Опште информације

Почетак поскупљења гљива биће одложен до поста

Pin
Send
Share
Send
Send


10:54, 12/29/2015 // Росбалт, ин Руссиа

РОСТОВ-ОН-ДОН, 29. децембар. У регији Ростов, надзорне и полицијске агенције зауставиле су два покушаја кријумчарења и илегалног промета свјежих шампињона из Пољске.

Према Донневс.ру, 26. децембра, саобраћајна полиција зауставила је ДАФ камион са полуприколицом на 801 километар од М4 Дон. На путним листовима, возач је носио једнократну посуду, али када су инспектори Росселкхознадзора подигли контејнер, испоставило се да испод њега има гљива.

"У стражњем дијелу аутомобила и приколице налазили су се свјежи шампињони, а етикете су показивале земљу подријетла производа - Републику Пољску. Укупна тежина партије била је 14,76 тона. Аутомобил је задржан и стављен у одговорно складиште на територији Алексеево-Лозовске саобраћајне полиције ”, рекао је Алекеи Суслин, представник руководства Росселкхознадзора у региону Ростова.

Следећег дана производ је уништен.

Друга група гљива је притворена у Ростову истог дана. На Малиновској улици, саобраћајни полицајци зауставили су камион са топлотном приколицом. „На видљивом делу терета није било етикета на производима, али након даље инспекције унутар приколице на пластичним кутијама за паковање, присуство„ гљива је свеже, земља порекла је Република Пољска. “Производ је био праћен изјавом о усаглашености којом се потврђује да је произвођач КФХ "Земља гљива", Република Белорусија, Брест регион. Али ова декларација није регистрована у систему Росаккредитације, нема извештаја о тестирању ", рекао је Алек Тх Суслин.

Сутрадан је велики булдожер уништио планину гљива укупне тежине 16,69 тона.

Према писању листа, домаће печурке, које коштају око 100 рубаља по килограму, након увођења контра санкција, порасле су три пута по цијени.

Колико дуго гљиве расту након кише, када треба да оду у шуму

18. август 2017. 984

Печурке припадају посебном царству дивљих животиња и на нивоу су животиња и биљака. То је опсежна група организама која игра важну улогу у циркулацији супстанци, уништавајући остатке биљних и животињских једињења. Многе врсте имају посебно место у људској исхрани, због вредности укуса.

Шта утиче на стопу раста гљива

Кишне јесенске гљиве могу се наћи на било којој чистини шума. Теже их је наћи у сушном јесенском времену, јер се скривају под дрвећем у хладу.

На брзину и квалитет воћног тела утичу:

  1. Температуре моде. Интензитет раста почиње на температурама у распону од 18 ° Ц до 30 ° Ц. Процес развоја може се значајно смањити ако температура почне да варира,
  2. Индикатор влажности тла и зрака. Требало би да буде 70%. Ако након јаке кише наступи период продужене суше, стопа раста се значајно смањује, како влага испарава у ваздух,
  3. Паразити. На развој је утицао изглед разних инсеката. Као резултат инфекције воћних тела и мицелија ларвама разних паразита, њихова витална активност значајно се погоршава.

Раст је резултат многих фактора који ометају брз развој гљивица. Пре него што почнете да скупљате природне усеве, потребно је да проучите време и његов утицај на гљивице.

Шта значи аналитички начин размишљања можете сазнати из публикације на нашем сајту.

О најдужој коси на свету, прочитајте овај чланак.

Одавде ћете научити како правилно одредити величину женских дојки.

Ови организми расту брже од било ког представника биљке хране. Већина јестивих гљива појављује се у року од 3-5 дана и развијају се средње величине са нормалном температуром и влагом.

Они настављају да добијају масу десет дана. Дан и ноћ понашају се на исти начин. То је њихова карактеристика од других природних краљевстава.

Брзина и морел се одликују посебном брзином раста. Могу добити висину до 30 цм на сат. Постоје ријетке врсте које достижу висину од два метра у два сата.

Колико дуго гљиве расту након кише

Чак и искусни берач гљива не може тачно да назначи време појаве печурака након кише. Заиста, раст воћних тела се значајно убрзава након топле, мирне кише или појаве магле.

Ако су вани прикладни временски услови, онда не би требало да узмете покривач за кишу и нађете се у шуму да бисте добили гљиву.

Треба га сакупљати након 5-13 дана, у зависности од врсте воћа и услова после јаке кише.

Крајем јуна вољена бела гљива почиње да се појављује на странама шумских стаза. Сматра се најукуснијим и најздравијим међу свим другим врстама воћа гљива. Налази се у црногоричним и листопадним шумама под оморике, брезе, храста или бора.

Бела гљива расте спорије од других. Након кише, потребно му је више времена да расте. Али у једном дану он је у стању да добије много више од друге гљиве. На то указује његова тежина након четири дана зрења, она је око 150 г, док је тежина руса 12 г, а вргањ 70 г.

Колико дана након кише отићи у шуму на нафту

Маслата је добила име због клизавог уља. Они су мали и пријатни према укусу и веома ретко чак и искусни берачи гљива могу да их сретну на свом путу.

Масљати активно започињу свој раст од краја августа до друге седмице септембра. Налазе се почетком јуна у црногоричним шумама под лишћем и боровима. Боље је кренути на свиње следећег дана након јаке кише. Када се влага упије у земљу, уље ће почети да расте и можете се одмах окупити иза њих.

Када јестива гљива може постати опасна

Било која, чак и јестива гљива може бити опасна за људско здравље. Све зависи од:

  1. Правилан избор терена. Познато је да гљива апсорбује све токсичне и радиоактивне супстанце. Стога, ако је земља јако загађена или је ваздух пун штетних гасова, није потребно жетву у овој зони. Неопходно је осигурати да у близини нема повртњака или стакленика, јер гљиве добро упијају хемикалије садржане у пестицидима. Такође, не би требало да постоје гробља и гробља у близини, јер плодна тела апсорбују кадаверични отров,
  2. Старост воћног тела. Што је гљивица старија, више токсина је апсорбовано. Исто тако, многи паразити и бактерије се накупљају на њеним ткивима, што може узроковати разна цријевна обољења код људи. Присуство бактерија не може се прецизно одредити изгледом воћног тела. Неопходно је сакупити јаке и младе јединке, а не пазити на старо и млохаво
  3. Присуство отровних врста. Строго се не препоручује да се у кошару стављају и јестиве и нејестиве гљиве
  4. Правилна употреба. Ако не поштујете правила за припрему печурака или их чувате, можете се суочити са тако озбиљном болешћу као што је ботулизам. Такође не можете да пробате суров дар природе на укус, да одредите да ли су опасни или не,
  5. Места за куповину. Морате их купити само на оним мјестима гдје постоји потврда ветеринарске лабораторије о сигурности производа. Исто тако, не купујте на пијацама већ куваним код куће конзервиране или укисељене печурке.

Шетајући шумском стазом, лако је наићи на много лепих гљива, али погоршање еколошких проблема и праћење туђег савета може у великој мери нашкодити здрављу. Зато морамо бити изузетно опрезни и ослонити се само на себе.

Већина берача гљива посећује шуму не само да ужива у овим даровима природе, већ и да ужива у самом процесу. Особа која воли овај посао мора имати информације о расту гљива у потпуности.

О томе где се неке гљиве развијају, можете сазнати из следећег видеа.

Како брзо гљиве расту након кише: како жетати прво?

Доласком летње сезоне прави берач гљива жели изаћи из куће, отићи у шуму, пожњети добар усјев и од ње скухати ручак.

Али, да би се ова идеја остварила, вреди знати камо треба отићи и у које вријеме је најбоље одабрати гљиве. Сви они расту боље у топлим и влажним условима, што значи да је време после кише идеално за сакупљање.

Познавајући информације о томе како брзо гљиве расту након кише, можете одабрати најбољи тренутак за одлазак у шуму.

На којој температури расту гљиве

Подземни део сваког гљива - мицелиј расте током целе године. Смрзавање или интензивна врућина нису сметња. За формирање надземних делова - тела гљива, захтевају умерене климатске услове и много влаге.

Гледајући „понашање“ ове биљке, људи су успели да открију које гљиве ће највјероватније расти и које су врло споре. Ево шта је произашло из тога:

  1. Наранџасти вргањ расте за неколико центиметара дневно.
  2. Бела гљива - након топле кише уобичајена величина досеже за 2-3 дана.
  3. Бровнберри - за потпуно дозријевање гљива треба 4-5 дана.
  4. Гинцх - време раста од дана до недеља.
  5. Лисичарка - можете сачекати док не нарасте до жељене величине три недеље.

Све ове гљиве ће добро расти, ако киша прати повољне температуре раста. Најугодније за њихово сазревање је од 10 до 24 степена. Ако је овај показатељ мањи или већи, не треба се надати доброј берби гљива.

Лентен табле

Иди на омиљене рецепте

У строгом коризму једини дозвољени производ животињског поријекла је риба.

Под строгом монашком повељом, може се јести само два дана за 7 дугих недеља! Али ми не очекујемо такве жртве од нас, лаика, па чешће једемо рибу током коризме.

Како кухати рибу тако да је не само укусна, већ и лако за организам ненавикнут на тешку храну? Најбоља опција је риба на пари. ›

Парно поврће може бити врло укусно! Да, на други начин и не би требало да буде! У поврћу, на пари, похрањују се све корисне супстанце, које, када се кухају нормално, прелазе у изварак, а штавише, поврће на пари готово је немогуће пробавити. А ако сте срећни власник двоструког котла са аутоматским искључивањем и тајмером, онда је процес кухања брзог ручка или вечере ужитак. ›

У дворишту поста, а ми, као грех, сећамо се палачинки, а од домаће се тражи да кувају, па тако желе да им угодно укусне палачинке. И, чини се, какве палачинке без јаја и млијека, али има мршавих палачинки, у којима се ови важни састојци замјењују другим, као резултат тога постају једнако добри као и уобичајене и вољене палачинке. ›

Током дугог поста, постоји недостатак познатих јела. Многи људи поста признају да лако толеришу одсуство меса, али пропусте салате са мајонезом. Класични мајонез на посту не може, јер је то умак на бази јаја. ›

Изван Великог поста, и ако одлучите да постите, треба да следите његова правила, једите мршаву храну, али у исто време, понекад желите нешто укусно, мало печења, толико да не бих имао ништа са собом. Шта да радим? Кухање немасног теста није нимало тешко. ›

За неке, многи људи са речима "леан борсцхт" имају тужан, или боље рећи, досадан израз лица (успут, чак и такав израз постоји у људима "мршав израз лица", који је вероватно ишао одавде). И узалуд! Леан борсцхт је укусно богато, густо и веома здраво јело. ›

Предстојећи пост даје нашем телу одличну прилику да направи паузу од мајонеза и других бензинских станица на њему и поједе довољно витамина који су толико потребни у прољеће. ›

Чак иу данима поста, можете се почастити нечим укусним. Одсуство јаја и млечних производа у печеном печењу олакшава, а присуство воћа, поврћа и бобичастог воћа је корисно. Једноставни, укусни и непретенциозни мршави колачићи припремају се брзо, потребно вам је мало хране за његову припрему. ›

Схцхи је једноставна и сложена јела у исто вријеме. Једноставно - зато што ниједна егзотика у рецепту не би требало да буде компликована, јер је неопходно придржавати се одређених правила у кувању супе, тако да уместо мирисне хране не добијете неразумљив напитак. ›

Класична италијанска пица је равна квасна торта, покривена сосом од парадајза, сиром и другим производима. За време коризме постало би неприхватљиво јело. Међутим, пажљиво проучавање историје овог италијанског јела се испоставило да је једном пизза кувала без сира и без парадајза. ›

Скоро свако јутро почиње са звуком будилице, а коризмено вријеме није изнимка, још увијек се журимо на посао, повремено имамо времена да се истуширамо, окупимо се и чак доручкујемо. Али ако обично можемо да радимо са омлетом или сендвичем са кобасицом или сиром, онда за време коризме доручак не треба да садржи животињске производе. ›

Пост није време да се одрекнете својих омиљених јела. Хоћеш ли колач? Хајде да кувамо мршавке, корист од рецепата толико да само моје очи трче. ›

За оне који не могу замислити удобност дома без мириса свјежег пецива, строго пост може бити вријеме када се морате ограничити на задовољство тинкања тијеста. Уосталом, у рецептима за витко пециво нема јаја, млека и путера. У руској кухињи постоје многи рецепти за леан пецива, али понекад желите колачић или колач за чај! ›

Пост није разлог за напуштање омиљених јела, јер исти кисели краставац, кухан у богатом поврћу или гљиварици, није ништа мање укусан него са месом. ›

Делициоус Лентен Дисхес

Светска кухиња, посебно руска, може се похвалити великим избором посуђених јела. Међутим, није тешко скувати укусна посна јела, јер међу биљним производима постоје одлични надомјесци за месо и рибу. ›

Рав стораге

Како спасити шампињоне? Можете уштедети време на путовањима до продавница. Производ мора бити правилно одабран и припремљен.

Ако домаћица планира дуго складиштење шампињона, онда треба обратити пажњу на њихову свјежину у фази куповине.

Печурке треба да буду еластичне, да немају мрље, а да нога има свеж рез, не троши се, чак и ако их домаћица кува на дан куповине.

Од почетне свјежине у великој мјери овиси и рок трајања шампињона. У фрижидеру се могу складиштити само свеже, без непријатних шампињона, што ствара посебне услове. Купљене печурке се могу пажљиво ставити у чисту посуду за поврће прекривену папирним салветама.

Печурке такође треба прекрити папирним убрусом или пешкиром, у таквим условима неће се погоршати 3-5 дана.

Ако желите да печурке чувате више од 5 дана, можете користити пластичне посуде за чување поврћа. Такве контејнере користе супермаркети који продају паковано поврће и воће. Стављањем полупроизвода у контејнер, препоручује се да се горњи део затегне фолијом. На врху филма пробијте рупице ножем или чачкалицом.

Прекомеран притисак изазива смањење рока трајања шампињона, стога се код складиштења производа у посуде за поврће препоручује да се слагају у један слој. Немојте их прати пре складиштења.

Свежина зависи од тога колико се шампињони чувају у фрижидеру. Неоштећене капице са густом пулпом могу се ставити у папирну кесу, чврсто затворену да би се одржала свежина током 6 дана.

2-3 дана након почетка складиштења, препоручује се да врећицу извадите из фрижидера и прегледате њен садржај. Ако су појединачни случајеви шепали и почели да се погоршавају, онда их треба уклонити.

Остатак печурака вратите у торбу и ставите у фрижидер.

Умјесто папирнате врећице, можете користити врећице од лана, јер се препоручује складиштење свјежих шампињона у пакету са материјалима који пропуштају зрак.

Ако нема одговарајућег контејнера, можете упаковати свежу храну у пластичне кесе, а затим пажљиво направити рупе у њима.

Свежи шампињони се чувају не више од недељу дана. Домаћице које су откриле да је број купљених производа много већи од количине која се може припремити, могу замрзнути остатке производа. У замрзивачу је рок употребе повећан на 3 месеца.

Пре стављања у посуде за замрзавање, морате припремити производ. У овом случају, допуштено је прање шампињона, одрезати сва покварена мјеста и уситнити.

Након прања, печурке треба да леже на папирнатом пешкиру тако да се вишак воде може апсорбовати од стакла. Вишак влаге током смрзавања уништава влакна, тако да ови комади након одмрзавања губе свој облик.

Њихов укус се такође погоршава. Не многий гриб можно замораживать с водой.

Паковать кусочки или ломтики необходимо порционно. Размороженный продукт хранению не подлежит, поэтому в одном контейнере должно находиться столько грибов, сколько хозяйка приготовит за 1 раз. Для упаковки идеально подходят специальные контейнеры для заморозки. Если подобной тары нет, можно взять обычные полиэтиленовые пакеты небольшого размера, чтобы уложить в них подготовленный продукт.

Замораживать их можно, рассыпав ломтики на подносе. Након што се делови претворе у лед, сипају се у контејнере. Колико шампињона може да се складишти у фрижидеру не зависи од начина замрзавања.

Допуштено је замрзавање неприпремљених гљива. Мишљења о овом методу се разликују. Неке домаћице вјерују да је одмрзавање теже очистити од прљавштине, други тврде да без прања прије замрзавања можете уштедјети много више укуса.

Шампињони пре складиштења у замрзивачу могу бити кувани. Ова метода захтева мало више времена, али после одмрзавања, печурке се кувају брже од сирових.

Да би домаћица брзо припремила јело, можете пржити печурке у посуди уз додатак уља. У исто време, главно правило је да се не додаје со, иначе ће полупроизводи производити сок и претварати се у кашу када се замрзну. Ако печурке нису претходно сољене, могу се чувати код куће у замрзивачу до шест месеци.

Знајући како правилно складиштити полупроизводе од гљива, можете дуго задржати укус и арому производа.

Са почетком коризме, повећане су цене морских плодова, гљива и зеленила

Од понедељка, 27. фебруара, православни и грчки католици почели су коризму, која ће ове године трајати до 15. априла. Прелазак на нови, вегетаријански мени је озбиљан тест за тело. Седам недеља од исхране ће морати да елиминише месо, јаја, млеко.

Риба за вријеме поста може се користити два дана: на Благовијести (7. април) и на Цвјетницу (9. април).

Треба напоменути да се сваке године све више људи труди да се придружи посту и да се пребаци на поврће, житарице, зеленило, печурке, плодове мора ... Многи људи не крију чињеницу да је мени поста привлачи могућност да се спаси.

“ЧИЊЕНИЦЕ” су прошле кроз тржишта капитала и продаваонице прехрамбених намирница и израчунале колико хране ове године кошта.

У фебруару, цена шампињона у супермаркетима није прелазила у просеку 40 гривна, сада се продаје за 54–58 гривна по килограму

Прва ствар коју приметите у Кијевским супермаркетима су нове цене за печурке. Прошле недеље, килограм печурке могао би се купити за 39-46 гривна, а сада се продаје за 45–49 гривна. Слична ситуација с гљивама - почетком вељаче, килограм кошта просјечно 40 гривна, сада је 54–58 гривна.

Одвојено, треба рећи и за цијене листова салате, зеленог лука, першуна, копра и руколе. Њихови трошкови у нашим супермаркетима, међутим, као и на тржиштима, скочили су до космичких висина. Гомила першина, лука или копра кошта 15-20 гривна, зелена салата - 60 гривна по 100 грама. Јефтинији зелени - 10-12 гривна по пакету - углавном су донети из Грузије.

Штавише, високе цене нису повезане са коризмом. Као што су продавци објаснили, главни добављачи зеленила за Украјину су Шпанија и Италија. У фебруару су ове земље покривале обилне сњежне падавине, а берба је уништена. Као резултат, испоруке су смањене за скоро пола, а цене су порасле за једну и по до два пута. Сада килограм салате кошта 360 гривна - скоро пет килограма свињетине!

- Током марта и априла очекује се традиционално повећање цена рибе, печурки, краставаца, парадајза и зеленог лука, - предвиђа се Директор Удружења добављача малопродајних мрежа Алексеј Дорошенко.

- У посту печурке увек иду горе, а значајно - за око 50 одсто. Али врхунац цена не траје дуго, максимално недељу дана, а онда почиње да опада.

Купус, шаргарепа, кромпир, такође, може благо да поскупи, а то нема никакве везе са постом.

На тржиштима прехрамбених производа у прве двије седмице брзо ће расти цијене рибе - за 10-20 посто. У продавницама, трошкови ће остати стабилни.

Свежи краставци, парадајз, зелени лук, зелена салата нису битни за нашу исхрану. Према томе, не игра улогу у формирању цијена, већ опскрба на тржишту. Све ће зависити од тога колико се увози из других земаља и шта наши произвођачи нуде. Растемо веома мало зеленила, стога цене упоредиве са увозним.

Цена мршавог менија неће бити мања од уобичајене исхране са месом, јајима и млечним производима

Ако говоримо о другим производима који су погодни за лентски мени, цена поврћа, биљног уља, сушеног воћа и орашастих плодова још се није променила.

Традиционални борсцх сет на тржиштима хране ће такође коштати разумну количину: кромпир продаје за 8-14 гривна по килограму, мркве - 9-15 гривна по килограму, лук и репу - око 10 гривна по килограму, купус - 7-10 гривна по килограму .

Али ако купујете поврће у расутом стању (најмање 10 килограма), то ће бити јефтиније. Због тога људи често долазе на тржишта не врећама, већ торбама.

Како признају продавци, гљиве се најбоље продају на пошти. Они су на тржишту пуно, и по цијени од 40 гривна по килограму. Печурке замењују месо и рибу, додају их мршавом боршчу.

Са почетком коризме, цене речне рибе су порасле на тржиштима. Живи шарани се продају за 60–78 гривна по килограму (цијена зависи од величине рибе). Силвер шаран јефтинији - 48-56 гривна по килограму, цруциан - 30-40 гривна.

Цене морских плодова су порасле у продавницама: килограм неочишћених шкампа кошта, у просеку 250 хиљада, дагње - 100-160 гривна, морске капице - 310 гривна. Кавијар од лососа продаје се за 470–680 гривна за 200 грама, јесетра - 2800 гривна за 100 грама.

За десерт, током поста можете јести ограничен број јела, јер су млијеко или јаја дио готово сваког печења. Зато људи обраћају пажњу на оријенталне слаткише (турски делигхт, халва), сушено воће и орашасте плодове. На тржиштима у Кијеву, источне слаткиши коштају 50-80 гривна по килограму, датуми - од 40 гривна по килограму, грожђице - од 38 гривна по килограму, сухе кајсије - 90-130 гривна по килограму.

Воће готово није ишло горе. Наранче и банане продају за 28-40 гривна по килограму, лимун - за 35-60 гривна. Воће се углавном увози из Турске, Грчке и Шпаније. Од домаћих можете наћи само јабуке, њихова цијена је знатно нижа - од 12 гривна по килограму.

Уопштено, цена леан менија неће бити мања од уобичајене исхране са месом, јајима и млечним производима. Али штедња на храни током поста је могућа ако кувате више јела од житарица и допуните их конзервирањем сопствене производње.

Како очистити печурке пре кувања и правилно руковати

Као велики обожавалац гљива и тихог лова на гљиве, могу са сигурношћу рећи да се најбезбедније гљиве продају у продавницама. Најбољи представници ове сорте су шампињони.

Шампињони су доступни током целе године, укусни, мирисни и здрави. Овај производ је основа многих дивних јела. Салате, супе, печења, пите, пице и још много тога - има много рецепата.

Али, као и све друге печурке, треба им предтретман.

Хајде да утврдимо да ли је потребно и како очистити шампињоне пре кувања, зашто уопште, где и колико да се складиште, како изабрати.

Изаберите право

Добре печурке треба да буду густе, светле, са шеширом од белог или млечног колорита без мрља, плесни и трулежи. Благо пресушена, са смеђим мрљама може се купити, али њихов укус и мирис неће бити тако светли. Постоји једна врста ових гљива са смеђом капом.

Када бирате, размислите о начину кувања. За пржење одговара било која величина, чак ни прва свјежина. За салате, пиззу, то јест за јела где гљиве треба да буду не само укусне, него и лепе, боље је купити мале копије.

Не можете јести:

  • ако су гљиве пљесниве,
  • ако на чепу или стабљици постоје мекана клизава места.

Такве гљиве су највјероватније погођене микроорганизмима, чији су ефекти токсични и опасни по здравље.

Да ли морам да чистим

Минимална обрада пре кувања би требало да буде у сваком случају - увек је најмање мање контаминације. Ово важи чак и за купљене, које се вештачки узгајају. Ипак, услови нису били стерилни, и неко време су лежали на пулту.

Шумски шампињони или сакупљени у пољима, посебно је потребно чишћење - песак, комадићи земље и лишће у храни никога неће задовољити.

Размишљајући о томе да ли се шампињони чисте, скоро свака домаћица имплицира процес када се врх кора уклања из капе, а „сукња“ се љушти са ноге.

Такве темељите чишћење шампињона потребно је излагати у врло ријетким случајевима - када су превелики или дуги, или када рецепт не подразумијева топлинску обраду. Али о томе касније.

Ако говоримо о јестивости, онда су сви делови погодни за храну, па их уклоните на било шта.

За неке гурманске специјалитете у скупим ресторанима, шампињони морају уклонити грубу кожу и уклонити укочену ногу. Тако се користе најосетљивији делови гљиве.

Чистимо мале гљиве

Најлакши начин је чишћење малих шампињона из трговине. Да би ова гљива порасла до 3-4 цм у повољним условима, за то је довољно 2 дана. За то време нема прљавштине и опасних микроорганизама који имају времена да продру у воћно тело. Због тога се мале гљиве чисте овако:

  • обришите капу влажном крпом,
  • Одсечене су ноге од 1-2 мм,
  • брзо испрати под текућом водом,
  • осушите на пешкиру и можете почети да кувате.

Чистимо велике шампињоне

Велики примерци, као и печурке нису прва свежина коју треба очистити мало другачије. У овом случају потребно је скинути кожу са капице. Олакшај. Помоћу практичног, оштрог ножа извадите доњи део чепа и скините кожу тако што ћете је подићи. Затим остружавамо остатке сукње са ногу и одсечемо дно.

Након испирања под хладном водом и осушити. Успут, неколико ријечи о томе како правилно очистити гљиве. Не можете их држати у води дуго времена. Због природе структуре гљива брзо апсорбује влагу, а истовремено губи богатство укуса и ароме.

А шта је са примерцима шума?

Из неког разлога, многи вјерују да је шумској браћи потребно посебно чишћење. То није тако - схема је иста као за купљене. Ако има пуно песка и других остатака, само их темељно оперите.

Поделићу начин да очистим печурке, сакупљене у кишном времену. Ове гљиве су веома прљаве изнутра и споља, а ручно уклањање свега је невероватно тешко. Зато их исперемо под текућом водом, испирући велико смеће. Затим ставите у велику посуду и сипајте кипућу воду.

Стоје испод покривеног поклопца док се не охладе на собну температуру. Сада добро оперите печурке у хладној води - сав отпад одлази лако. Наравно, укус и мирис ових шампињона неће бити тако светао, али онда песак неће пасти у готову посуду.

Овај метод је погодан за било коју врсту агара.

  • Зачињена сува гљива,
  • Маринирани шампињони.

Да ли је могуће јести сирово?

Заиста, ово су гљиве које се могу јести сирово. Али у овом случају, требало би да знате како се носити са шампињонима.

Обавезно очистите и поклопцем и ногама читавог вањског слоја. Ово се односи чак и на најсвјежије и најбоље. Шампињони такође одсецају ногу, али не све, већ 4-5 мм.

Након тога исперите печурке топлом водом. На температури од 60 степени, многи микроорганизми умиру. Истовремено, протеин гљивице нема времена за колапс. Након тако једноставне обраде, можете јести сирове шампињоне.

Боље је, наравно, да их поднесе у некој маринади, која укључује било коју киселину - лимунов сок, сирће. Стога све ризике смањујемо на минимум.

Како чувати

Хајде да се задржимо на правилима складиштења. У фрижидеру се свежи шампињони могу оставити на недељу дана, али само ако добро затворите у некој посуди. Погодна и чврсто везана пластична врећица. Ако нема затегнутости, гљиве почињу да потамне.

Могу ли јести шампињоне ако су тамни у фрижидеру? Да, могуће је, али само ако нема трагова трулежи, плијесни, а такође и ако се чувају не дуже од 7 дана.

Складиштене печурке држати у фрижидеру максимално 2 дана. Можете их посути лимуновим соком и покрити поклопцем - тако да не потамне. Непосредно пре кувања за такве печурке одрежите ногу за 2-3 мм.

Као што видите, потребно је очистити печурке. Али како то урадити зависи од тога колико укусна јела од печурака одлучите да задовољите себе и своје најдраже.

Погледајте кратак и јасан видео о лакоћи чишћења шампињона.

Тренутни пословни план за узгој гљива

У сваком послу морате прво израчунати да ли ће бити профитабилно, процијенити адекватне цијене за производе, све трошкове, одмјерити слободно вријеме.

Одмах треба напоменути да узгој шампињона у земљи или у складишту није једноставна врста пословања, већ се баве само онима које му се заиста свиђају. Међутим, може почети од нуле.

Минимални почетни капитал је само $ 25 - већ можете за њих уредити пар квадратних метара нормалног мицелија, који ће вам донијети до 25 кг / 1м2. Размотрите најприкладније сорте за узгој код куће.

  1. Силван 130. Рани хибрид, који брзо расте, има леп шешир, отпоран на многе штеточине. Принос достиже 21 кг / м2 у периоду од 1 године узгоја. Воћно тело има високу еластичност, маса једног пре отварања шешира је око 45 грама.
  2. Сомицел 608. Просечан принос достиже 22 кг / 1 м2, али само под идеалним условима узгоја, додавањем урее, азотних ђубрива, компоста. Његова главна предност је континуирани раст, који вам омогућава да протегнете жетву неколико недеља. Ово је од велике помоћи на почетку бизниса када продаја робе није толико висока колико желе.
  3. Хазер А15. Производња шампињона овог нивоа ће донети значајан профит искусном берачу гљива. Овај хибрид даје до 29 кг са 1м2, а за то је потребна само обилна влага, ђубриво. Гљивице су веома осетљиве на инфекције, сунчеву светлост, суву земљу, тако да се не препоручује раст за почетнике који још нису „напунили руке“.

Трошкови узгоја у типичној штали са површином од 120 квадратних метара за 2013. годину износили су 3000 УСД. Једноставна пропорција ће вам помоћи да израчунате приближну цену средстава за област која вам је потребна, али много зависи од дебљине слоја мицелија који ћете поставити. Због тога је боље израчунати масу компоста. 1 тон компоста = 130 долара.

Добит за 1 бербу ће бити око 100%, ако се изостави трошак рада, контрола болести, куповина сламе.

Односно, добијањем 10 тона компоста за 1.300 долара, након 2 месеца добићете први усев, који ће износити 20% масе компоста (прорачун производње приноса). То је око 2000 кг висококвалитетних производа.

Израчунајте колико сте зарадили једноставно: $ 2000к1.4 = 2,800 $. Ако производња није проблематична, потребно је одложити само 300 цу за исплату запосленом и 100 цу за куповину сламе, тресета за производњу висококвалитетног компоста.

Дакле, добит за 2 мјесеца када се продала по просјечној тржишној цијени била је око 1.100 долара за 120 квадратних метара. Уз правилну култивацију таквих циклуса може бити и до 5-6 годишње.

Купци. Најпрофитабилније је продати крајњем потрошачу, али је веома тешко успоставити велепродајну продају, то долази с временом када ће ваш производ бити већ популаран. Пре тога, неопходно је радити са посредницима на велико. Ресторани, кафићи, супермаркети, ланци продавница, слично. Купују за 75% коначне цене.

Законска дозвола. Печурка није производ прве категорије, односно захтева топлотну обраду пре употребе - што увелико поједностављује документацију вашег пословања.

Али помоћ рачуновође ће бити неопходна ако радите са малопродајним ланцима или чак са буџетским структурама (школе, вртићи, интернати). Требаће вам пасош за производе, закључак санитарне станице, испитивање ГМО-а.

У принципу, све долази по потреби, нема превише озбиљних докумената, само формалности за одобравање активности, написано је у класификатору активности.

Опрема, просторије, материјали. Једна од главних предности овог посла је да нема потребе да одмах узмете велики комад, идите на велепродају. Можете кренути од подрума или чак из прве кутије, када схватите да вам се свиђа и да све испадне - проширите се.

Као запослени, можете почети од себе - лако је ако је површина до 10 квадратних метара. Са алатом, ништа посебно није потребно, скупа опрема није потребна. Пре него што узгајате печурке у земљи, потребно је да купите сировине за супстрат (у даљем тексту) и мицелиј у лабораторији.

Онда само залијевање, одржавање температуре.

Подесите то сами

Многи људи гријеше без јасне представе о томе гдје шампињони расту, градећи за њих обичан супстрат црног тла, оплодите, напуните водом и сједите чекајући велику жетву. У ствари, овај процес је веома сложен, захтева одређено знање да би се створили оптимални услови раста.

Компост заузима више од 80% масе целокупног растућег супстрата. Производи се од коњског стајњака (83%), суве сламе од озиме пшенице (20%). Ако нема коњског ђубрива, можете користити нормалан муллеин или чак пилећи гној, али то ће смањити принос за 20-25%.

Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление.

Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

На 100 кг сламе сипамо 2 кг урее, дода се прашак за пециво, најприкладнији је гипс, додамо 8 килограма. Препоручљиво је направити 4 кг креде, ако то није случај, можете једноставно додати пијесак. Оплођујемо суперфосфатом, наноси се око 2,3 кг на 100 кг сламе.

Након израде коњског стајског гнојива добијамо око 300 кг готове смјесе, коју дистрибуирамо у 3 квадратна метра мицелија. Имајте на уму да када користите птичји измет, пропорције горе наведених компоненти треба да се промене.

Узмемо 100 кг легла на 100 кг сламе, 280 литара воде да исперемо активни азот, не можемо више бацати суперфосфат, додамо гипс заједно по тежини.

Посебна пажња се посвећује припреми сламе. Он је натопљен око 2 дана, а онда се може слагати само са "крижем" у тацни. У процесу полагања, сваки слој се пуни водом тако да она храни што више воде.

Одмах након влажења, делимично направите суперфосфат, уреу, пре него што целу запремину поделите са бројем слојева. На пример, 10 слојева од по 200 грама.

Након што све ставите у посуду, добро промијешајте, ау процесу мијешања морате додати воду, гипс, креду.

Главна грешка почетника је садња мицелија већ у овој мешавини. Запамтите да сте припремили само трупац за будући компост. Треба да труне, тачније - да изгори.

Након што све све помијешате, ова маса почиње да "гори", температура расте до +80 степени. Да би се сагорео квалитет, неопходно је да слој буде густ, најмање 1 метар висине.

Након тога, оставите ову планину 20-25 дана, затим је поравнајте, охладите и нанесите на жељену намјену.

Када и како “сијати” мицелиј

Увести мицелиј ће бити много теже него што сте раније мислили. Свако може само да сије, али да би то урадио како треба, да би се добила добра жетва, морате знати неколико нијанси. Размотримо детаљније како садити мицелиј и шта се не може урадити у сваком случају.

> 1. корак:Буиинг сеед.

Главна грешка новорођенчета је аквизиција на тржишту. Узгаја се само у специјалним лабораторијама, које имају апсолутну стерилност. Постоје 2 врсте: компост и мицелијум зрна.

Потоњи се могу складиштити 6 месеци у фрижидеру на температури од +1 степена, а потрошња је 400 г на 100 кг супстрата. Компост се продаје у банкама, складишти се само 20 дана на температури од +20 степени, на +1 може се држати до 1 године. Потрошња: 450 грама по 1м2.

Куповати само са документима у специјализованој лабораторији како би се избегла појава многих болести.

Подлога се ставља у рерну или загрева на било који други начин до +80 степени, те се температура мора одржавати 20 минута. Затим се охлади на +25 степени, уклапа се у кутије, слој не смије бити дебљи од 35 центиметара. Без топлотне обраде постоји ризик од заразних болести које ће постепено уништити вашу културу, па и сам мицелиј.

Упркос тако ужасном имену, процес је једноставан. Довољно је распршити мицелиј зрна на површину, покрити га одозго супстратом да би се дубина била 6 цм.Такођер можете користити методу „бунара“ тако што ћете је ставити у јаме сваких 25 центиметара.

Онда само пазите на одржавање оптималних услова. Нема скица, +25 око сата, као и влажност од најмање 85%.

Ако је све урађено исправно, онда ће након 14 дана бити потребно покрити покривеним земљиштем, када ће мицелијум имати велику површину. Покровна земља може се састојати од обичног чернозема, тресета и креде у омјеру 1: 1: 1.

Температура пада до +15 степени кроз вентилацију просторије. Важно је да то не буде нацрт.

Неколико дана пре коризме услед загревања, почела је да расте цена шампињона, што је у новинарској служби УМДИС-а.

За недељу дана цена шампињона приликом испоруке са фарми у региону Кијева. повећана за 8-9 УАХ. Према трговцима на велепродајним тржиштима, цијена се може још више повећати, јер на тржишту има мало гљива.

У Кијеву регији, цијена на почетку тједна је у распону од 20 УАХ / кг до 24 УАХ / кг, а почевши од сриједе, цијене су почеле расти и у петак фарме ослобођен 28 УАХ / кг шампињона.

На велепродајном тржишту "Троиесхцхина", цијена шампињона на почетку седмице била је у распону од 23 до 26 УАХ / кг, а на крају седмице се повећавала и кретала се у распону од 28-30 УАХ / кг. За трговачке ланце, произвођачи су почетком тједна испоручивали по цијени од 31-32 УАХ / кг, а на крају је цијена порасла на 34-36 УАХ / кг шампињона.

Како су објавили Украиниан Невс, од почетка фебруара ступио је на снагу повећање тарифа за комуналије, повећање тарифа од мобилних оператера, као и одлука да се дипломци војних одјела позивају на АТО.

Предности гљива

Шампињони се лако узгајају, па без обзира на годишње доба, могу се лако купити у најближем супермаркету. Истина, цијена гљива није толико приступачна да често укључује овај производ у прехрану: пржити, конзервирати и конзервирати, додати салате и колаче. Светла арома и пријатан укус печурке је цењен широм света, па је популаран у разним кухињама. Шампињони имају много корисних карактеристика.

Главне предности ове гљиве:

  • значајна количина протеинских супстанци
  • ниска енергетска вредност
  • висока концентрација угљених хидрата
  • присуство масних киселина
  • односи се на дијететске производе
  • укључује микро и макронутријенте, витамине,
  • промовише елиминацију холестерола.

Због непретенциозности и свестраности, шампињони се могу узгајати готово свуда: од сеоских кућа до станова и подрума вишеспратних зграда.

Избор мицелија и припрема супстрата

Успех узгоја гљива директно зависи од квалитета инокулума, због чега је веома важно изабрати мицелиј. Увек треба обратити пажњу на неке тачке.

Врсте мицелија:

  1. Стерилни мицелијум је мицелијум који се населио на пари.
  2. Мицелијум компоста није ништа друго него компостна маса на којој су раније узгајане печурке и због тога садржи мицелиј

Први знак субстандардног садног материјала - озелењавање, иако мало. То указује на присуство страних микроорганизама - гљивица плесни. Ако кисели мирис произлази из мицелија, онда је то јасно погођено бактериозом. Висококвалитетни здрави мицелиум може да одржи своја својства 2 недеље када се чува у затвореном паковању у стану. Ако га чувате у фрижидеру, период се повећава на 3 месеца.

Да бисте припремили масу компоста, потребно је поставити неколико слојева. Први је 10 кг сламе, добро натопљен водом. Преко ње се расипа мешавина минералних материја (5 кг урее, 2 кг фосфатних ђубрива, 8 кг гипса, 5 кг обичне креде). Следећи слој је 100 кг стајњака, који је поново покривен мешавином минералних компоненти. Укупна висина такве вишеслојне структуре је око 1,5 метара.

Цонтаинер Фарминг

Овај начин гајења гљива је више погодан за велике фарме, гљиварски посао, него за узгој само за личне сврхе. Ова технологија се практикује у Канади и Сједињеним Државама.

За узгој је потребан контејнер од дрвета који је подвргнут посебном третману од плијесни и гљивичних инфекција. Контејнери су испуњени супстратом и засађени мицелијумом. Различите фазе развоја гљивица одвијају се у различитим просторијама у којима се одржавају неопходни услови. Ако желите и користите 1-2 контејнера, сасвим је могуће организовати такав растући процес код куће.

Узгој гљива у врећама

Популаран и погодан начин гајења, погодан је за мала и средња газдинства, јер није скупљи од других метода гајења. У овом случају се користе полиетиленске вреће. На пример, по 25 кг, које се пуне компостом и сијају се гљивичним спорама. Они су инсталирани на такав начин да им је лако приступити. Такође се постављају у вертикалним нивоима. Најбоље је да се узгаја у живинарници или у продавници поврћа.

Највећи плус ове технологије је да у случају инфекције, извор инфекције је једна врећа, коју је лако елиминисати.

Од минуса, вреди напоменути потешкоће са самопуњавањем резервоара компостном мешавином, али можете пронаћи полимерне кесе већ испуњене супстратом, заједно са мицелијумом, ако желите.

Блок-култивација шампињона

Многи љубитељи гљива сада користе ову технологију - узгајају печурке са компресоване подлоге. Тресет, пиљевина и дрво, љуска од сјемена, гној имају своју улогу. Све ово је утиснуто у блокове.

Овај метод је добар јер:

  1. Не захтева много простора, чак ни погодан за дацху.
  2. Нема потребе за припремом компоста.
  3. Такође, немојте сијати мицелиј, већ је у блоковима. Они могу бити само 2,5 кг или више од импресивне тежине од 20 кг.
  4. Једина ствар која вам је потребна је посебна техника за отпуштање и наношење земље. Брикете треба пажљиво бирати, јер се ништа не може исправити у њиховом саставу, материјал мора бити високог квалитета, а не само приступачан.

Пресовани блокови се постављају на полице, у површини се прави неколико рупа. Тако да влага не испари тако брзо, прекријте врећицом, филмом, папиром. Неопходно је сачекати када се мицелиј појави на површини. Након тога, блокови су прекривени површинским тлом и више се не вентилирају. Влажите само прскањем и причекајте око 2,5 мјесеца да се воћна тела појаве. Након тога ће бити могуће жетву.

Ако одржавате оптималне услове, онда са сваким тоном до 200 кг шампињона (20% блокова трзаја).

Могући проблеми узгоја гљива у подруму

Тешкоће у производњи гљива јављају се чешће код почетника узгајивача гљива због непоштовања услова раста.

Проблеми са растом:

  1. Слаб раст мицелија или чак његово одсуство најчешће се јавља услед прекомерне влаге, као иу случају инфекције пролећним реповима. Да бисте исправили ситуацију, подлога се прегледава на контаминацију, смањује влагу.
  2. Појава других врста гљива. Постоји неколико разлога: од мицелија лошег квалитета до слабе пре-топлотне обраде компоста. Све стране гљиве су уклоњене.
  3. Прерасте ногу гљива. Ако се на младим шампињонима формира млада "натечена" нога, на њој се налазе продужеци, поклопац се слабо развија, плодови су неправилног облика. Све су то знаци гљивичне инфекције са вертициллусом.
  4. Субстрате споттинг. Када купујете супстрат ниског квалитета, његову лошу топлотну обраду, мицелиј, који је погођен плијесни, он почиње да активно расте. Истовремено, на подлози се појављују мрље као што су паучне мреже. Могу имати другу боју: црну, све нијансе зелене, жуте.

Узгајајте шампињоне на много различитих начина. Свака технологија има бројне предности и мане. Стога је прије узгоја таквих гљива потребно одабрати особу најпогоднију методу, узимајући у обзир увјете и могућности, потребне количине и циљеве производње гљива.

Харвест

После 10 недеља, већ можете да почнете са жетвом. Зависи од хибрида који засадите, време "сазревања" се креће од 8 до 15 недеља од тренутка искрцаја. Време плодова траје од 2 до 6 месеци.

Ако добро залијате и благовремено чистите печурке, можете мало продужити овај период. Не препоручује се резање ногу, потребно је одврнути их, а затим испунити рупу земљом, напунити водом.

После неког времена, на његовом месту се формира још један плод.

Под оптималним условима узгоја, моћи ћете да добијете 7-8 пуни талас жетве, што укупно доноси до 25 кг по 1м2. Првих 3 таласа доносе плодове од 100%, затим принос значајно пада, тако да многи фармери држе само старо место 2-3 месеца, а затим припремају нови мицелијум.

Врло је једноставно задржати гљиве, довољно је пронаћи собу с температуром од +1 до +10 ступњева - у њој се може складиштити до 10-14 дана, након чега ће се окус изгубити. Предуслов за добар квалитет чувања је повећана влажност (85-95%).

Чека хладноћу

Становништво приметно осиромашено за годину дана није у журби да покупи поклоне шума, већ се ослања на јефтиније фарм цхампигнон. “Шумске печурке нису наши конкуренти. Нема пуно производа. Потражња за шампињонима је заиста порасла, клијенти често зову ”, изјавио је за“ Вести ”Александар Николаев, пољопривредник-произвођач из Сумског региона.

Након очигледног неуспјеха у септембру, почетком листопада произвођачи из Кијева дају наду. Оживљена потражња омогућава подизање цијена доставе шампињона. Према трговцима на велико, није лако прикупити потребну количину пошиљке робе.

Неке фарме чекају нови усев, док су друге једноставно завршиле, неке фарме су одлучиле да сачекају неколико дана у нади да ће цена бити још већа. Трговци на велико признају да су данас већ присиљени да заокупљају потенцијалне добављаче гљива у потрази за робом. Наравно, на основу повећане потражње, фарме гљива су почеле да подижу цене. Цена пошиљке печурака са фарми повећала се са 16-18 УАХ / кг у септембру на 19.0-20.0 УАХ / кг у октобру.

Према УМДИС, у остатку Украјине, већина гљива фарме брод од 20-24 УАХ / кг. На велепродајном тржишту "Столицхни" у Кијеву, цијена гљива варира од 23-26 УАХ / кг.

Предстојећи хладни удар, а тиме и повећана потражња за шампињоном, даје наду произвођачима да ће продајне цијене наставити расти. „Али, поставља се питање: колико ће дуго трајати опоравак тржишта? Када гљива оде пољопривредницима у великим количинама, цена може поново пасти. Уосталом, сада су многи положили компост. Да, потражња је порасла, али то можда није довољно за све. Током лета, многе фарме једноставно нису радиле “, рекао је Николаиев.

„Љети је већина фарми затворена. Било је непрофитабилно да било ко продаје гљиве по 15-16 УАХ / кг, а врућина је знатно смањила жетву ”, изјавио је за Вести Леонид Мелниченко, пољопривредник-произвођач из Кијевске регије. Према његовим ријечима, висока цијена може поново привући велики број произвођача на ово тржиште, а повећање понуде неизбјежно ће снизити цијену.

Крим осакаћен

Национална агенција за гљиве каже да потражња за печуркама зависи од многих фактора и да је сезонска. „Такође, тржиште је веома осетљиво на политичке утицаје. Као примјер - блокада Крима и Транснистрије. Велики ланци који снабдевају печурку на Крим нису могли да је извуку и као резултат тога, морали су да престану са куповином и да врате печурке у малопродају, што није могло да утиче на цену. Данас се успоставља равнотежа гљива, а цена полако почиње да се стабилизује, ”- рекао је за„ Вести “у УМДИС-у.

Стручњаци сматрају да ће октобар бити прелазни период за формирање политике цена од стране фарми, а од новембра цене традиционално се стабилизују. Један од разлога стабилизације је почетак великог посла. И ближе Новој години, цене ће достићи свој максимум. С обзиром да приходи становништва до овог тренутка неће много расти, повећање цијена може бити у распону од 20-30%.

Pin
Send
Share
Send
Send