Опште информације

Пилеће месо: користи, калорије

Pin
Send
Share
Send
Send


Пилеће месо се сматра идеалним дијететским производом. Све је у његовој нискокалоричној и високој количини протеина у композицији. Тако, на 100 грама пилетине, постоји само 113 калорија, 23,6 грама протеина, 1,9 грама масти и 0,4 грама угљених хидрата. У исто време у пилећем месу око 70 грама воде.

Пилетина је богата разним витаминима, микро и макронутријентима. Дакле, има витамине ПП, А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9 и Б12, као и Ц, Е, Н. Пилеће месо има прилично висок садржај калијума, сумпора, флуора и калцијума, магнезијума, натријум, фосфор, хлор, јод, гвожђе, цинк, бакар, манган и кобалт.

Композиција одређује здравствене предности пилећег меса. Детаљније о предностима рећи ћемо даље.

Предности пилећег меса

Поред састава, корист утиче на целокупан метод њихове култивације. Дакле, домаћи пилићи узгајају се у пространим кавезима и са разноврсном исхраном, много кориснијим од фабрике. По правилу, потоњи се хране храном и стимулансима раста, што очигледно није корисно. Међутим, они и даље имају корисне особине за људско здравље.

Прво, у пилећем месу се налази огромна количина високо квалитетног животињског протеина, који користи организму у смислу изградње ткива и мишића. Као део пиле има цело тело које треба аминокиселине, скуп протеина хрскавице и грађевински материјал за ткива. Невероватне предности су пилеће ноге, које садрже колаген и еластин. Потрошња ових делова пилића помоћи ће људима који пате од болести зглобова.

Друго, у пилећем месу има доста витамина, да би се разговарало о користима од којих би можда било и сувишно. Посебно је неопходно да се ради о групи витамина Б, пре свега у шунци и крилима. У њима има много витамина А и Е, што је добро за очи и имуни систем. Треће, то је чист производ за исхрану. Лако се пробавља. Посебно је корисно у овом погледу пилећа прса. Овај део је екстремно низак у масноћи и холестеролу. Стога, онима који су на дијети и гледају на фигуру, препоручује се да једу управо пилећа прса.

Четврто, у пилећем месу има много различитих минерала. Захваљујући њима, одржава се рад кардиоваскуларног система, крвних судова, циркулационог система.

Пето, пилеће месо има малу количину масти и карактерише га низак холестерол. То даје пилетини посебну корист, посебно за оне који пате од болести васкуларног система, је на дијети и правилној исхрани.

Шесто, пилеће месо савршено задовољава глад. Упркос ниском калоријском садржају, може дуго да засити особу. То ће бити корисно за губљење тежине.

Штета од пилећег меса

Али не заборавите на негативне посљедице које имају конзумирање пилећег меса. Пре свега, штета је повезана са конзумирањем одређених делова пилетине. На пример, најштетнија је пилећа кожа. Као што знате, ово је најдебљи део птице, што представља велику штету људима који изгубе тежину.

Постоји штета за људе који пате од васкуларних обољења. Чињеница је да је у кожи пилетине висок садржај холестерола највећи од свих делова птице. Због ова два разлога, људи који губе на тежини и болесни не би требали јести кожу.

Поред тога, оштећење се одређује методом узгоја пилетине. Надам се да нећете тврдити да већина људи купује пилетину у супермаркетима и другим продавницама, ретко се окрећу доказаним фармерима. Често се у фабрици пилићи узгајају на синтетичкој храни и без приступа сунчевој светлости, што је не чини корисном. Сходно томе, пилеће месо садржи много хемикалија, мада можда чак ни нисмо свесни те штете. Ако једење пилетине је првенствено везано за здравље, онда бисте требали потражити пољопривреднике који узгајају птице у одговарајућим условима. Па, или почните сами.

Не мање штете по здравље доносе непрописно обрађену пилетину. То може довести до активне репродукције бактерија у цревима. У будућности и најгоре, то изазива тровање читавог организма.

Оштећење пилећег меса може се десити и током кувања. На пример, пилетина на жару претвара неке супстанце у најјаче карциногене, због чега постоји негативан утицај на људски организам. Штета ће бити узрокована и димљеним пилећим месом, због тога се појављује додатни холестерол. Најкориснија пилетина је она која се кува или гаси.

Али немојмо заборавити на користи, чак и са горе наведеним штетама. Као што смо већ рекли, штета је узрокована кожом пилећег меса. Али то може бити корисно ако кувате бујон на основу такве птице. Често се користи код пацијената. Дебљина коже пилећег меса даје хранљиву вредност јелу, што доприноси бржем опоравку.

Не заборавите да све добро треба бити мало. Исто се може рећи и за пилеће месо. Ако превише конзумирате овај производ, можете изазвати више штете него користи. У људској исхрани треба присуствовати не само пилетина, већ и друге врсте. Тада ће ваша исхрана бити што је могуће разноврснија и хранљивија, што значи да ће свакако користити вашем здрављу.

Пилеће месо: калорија, протеина, масти, композиција

Пилетина није само укусан производ, већ и нискокалорични. Међу свим живинарским производима ово месо садржи највише протеина, аминокиселина, витамина групе Б, А, Ц, ПП, фосфора, магнезијума, гвожђа и многе друге корисне супстанце. Још једна од његових предности у односу на друге врсте меса је што садржи минималну количину засићених масти.

Б 100 гр пилећег меса:

  • садржај калорија - 184 кцал,
  • протеини - 21 гр.,
  • маст - 11 гр.

Једини недостатак је кожа која садржи велику количину масти. Изузетак су пилећа крилца, у којима је јако мекано месо и суха кожа.

Лекари препоручују да се крила користе у различитим дијетама. Посебно код оних који имају за циљ лечење гастроинтестиналног тракта. Али ако се ради о пилећим ногама, онда је такво месо контраиндиковано за оне који морају да прибегну исхрани, јер садржи велику количину масти. Посебно је опасна употреба ногу људи обољелих од кардиоваскуларног система.

Али у исто време они се показују онима који пате од високог крвног притиска, јер садрже велике количине колагена.

Због високог садржаја у саставу протеина и минималног садржаја масти, дојке се сматрају најкориснијим дијелом пилетине.

Како одабрати пилетину

Приликом избора меса, увек дајте предност свежем месу, јер замрзнута храна не пролази кроз све фазе правилног зрења и испада да је тешко.

Када купујете пилетину у продавници, обратите пажњу на амбалажу. Ако је месо замотано у врећицу за боју, производ треба одбацити. Приликом избора вођени изгледом и мирисом. Чим осетите неки мирис, вратите месо продавцу. На изглед коже треба бити благо ружичаста. Месо мркве обично има бледоружичасту боју. У свим другим случајевима, пилетина је највјероватније покварена због дугог вијека трајања или неправилног транспорта. Такође обратите пажњу на боју масноће бројлера, која треба да буде бледо жута нијанса. Не би требало бити оштећења или других оштећења на површини трупа.

Приликом куповине пажљиво прочитајте етикету. Пре свега, требало би да има икону "без хлора". У супротном, вратите робу на полицу. Као и раније, многи произвођачи да би месо задржали дуже, обрисали су га супстанцама које садрже хлор. Друго, обратите пажњу на рок трајања. Незамрзнута лешина се може чувати највише пет дана, пилетина у порцијама - од четири дана до једне недеље. Ако рок употребе прелази постављену количину, онда се уверите да је месо прерађено конзервансима.

Рок трајања меса код куће

Ако сте купили смрзнуту пилетину и нећете је кухати у блиској будућности, можете је сигурно послати у замрзивач на период од 8 до 10 мјесеци. Али пре тога, пожељно је умотати месо у неколико слојева фолије и ставити га у пластичну кесу.

Свеже месо се може чувати у фрижидеру не више од два дана. Међутим, препоручљиво је да га одмах скухате, јер треба размотрити рок трајања меса у продавници.
У случају расхлађеног трупа, најбоље га је похранити у фрижидеру у вакум паковању које је посуто ледом.

Фазе кувања пилетине

У случају замрзнуте пилетине у првој фази, она мора бити правилно одмрзнута. Затим добро исперите месо под текућом водом. Онда морате правилно изрезати труп. Понови испирање. Пошто месо може да садржи велики број бактерија, површину на којој је исечена треба одмах дезинфиковати. Није пожељно раставити пилеће месо на дрвеним даскама. Затим, пилетина треба маринирати, али то је случај ако је нећете прокухати или из ње извући јуху.

Пилетина за децу: како и када дати

Због чињенице да је пилеће месо много мекше од свињетине или говеђег меса, може се унети у исхрану детета пре годину дана.

Међутим, пожељно је да се ради о домаћој пилетини која не садржи антибиотике, хормоне или конзервансе. Треба имати на уму да му је потребно више од једног сата да се омекша. Многе мајке праве пире од кромпира у блендеру. Пилеће месо за децу је незамењив извор протеина и других корисних супстанци. За кување, бебе најбоље користе белу пилетину (груди). Има најмање масти.

Цхицкен Дисхес

Постоји много различитих рецепата за кување пилећег меса. Али сматрамо да је то најконтроверзније са медицинске тачке гледишта - пилећа чорба. Мало људи зна да је пожељно исушити прву воду из бујона. Затим излијте друго месо, прокухајте и оставите на ватри један сат. Додати два лука, исећи на комаде. Можете оставити лук у љусци. Ово ће дати бујону жућкасту боју. Не заборавите ни на зачине. Пре него што га искључите, обавезно додајте биље (копар, першун). Бибер, додајте со према укусу. Ако се испостави да је супа замућена, убризгајте неколико пилећих протеина у њу, а затим се проциједите. Сва чорба је спремна.

Запамтите, без обзира на јело од пилетине, главна ствар - да је била укусна и здрава.

Пилеће месо калорија

Пилеће месо се сматра дијететским. Број калорија у производу зависи од тога како се један део трупа кува:

  • сматра се најнижом калоријом филет, у којем само 113 кцал,
  • у шункама 180 кцал,
  • у пулпи без коже - 241 кцал.

Штетна својства и контраиндикације

Упркос значајним предностима у употреби пилетине, постоје неке негативне тачке, укључујући:

  1. Коже адипозног ткива.Концентрира штетне материје за организам. Не препоручује се особама са проблематичном јетром, прекомјерном тежином и лошом кожом.
  2. Лоше квалитетни производи у продавници. Понекад купљено месо садржи хормоне и антибиотике. Произвођачи могу да га обраде са хлором. Такав производ је штетан и чак опасан.
  3. Могућност тровања. Ако је пилетина лоше обрађена, њена употреба може изазвати размножавање бактерија у цревима.
  4. Штетан холестерол. Сувише високо у телу може бити узроковано једењем пржене и димљене пилетине.

Димљено месо не треба злоупотребљавати, доприноси развоју малигних тумора. Чињеница је да у процесу пушења природни дим доприноси акумулацији у производу карциногена који улазе у организам. Понекад се овим третманом користе штетне супстанце: фенол, ацетон, формалдехид.

Што се тиче контраиндикација, пилеће месо не би требало да користе људи који су алергични на пилећи протеин. Бујон не треба давати дјеци млађој од 2 године. Да би се нахранило дијете, треба користити само перад. Ако то није могуће, вриједно је пажљиво обрадити купљено месо.

Жене које прате дијету на бази животињских протеина не злоупотребљавају пилеће месо. То може изазвати поремећаје овулације и довести до неплодности. Нема потребе да потпуно напуштате производ, јер садржи важне елементе неопходне за нормалан рад тела. Препоручује се конзумирање више од 80 грама пилетине дневно.

Како изабрати пилетину

За одређивање квалитетног производа препоручује се да обратите пажњу на следеће тачке:

  1. Стара пилећа кост је јача, а месо има сивкасту боју.
  2. Млада птица има еластично месо беле боје са жутом нијансом. Кора би требало да буде светло ружичаста. Боље је одбити да купите превише црвеног меса.
  3. Изглед меса треба да буде пријатан: без утробе, перја, крви, оштећења.
  4. Да бисте одредили свежину меса, морате га притиснути прстом. Ако се рупа одмах изравнала, производ је нетакнут.
  5. Производ не би смио мирисати. Не препоруча се куповати месо са зачинима, обично тако "маскирати" неугодан мирис.
  6. Треба прегледати амбалажу. Треба навести период складиштења, ознаку "без хлора".
  7. Неприродно велика величина пилетине може говорити о храњењу са модификованом храном и хормонима. Таква птица се не може купити.

Важно је знати како правилно складиштити пилеће месо. Охлађени производ може бити у фрижидеру не дуже од 3 дана и замрзнут у замрзивачу до 1 године, под условом да је температура у комори од -20 степени. Охлађено пилеће месо је здравије од смрзнутог меса. Поред тога, она је мекша и деликатнија у укусу.

Корисна својства пилетине

Размотрите основне особине пилећег меса, узете у "идеалним" или апстрактним условима. Ово је квалитетно месо, добро кувано и конзумирано у разумним количинама. Тада можете рачунати на сљедеће ефекте.

  1. Јачање имунитета. Комплет аминокиселина, витамина, минерала - оно што вам је потребно за одржавање имунитета на високом нивоу. Примијећено је да су љубитељи пилећег меса рјеђе болесни од љубитеља искључиво свињетине. Тешко је проценити разлоге за ову ситуацију. Али, у сваком случају, статистика је објективна и не вара. У периоду бериберија то је посебно важно.
  2. Надопуњавање изгубљених снага. Пилетина - извор енергије. Препоручује се да се редовно користи за спортисте, људе који су у интензивном вежбању. После болести, дуготрајног третмана, на основу исцрпљености и узимања јаких лекова, пилеће месо је невероватно корисно. Подсјетимо се да је пилетина јуха готово лијек препоручен за све пацијенте на постељи.
  3. Убрзање метаболичких процеса. Протеин садржан у пилетини се лако пробавља и стимулише метаболизам. Помаже да се осигурају услови под којима је сагоревање масти најинтензивније, постоји генерални губитак тежине, али то повећава "суву" мишићну масу. Свако ко жели задржати фигуру у реду, пилеће месо није само приказано, већ се препоручује за редовну употребу.
  4. Ниво хемоглобина расте. Интересантна некретнина која се често заборавља. Пилетина је природни стимуланс крви. Индикације за употребу: низак ниво хемоглобина, анемија, општа слабост, било какве системске болести крви и тако даље.
  5. Побољшање рада дигестивног тракта. Дигестија на позадини редовне конзумације пилећег меса постаје стабилна, констипација и пробавне сметње, надутост и сви други проблеми нестају. Осим тога, пилетина се може назвати врстом превентиве против чирева, гастритиса и кожних болести. Пилетина је посебно корисна за органе дигестивног тракта, ако је комбинована са свежим поврћем.
  6. Одржавајте здраву косу, нокте, кожу. Да би ваши нокти били јаки, коса се чешљала и блистала, кожа је одржавала глатку површину и здраву нијансу, пилетина се мора стално јести. Он ће обезбедити најбоље услове за одржавање лепог изгледа.
  7. Нормализација нервног система. Пилеће месо обезбеђује превенцију депресије, несанице, неурозе. Компензује непријатне ефекте емоционалног пренапрезања, тешког стреса, анксиозности. Даје смиреност, здрав сан, добру вољу и позитиван став.
  8. Превенција кардиоваскуларних болести. Масне киселине, витамини, минерали присутни у пилићима, помажу у одржавању здравља срца и крвних судова. Редовним коришћењем производа могуће је заштитити се од срчаног удара, можданог удара, коронарне болести.

Коначно, треба напоменути "хедонистичку" корист од пилећег меса. На крају крајева, његов укус је врло деликатан, и свака особа, ако није вегетаријанац, добија пуно задовољства. Ово су најважније корисне особине које се налазе у пилетини. Али на њима својства производа не престају.

Есть ли вред от курицы

Некоторые негативные последствия употребления куриного мяса возможны. Но сразу надо предупредить: вред вероятен лишь при неправильном употреблении продукта или при покупке некачественной курицы изначально. Соблюдая правила приема в пищу и приобретения курицы, риск удается снизить. Али шта је то?

  1. Најопаснији део пилетине је кожа. Да, широко се вјерује да повећава потенцију. Али ефекат у овом погледу је безначајан, али вјероватан ризик је буквално огроман. Јер кожа - нека врста смећа у птицама. У њој се накупљају токсини, штетне компоненте, метали присутни у загађеном ваздуху. Да бисте избегли ризик, не морате само да уклоните кожу, већ да то урадите и пре кувања.
  2. Погрешан начин кувања изазива много негативних последица. Јако пржена пилетина, грилована пилетина, димљена пилетина - све то је буквално натопљено холестеролом, тешким мастима и другим невероватно штетним састојцима. Исправне методе кухања - кључање, печење, парење.
  3. Брзо кувао пилеће месо. Због тога, понекад нестрпљиве домаћице и власници одлазе прерано. Ако је пилетина постала бела, то не значи да је спремна и сигурна. Само месо је можда кувано или пржено. Али паразити, јаја хелминта, други штеточине до тада још нису умрли. И, ако почнете јести пребрзо, лако ћете се заразити. Поред тога, прерана конзумација пилетине доводи до развоја гнојних процеса у цревима, упалних реакција, бола.
  4. Али можда је највећа опасност инфекција пилетине са салмонелозом. То је уобичајена болест код живине. Нажалост, лако је купити месо од болесне пилетине на тржишту иу продавници. Једини гарантовани начин заштите здравља је, опет, да се темељно спроведе топлотна обрада. И наравно, не купујте храну нигде.

Као што видимо, ове негативне посљедице ће бити превазиђене ако се компетентно купи и кува пилетина. Да бисмо сами себи пружили шансе за добијање користи, покушаћемо да даље разумемо обе ове компоненте. И почните са набавком пилетине.

Како купити здраву пилетину

Наведена корисна својства, нажалост, односе се искључиво на оне пилиће које се узгајају у природним увјетима. То је, негде у селу, на малој фарми или на својој фарми. Проблем је што данас становник града није у могућности да нађе такав производ. Пилићи за складиштење су углавном доступни, али од њих нема много користи, и ево зашто:

  • Пилићи за продавнице се узгајају у кратком времену, тако да њихово месо једноставно нема времена да акумулира све горе наведене корисне супстанце,
  • са високим степеном поузданости можемо рећи да су током животног века кокоши „пилићи“ били „пуњени“, иако нису били забрањени, али још увек далеко од несигурних препарата за убрзање раста,
  • никад није могуће тачно рећи колико је дуго складиштено пиле: с обзиром да су ознаке прекинуте, месо је натопљено посебним раствором како би се добила видљива свјежина, није случајно да се кости продавнице пилетине које изгледају свјеже често покажу скоро труле,
  • услове складиштења такође је немогуће предвидети: шта је пиле контактирало, колико пута је било замрзнуто, да ли су медицинске књиге доступне за људе који су радили са пилићима у складишту.

Закључак није посебно радостан. Пилетина из продавнице - производ са непредвидивим својствима. Можда ништа опасно у томе неће бити. Али постоји значајан ризик да ће пилетина бити устајала, нездрава и опћенито мутирана. Смех је смех, али у тим аргументима постоји зрно истине. Ако је могуће, узгајајте пиле или купујте директно од фармера. Ништа сигурније није препоручити.

Како кухати пилетину за веће добро

Ако се пилетина купи, остаје један важан задатак: правилно припремити, задржати корисне састојке композиције и укуса. Која правила треба узети у обзир?

  1. Највише енергетски интензиван део пилетине је дојка. Бело месо не садржи само више протеина, већ је и лакше сварљиво. У месу из потколенице и бутина има много масних киселина, које повећавају калоријски и масни садржај меса, али су корисне за варење и изглед.
  2. Најбољи начин кухања пилетине: кључање у обичној води. Можете га једноставно прокувати у тави, или је ставити у таву, залити чистом водом и оставити је док вода не испари. Било који додатни састојак, чак и маслиново и сунцокретово уље, деградира квалитет производа. Што је метода кухања природнија, то ће јело бити корисније.
  3. Није пожељно чувати пиле након кухања чак и 2-3 сата. Боље је одмах јести, не остављајући ништа. Наравно, ово се може приписати било којој врсти хране, али се пиле посебно брзо кваре. Ако свињетина лежи тихо у фрижидеру неколико дана, онда ће кувана пилетина у једном дану изгубити и своје предности и укус.
  4. Пошто има пуно протеина у пилетини, потребно је користити га у дозама. Дио од више од 200 г не може бити. Који је разлог? А чињеница да чак иу тако малој порцији већ садржи 45-50 г чистог протеина. Бубрези са таквом запремином протеина не могу се носити. Као резултат тога, или ће бити превише оптерећења, или ће се протеин једноставно елиминисати у обрађеном облику. Дакле, боље је јести мање, али чешће.
  5. Најбоље јело од пилетине није паста или кромпир, већ свеже поврће. Ако комбинујете пилетину са прженим кромпиром, истом пастом и другим производима који садрже угљеник, његове предности ће се свести на минимум.

Нема сумње да је пилетина користан производ који помаже побољшању здравља, побољшању психолошког стања, задовољити себе и вољене. Боље је купити пиле које се узгајају у природним условима, а не оне које се продају у продавницама и супермаркетима. Кухање пилетине је једноставно и не захтева сложене методе обраде. Али што је једноставније кувано, то ће више имати користи за особу.

Корисни састав пилећег меса

Пилеће месо приликом кувања има прилично пријатну специфичну арому. Овај ефекат се постиже захваљујући присуству етеричних уља, глутаминске киселине, супстанци које садрже азот. Међу витаминима су: витамини Б, А, Е, Ц, ПП. Богата је елементима у траговима пилећег меса:

Важно је напоменути да се протеини у пилећем месу налазе у највећој количини, у поређењу са другим врстама меса. Производ има мало калорија. Али угљени хидрати су практично одсутни. Због тога, пилетина има дијеталну вредност. Максимална количина корисних састојака је у пилећим прсима.

Предности пилећег меса

Прије свега, пилетина је посебно корисна за особе које пате од прекомјерне тежине. Минимални број калорија и угљених хидрата вам омогућава да у исхрану укључите производ у исхрани. Важно је јести кувано месо, предности пилећих прса са највишим. Пилећа јуха је корисна у периоду прехладе. Чињеница је да топли бујон помаже да се обнови имуни систем и обогати тело протеинима.

Даље, протеин је главни грађевински материјал за тело. Бујон који се заснива на овој врсти меса препоручује се особама чија је активност повезана са високим физичким напором. Спортисти су јако потребни. Стога, кухана пилећа прса треба укључити у свакодневну исхрану. Јагода дуготрајно засити тело, чини је издржљивијом. Стручњаци из области традиционалне и традиционалне медицине препоручују да се користе током периода опоравка након хируршких интервенција.

Велика количина витамина благотворно утиче на рад централног нервног система. Нервне ћелије се враћају у нормалу. Редовна употреба производа помаже да се ослободите стреса, несанице, депресије. Витамин Е уклања тело из дејства слободних радикала, спречава процес активног старења. Утврђено је да дијетална храна (кувана пилетина, бујон) помаже у борби против следећих обољења:

  • Гоут,
  • Полиартритис,
  • Диабетес меллитус
  • Чиреви гастроинтестиналног тракта.

За дијабетичаре, пилетина је главно јело у менију. Чињеница је да месо учествује у апсорпцији полинезасићених киселина у крви, које су неопходне за нормализацију метаболизма и панкреаса. Састав производа укључује такву компоненту као глутамин. Помаже у изградњи мишићне масе у кратком временском периоду. Бујон на пилећи начин прописује лекар за превенцију атеросклерозе, можданог удара. Нормализује крвни притисак. Месо помаже у елиминисању штетног холестерола из тела, након чега се побољшава рад свих телесних система.

Б витамини чине производ корисним за љепоту. Редовном употребом куване пилетине побољшава се стање коже лица, јача коса. Временом, кожа лица добија природни сјај, ослобађа се неправилности. Коса постаје еластичнија и послушнија. Приликом кухања важно је уклонити кожу из меса, јер се у њему сакупља сва штета.

Pin
Send
Share
Send
Send