Опште информације

Пасмине крављег меса: преглед производних квалитета и карактеристика садржаја

Pin
Send
Share
Send
Send


Говедина је незаобилазан извор енергије за особу, јер управо то месо најбоље задовољава потребе тијела за есенцијалним елементима у траговима и витаминима.

Краве и бикови месних пасмина, по правилу, су веома велики, брзо расту, а месо је високо калорично.

Месне краве готово не дају млеко, а по тежини добијају више од женки млијечних или месних и млечних подручја.

Већ дуже време узгоја идентификован је одређени број пасмина, које на најбољи начин одражавају циљ због којег се ова говеда узгајају и одгајају.

Опис ових пасмина можете наћи у овом материјалу.

Херефорд узгаја краве

Херефордска пасмина је једна од најпознатијих и најпопуларнијих врста меса у свијету.

Боја ових животиња је тамноцрвена, али глава, гребен, трбух, подвлака, четкица за реп и доња половина удова су обојени у бијело. Нос ових крава је бледо ружичаст.

Састав представника ове пасмине је типично месо. Животиња има просјечну висину од 125 цм и дужину од 150-155 цм, а тијело има облик бачве, прилично је чучањ, дубок и широк.

Фенх снажно вири, тако да се може јасно видети са стране. Стернум је широк и дубок. Леђа и слабине су широки, али кратки. Рогови су доста дебели, али мали. Кожа је покривена малим меким длачицама, врло танак, еластичан у структури.

Бикови могу добити тежину од 850 до 1000 кг, и јунице - од 550 до 650 кг.

Животиње ове пасмине је лако удахнути, изузетно су повољно погођене пјешачким пашњацима. Месо ових крава и бикова је веома квалитетно, стандард је мермерног меса. При клању ће око 58-62% укупне тежине животиње бити месо, спремно за употребу и конзумирање.

Херефордске краве нису захтјевне за његу, могу покривати прилично велике удаљености, нису изложене одређеним болестима и способне су за брзу аклиматизацију.

Имају веома цалм темпераментживе јако дуго - 15-18 година.

Током свих година живота, животиње не губе много тежине, а плодност остаје на нивоу.

Постоје бројни експерименти који су изведени на тим кравама. Као резултат, закључено је да животиње ове пасмине на пашњаку једу готово све врсте траве, без обзира на њену храпавост. Ове краве једу чак и коров.

Једини недостатак ове пасмине је то што су телад рођена мала, само 25 кг живе масе. Али њихова тела су довољно јака да се не разбољевају.

За додатну заштиту младих залиха на поду штагља потребно је ставити много сувог легла. Тада се телад неће бојати хладноће. Херефордске краве се не музу, јер је њихова млецност веома ниска. Телад се држи на усисавању, али за цео период лактације може се добити од једне краве 1000-1200 кг млека, чији је садржај масти око 4%.

Белгиан Блуе Цов

Белгијска плава крава с правом се сматра најперспективнијом расом на свијету. Повучен је давно, у 19. веку на отвореним просторима Белгије. Од тада се животиње ове пасмине активно узгајају како би произвеле високо квалитетно месо.

Животиње ове пасмине су прилично велике, облици су округли, мишићи су врло јасно изражени. Посебно су видљиви поткожни мишићи у пределу врата, рамена, карлице, стражњице и доњег дијела леђа.

Леђа ових крава су равна, стражњица је округла, реп је врло јасно означен, кожа је врло еластична и здравог изгледа. Ове краве су веома добро развијене ногестога се могу лако кретати, превладавајући велике удаљености.

Бојање може бити врло разнолико, али унутар групе боја, због чега је пасмина добила име.

Кожа може бити бијела, плавичасто-пеговој, црна или има нијансе свих претходних боја. Понекад ове плаве краве могу имати црвене мрље, али се ова боја преноси одвојеним генотипом. Ове животиње су веома мирне због своје природе.

Бикови у својој јачини могу да теже 1100-1250 кг, али понекад тежина може прећи 1300 кг. високи бик може да варира од 145 до 150 цм, док краве добијају просечну тежину од 850–900 кг и достижу висину од 140 цм.

Карактеристична карактеристика ове расе је висок степен развоја мишића.

Генетичари су открили да ДНК животиња ове пасмине садржи ген који сузбија производњу протеина миостатина, који тело производи како би потиснула раст мишића након достизања одређене тачке.

Управо због присуства овог гена, мишићи ове пасмине крава практично никада не престају да расту. ДНК чистокрвних белгијских крава садржи двоструку копију овог гена, захваљујући којем ће, када се пређу, млади континуирано расти мишићна маса.

Телад немају тако развијене мишиће од рођења и почињу да добијају мишићну масу 4 до 6 недеља након рођења.

Због своје особености белгијске краве имају највећи принос меса од трупа - око 80%. Штавише, ова говедина ће бити скоро исхрана због смањене количине масти која се накупља у телу ове краве.

Аулиекол пасмина крава

Аулиекол пасмина крава узгајана је релативно недавно, крајем 20. века, на територији Казахстана. Да би се добила ова раса, узгајивачи су прешли неколико пасмина, наиме, Цхаролаис, Абердеен-Ангус и локална казахстанска белоглава пасмина.

Већ 30 година сточари су успели да доведу месо ових крава до високих стандарда квалитета, захваљујући којима се данас на великим индустријским фармама узгајају аулиеколске краве.

Већина представника ове пасмине (око 70%) су комолими, односно имају но хорнс.

Кожа ових крава је светло сиве боје, конституција је јака торзо у облику бурета. Зими се на кожи појави дебела гомила која штити кравље тело од хипотермије. То је због присутности ове косе, аулиеколские краве мирно трпе тешке мразеве без значајног губитка тежине.

Ове краве брзо расту и развијају се. Одрасли бик може тежити 950-1050 кг, а крава може добити тежину од око 540 - 560 кг.

Тако се десило да бик може да "поједе" 1500 кг телесне тежине.

Месо ове краве високе квалитете, "мрамор", не садржи пуно масти. Када се месо клања производи 60-63%. Месо ових крава ужива посебну потражњу на тржиштима Казахстана.

Аулиекол краве су веома брзо се прилагодите било којим, чак и веома променљивим временским условима. Занимљива је чињеница да кожа ових крава може да се стратификује у 4-5 слојева, када друге пасмине имају максимални број слојева који могу досећи само 3.

Ове краве не захтијевају посебне услове за становање, а готово свака врста вегетације може се јести на пашњаку.

Киан краве

Кијанске краве узгојене су у долини Вал ди Цхиана у Италији. Ова пасмина је препозната као највећа у свету.

У ЗНД, ове животиње су се појавиле релативно недавно, крајем прошлог века. Од тада, кианске краве се могу видјети на многим фармама, а не само на индустријским.

Краве ове пасмине бела боја, али понекад можете видети животиње са светло сивом бојом коже, а код бикова груди су углавном сиве.

Кости ових животиња су танке, глава је средње величине, профил је раван, рогови су мали. Гребен је довољно висок, стернум је широк, мишићи на њему су добро развијени, подгрупа умјерено развијена, тијело је издужено, слабина и леђа широки, мишићи су веома развијени, стражњица је глатка и дуга, ноге су дугачке и равне.

Кожа ових крава је мека и танка.

Упркос боји одраслих, телад при рођењу обојена је црвеном бојом. Као такви, они остају док не напуне 3 мјесеца.

Бикови могу достићи висину од 158 цм, а јунице 172 цм, у дужини до 170 цм, а бикови до 195 цм. Краве могу добити 720 - 1000 кг живе масе, а бикови 1300-1800 кг.

Производња млијека ове пасмине крава је изузетно ниска. Тежина новорођенчета је 42-48 кг.

Шест месеци након рођења, са нормалним развојем, правилним одржавањем и исхраном, теле може добити до 220 кг телесне тежине. Током дана млада крава или бик добија у просеку 1 - 1,4 кг. Приликом клања, проценат приноса меса је око 60-65%.

Нажалост, ова врста крава има низ недостатака. На пример, животиње ове пасмине имају насилан темпераментдакле, може ударити особу, уједати и ударити рогом. Такође су претерано активни, тако да могу да скоче преко ограде, чија висина може достићи 2 м.

Бела аквитанска пасмина

Бела аквитанска пасмина крава била је у Акуитаинеу у Француској. Добијена је укрштањем Горанског, белих пиринејских пасмина и крава Куерци.

Краве бијеле Аквитаније сматрају се једном од највреднијих, јер су за цијело вријеме његовог узгоја сточари осигурали да месо тих крава задовољава најстроже критерије за одабир квалитете.

Боја краве може варирати од црвене до бијеле. Најтипичнији су златни и пшенични тонови, док кругови око очију, унутрашња страна бутина, стомак и потколеница могу бити бели.

Облик главе ових крава је издужен, њушка и чело су широки, лице је троугластог облика. Рогови могу или не морају бити присутни. Сами су доста дебели, у подножју - светли, а на врховима - тамни.

Чистокрвни аквитански бикови могу тежити од 720 до 1200 кг, али понекад тежина може достићи и до 1400 кг. Краве могу добити 630-820 кг.

Животиње ове пасмине су веома издржљиве, могу издржати и најтеже мразове и интензивну топлоту.

Мусцле и биковима и пилићима развијају се веома активнопосебно у предњим и задњим ногама.

Ове краве су веома мирне природе, њихово одржавање не захтева много проблема у питању "образовања".

Месо ових крава је црвено и мало масноће. Са једним трупом можете добити од 65 до 70% истински дијететског меса.

Цхаролаис бреед

Краве пасмине шароле узгајане су у Француској. Ове животиње су склоне продужењу мишићног ткива, што омогућава да се у покољу добија много масти.

Краве шароле су прилично велике, брзо расту, активно добијају мишићну масу, способне су за брзу аклиматизацију. Боја ових крава може попримити нијансе од бијеле до жуте.

Скалп на кожи је изузетно слаб. Глава животиња је кратка, чело је широко.

Врат је меснат, кратак. Груди су постављене довољно дубоко, леђа готово не падају.

У задњем делу тела су добро развијени мишићи. Ноге су равне, средње дужине, просјечна висина једне краве је 135 цм, у бика - 143 цм.

Често те краве раздвајају лопатицу, леђа заузимају неправилан облик, а задњи део тела је склон хипертрофији. Због тога је веома тешко шаролезима да роде телад.

Упркос овим недостацима, ове краве живе довољно дуго. Током живота краве су у стању да рађају телад. Бикови живе у просјеку 15 година, у јуницама - 13-14 година.

Током това, краве развијају више мишићног ткива, а не масно ткиво, што чини месо заиста нискокалоричним.

Бикови су у могућности да добију 1 - 1,2 тона тежине, а јунице - 0,6 - 0,7 тона Цхаролаис припада месним пасминама, али и ове краве имају висок принос млека, а не само током лактације.

Даље, избор је ваш. Слободно купите краву која вам одговара по опису. Након неког времена добијате пуно квалитетне мраморне говедине.

Опште информације о месним пасминама

Месне пасмине крава имају посебну структуру тела. Имају дуго, развијено тело и заобљене бутине. Уопштено, тело месних крава подсећа на правоугаоник. Леђа и предња страна су приближно исте величине. Висина и тежина ових пасмина премашује параметре млијечних и комбинованих говеда. Пасмине меса виме нису развијене, па дају мало млека.

Месне краве брзо расту и производе велику количину немасног меса.

Све пасмине крава у смеру меса подељене су у три групе:

  • Пасмине високе продуктивности. Представнике ове групе карактеризира убрзани раст и накупљање масти. Говедина из ових пасмина масна, сочна са максималним садржајем протеина. Такве врсте крава у Русији су посебно популарне.
  • Споро растуће расе. Максимална телесна тежина краве из ове групе добија се за једну и по до две године. За разлику од брзорастућих пасмина, њихово месо садржи минимум масти, јер мишићи доминирају у телу.
  • Велике врсте меса. Узгаја се преласком дивљих зебуа и култивисаних сорти. Представници ове групе имају највеће показатеље телесне тежине и раста. Најбоље од ових раса расте у земљама са топлом климом.

Важно је. Посебност крава у смјеру меса је хетерогеност унутар једне линије. Због тога је за даљи узгој потребно пажљиво формирати стадо, одабиром појединаца најрелевантнијих стандарда пасмине.

Галловаи бреед

Карактеристика ове пасмине је способност одржавања перформанси меса чак и са лошом исхраном. Галовејске краве се могу држати у регионима са најхладнијом климом, јер је њихово тело заштићено од мраза густом, таласастом косом дугом до 20 центиметара.

Тежина краве је до 500 килограма. Телад се роде тежине 24-27 килограма и са просечним дневним повећањем од 900 грама годишње нарасте до 430 килограма. Месо галованских крава је укусно, са минималним садржајем масти. Принос меса клања - до 60%. Представници млијека пасмине дају мало (1500 кг годишње), тако да се у ту сврху не би требали држати.

Пасмина се брзо прилагођава свим условима притвора, има одлично здравље и издржљивост. Галовејске краве су дуговјечне и дуго задржавају своје репродуктивне квалитете.

Схортхорн бреед

Краве ове пасмине разликују се по структури тела, што је карактеристично за говеда типа меса. Имају издужено тијело у облику бурета, дубоко (око 200 центиметара са далеким прсним кошем), развијени стражњи дио. Маса одрасле краве је 550-600 килограма, месо 70-75%.

Узгајају се прилично рано и брзо добијају телесну тежину. Код рођења, телад тежи 30-35 килограма, а до 6 месеци нарасте до 180 килограма. Дневни прираст тежине са уравнотеженом исхраном је до 1000 грама.

Уз високо месо, пасмина има добру производњу млијека. Просечна годишња количина млека је 3 тоне годишње, са садржајем млечне масти до 3,9%. Појединци показују резултате до 5-6 тона млека годишње. Таква производња млијека сматра се довољно високом за узгој меса.

Недостаци ових крава су ниска плодност и подложност одређеним заразним болестима.

Санта Гертруде

Пасмина је узгајана у држави Тексас средином 20. века преласком зебуа и кратких крава. Као резултат крижања, добијена је пасмина са широким, мишићавим телом, добро развијеном тибијом, отпорношћу на врућу климу и високим имунитетом.

Краве Санта Гертруда расту до 550-600 килограма. Појединци добијају тежину до 750 килограма. Принос меса клања - 63-65%. Зрелост пасмине: са малом тежином при рођењу (25-27 килограма) за годину и по, јунице расту до 370-400 килограма. Млечне краве ове пасмине дају врло мало - 5-10 литара дневно. У исто вријеме, садржај масти у млијеку је висок - 4,6-4,7%.

Пасмина се препоручује за гајење у регионима са топлом климом. У ЦИС, краве Санта Гертруда се најуспешније узгајају у Казахстану. Пасмина је у стању да се храни чак и на сиромашним пашњацима, гдје се друге пасмине не препоручују за пасу.

Девонска крава

Девонске краве узгајане су у енглеској жупанији Девонсхире у 19. стољећу. Ефикасна и издржљива пасмина смеђе-црвене боје са структуром тела карактеристичном за говеђе краве: развијени мишићи, истурени груди, заобљени облици. Маса животиња је 600-800 килограма, а клање 65-68%. Принос млека пасмине - 1500-2000 килограма годишње са садржајем масти од око 4,5%.

Недостаци ове пасмине су ограничена дистрибуција и касна сексуална зрелост.

Руссиан Комоли

Пасмина је добијена укрштањем крава Калмик и Абердеен-Ангус. Име које је добила због недостатка рогова. Руска крава Комолија одликује се великим, правоугаоним телом са развијеним мишићима и наглашеним подвлаком. Пасмина се одликује добрим здрављем, одличном отпорношћу на неповољне климатске услове, брзом аклиматизацијом. Због ових квалитета, пасмина је стекла популарност у многим регионима бивше ЗНД.

Млади ове пасмине брзо добијају на тежини, чак и код монотоне исхране. Среднесуточный привес – около 1 килограмма. Мясо у русской комолой коровы диетическое, с минимальным содержанием жира. Вес коров к 15 месяцам -350-500 килограммов. Выход мяса при убое до 80%.

Физиологической, половой и хозяйственной зрелости коровы достигают к 2 годам. Показатель воспроизводства потомства у девонской коровы превосходит многие породы мясного направления.

Абердин-ангусская порода

Причиной популярности этой породы во всём мире является её скороспелость. Већ 14-15 месеци пилићи су спремни за оплодњу. Телад се роде тежине од 22 до 28 килограма, а до шест месеци добијају тежину од 180-200 килограма. Краве имају заобљено, мишићаво тијело, дубоке груди. Маса одраслих је 650-700 килограма. Производња меса клања - 70%. Квалитет меса је мермер, са танким масним слојевима. Производња млијека пасмине је ниска.

Краве Абердеен-Ангус се одлично осјећају у умјереним и сјеверним климама. Ове краве се користе у чистом узгоју и укрштању са другим пасминама како би се повећала њихова месна продуктивност. Ангус краве имају развијен матерински инстинкт и мирну, послушну природу.

Херефорд крава

Краве говеда Херефорд узгајане су у 18. веку од стране сељака из Велике Британије. Услед тога, карактеристике меса ове пасмине су побољшане од стране фармера у Аустралији, Америци, Африци и Новом Зеланду. Узгајивачи су постигли одличне резултате: нова пасмина карактерише издржљивост, масивно тијело са израженим мишићима. Раст крава Херефорд 130 центиметара, опсег груди - 210-215 центиметара.

Пасмина се разликује у брзој тежини. Уз уравнотежену исхрану, краве добијају тежину од 600 килограма, а бикови - 800 килограма. Поједине јединке расту до 1,2 тоне. Принос меса клања - 60 -70%. Херефордово месо је мермерно, хранљиво, са финим влакнима и равномерно распоређеним слојевима масти.

Млеко ове краве даје мало, тако да све то иде на тов телади, које су на земљи до 8-9 месеци. Телад брзо добијају на тежини и пола године имају масу од око 200 килограма.

Казакх Вхитехеад

Високо продуктивна врста меса, узгајана од стране руских пољопривредника у доба СССР-а, заједно са узгајивачима из Казахстана. Пасмина се заснива на генима крава Херефорд, Калмик и Казахстан. Добијени крижањем појединци су наставили да се размножавају "у себи". Године 1951., побољшана пасмина казахстанских белокрвних крава добила је свој стандард.

Казахстанска белоглава пасмина крава одликује се масивним, издуженим тијелом у облику бурета, јаким, али у исто вријеме имам и свјетле кости. Маса одраслих крава је у просеку 550-580 килограма, у неким случајевима може достићи и до 800 килограма. Принос меса је углавном 53-63%, резултати су забележени у 74,5%. Месо има атрактивну презентацију, најмање масно.

Одржавање казахстанске бијеле главе у приватном сектору је корисно, јер додатно осигурава до 2500 литара млијека годишње, са садржајем масти од 4%. Крава се одликује добром плодношћу и развијеним инстинктом мајке. Телад су дуго сиса, тако да немају проблема са растом и здрављем. Младе животиње се узгајају до 18 месеци, или са интензивним товљењем до 12 месеци. До године маса телади достиже 400-450 килограма.

Калмик бреед

Једна од најстаријих раса крава у Русији. Калмичка крава - једна од најбољих крава домаћег узгоја. Тренутно, главна раса је одвојена од Волге и Дона до Сибира. Пасмина је узгајала номадска племена у тешким условима степа и планина. Дакле, има добро здравље, незахтјеван квалитет хране и непретенциозан садржај. За регионе са оштром климом, пасмина Калмике се савршено уклапа.

Пасмина има две подврсте: рано и касно. Ране краве су нешто мање од телесне тежине, али су раније формирале масне наслаге у месу. Маса калмицких крава је 400-500 килограма, бикови су 600-1000 килограма. Мишићна маса расте брже са интензивном исхраном. Раст крава је донекле смањен када се узгаја на лошим пашњацима, али је способан за добијање хране за стоку у било којим условима.

Калмичка крава производи потомство у свим условима, чак и са значајним губитком тежине на лошој зимској исхрани. Штавише, крава не наноси никакву штету мршављењу. Телад брзо расту и добијају на тежини. Код интензивног храњења телади регрутују до 1500 грама дневно.

Белгијске плаве краве

Састав белгијских плавих крава разликује се од уобичајеног типа говеда. Краве ударају израженим мишићима, заобљеношћу облика и минималном вуном. Принос чистог висококвалитетног меса из трупла ове пасмине је 80%.

Краве брзо расту до тежине клања, али се њихов раст не зауставља. Они добијају телесну тежину током живота. У исто време, способност повећања тежине се преноси на телад на генетском нивоу. Телад белгијских плавих крава добија до 2 килограма тежине дневно.

У Русији, пасмина није разведена због необичног изгледа и потешкоћа у њези. Главни проблем је сложеност премаза и тељења крава. Белгијска крава има сужену карлицу, тако да велика телад често не може сама проћи кроз родни канал.. У 50% случајева тељење порођаја врши се царским резом. Да би се смањила величина телади, користи се вештачка оплодња другим пасминама.

Нудимо да прочитате комплетан преглед белгијске плаве пасмине крава.

Схаролез бреед

Краве пасмине шароле познате су широм света као добављачи сировог меса одличног квалитета. Пасмина је корисна за узгој, због брзог добијања тежине уз мали унос хране. Тренутно се Схаролесе краве узгајају у 70 земаља широм свијета. У погледу продуктивности меса, пасмина је на првом мјесту у свијету.

Краве пасмине шароле одликују се високом телесном тежином - 800-950 килограма. Просечна тежина бикова ове пасмине је 1500 килограма. Једна од карактеристика ове пасмине је повећана плодност: 86-92 телади на 100 женки. Врло често се краве рађају близанци. Телад тежине 36-44 килограма при рођењу и нарасте до 300 килограма за пола године. Просечно повећање телесне масе телади - 1200-1400 грама дневно. Раст бикова траје до 2 године. Производња меса клања код клања - 65-66%. Месо садржи око 20% протеина и 8-11% масти.

Научите све о чувању и размножавању шаролезних крава.

Лимоусине бреед

Краве лимузина узгајане су у Француској методом побољшања аквитанске стоке. За селекцију су изабрани појединци са највећом телесном масом и различитим брзим растом. Краве лимузина имају карактеристичну структуру тела за месне пасмине. Имају шупље груди, велику масу леђа, заобљена ребра. Телад ове пасмине од 8-10 месеци добија масу од око 400-500 килограма. Клање меса из трупа - 65-70%. Месо лимоусин краве је мекано, сочно, са минималном количином масти.

Крава лимузине су развиле мајчинске квалитете. Тељење је лако. Производња млијека пасмине је до 1.800 килограма годишње, са садржајем масти 5%. Млеко је довољно да удебља теле. Према профитабилности држања пасмине сматра се најпрофитабилнијом за држање говеда.

Нудимо да прочитате цео чланак о Лимузинској пасми крава.

Главне особине говеда месних пасмина

Имајући у виду да су сточарски производи већ стољећима врло популарни, појавило се најмање 100 врста крава, које су у стању да у кратком времену изграде велику мишићну масу. За узгој у индустријским размјерима тренутно се користе само најбоље говеђе пасмине говеда. Управо они заслужују посебну пажњу и код малих узгајивача, јер ће високо продуктивне животиње омогућити брже организовање рада цијеле фарме. Све пасмине крава у смеру меса могу се поделити у 3 велике групе. Ово треба узети у обзир када је потребно утврдити који су бикови најбоље купљени за узгој. Први обухвата животиње које карактерише брз раст, али у производњи високог процента не само мишића, већ и масног ткива. Они брзо добијају на тежини чак иу присуству неидеалних услова, тако да је боље да их не узгајамо у екстремним климатским зонама. Такве краве су веома популарне у земљама ЗНД-а и иностранству. Ова група може укључивати:

  • Галлуи буллс
  • графикони,
  • Херефордс,
  • Абердеен-Ангуссе,
  • Калмик и казахстанске пасмине.

Теле ове пасмине је прави гигант.

Приликом рођења његова тежина може достићи око 60 кг. Уз правилно формулисану исхрану, дневни прираст је увек већи од 1 кг. Обично, до краја прве године живота, бик достигне 500 кг тежине и може се послати на месо. Маса клања је око 60-67% живе масе, што је изузетно висока бројка. Краве ове месне пасмине тек у каснијем добу почињу да акумулирају поткожни слој масти. Дакле, правовременим клањем могуће је добити квалитетне производе. Животиње не захтевају посебне услове и посебну негу.

Адердеен Анрусиан буллс

Ова врста меса говеда добила је популарном селекцијом у Шкотској крајем 17. века. Тренутно су њени представници активно узгајани у Новом Зеланду, САД, Канади, Аргентини. У Русији је тек недавно почео да буде тражен. За бикове је карактеристично компактно, оборено тело са веома широким грудима и леђима. Ноге нису предуге. Глава је мала и причвршћена за тијело кратким вратом. Маса одраслог мужјака је око 850-1050 кг. Бикови ове пасмине рађају се са релативно малом масом тела.

Њихова порођајна тежина обично не прелази 25 кг.

Дневни прираст телади је око 800 г, тако да животиња у време одвајања од мајке има времена да добије до 200 кг живе масе. Након тога, потребно је интензивно удебљати бикове тако да се до године могу послати на месо. Производња производа при клању обично досеже 70%. Месо ове пасмине крава карактерише добар учинак. Има лепу текстуру и богат укус. Ова врста гобија може се користити за производњу мермерног меса. За то је потребно осигурати кравама право мјесто за спавање и обиље пића.

Казахстански бикови меса са белом главом

Ова врста говеда узгајана је 30-их година 20. века. Ове животиње су добијене укрштањем крава Херефорд, Калмик и Казахстан. Званично, ова пасмина је била само црта 1950. године. Љети је коса оскудна и кратка, а зими расте до 3-4 цм и мало се увија. Одело је црвено-смеђе боје са много белих мрља на стомаку и грудима. Глава је бела. Бикови имају добар показатељ продуктивности. Тело је веома масивно, карактерише га велика величина. Ове животиње нису превише хировите у смислу одржавања и брзо добијају на тежини чак и на пашњацима када испашу на пашњацима. Обично је око 1,5 година да се нахрани бик.

Одрасли појединци теже око 850–1000 кг. Краве су скромније величине. Обично се месо бикова даје у доби од око годину дана. Телад се рађају са тежином од око 20-25 кг, али су истовремено снажна и одржива. Краве ове пасмине одликују се и добрим приносом, достижући 1,5 тона годишње.

Код клања гобија, количина производње је око 50-60% телесне тежине.

Бикови калмицког меса

Ова врста говеда се појавила пре више од 350 година. Преци калмичке расе су донети из удаљених подручја Монголије. Бикови су добијени дугим народним узгојем. Представници калмичке расе имају велики, снажни труп. Боја гобија може варирати од црвене до црвене са малим белим тачкама. Глава је благо издужена и окруњена је дугим роговима који одрастају. Масивни торзо се налази на дугим танким ногама. Ове животиње су веома отпорне чак и на тешке услове. Тако се минимални износ средстава троши на тов. Могу чак и да једу бодље и врхове. Нема губитка мишићне масе ни на врућини ни на хладноћи.

Ако упоредимо друге расе намењене за клање меса, калмичка пасмина је готово непретенциозна. Култивација се може обавити као пашњак, као и метода стала. Бикови ове пасмине достижу тежину од око 900 кг. Просечна говедина тежи између 450 и 600 кг. Телад су добро формирана и прилично јака. Њихова тежина је у просеку око 20-25 кг. Краве су способне да самостално хране младе, јер дају довољно висок садржај масти за ово млеко. Типично, дневни пораст телесне масе код телади је око 900 г. У неким регионима ове краве се узгајају за производњу млека. Уз правилну негу, животиња може да произведе и до 1,1 тоне овог производа. Принос на клање је око 60%.

Често се калмичке краве користе за побољшање других врста.

Салерские високо продуктивни гобиес

Као и многе врсте говеда, то је постигнуто захваљујући узгајивачима из Француске. Дуго времена, ове животиње су се активно узгајале на територији своје историјске домовине, али су потом узгајивачи из других земаља почели да их активно купују. Тренутно, бикови продаваца се узгајају у многим регионима. Обично се ове животиње узгајају искључиво за месо, јер је њихова производња млијека прилично ниска. Салерси су масивни. Кућиште је правоугаоног облика. Одело је обично црвено-браон. Рогови су прилично велики, широко посађени.

Неки узгајивачи купују телад за тов. Одрасли појединци досежу око 900–1000 кг. Телад је тежине око 40 кг. У масном млеку брзо расту, додајући 1 кг дневно. У компактном узгоју за месо, бикови се обично одбијају од крава.

Сточарство. Стока

Сточарство је главна грана сточарства, специјализована за сточарство. Говеда која се узгајају за месо, млеко, кожне сировине.

У енциклопедији меса посебна пажња се посвећује говеђој крави. Такође се говори о млијечним пасминама стоке.

Главне врсте крављег меса у Русији: Херефорд, Калмик, Схаролез, Абердеен-Ангус.

све врсте меса

Цхаролаис је врста месне продуктивности. Узгајана је у КСВИИИ веку. у Француској, у округу Цхаролаис, избор најбољих јединки разноврсне локалне стоке. У КСИКС веку. у експериментима за побољшање пасмине Цхаролаис крижана са кратким роговима. Тренутно се Цхаролаис узгаја у више од 50 земаља широм свијета, углавном у Европи.

Ова пасмина је једна од највећих, тијело је дугачко, леђа су равна и мишићава, чврста мишићна маса на сакруму и шунци, врат је меснат, глава широка. Одело је кремасто бело.

Бики теже 1000-1200 (понекад и до 1500) кг, краве - 700-800 (понекад и до 1150) кг. Принос на клање је 60-70%. Принос младих стоке на 100 матица је 80-92%. Просечна дневна добит је око 1000 -1200

Квалитет меса шаролезих крава је висок, принос меса у трупу је 80-81%. Месо има висок укус и садржи око 19-20% протеина.

Предности пасмине Цхаролаис:

  • Непрецизност
  • Добро изражене квалитете меса
  • Способност успјешног крижања с другим пасминама
  • Висока стопа раста.

НедостациЦхаролаис бреед:

Херефорд је пасмина продуктивности меса говеда. Повучен је из локалне стоке у британској жупанији Херефордсхире у 18. стољећу. То је најпопуларнија врста на свету. Херефордска раса је широко распрострањена у Новом Зеланду, Канади, САД, Аустралији, Казахстану. У Русији, највећа стока је концентрисана у европском дијелу земље, али и узгојена у Сибиру, на Далеком истоку. По регионима, пасмина је уобичајена у Новосибирску, Оренбургу, Чељабинску, Ростову, Саратову, на Алтају и Краснојарском територију, а на бази Херефордске пасмине узгајана је казахстанска бела глава.

Конституција је округла, бачваста, чучна, са развијеним избоченим предњим ногама. Херефорд има веома развијене мишиће, кратак врат, широк гребен, леђа и карлицу, снажне чврсте ноге. Одело је црвено, глава, доњи део тела, ноге и четкица репа су беле. Висина гребена - 125-130 цм.

Предности Херефорд бреед:

  • Непретенциозност, издржљивост,
  • Одлична аклиматизација
  • Имунитет на одређене болести,
  • Месо високог квалитета
  • Једноставно тељење
  • Мала смртност телади
  • Висок принос на клање.

Маса одраслих крава креће се од 650 до 850 кг, бикова - од 900 до 1350. Просечна дневна прираста је 800-1250 г.

Принос на клање може достићи 70%. Месо Херефорд, као и пасмина Абердеен-Ангус, је високог квалитета, "мермер".

Млецност је ниска. Краве се не музу, младе животиње се узгајају на земљи. За лактацију получит1.000-1.200кг. Садржај млечне масти је 3,9-4%.

Галерија: кравље месо (25 фотографија)

Веома харди меат бреед краве. Популаран је и распрострањен у Русији, Казахстану, Аустралији, САД-у, Канади, Новом Зеланду. Велике и крупне животиње имају сљедеће вањске индикаторе:

  • добро развијена мускулатура
  • широке и масивне груди
  • широка сакрум и тело,
  • широко постављене мишићне, јаке екстремитете,
  • вхите хеад
  • ружичасте и беле уши и нос,
  • мали рогови,
  • смеђе-смеђа боја, више засићена на стомаку, грива, страна и светла на леђима,
  • висина гребена до 130 цм.

Просечна телесна тежина телади Херефорда дневно износи од 800 до 1250 г. Маса одраслих бикова је 900-1300 кг, а краве до 850 кг.

Предности расе Херефорд смер меса:

  1. Висок принос на клање.
  2. Мала смртност телади.
  3. Једноставно тељење.
  4. Месо високог квалитета.
  5. Невосприимчивость ко многим заболеваниям.
  6. Отличная акклиматизация.
  7. Выносливость и неприхотливость в содержании.

Мясо Герефордов «мраморное», высококачественное. Убойный выход в результате получается до 70%.

Коровы мясной породы Шароле были выведены во Франции и очень быстро стали популярны в России и во всем мире. Это очень красивые животные с крупными габаритами и хорошо развитой мышечной массой. Быки Шароле выглядят очень грозно.

Са другом врстом ових животиња тешко је збунити. Разликују се:

  • вхите суит
  • ниске и јаке ноге,
  • 1,8 м
  • висина гребена до 140 цм
  • меснат и широк врат, груди, ноге, тело,
  • широки фронтални део на малим величинама главе.

Новорођена телад може тежити до 45 кг. Маса бикова достиже 1200 кг, а женке до 850 кг. Током дана, повећање телесне масе животиња месне пасмине није мање од 1000 г. Као резултат, принос меса у трупу је доста висок и достиже 81%.

  1. Висока стопа раста.
  2. Могућност преласка са другим расама.
  3. Добар квалитет меса.
  4. Непрецизност.
  5. Производња млека.
  6. Укус меса са годинама се не губи.

Цхаролаис има један недостатак - могуће јетешко тељење.

Санта Гертруде

Смјер меса пасмине узгајан је на фарми Санта Гертруде у Тексасу. Животиње су биле велике и добро развијене мускулатуре. Њихова Посебности су:

  • дубока и широка прса
  • грба бикова
  • лонг асс
  • кожни набори у врату,
  • суве, снажне ноге,
  • кратка и сјајна коса,
  • опуштене уши,
  • црвену боју трешње, са светлим тачкама које се понекад налазе на доњем делу тела.

Телад се роде са тежином од око 30 кг. Одрасле краве имају тежину од 560 до 780 кг, а бикови - од 850 до 1000 кг. Током дана, животиње добијају тежину не мању од једног килограма. Принос на клање је прилично висок и износи око 70%.

Херефорд месна пасмина

У Русији, животиње ове врсте су честе скоро свуда, али највише од свега су популарне у европском делу земље. Њихово месо се сматра "мермерним" и одговара највишим укусним карактеристикама. Уз довољну исхрану, мужјаци достижу тежину од 1000-1300 кг, а женке најмање 650 кг. Производња меса клања износи 70%.

Предности стоке у Херефорду:

  • издржљивост на топлину и хладноћу
  • јак имунитет
  • одлична месна продуктивност
  • непретенциозност у храни и садржају,
  • добро развијена репродуктивна функција
  • висока стопа раста.

Краве имају ниску млечност и често не могу да обезбеде храну чак ни за своје потомство. На индустријским фармама се уопште не музу.

Животиње Галовејске пасмине

Јаке краве са кратким стасом су развиле мишиће и умјерено одлагање масти. Пасмина је уобичајена у Сибиру због свог непретенциозног садржаја и издржљивости. Јато се савршено прилагођава испаши пашњака током цијеле године.

Месо садржи оптималну количину масти и има одличне укусне карактеристике. На клању, удио нето производа достиже 62%. Телад тежине до 30 кг при рођењу и брзо расту са дневним повећањем од 800 грама. Оптимално добијање на тежини јавља се код круте хране, уз минималну употребу концентрата у исхрани.

Пасмина Деда Мраза

Краве пасмине Санта Гертруд лако подносе врелу суву климу, веома су физички издржљиве и имају снажан имунитет. Снажно изражене особине меса код бикова. Њихова жива маса може достићи 1300 кг, а принос клања 65%.

У Русији је стока добила своју дистрибуцију у јужним регионима због своје високе економске ефикасности. Пашна храна вам омогућава да остварите дневни прираст тежине младих у 1100-1200 грама.

Карактеристике животиња су следеће:

  • ретко имају пироплазмозу,
  • можеш дати грубу храну,
  • месо доброг укуса,
  • харди.

Минус врсте је ниска плодност крава.

Калмик месна пасмина

Пољопривредници хвале ову врсту стоке за високе стопе това. Родјена телад интензивно добија на тежини (до 1 кг дневно) и већ у шест месеци има масу од 250 кг. Одрасли бикови имају тежину од 600 до 1150 кг, а краве не мање од 450 кг. Производња клаонице се креће од 55 до 65%. Месо је сочно и садржи масне мрље.

Предност пасмине је способност да се акумулира поткожна маст, чак и на најсиромашнијој храни. Током периода испаше, краве могу дуго да стигну на сунце без последица по здравље. Због ових карактеристика, животиње су се прошириле широм земље.

Предности међу осталим расама су:

  • способност да брзо поврате тежину након дуге зиме,
  • кратак период трудноће
  • непретенциозност у храни,
  • једноставно тељење без компликација.

Добра тежина стоке осигурава се додавањем минералних комплекса, креде и соли. Краве такође морају да обезбеде довољно воде за ходање (до 50 литара по глави одрасле особе). За пашњаке користе се травнате, травнате, власуља и ливаде.

Погледајте видео: Proizvodnja humusa u porodici Gajanić (Јун 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send