоксида. За 1 л алкохола добија се око 4 квадратна метра гаса. Ако га не уклоните на време - посуда неће издржати све већи притисак изнутра. Међутим, код уклањања угљен-диоксида важно је спречити улазак кисеоника - у његовом присуству су процеси ферментације немогући. За овај задатак је инсталиран водени печат. Поред тога, може послужити као индикатор стабилне ферментације. Чим се бубрење заустави, каша се сматра спремном за даљу обраду.

Дестилација Аппле Браге

Дестилација домаће кухиње врши се ради чишћења од штетних нечистоћа. Иако га неки користе у чистом облику, овај производ садржи компоненте које могу довести до озбиљног тровања. Процес дестилације одвија се уз помоћ паре или уобичајеног дестилатора. Искусни моонсхинери имају неколико важних препорука:

  • прва дестилација се врши без раздвајања у фракције,
  • главе се одузимају током друге дестилације (50-70 мл по литру),
  • настаје још чисти алкохол без нечистоћа,
  • када се његова количина смањи на 40%, репови се одузимају,
  • главе се могу користити као део трљања за зглобове, а репови се могу додати новој шаржи каше.

Између примарних и секундарних дестилација можете додатно инсистирати на мјесечини на свјежим јабукама. Тако ће упити окус воћа и постати више засићен. Готово пиће има јачину од око 65-68 степени. Ако га разблажујете водом, то неће бити нижег квалитета.

Варијације кувања

Поред уобичајеног рецепта за јабуке самогон, постоје и варијације. За његову припрему погодни су и производи за прераду воћа или сок. Сваки рецепт има своје карактеристике.

  1. Моонсхине из јабучног колача може се припремити ако сировина остане у производњи сока. За ову опцију, потребна вам је мања количина сировина него у производњи монсхине из целих јабука.
  2. Мјесечина од јабука без квасца - овај рецепт је напорнији и захтијева дуге припреме, али и постоји. Сопствени производи квасца називају се дивљим и такође учествују у ферментационим процесима са формирањем етилног алкохола. Грожђице или житарице могу се додати хвалоспјеву јабуке без квасца.
  3. Друга сорта - сок од јабуке. Једноставно се помеша са квасцем и шећером и остави у посуди за ферментацију. Брага на соку од јабуке није ништа мање мирисна него пиће на целом воћу.

Моонсхине од јабучног колача, из сока или од резаног свјежег воћа - сви ови рецепти постоје и примјењују се у пракси. Код куће, за припрему овог пића, потребно је инсталирати посебну опрему, али уз знање и искуство можете је сами саставити. Домаћа месечина није ништа мање од квалитетних производа на полицама трговина. Поред тога, увек постоји могућност да се прати свежина сировина и контролише процес од самог почетка.

Ручна дробилица за јабуке - једноставан, али врло учинковит механизам.

3. Време је да одлучите о количини шећера. Пробајте сок и ако је јако кисело, што је типично за зимске сорте јабука, слободно узмите 4 кг шећера. Ако већ има довољно шећера у соку, узмите мање, по вашем нахођењу. За 1 кг шећера потребно је додати 5 литара воде. На пример, узмите јабуке кисело, а тиме и 4 кг шећера.

4. Додати 18 Л чисте, хладне воде у сладовину и добро промешати. Од преосталих 2 литара и 4 кг шећера, кухајте шећерни сируп. Можете користити инвертовани (за сируп који је доступан у овом чланку). Охладите сируп на 30 ° Ц и додајте сладовину, а затим поново добро промешајте.

Дивљи квасац у овом случају је непожељан - велики ризик од киселости због колача. Можете узети уобичајене суве пекаре, као што су Саф Момент или Саф Левур. Брзо ферментирају сладовину, али може постојати непријатан "смрад". Боље је узети уобичајено вино и ферментирати их.

Пре стварања квасца треба их припремити: заспати у топлом, 30-35 о Ц, воду у односу 1:10 и оставити да се загреје 10-20 минута. Сада ставите припремљени квасац у кашу и добро промешајте.

Погледајте видео: Persimmons Fruit - Japanska Jabuka. Zdrava preventiva 2018. (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send