Опште информације

Берба зрна за зиму: 8 најбољих рецепата

Pin
Send
Share
Send
Send


Из овог чланка ћете сазнати:

Меки укусни конзервирани грах ће бити апсолутно “природан”, у њему неће бити страних зачинских укуса, што би могло ограничити могућности за његово даље коришћење.

Теглица граха је корисна ако се одлучите за вегетаријанску супу за 20 минута.

Свака салата се додаје белом пасуљу, није немогуће кухати домаћи месни паприкаш и супу од печурака.

Кремасти сос са белим шумским печуркама изгледа веома органски поред пасуља.

Конзервирани грах за зиму - рецепт

Производи:

  • бели велики пасуљ - 400 грама,
  • со - 1 чајна кашика,
  • ловоров лист - 2 комада,
  • 2,5 литара воде.

Секвенца кувања:

  • Када се пасуљ чува без употребе зачина, сорте са белим плодовима ће бити најбољи избор.
  • Грах је сортиран, опран, изливен хладном водом и остављен на столу до следећег јутра. Што је грах већи, то ће јој дуже бити потребно време за претходно намакање.
  • После 12 сати, пасуљ ће апсорбовати део воде и постати мало већи.
  • Вода се испушта, зрна се поново испирају и сипа се свежом водом. Додајте со и два лишћа.
  • Лонац се ставља на полагану ватру и покрива поклопцем, а пасуљ се кува док не постане мекан.
  • У зависности од сорте, процес може да траје од 30-60 минута.
  • Ако кувате грах без намакања, значајан дио зрна ће бити прекривен “пукотинама” и паст ће у двије половице.
  • Током кључања зрно мора бити потпуно прекривено водом.

  • Меки зрна се преносе у стерилисане тегле, зрна се сипају са водом у којој се кувају.
  • Банке су покривене поклопцима и стављене у лонац са топлом водом. Време стерилизације пола литре лименке ће бити 12-15 минута. Није практично ваљати грах у литре или веће посуде.
  • Хлађене банке се одводе на хладно мјесто тако да чекају на крилима. Стандардни рок употребе је 1 година.
  • Најједноставнији начин да се конзервира пасуљ је да се исуши вода, стави грах у дубоку посуду и поспе са прженим луком.
  • Ако се зрна греју, могу се сматрати као основа за паштету од меса или јетре.

Како припремити зелени пасуљ за зиму

Састојци:

  • 1 кг пасуља у махунама,
  • 0.5 кг лука,
  • 0,5 кг шаргарепе,
  • 2-3 паприке,
  • 1 литар сока од парадајза или пиреа од парадајза,
  • 3 кашике. л шећер,
  • 7–8 Чл. л 9% сирћета,
  • сол, першун и млевена црвена паприка по укусу.

Кухање:

  • Зелени пасуљ кувајте у кипућој води 10–15 мин.
  • Нарежите лук и шаргарепу и запеците мало испод поклопца без уља.
  • Додајте сецкане паприке и гулаш неколико минута.
  • Додајте пасуљ, сецкани першун, све зачине, додајте парадајз.
  • На лаганој ватри 15 минута.
  • Раширите се на стерилне стакленке, охладите испод покривача

За детаљан рецепт за прављење зрна зеленог зрна погледајте овај чланак.

Конзервирани грах у парадајзу са поврћем

  • 1,2 кг свежег (не сушеног) пасуља,
  • 3 кашичице соли,
  • 2-3 велика лука,
  • 1 кг парадајза,
  • 1 кафена кашика млевеног бибера,
  • 5 ловора,
  • ½ кашике паштета,
  • 1 жличица 70% сирћета,
  • биљно уље за печење.

Пасуљ прелијте кипућом водом и кувајте док не постане нежан. Лук ситно исецкати и пржити у биљном уљу док не омекша. Парадајз опећи са кључалом водом и уклонити кожу. Кувани парадајз кувајте са соли до меког, згњечите толцуском.

У сосу од парадајза ставите пасуљ, лук и зачине (разбијте ловоров лист на комаде). Ставите салату на чир, сипајте сирће, промешајте и прелијте припремљене тегле. Окрените се и оставите под топлим ћебетом док се не охлади.

Конзервирани грах са поврћем у сосу од парадајза

То ће захтевати:

  • 1 кг љуштеног боба,
  • 300 г шаргарепе,
  • 200 г лука,
  • 100 мл парадајз пасте, за сипање 1 л воде,
  • 1 кашичица соли и шећера,
  • 100 мл биљног уља,
  • млевени црни бибер и црвена паприка по укусу.

Сипајте очишћени грах водом тако да буде 2-3 прста изнад површине зрна.

Ставите шећер и со (не заборавите - на основу 1 литре воде), прокључајте и кухајте под поклопцем затвореним 5-7 минута. Оперите и очистите мркву и лук, ситно исјецкајте и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.

Исперите бујон из граха право у тигањ са мрквом и луком, додајте парадајзну пасту и кувајте још 5 минута. Затим додајте пасуљ, сипајте биљно уље и кувајте још 10 минута. Додајте зачине по укусу, помешајте и пакујте пола литре тегле. Стерилизирајте 20 минута. Љубитељи зачињене хране могу додати бели лук и слатку паприку овом комаду.

Пасуљ са поврћем за зиму

  • 3 л парадајза, млевено,
  • 1,2 кг куханог пасуља,
  • 500 г патлиџана,
  • 600 грама слатке паприке,
  • 1,5 чаше биљног уља,
  • 1.5 Чл. кашике 9% сирћета,
  • 1.5 Чл. шећер,
  • 3 кашике. кашике соли.

Улијте пире од парадајза у посуду, додајте маслац, со, шећер, кувајте 15 минута. Тамо ставите пасуљ и кувајте још 20 минута. Додајте коцкасте патлиџане и кувајте још 15 минута. Затим додајте бибер, исеците на траке, сипајте сирће и кувајте 15-20 минута. Размазати у стерилним теглама, замотати.

Конзервирани црвени пасуљ

  • 2 кг црвеног пасуља,
  • 2 кг шаргарепе,
  • 5 кг парадајза,
  • 2 кг лука,
  • 2 кг паприке,
  • 600 мл биљног уља
  • 2 шоље белог лука,
  • 4 љуте папричице,
  • сирће (9%), со, шећер по укусу.

Ујутро потопите пасуљ, прокувајте до половине куване. Док је пасуљ кључао, узми мало поврћа. Све темељито опрати, по потреби очистити. Пеците паприку у коцке, лук - пола прстена, утрљајте шаргарепу на крупније рибере. Угасити све састојке у малој количини воде и биљног уља.

Померите парадајз у млинцу за месо, у посебној посуди - бели лук и љуту паприку. Сипајте парадајзну пасту у посуду са грахом и кувајте пола сата. Затим додајте сецканом бели лук, љуту паприку и запечено поврће. Промешати и прокључати. Улијте сирће, со и шећер.

Припремљену салату ставите у загрејане стерилисане тегле и уваљајте. Окрените се наопако, покријте ћебетом за само-стерилизацију и оставите да се потпуно охлади на дан. Држите радни комад на хладном месту.

Пасуљ за зиму са поврћем

На лименке од 5 литара требат ће вам:

  • 3 кг зрелог парадајза,
  • 1 кг слатке паприке, лука и шаргарепе,
  • 3 шоље,
  • 1.5 Чл. шећер,
  • 1.5 Чл. биљно уље
  • 2 кашике. кашике соли
  • 2 тсп. 70% сирћетне киселине.

Зрно кувајте унапред док се пола не скува. Попеците парадајз, огулите преостало поврће и исеците на коцкице. Помешајте све састојке, шећер, маслац и со у велики, прокувавајте сат времена након кључања. На крају кувања, додајте сирће, промешајте салату, раширите по стерилним теглама и уваљајте.

Конзервирани бијели грах

  • 1 кг пасуља,
  • 3 кг парадајза,
  • 500 г лука, шаргарепе и паприке,
  • 2 мале љуте папричице,
  • 1 тбсп. шећер и биљно уље
  • 1 кафену кашичицу свеже млевеног црног бибера и соли према укусу
  • 6 ловора,
  • 2 кашике. кашике сирћета (9%).

Намочите зрно преко ноћи, а затим кухајте док се пола не скува. Остатак поврћа. Со, додајте биљно уље, бибер и ловоров лист. Пирјајте након кључања 20 минута, затим додајте пасуљ и пустите да се кува 20 минута. На крају кувања, сипајте сирће. Нанесите врућу масу преко стерилисаних лименки и замотајте топлом крпом 3-4 сата.

Конзервирани грах са парадајзом

  • 1 кг пасуља,
  • 4 кг парадајза,
  • 800 г слатке паприке,
  • 1,2 кг лука,
  • 0.5 литара сунцокретовог уља
  • 0,4 кг шећера
  • со, црвена љута паприка.

Пасуљ се намака дан. Оперите све поврће ујутро. Лук чисти љуске, паприке - од семена. Затим сечите лук на колутове, парадајз на кришке и папар у сламке. Ставите поврће у посуду за емајлирање и кувајте пола сата. Додајте пасуљ, со и шећер, промешајте, прокувајте 50 минута.

5 минута пре спремања поспите малом количином љуте паприке, помешајте. Готову салату ставите у загрејане стерилне пола литре стакленке, покријте поклопцем и стерилизујте пола сата на 85 степени. Замотајте, охладите и чувајте на хладном месту.

Предности пасуља

Јединствени сет витамина и елемената указује на потребу за присуством легуминоза у нашој исхрани. Корисна својства:

  • гвожђе у композицији побољшава циркулациони систем,
  • Одличан извор протеина за тешке физичке напоре
  • обнавља метаболизам, побољшава кожу, косу и нокте,
  • магнезијум повећава отпорност на стрес и побољшава сан,
  • добро задовољи глад.

Припрема лименки и поклопаца

Све што ће се користити у конзервирању треба темељно опрати. Ако се користе коришћене банке, онда их треба пажљиво опрати.

Данас се у кухању користе следеће методе стерилизације:

  1. Стеамед. На котлу се налази роштиљ. Лонац се ставља на решетку, која се обрађује од 10 до 20 минута, у зависности од јачине звука.
  2. У рерни. Загрејте рерну на 160 ° Ц. Стави јој банке. Задржите 10 минута. Није потребно одмах уклонити посуђе, како би се избјегло нагло додавање врућег стакла хладним зраком.
  3. У микроталасној. Сипајте мало воде у посуду. Ставите микроталасну на максималну температуру и напуните тегле. Време обраде - 10 минута.

За конзервирање, жељезни поклопци се кувају у кипућој води 10 минута. Капе за руковање треба да буду непосредно пре употребе.

Потребни састојци

  • парадајз - 1,5 кг,
  • пасуљ, паприка, лук, шаргарепа - по 0,5 кг,
  • 100 г шећера и 50 г соли,
  • бели лук - 1 глава,
  • сунцокретово уље - 1 чаша,
  • 2 кашике 9% сирћета.
Тежина поврћа је наведена у пречишћеном облику.

Цоокинг реципе

Грах се сортира и уклања покварене копије (смежуране, са траговима кукаца, итд.). Прелијте хладну воду преко ноћи. Ако су зрна млада, онда је довољно ставити их на бубрење неколико сати.

Остатак поврћа се пере, љушти и сеје се. Парадајз је згњечен.

  1. Пасуљ ставите у посуду за кување салате. Додајте преостало поврће.
  2. Додајте сунцокретово уље, со и шећер.
  3. Промијешати, прокључати.
  4. Кувај док се не заврши. На крају кухања додајте чешњак и оцат.
  5. Мешајте и кувајте још 5-10 минута.
  6. Салату ставимо у пред-стерилисане тегле и разваљамо.

Шта је још компатибилно?

Компатибилност зрна са мастима је обезбеђена присуством масно-растворних шкробова. Будући да је и извор протеина, савршено се комбинира са зеленилом и шкробним поврћем.

Јединствене особине зрна обезбеђују почасно место у свим јелима од поврћа, у прилозима и припремама за зиму.

Корисна својства и калорије махунарки

Није тајна да употреба махунарки у храни доноси велику корист људском телу. Свакодневна конзумација мале количине пасуља доводи до побољшања здравља.

Јело доприноси:

  • побољшање варења,
  • јачање тела, борба против инфекција,
  • прочишћавање крви
  • спречавање појаве кардиоваскуларних болести,
  • здрава коса,
  • засићење протеинима без масти.
  • спречавање појаве рака,
  • смањују ниво холестерола у крви
  • и влакна и пектини садржани у зрну избацују соли тешких метала. Ово посебно важи за регионе са високим нивоом загађења,
  • пружају антиинфламаторни и диуретски ефекат.

Корист од једења зрна одређује се за сваку особу појединачно, не заборавите на опасности од културе. Посебно се не препоручује употреба махунарки за оне који пате:

  • јаде
  • панкреатитис,
  • гихт
  • или разне болести желуца.

Хранидбена вредност пасуља зависи од сорте, а општи просек је следећи:

  • килокалорије - 14,
  • протеини - 1,5 грама,
  • масти - 0,1 грама,
  • угљени хидрати - 1,8 грама,
  • вода - 83 грама,
  • скроб - 6 грама,
  • моно - и дисахариди - 1,6 грама
  • органске киселине - 0,7 грама,
  • дијетална влакна - 0,1 грама.

Састав пасуља садржи много корисних минерала и витамина. Зрно конзервираног калорија је 95 калорија.

Припрема главног састојка

Пола успеха зависи од тога колико добро се кува пасуљ. Основна правила припреме:

  • грах треба сортирати. Пожељно је одабрати исту сорту, јер се различити грах куха другачије,
  • од вечери је натопљена водом, можете јој додати со. Онда ће ујутро брже кувати
  • Кухајте док се не скува, јер не-зачињени грах може изазвати тровање.

Ништа посебно у припреми пасуља неће бити потребно, али се током година развијају неке нијансе, релевантне у оквиру једне породице.

Укусни рецепти са пасуљем за зиму

Кућни услови активно доприносе припреми једноставних, здравих и веома укусних рецепата са зрном за зиму. Свака домаћица бира методе кувања плодова културе по свом нахођењу и преференцијама домаћинства. Али постоје бољи рецепти који су популарни у скоро свакој породици.

Класични рецепт за очување белог и црвеног пасуља

Домаћице често воле класични - доказани рецепт годинама се чини поузданим. За припрему ће бити потребно мало времена и труда. А састојци за то су увек при руци. Користи се у кувању, црвеном или белом зрну, у зависности од личне преференције.

  • пасуљ - 1 килограм,
  • вода - 3.5 литара,
  • со и шећер - 120 грама,
  • сирће - 3 кашике,
  • зачини - по укусу.

Када користите свјеже убрано воће, намочите зрно 1 сат.

Осушени производ је боље сипати водом и оставити преко ноћи. Пре-грахови се сортирају и сортирају. Када прође одређено време, течност у којој су зрна стављена се исушује и чиста вода се сипа у посуду. Они узимају сву наведену количину течности, соли, додају јој шећер, све зачине које породица преферира. Ставите ватру, кувате грах док не добијете нежан.

После додавања сирћета да би се сачувало, дајте да се кува још мало и да се топи на обалама. Окрените и окрените поклопац, покријте врх топлим. Чувајте се у овом облику док се не охлади.

Овај препарат се користи за припрему било којег јела или у чистом облику, као предјело.

Конзервирана без парадајза

Очување на овај начин ће омогућити експериментисање зими, стварајући кулинарска ремек дела користећи ову предформу.

  • пасуљ - 2 килограма,
  • лук - 0,4 килограма,
  • шаргарепа - 0,4 килограма,
  • паприка - 0,4 килограма,
  • со, шећер и зачини - по укусу,
  • биљно уље.

Пасуљ се кува до половине. Све поврће се пере, чисти, сече на траке и прелази у биљно уље. Комбинујте све састојке заједно, посолите, додајте шећер и зачине. Пирјајте док не скувате пасуљ. Вруће се сипа у контејнере, претходно стерилизује. Замотајте и замотајте на топло место да се охлади.

Кухање у сопственом соку

Овај метод кувања зрна се зове природни или "као продавница". Припрема је врло једноставна.

  • 1 килограм пасуља,
  • сол по укусу
  • вода - 5 литара.

Грах се сортира, селектују сви сумњиви примерци и сипа хладна вода 10-12 сати. Ако је могуће, вода се мијења неколико пута.

Након истека времена, зрно се пере водом и полако пали. Кухај сат.

Сол не може бити одмах, иначе ће пасуљ остати чврст.

Затим, када се вода мало прокуха, садржај се соли и прокуха. Вруће ставите у тегле, покријте поклопцима и пошаљите да се стерилизују. Време зависи од величине контејнера.

Када је стерилизација завршена, банке се уврћу и умотају да се потпуно охладе.

Са монашким поврћем

Кухање плодова културе за овај рецепт не траје много времена. Осим тога, резултат задивљује чак и софистицирани гурман;
Компоненте:

  • пасуљ - 700 г лименке,
  • 1 кг бибера,
  • 0,6 кг лука,
  • 0,5 кг шаргарепе,
  • 2,5 килограма парадајза или 2 литра сока,
  • 2-3 главе белог лука,
  • 150 милилитара уља,
  • 2 кашике соли,
  • 3 кашичице гранулираног шећера
  • Оцат - 1 кашика.

Претходно намочите главни састојак. Пошто треба да се набубри, скраћује време кувања.

Након 7-8 сати, зрна се пере и кувају на лаганој ватри. Кувај док не буде готов. Препоручује се да се прва вода промени, затим мало соли.

Док кува, кувајте поврће, чистите и оперите. Резати по властитом нахођењу, по жељи домаћинстава.

Сви састојци, осим пасуља и пасуља, помешани су и запаљени, печени око 20 минута, док се парадајз претвара у млин за месо. Додајте на трупац и наставите да кувате 10-15 минута.

На крају додајте пасуљ, тече се течност у којој се кува. Сипајте шећер и насјецкани бели лук. Они дају мешавини могућност да добро прокувају, добро се мешају и спречавају да изгоре.

Затим сипати сирће и пирјати још 5 минута. Залихе су спремне. Када је вруће, све је упаковано у тегле и ваљано. Очистите да се потпуно охлади испод покривача.

Са парадајзом

Разноврсни рецепти су невероватни. Постоји начин кувања који ће привући све домаћинства. Само је потребно да се не плашите експеримената.

  • пасуљ - 1 килограм,
  • парадајз - 3 килограма,
  • 2 кашике шећера,
  • 1 кашика соли
  • зачини - по укусу.

Као иу претходним рецептима, главни састојак је намочен 8-10 сати. После тога, ставите гулаш док не завршите.

Парадајз у рецепту се користи без коре. Уклоните га на једноставан начин: поврће треба опрати кипућом водом, а кожа се лако може уклонити. Готови парадајз се изврће помоћу млинца за месо.

Спремите со са соли, сипајте шећер и све зачине, запалите. 30 минута, стално мијешајући, прокувајте смјесу на лаганој ватри.

Не треба пустити да се гомила, она ће покварити укус готовог јела.

Након истека времена, зрно се полаже и пече 10-15 минута. Чим буде спремно за мешање смјесе на обалама у врућем. Спакован и очишћен за складиштење. Затварање плодова културе за овај рецепт није тешко.

Угушен са зеленилом

Овај препарат ће привући све љубитеље витамина. За то је потребно кухати зеленило и сам пасуљ. Преостали састојци су при руци.

  • пасуљ - 1 килограм,
  • парадајз - 1 килограм,
  • 1 гомила копра и першуна,
  • сол - 100 грама,
  • љута паприка - по укусу.

Намазати главни састојак у води неколико сати. Што више кошта, то је мање времена потребно за кување. Припремите док су зрна мекана, лако се поломити на пола.

Урежите парадајз на било који прикладан начин. Додајте мало соли и бибера. Фино исецкане зеље. Ставите на ватру уврнути парадајз, доведите до кључања. Додајте зеленило и кувајте 5-10 минута. Напуните спреман.

Кувани грах се распоредио у контејнере, банке нису биле пуне. До врха оставите 4-5 центиметара, улијте масу вреле.

Спремници се стављају у посуду за стерилизацију. Трајање процеса је 1,5 сат. Чим буду спремне, банке изводе, замотавају и чисте за складиштење.

Бакед

Постоје многи начини бербе плодова културе. Поред кувања и маринирања, праве се и печени грах. Кухајте брзо, чува се дуго времена.

  • 500 грама пасуља,
  • 250 грама парадајза,
  • 1 лук,
  • сирће - 1 кашика,
  • сол - по укусу.

Пасуљ се кува до половине. Ољуштени лук се исече на пола прстена и пржи у биљном уљу до златно браон боје. Затим се додају случајно сецкани парадајз.

Све се помеша, стави у посуду погодну за печење. Подесите температуру у рерни и пошаљите тамо око 20 минута. 3-4 минута пре завршетка кувања додати сирћетну киселину. Оставите у рерни до краја времена.

Топло положен на обалу, замотан, очишћен испод покривача док се не охлади.

Пикантни грах са бибером

За шавове на овај начин, потребна вам је горка паприка, свака домаћица одређује износ самостално, у зависности од личних преференција.

  • 5 чаша пасуља,
  • 25 комада паприке,
  • 7 лук,
  • 2-3 горке паприке,
  • бели лук - 1-2 главе,
  • сунцокретово уље,
  • со - 50 грама,
  • гранулирани шећер - 200 грама,
  • Оцат 9% - 100 милилитара.

Пасуљ се кува док се не омекша. Лук се нарезује на коцкице, 2 од њих остају сирово, остатак се пече до златно браон боје.

Горка паприка је такође исечена на коцкице. Свеет цут мало већи. Повежите паприке заједно и пржите на путеру. Ољуштени бели лук се нариба.

Помијешајте парадајз на било који прикладан начин. Улијте у посуду и додајте им све лук и паприку. Загрејати и кухати 10 минута.

После тога раширите пасуљ и бели лук. Со, сипајте шећер. Дајте кухати, сипајте оцат и, након кључања 5 минута, искључите.

Топло упаковано у конзерве, уплетено и умотано у топло ћебе.

Маринатед

Много је начина за конзервирање плодова културе. Свака домаћица бира одговарајући начин за себе. Важно је да се придржавате рецепта, а укусна ужина ће одушевити домаћинство усред зиме.

  • пасуљ - 1-2 килограма,
  • 70% сирћета - 1 кашика,
  • со и шећер - 40 грама.

Грах је сортиран, натопљен. Спали ватру. После кључања, сипајте со и шећер. Пратите спремност пасуља. Пре него што се остави да прокључа, улива се сирћетна киселина.

Мешавина је постављена у теглице и ваљане. Да бисте осигурали резултат, замотајте покривач и оставите на собној температури док се не охлади.

Како чувати стакленке за очување

Свака домаћица жели спасити своје празнине. За то, она покушава строго слиједити рецепт и стерилитет на послу. Али то није довољно. Да би се добро одржавали центрифуги, потребно је пратити температуру на мјесту гдје се налазе залихе.

Оптимална температура је од 0 до +15 Ц. Док влага не треба да буде већа од 80%. Посматрајући ове показатеље, готов производ се задржава 1 годину или више.

Кухање зрна за зиму није тешко. Готови плодови културе значајно смањују време кухања ваших омиљених јела.

Рецепт: Пасуљ за зиму

Конзервирани грах за зиму има широку примјену у кухању. Може се додати у супе, салате или користити као снацк. Богата је влакнима, витаминима, угљеним хидратима. Популаран у тим домовима који се одржавају брзо. Од броја компоненти испод, испоставља се 1,5 литра конзервираног пасуља.

Конзервирани пасуљ за зиму: како се кува

Главне карактеристике одговарајућег зрна су глатке, густе, са сјајном површином зрна. Грах се баца, баца смеће и меко, црвено воће. Пасуљ се испере са доста воде. Кување пасуља: потопити у хладну и филтрирану воду 8 сати. Сваких 4 сата испразните воду и замените је новом.

Ставите пасуљ да прокључа, доведите је до кључања, промените воду. Поново прокувајте пасуљ са већ измењеном водом, додајте биљно уље - то ће дати пасуљ деликатном укусу. Затим сипајте гранулирани шећер, пирјајте на лаганој ватри са отвореним поклопцем 40 минута, улијте солном соли 10 минута прије спремности. На крају додајте сирће, а затим, након двије минуте, угасите ватру.

Припрема контејнера за конзервирање: Оперите стакленке и поклопце за лим у сапунској отопини са соком и исперите са много топле воде. Стерилизирајте тегле неколико минута или у пећници 15 минута. Такође можете да користите микроталасну пећницу: сипајте 100 мл воде у тегле и загрејте 2 минута, уклоните је љепилом или пешкиром. Поклопци кувају у кипућој води два минута. Салата "паковање": кувани кувани пасуљ распада у вруће стерилисане тегле и запечаћен поклопцем са средством за очување. Окрените лименке, проверите да ли има ваздуха у лименкама. Ако не, оставите тегле док се потпуно не охлади.

Нијансе кувања пасуља: грах бира било коју боју, али ако узмете белу боју, расол ће бити лаган. Величина зрна би требало да буде иста. У супротном, оне које су мање величине ће се искухати пре него што се оне скупе. Без обзира да ли је пасуљ спреман или не, можете га проверити на следећи начин - да добијете једно зрно и притиснете га, ако се лако пригуши, спремно је, ако не, односно, још увек морате кувати. Када се пасуљ натопи, за сваки килограм махунарки, потребна су два литра воде. Сол за очување не може се ни у ком случају користити јодираним - поврће труне и нема начина да се једе. Користите чисту воду за конзервацију, без хемијских адитива - ово смањује могућност експлозије прскања. Солне махунарке се препоручују на крају кувања - иначе ће постати жилаве. Не препоручује се додавање зачина у овај рецепт, јер су зрна затворена као додатни састојак за друга јела. Чување чувати на хладном и тамном месту на температури од 0 до 18 степени до две године. Конзервирани грах за зиму је спреман.

Најзанимљивије вести:

Да ли вам се свиђа наш једноставан и брз корак по корак рецепт за припрему овог укусног јела код куће? Онда је поделите са пријатељима:

Како сачувати пасуљ код куће - 5 корак по корак рецепти

Тема данашњег разговора бит ће жетва зрна за зиму. У чланку ћу вам рећи како сачувати пасуљ код куће, размотрити популарне рецепте, посветити мало пажње предностима и корисним савјетима.

Пасуљ, као и сланутак, је користан производ, богат супстанцама које обезбеђују потпуно функционисање људског тела. Говоримо о витаминима, угљеним хидратима, протеинима, скробу и разним минералима. Редовна конзумација махуна освежава и помаже у одржавању доброг расположења.

Пасуљ у конзерви

Пракса показује да су конзервирани грах свестрани производ који савршено надопуњује месна и рибља јела. активно се користи у вегетаријанској кухињи.

Због ниског садржаја калорија, што је 95 кцал на 100 грама. Конзервирани грах се користи у исхрани. А што се тиче лако сварљивих протеина, он је испред многих других дијететских производа.

Класичан рецепт за зиму

Разматрање популарних рецепата почиње класичном верзијом. Класична технологија жетве пасуља за зиму до бола је једноставна и укључује употребу најједноставнијих састојака, али резултат је фантастичан. Поред тога, овај рецепт је добра основа за експериментисање.

  • Пасуљ - 1 кг.
  • Вода - 3.5 литара.
  • Со - 120 г
  • Шећер - 120 г
  • Оцат - 3 кашике.
  • Ловоров лист, каранфил, пимент, семење сенфа.
  1. Очистите зрно водом. Свјежи састојак савјетује намакање један сат, сушено - преко ноћи. Након што истекне време, исушите течност, сипајте количину воде назначену у рецепту, додајте шећер, со и зачине, ставите на шпорет.
  2. Прво укључите ватру. Када прокључа, прокувајте зрна преко умереног загревања док се не омекша. Обично траје 120 минута. Затим додајте сирћу у посуду, кувајте још две или три минуте и извадите из топлоте.
  3. И даље врући пасуљ раширен у припремљеним теглама, прелијте маринаду у којој је припремљен, замотајте поклопце. Држите тегле испод покривача док се не охлади.

Не журите да доносите закључке у вези са одређеном количином воде у рецепту. Када кувате, нека течност испарава, а неке апсорбују зрна. Понекад се јело осуши и мораш додати воду. Из ових конзервираних намирница може се направити супа, лобио. салате и прилози, прекрасан боршч.

Метода конзервирања пасуља у сопственом соку

Постоји невероватан број начина за бербу пасуља. Сваки рецепт је добар на свој начин, а конзервирање у сопственом соку није изузетак. Искусивши га у пракси, увјерите се сами.

  • Пасуљ - 1 кг.
  • Лук - 500 г
  • Шаргарепа - 500 г
  • Рафинирано уље - 250 мл.
  • Оцат - 3 кашике.
  • Каранфилић, пимент, сол - по укусу.
  1. Потопите пасуљ до јутра. Током поступка замените воду неколико пута. Исперите ујутро и прокухајте док не завршите. Изрежите сијалице на пола прстена, а шаргарепу на кришке.
  2. Улијте уље у велику таву, додајте исецкано поврће, ставите на шпорет. Док прокуха, оставите поврће на лаганој ватри 20 минута.
  3. Шаљем куваног пасуља поврћу у тави. Након 10 минута улијте сирће, додајте со и зачине, промешајте смјесу и кувајте два минута.
  4. Пролијте кухане састојке у тегле, стерилизујте на умереној топлоти трећину сата, чврсто залепите поклопце. Држите стакленке наопако испод покривача док се не охлади.

Грах у сопственом соку, чак иу свом чистом облику, послужит ће као диван залогај. А ако имате слободног времена или одмора, користите га за припрему сложенијих јела, на пример, лечо.

Како сачувати пасуљ у сосу од парадајза

Пасуљ је добар прехрамбени производ који садржи много витамина, минерала и протеина. Ако је правилно кухан или конзервиран, испада невероватно укусно. Нудим рецепт за конзервирање с додатком парадајза.

  • Пасуљ - 1,2 кг.
  • Парадајз - 1 кг.
  • Лук - 2-3 ком.
  • Сол - 3 кашике.
  • Ловоров лист - 5 ком.
  • Пимент - 0.5 кашичице.
  • Црни бибер од земље - 1 кашичица.
  • Оцат 70% - 1 кашичица.
  1. Прокувати грах у тави. Да бисте то урадили, пошаљите пасуљ у кипућу воду и кувајте на умереној ватри док не постане мека. Нарежите лук у мале квадрате и пржите у уљу.
  2. Очистите парадајз кипућом водом. Пресавијте у тави и кувајте на шпорету док не омекша, додајући мало соли. Затим уклоните из топлоте и згњечите.
  3. За дробљене парадајзе пошаљите пасуљ, лук и све друге зачине. Измијешајте све и вратите се на тањур. Прокухати до кључања, а затим сипати кашичицу сирћета, помијешати.
  4. Ставите кувани грах у припремљене тегле. Заврните поклопце. Оставите да се охлади, умотајте у пешкир.

Пасуљ у сосу од парадајза је божански. Чак и ако је ручак једноставна паста. Додавање неколико кашика пасуља у парадајз сосу ће бити право ремек дело овог јела. то цонтент

Цаннинг Аспарагус Беанс

У конзервираним шпарогама много је витамина и минерала, а чува се дуго времена. Рецепт за прављење маринаде разликује се од сланог у томе што је сирће главни конзерванс.

  • Аспарагус - 0.5 кг.
  • Коријен хрена - 1.5 г
  • Копар свјежи - 50 г.
  • Петрушка - 50 г.
  • Со - 2 кашике.
  • Шећер - 1 кашика.
  • Црни бибер - 10 грашка.
  • Земљани цимет - 2 грама.
  • Каранфил - 3 комада.
  • Оцат - 50 мл.
  1. Пржите махуне у тави са уљем. Саветујем вам да исечете велике махуне на комаде.
  2. Узми маринаду. У кипућу воду додајте со, шећер и пошаљите на ватру. Након 10 минута кључања, маринади додати сирће.
  3. Ставите махуне у припремљене стерилне тегле, стављајући поврће и друге зачине. Допуните маринаду и покријте поклопцем и ставите у водено купатило четврт сата.
  4. Након стерилизације, заврните капице. Банке се окрену и умотане у пешкир оставите да се охладе. Конзервирану храну држите на хладном месту.

Овај рецепт ће цијенити љубавницу, која не представља живот без зрна шпароге. Вољно га једу као главно јело или додају супи. Чак и ако нисте међу њима, свакако пробајте конзервиране пасуље од шпарога. Он диверсификује мени и даје нове сензације.

Аутоклавни конзервирани пасуљ пасуља

Аутоклав - одличан помоћник у припреми празних летвица за зиму. Ако постоји такав уређај, рецепт за грах у аутоклаву је гарантовано користан. Састојци су базирани на теглу од пола литре.

  • Пасуљ - 100 г
  • Шаргарепа - 100 г
  • Лук - 100 г
  • Бугарски бибер - 50 г.
  • Биљно уље - 50 г
  • Сок од парадајза - 350 г
  • Шећер - 0,5 кашичице.
  • Сол - 1 чајна жличица.
  • Оцат - 1 кашика.
  1. Прво намочите грах 5 сати, а затим пошаљите у кипућу воду. У међувремену припремите поврће: мркву нарежите на ситно, нарежите лук, парадајз и бибер у коцкице.
  2. Кухани пасуљ, сипајте сок од парадајза, ставите на пећ. Сипајте со, шећер и сјецкано поврће. Кухати око 20 минута док се поврће не омекша. У последњем тренутку, додајте сирће и промешајте.
  3. Нанесите смјесу у стерилне посуде. Заврните поклопце и ставите у аутоклав, пустите да јело буде спремно. На 110 степени, процес ће се завршити за 20 минута.

Слажем се, у аутоклаву се припремају конзервирани грах. Ово је још један разлог зашто се овај диван и користан производ кува.

Који грах је боље сачувати - бијели или црвени?

Постоје многе врсте махунарки. Бијели и црвени грах су уобичајени у нашем крају. Ако планирате да сачувате овај производ, изаберите боју и разноликост по властитом нахођењу, у зависности од будуће употребе. Ја ћу дати храну за размишљање.

  • Црвени пасуљ после било какве топлотне обраде је густа.
  • Бела је мање калорија од црвене сестре.
  • Код кувања се бели пасуљ традиционално користи за кување првих јела, док црвени пасуљ изгледа атрактивније у салатама и прилозима.

Као што видите, разлике између врста су безначајне, а технологија кухања се не разликује.

Користи и штета од конзервираног пасуља

Конзервирање је најсигурнији начин за складиштење хране, која је, захваљујући свом укусу и нутритивним својствима, освојила срца гурмана из цијелог свијета. Каква је употреба конзервираног пасуља?

  1. Главна предност је очување нутријената. Научници су показали да након конзервирања, грах штеди до 75% витамина и минерала.
  2. Због ниског калоричног садржаја, производ је идеалан за људе који једу дијету.
  3. Пасуљ је богат биљним влакнима, која нормализују цревну микрофлору, спречавају појаву малигних тумора и заустављају упалу.
  4. Једење махунарки побољшава рад срца, нормализује рад срца, побољшава еластичност крвних судова. Препоручују се за превенцију можданог удара или атеросклерозе.
  5. Пасуљ има диуретичко дејство, што позитивно утиче на рад система за излучивање, а корисно је и за здравље бешике и бубрега.

Повреди мало. Неправилна употреба доводи до појаве надутости. Људима који гледају фигуру, препоручује се употреба производа без животињских масти.

Корисни савети


Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

  • Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
  • Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
  • Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
  • Посуду додајте у посуду са пасуљем на крају кувања, јер се производ кува дуже у сланој течности.

Надам се, захваљујући данашњем чланку у Вашем подруму или подруму, биће ту тегле од укусних и лепих пасуља, који ће на врхунцу зимске сезоне послужити као поуздан помоћник у кувању. Видимо се ускоро!

Цаннинг Беанс

Да ли желите да нормализујете ваше стање ума и подигнете дух? Једите пасуљ. Немојте се изненадити - пасуљ заиста није тако једноставан као што изгледа на први поглед. Има све што је неопходно за нормално функционисање и функционисање особе: велику количину скроба, угљених хидрата и огроман скуп витамина. Није ни чудо да спада у један од 10 најкориснијих производа. Због тога је веома важно да је такав производ на столу током целе године. Из зрна пасуља можете кухати разна хранљива јела. И свеже и после топлотне обраде, грахом се додају салате, супе, прилози, грицкалице се праве са њом, и наравно, конзервирање зрна се врши зими.

Као што је познато, и зрно и шпароге могу бити сачувани. И оно што је веома важно, у процесу конзервирања у пасуљ, све његове корисне особине су сачуване. Који грах сачувати - бијели или црвени - ствар је укуса за сваку домаћицу, али морате обратити пажњу на изглед. Пасуљ мора имати глатку површину, сјајну свјетлуцавост и без вањских оштећења. Ако је ваш избор пао на зелени пасуљ, онда за очување изаберите мале (око 9 цм), густе, сочне махуне, које се зову, млечне фазе зрелости, са нетакнутом површином, без мрља и грубих влакана, са плодовима који не формирају избочину на површини под. И сами махуне би требало да се лако сломе са карактеристичним крцкањем. Овај производ је најпогоднији за ваше празнине. Подови се могу сачувати цели или исећи на комаде. Након што сте пажљиво одабрали производ неопходан за конзервацију, можете без проблема наставити са процесом. Постоји много начина за очување зрна. Причаћемо о прилично једноставним и информативним рецептима за конзервирање пасуља за зиму, са којима можете угодити вашој породици и пријатељима сваког радног дана и на свечаном столу.

Конзервирање зрна у сопственом соку за зиму

Састојци:
1 кг црвеног или белог пасуља,
500 г лука,
500 г шаргарепе,
250 г биљног уља
3 кашике. 9% сирћета,
сол, каранфилић, паприка - по укусу.

Кухање:
Намочите зрно преко ноћи, промените воду неколико пута током тог времена. Затим темељито исперите грах текућом водом и прокухајте док није готова. Не сварите се! Лук прережите на пола прстенове, мркву - на кришке, које се онда преполовљују. Сипајте биљно уље у посуду, ставите лук и шаргарепу тамо, кувајте 20 минута након кључања на малој ватри, затим додајте пасуљ, пустите да кува још 5-10 минута, додајте сирће, со, каранфилић и пиринач и кувајте још 2-3 минута Затим ставите масу у чисте лименке, стерилизујте 20 минута и замотајте. Банке се окрећу наопако и умотавају.

Маринирани грах за зиму "природни"

Састојци по литру воде:
40 грама соли
40 г шећера
1 тсп 70% сирћета,
каранфилић, црни папар, други зачини - по укусу.

Кухање:
Ставите пасуљ у тигањ и покријте водом. Пасуљ треба да буде добро прекривен водом, јер ће део испарити, а неки ће се апсорбовати у пасуљ. Додајте со, шећер, зачине, ставите посуду на ватру и кувајте 1,5 сат док не омекша. Неколико минута пре краја кувања додајте сирће. Готов пасуљ размажите у стерилисаним теглама, умотајте, омотајте и оставите да се охлади.

Конзервирани грах у сосу од парадајза

Састојци:
1 кг пасуља (било које врсте),
3 кг парадајза,
3 тсп. сол,
2 тсп. шећер,
пола чорбе бибера,
10 парфема грашка,
неколико ловора.

Кухање:
Потопите грах, темељно испирите 4 сата. Када је натопљен, ставите га у лонац, улијте 4 литре воде и прокувајте на лаганој ватри, додајући 1,5 кашичице. соли и 2 кашичице. шећер С времена на време не заборавите да га промените. Након 30 минута, пресавијте грах у цедило и почните да правите пире од парадајза. Прво огулите парадајз, прелијте кљуцаном водом, а затим прескоците млин за месо или их исеците у блендеру. Готове пире кромпир и грах ставите у посуду, додајте остатак соли, сецкани парфем и сецкану љуту паприку. Кухати смјесу на лаганој ватри 20-30 минута, лагано прекрити поклопцем и повремено мијешати. Неколико минута пре спремности додајте ловоров лист. Ставите готов производ у стерилисане посуде, окрените наопако и окрените га наопако. Како кажу, укус и боја другова није ту, али бијели грах изгледа љепше у сосу од парадајза.

Конзервирани бијели грах с копром и першином

Састојци:
1 кг пасуља,
1 кг парадајза,
3 гроздова першуна,
3 грозда копра
со, бибер - по укусу.

Кухање:
Намочите грах у хладну воду 5 сати. Затим исцедите у цедило, исперите и мало осушите. Скухану воду скухајте у великој тави и ставите је у њу. Треба да се кува до половине. Нарежите зрели парадајз на рибеж, посолите, попаприте, помешајте са ситно сецканим зеленилом, прокухајте и оставите да се кува на лаганој ватри. Ставите пасуљ, куван до половине, у стерилисане теглице, без обавештавања на врх 3-4 цм, и сипајте преко вреле масе парадајза. Покријте и стерилизирајте 80 минута. Затим заврните тегле, окрените их наопако и замотајте док се не охладе до краја.

Црвени конзервирани грах са поврћем

Састојци:
6 стацк пасуљ,
3 кг парадајза,
2 кг шаргарепе,
2 кг лука,
2 грозда копра
1 махуна љуте паприке,
500 мл биљног уља,
2.5 тбсп. сол,
2 кашике. шећер,
1 тбсп. 9% Ацетиц Ессенце

Кухање:
Потопите пасуљ преко ноћи, а затим је прокувајте 1 сат док се пола не скува. Лук изрезати на пола прстена и пржити, резати мркву на траке или на решетку на великом рану за корејске салате и пржити. Дробно сецкајте биље и поспите љуте паприке. Такођер прескочите рајчице, комбинирајте са печеним луком и мрквом и кухајте у тави 15 минута, затим додајте грах маси, остатак састојака и кухајте 30 минута. Након истека времена, припремљени топли пасуљ ставите у стерилисане посуде, умотајте, окрените поклопце и темељито умотајте док се потпуно не охлади.

Маринирани пасуљ за шпаругу

Састојци:
1 кг пасуља.
За маринаду (по 1 л воде):
1 тбсп. сол,
100 г шећера
70 мл 6% сирћета.

Кухање:
Мјешавине нарежите на комадиће и бланширајте у кипућој води на неколико минута, ставите у пола литре те посипајте маринаду од воде, соли, шећера и сирћета. Стерилизирајте стакленке 15-20 минута, замотајте, окрените наопако и оставите да се охлади.

Зелени пасуљ "Суммер Сецретс"

Састојци по 1-литарској тегли:
600 г зеленог пасуља,
2 г хрена
50 г копра,
2 г першина,
3 г цимета,
2 каранфилића,
5 црних папра.
За маринаду (по 1 л воде):
25 грама соли
20 грама шећера
15 мл сирћета од 70%.

Кухање:
Мекане комаде одрежите на 3 цм, бланшите 2-3 минута и чврсто ставите у тегле, помешане са зачинима. Припремите маринаду: сипајте воду у посуду, додајте со и шећер, кувајте 10-15 минута. Потом проциједите кроз газу и додајте сирће. Напуните посуде маринадом и стерилизујте: тегле од 0,5 л - 5 минута, 1 литра - 8 минута, 3 литре - 15 минута. Одмах се преврните и омотајте.

Пасуљ од шпарога са слатком паприком

Састојци:
2 кг зеленог пасуља,
250 г паприке,
2 гроздова першуна,
70 грама белог лука.
За маринаду:
700 мл воде
150 мл биљног уља
70 грама соли
100 г шећера
1 стацк 6% сирћета.

Кухање:
Припремите маринаду, прокухајте и умутите млевени бели лук, сецкану паприку, ситно исецкане зеље у њу, промешајте и поново прокухајте. Ољуштене махуне пасуља, ако су крупне, исецкане на комаде, ако не, оставите их цијеле и ставите их у маринаду. Благо мешање, доведе до кључања. Кухати 35 минута, док пасуљ не падне на дно и не маринира. Раширите готов производ на обалама и заврните.

Пасуљ "Са папром"

Састојци:
1 кг зеленог пасуља,
1 кг парадајза,
250 грама белог лука
3 махуне горке паприке,
сол - по укусу.

Кухање:
Очистите грах од вена и бланшујте у кипућој води 1-2 минута, а затим исушите у цједило и осушите. Месец чешњака и љуте паприке кроз млин за месо и со - 50 г соли на 1 кг зачињене смјесе. На дну стерилисане посуде ставите слојеве белог лука, нарезане свеже парадајзе и пасуљ. Лаиерс репеат. Покријте чистом салветом и ставите јарам на врх. После недељу дана, масу распоредите у лименке, стерилизирајте посудице од једног литра 20 минута, замотајте и замотајте док се не охлади.

Пикантни грах

Састојци:
500 г зеленог пасуља.
За маринаду:
100 мл воде
4 кашике. 9% сирћета,
1 тсп шећер,
2 чешњака чешњака,
1 тбсп. сенф са житарицама,
2 кашике. биљно уље.

Кухање:
Да бисте припремили маринаду, прескочите печени бели лук кроз пресу. Додајте со, шећер, сенф и добро промешајте. Улијте сирће, воду, биљно уље и поново промешајте. Скувајте пасуљ док не скухате, охладите. Набијте грах у пола литре теглу и прелијте маринаду. Стерилизирајте посуду 15-20 минута и замотајте.

Салата од пасуља са шпарогама са патлиџаном "Сећања на лето"

Састојци:
1,2 кг зеленог пасуља,
3 л мљевени парадајз,
500 г патлиџана,
600 грама слатке паприке,
1.5 стацкс биљно уље
1.5 стацкс шећер,
3 кашике. л сол,
1,5 кашике 9% сирћета.

Кухање:
У пире од парадајза сипајте биљно уље и сирће, сипајте сол, шећер, прокувајте свих 15 минута. Затим додајте пасуљ и кувајте још 20 минута. Додајте сецкани патлиџан и кувајте још 20 минута. Потом ставите бибер, нарежите на мале траке и кувајте још 20 минута. После кувања салату ставите у стерилисане тегле, окрените, окрените наопако и умотајте.

Снацк од зеленог пасуља и репе "Желим допунити"

Састојци:
700 г зеленог пасуља,
500 г репе,
250 г слатке паприке,
250 г лука,
500 г парадајза
1 стацк биљно уље
70 грама белог лука,
1 гомила першуна,
½ стацк 6% сирћета,
горка паприка и зачини - по жељи.

Кухање:
Очистите репу на великом ренде. Попеците парадајз и сецкајте грах малим коцкама, исеците лук, паприку и зеље. У посуду улијте биљно уље, умутите лук у њега и пирјајте 10-15 минута, затим сипајте пире од парадајза, сирће, со, шећер, паприку, першун, бели лук. Добро промешати, загрејати, сипати репу и грах и кухати један сат на средњој ватри у затвореној посуди, повремено мијешајући. Раширите готове ужине на стерилисане тегле и замотајте.

Салата са зеленим пасуљем "Аутумн Калеидосцопе"

Састојци:
250 г зеленог пасуља,
250 гр.
250 г карфиола,
250 г тиквица,
250 г шаргарепе,
500 г зрелих парадајза,
500 грама слатке паприке.
За попуњавање:
1 л воде
1 тбсп. сол,
2 кашике. шећер,
2 тсп. лимунска киселина
семена копра, бели лук - по укусу.

Кухање:
Нарезите грах на мале комадиће и избледите 1-2 минута. Празилук се такође исече на мале комадиће, подели цветача на цветове. Тиквице и шаргарепе нарежите на мале коцкице. Кухани порилукасти комадићи, цветача цветача, коцкице тиквица и шаргарепа бланширају 2 минута. Парадајз и бибер, љуштени од семена, умочити у кључалу воду и исећи: парадајз - у танке кругове, бибер - у колутове. Помешајте све поврће и раширите на стерилисане посуде. Припремите посуду: ставите со, шећер, лимунску киселину, зачине у воду и пустите да прокључа. Сипајте кувану посуду улијте поврће, додајте ситно исецкани бели лук сваком од њих. Стерилизирајте теглице 25 минута и замотајте.

Харвестинг Беанс"Једноставно, али укусно." Прережите репове са обе стране зрна и ставите махуне у тегле од једног литра. У сваки литар посуду ставите 1 тбсп. посолите и покријте махуне са ⅓ водом, покријте поклопцима и стерилизујте 3 сата од тренутка кључања. Ролл уп, флип.

Наравно, пасуљ за конзервирање ће захтијевати од вас да уложите вријеме и труд, али ипак, свака посуда зрна отворена зими је одлично расположење за цијелу породицу!

Погледајте видео: You Bet Your Life: Secret Word - Tree Milk Spoon Sky (Август 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send