Опште информације

Конзервирани грах (црвени и бијели): 5 рецепата, како се замотати "готово месо" за зиму

Често се дешава да нема времена за припрему прилога за пржено, печено месо или рибу. Готови грах у парадајзу ће доћи у помоћ. И овај препарат је одлично предјело. Претвара се укусно, задовољавајуће. Припремите га користећи било коју врсту граха, свежих рајчица и неколико једноставних састојака.

Састојци:

  • пасуљ - 2 кг,
  • 4 кг парадајза,
  • пимент - 15 грашка,
  • ловоров лист - 6 ком.,
  • со - 80 г,
  • шећер - 110 г

Корак по корак рецепт за зрна у сосу од парадајза за зиму

Пасуљ се пере у цједилу, намочен у чисту воду 2 сата.

Оциједите воду, сипајте нову и кухајте на лаганој ватри 60 минута, лагано посолите.

Парадајз се пере, бланшира, ослобађа од коже, пролази кроз млин за месо.

У мешавину парадајза сипајте шећер, мало соли, баците папар, ловоров лист, ставите на умерени пламен, загрејте 30 минута.

Кухани пасуљ ослобађа се одварка, ставља у посуду са сосом од парадајза, добро промеша, кува 12 минута.

Пола литре контејнера се перу, стерилизују и пуне грахом, заједно са парадајз сосом.

Чувајте радни комад у хладном подруму, чврсто затвореним поклопцима од лимова, претходно их охладите под крзненим капутом.

Ако, приликом кувања пасуља, парадајз сос испари, можете прокувати воду у конвенционалној тигању, додати парадајзну пасту, поново прокухати и сипати у тегле.

Опција 2. Брзи рецепт за зрна у сосу од парадајза за зиму

У рецепту за брзо пециво, уместо свежих парадајза, користи се готова парадајз паста. Овдје једноставно помијешају парадајз с водом, шећером, сољу, додају кухани грах, кувају још неколико минута и стављају се у стерилне посуде. Већи дио времена троши се само на кухање и намакање зрна.

Састојци:

  • 1 кг пасуља,
  • 1 л воде
  • 80 г шећера,
  • 85 грама соли
  • 330 г парадајз пасте,
  • 45 г црног бибера.

Како кувати грах у сосу од парадајза за зиму

Пасуљ се темељито опере, напуни чистом водом, остави се да се набубри неколико сати.

Оциједите воду, убаците грах у велику таву, сипајте воду и кувајте 60 минута од тренутка кључања.

У засебну посуду ставите парадајзну пасту, мешајте са куваном хладном водом.

Шећер, со, бибер се улију у течност парадајза, добро промешају.

Кувани пасуљ се ослобађа воде тако што се контејнер пребацује са сосом, загрева 20 минута и полаже у контејнере, чврсто затворене поклопцима.

Чувати на хладном месту.

Да би припрема била оштра, можете додати пола чили паприке у сос.

Опција 3. Пасуљ у сосу од парадајза за зиму са мрквом и луком

У следећем рецепту, пасуљ пре пржења у теглама са сосом се пече у дубокој тави са шаргарепом и луком, што даје празном додатну светлост, пикантност, интересантан укус и привлачан изглед. Разноврсни зачини чине препарат мириснијим.

Састојци:

  • сваки пасуљ - 2,5 кг,
  • шаргарепа - 3 ком.,
  • лук - 6 ком.,
  • 350 г парадајз пасте,
  • вода - 2.5 литара,
  • со - 55 г,
  • шећер - 55 г,
  • сунцокретово уље - 220 мл,
  • црни бибер - 30 г,
  • зачинско поврће паприке - 40 г,
  • Провенце биље - 20 г.

Корак по корак рецепт

Након прања зрна, сипајте у воду, оставите неколико сати да набубри.

Вода се исушује, прелије нова, сипа, слатко, ставља на средњи прстен, куха 8 минута.

Луковице и шаргарепа чисте, пере, секу на траке.

Прво пржите шаргарепу у уљу 4 минута у посуди од ливеног гвожђа, убризгајте лук и пржите још 4 минута, често га мешајте.

Кухани пасуљ, ослобођен из бујона, лежао је у посуди са поврћем, печен 6 минута.

Уђите у парадајзну пасту, загрејте, мешајте, мало више.

Цела мешавина је зачињена паприком, прованским биљем и печена још 12 минута.

Уметнути у стерилне контејнере, ставити у велику посуду са топлом водом и стерилисати 25 минута.

Пажљиво извадите из посуде, зачепите поклопце.

Охлађена гредица се складишти у подруму.

По жељи, у саставу овог бланка, можете додати мало бели лук и паприку, здробљену кроз чешњак.

Опција 4. Пасуљ у сосу од парадајза за зиму са сирћетом

Домаћице често зими праве грах у сосу од парадајза уз додатак сирћетне киселине. Овај једноставан састојак даје грудима угодну киселост, а такође и продужава рок трајања. И захваљујући употреби свежег црвеног пасуља, нема потребе да га намакате, можете одмах сипати воду и прокухати.

Састојци:

  • свежи црвени пасуљ - 2 кг,
  • со - 90 г,
  • лук - 4 ком.,
  • парадајз - 8 ком.,
  • црни бибер - 40 г,
  • ловоров лист - 7 ком.,
  • Грашак - 9 ком.,
  • сирће - 30 мл,
  • биљно уље - 60 мл.

Како кувати

Пасуљ се ослобађа од махуна, лагано се испира и кува у чистој води 40-45 минута.

Ољуштени лук прережите у коцку, ставите у посуду са маслацем, пржите 4 минута.

Бланширани парадајз се ослобађа из коже, гњечи се жлицом, соли.

Пребаците у сос лук, кувани пасуљ, баците ловоров лист, папар, ставите на умерену ватру.

Након чекања на кување, улијте сирћетну киселину, загрејати 1 минут, сипати у стерилне теглице, уваљати.

Охлађено испод деке, однесено у подрум ради складиштења.

Оцат се може заменити са два прста лимунске киселине.

Опција 5. Пасуљ у сосу од парадајза за зиму са патлиџаном

Комбинација патлиџана и пасуља у парадајз сосу чини препарат задовољнијим, укуснијим.

Састојци:

  • парадајз - 4 кг,
  • пасуљ - 2 кг,
  • патлиџани - 5 ком.,
  • Бугарски бибер - 7 ком.,
  • рафинисано уље - 360 мл,
  • сирће - 45 мл,
  • 75 г шећера
  • 80 грама соли.

Корак по корак рецепт

Парадајз се испере, држи у врућој води 8 минута, љушти, меље се мешалицом.

После сипања шећера и соли у здробљене парадајзе, сипајте маслац и загрејте на лаганој ватри 18 минута.

Испрани и отечени пасуљ кува се 60 минута у сланој води на средњем пламену.

Ослобађајући пасуљ из бујона, ставите га у сос од парадајза, кувајте око пола сата.

У патлиџанима, стабљике се режу, секу на квадрат, полажу са пасуљем у сосу од парадајза, кувају се четврт сата.

Бугарске паприке су такође ослобођене од стабљика, исечене на траке, стављене у смешу са осталим састојцима, сипајте у сирћетну киселину, загревајући на малом пламену 25 минута.

Поставити у стерилне стаклене посуде заједно са сосом, охладити под крзненим капутом и спустити у подрум.

Патлидзане пре додавања у сос могу се љуштити или намочити у сланом раствору неколико минута.

Опција 6. Пасуљ у сосу од парадајза за зиму на италијанском

У овом рецепту, пасуљ у сосу од парадајза је мало зачињен и укусан. Поред главног састојка, састав садржи и лук, неколико каранфила чешњака и свежи босиљак, дајући необичан укус и пикантни укус.

Састојци:

  • црвени свеж пасуљ - 600 г,
  • 550 г парадајз пасте,
  • лук - 2 ком.,
  • со - 20 г,
  • бели лук - 7 каранфилића,
  • свеж босиљак - 6 листова,
  • маслиново уље - 40 мл.

Како кувати

Зрна, одвојена од махуна, кувају се у благој сланој води мало дуже од пола сата.

Бацање зрна у цедиљку, допусти да јуха исуши.

Ољуштени лук се нарезује на траке, пече се у тави са маслиновим уљем 3 минута.

Ољуштени бели лук, претходно прегњечен у јелу од чешњака, додаје се луку, греје се још пар минута.

Исперите лишће босиљка, ситно сецкајте и додајте у зрно истовремено са парадајзом, све промешајте, раширите у посуду да пирјајте и пржите око пола сата.

Банке су стерилисане и напуњене готовом врућом смјесом, замотане.

После хлађења, шаље се у подрум.

Зелени могу користити други по вашим жељама.

Избор и припрема производа

У фази припреме за конзервирање махунарки, важно је размотрити три савјета.

  1. Сорт Бијели пасуљ кува брже, окус је њежнији и погоднији за употребу у првим курсевима. Црвена - има густу структуру, па се кува дуже, задржава свој облик и изгледа привлачније у главним јелима, салатама, као прилог.
  2. Величина Пасуљ треба да буде приближно исте величине. Иначе, мали ће се брже кувати и претворити у кашу, док ће велики тек доћи до неопходног стања.
  3. Соак. Ово је обавезна ставка. Сирови грах садржи токсичне супстанце и мора се уклонити. Потопите бела зрна најмање шест сати, боје - најмање осам.

У сосу од парадајза

  • зрна црвеног пасуља (можете заменити белу) - једну чашу,
  • парадајз - четири комада (средње величине),
  • сунцокретово уље - 50 мл,
  • Оцат 9% - 10 мл,
  • шећер - 10 г,
  • со - 15 г

  1. Сипајте грах до јутра хладном водом.
  2. Скухај.
  3. Ставите парадајз у цедило.
  4. Прелијте кипућом водом.
  5. Пеел офф.
  6. Црусх на прикладан начин.
  7. Скувајте сос од парадајза.
  8. Унесите све осим зрна.
  9. И поново прокухај.
  10. Сипајте кувани пасуљ.
  11. Кухајте пола сата на лаганој ватри.
  12. Сипајте у стерилне стакленке и замотајте.

  • пасуљ (било који) - три чаше,
  • парадајз - 1,5 кг,
  • лук - 0,5 кг,
  • шаргарепа - три велика корена,
  • паприка било које боје - 1 кг,
  • биљно уље - 100 мл,
  • сол - две кашике,
  • Оцат 9% - 50 мл,
  • шећер - 200 г

  1. Потопите пасуљ до јутра.
  2. Кувај док се не заврши.
  3. Шаргарепе, лук и паприку исећи на мале комадиће.
  4. Окрените у млин за месо.
  5. Одмах ставите заједно са маслацем у велику посуду и кувајте око десет минута.
  6. Очистите парадајз и уклоните кожу.
  7. Окрените и млин за месо.
  8. Додајте пире од парадајза и велике састојке у обичну посуду.
  9. Кухајте још једну четвртину сата на лаганој ватри.
  10. Сипајте кувани пасуљ.
  11. Томит 45-50 минута испод хаубе.
  12. Пет минута пре спремности, унесите сирће.
  13. Замотајте у стерилну амбалажу.

У сопственом соку

  • пасуљ (било који) - 0,5 кг,
  • вода - четири чаше,
  • сол - две кашике,
  • шећер - две кашике,
  • Оцат 9% - 2.5 кашике.

  1. Потопите пасуљ најмање осам сати, или боље ноћу.
  2. Одвод воде.
  3. Исперите производ под славином.
  4. Сипајте четири чаше свеже воде.
  5. Сипајте шећер и пеците под поклопцем око сат времена. (Неопходно је кухати на лаганој ватри и увијек са затвореним поклопцем тако да вода испари што је могуће спорије. Више не можете додавати воду за вријеме кухања. Ако желите, можете додати ловоров лист или црни бибер свом укусу).
  6. Пет до седам минута пре краја, додајте со и сирће.
  7. Пролијте зрна на опраним теглама, покријте поклопцима и пошаљите стерилизирати 20 минута.

Са парадајзом

  • пасуљ (било који) - 1 кг,
  • шаргарепа - три велика корена,
  • две сијалице,
  • парадајз пасте - пола чаше,
  • биљно уље - пола чаше,
  • шећер - 10 г,
  • со - 10 г,
  • вода - четири чаше.

  1. Потопите пасуљ преко ноћи.
  2. Исперите испод славине.
  3. Напуните четири чаше воде, додајте шећер.
  4. Кухајте десет минута.
  5. Нарежите мркву, насјецкајте лук.
  6. Пржити у биљном уљу.
  7. Сипајте јуху у поврће, додајте парадајзну пасту.
  8. И кувати пет до десет минута.
  9. Комбинујте обе масе и со.
  10. Кухати на лаганој ватри још десет минута.
  11. Раширите се на банке.
  12. Покријте поклопцима.
  13. Стерилисати у великој тави најмање 25-30 минута.
  14. Окрените поклопце и охладите тегле испод поклопаца.

  • пасуљ (било који) - 1 кг,
  • парадајз - 1 кг,
  • копар и першун - две велике гомиле,
  • сол - пола чаше,
  • млевени црни бибер - по укусу.

  1. Потопите пасуљ преко ноћи.
  2. Кухајте док се не скува.
  3. Очистите парадајз и огулите их.
  4. Мељеш миксер или у млин за месо.
  5. Гринд зеленило није превелико.
  6. Комбинирајте све састојке у великој тави.
  7. Распрострите на чистим лименкама, покријте поклопцима и стерилизујте око сат и по.
  8. Ролл цовер.

Могуће је извршити стерилизацију у кућном аутоклаву. У том случају оставите слободан простор од 2-3 цм испод поклопаца, а сами поклопце окрените кључем. Време кувања ће се смањити на 40-60 минута у зависности од величине контејнера.

Кухање корак по корак

  1. Улијте 500 грама сувог зрна водом и оставите да се намака 12 сати. После неког времена исушите воду и добро исперите водом.
  2. Очишћени пасуљ ставите у посуду и прокувајте док се не скува. Када кувате, уклоните насталу пену.
  3. Разваљајте пола килограма лука и исеците га на врло мале коцке. Пепер Бугарин (750 грама), очистити од семена и педунцута и исећи на велике коцке.
  4. Пола килограма шаргарепе, огулите и утрљајте на грубље рибере.
  5. Када су зрна спремна, додајте све поврће (бибер, лук и шаргарепу) у посуду и промешајте.
  6. Тамо ставите 250 грама парадајз пасте и сипајте 1 л воде, поново добро промешајте.
  7. Када све прокључа, додајте со (1, 5 кашике), шећер (0,5 чаше) и сунцокретово уље (1 чаша). Стир.
  8. Кухајте 45-50 минута, а 5 минута пре завршетка гашења додајте једну кашичицу лимунске киселине и црног бибера и две кашике млевеног коријандера.
  9. Промешајте и пробајте сос. Ако је кисело, онда можете додати више шећера, ако мало соли - додајте со.
  10. Ставите кипућу посуду у стерилне тегле и замотајте стерилисане поклопце.

Изаберите праве састојке.

Врсте граха су многобројне, али за нас је главна разлика у боји: сматра се да је тамнија, што је зрно теже. Стручњаци препоручују узимање за конзервирање сјајних младих зрна мале величине. Што је мања величина, то се брже припрема и што више витамина садржи.

Стицање размаженог или лошег квалитета пасуља не само да може покварити укус вашег јела, већ и довести до тровања. Ево неколико правила о томе како да изаберете грах високог квалитета:

  • Пасуљ треба да буде што лабавији.
  • Површина мора бити глатка, без мрља и тамних или сувих мрља,
  • Зрна би требало да буду приближно исте величине,
  • Смеша не сме имати нечистоће,
  • Ако се пасуљ пакује, врећа мора бити потпуно нетакнута, без оштећења.

Одбијте купити грах ако:

  • Пасуљ се држи једни на другима,
  • Количина оштећеног, напукнутог и уситњеног пасуља је већа од 3%,
  • Мешани зрни су различитих величина
  • Постоји загађење на грах,
  • Видљиве капљице влаге на зрну или кондензацији на паковању,
  • На површини има рупа (то указује на оштећење од паразита),
  • Површина зрна је наборана (ова зрна су прошле године или прикупљена прије неколико година).

Важно је! Влага присутна у зрну може допринети развоју плијесни, која се одликује појавом високе количине афлотоксина, који може изазвати тровање. Купи мокре или плесни грах не може.

Савети и трикови за кување

Кување пасуља у сосу од парадајза за зиму почиње са кључањем, али ако их претходно не намакате, овај процес ће трајати 2-3 сата и морат ћете промијенити воду, по могућности сваких пола сата. Зато је боље намакати грах. Да бисте то урадили, можете да користите један од следећих метода:

  • Брзо - ставите зрна у посуду, покријте водом, кувајте три минута и извадите из врућине оставите један сат испод затвореног поклопца.
  • Ординари - Сипајте грах хладном водом и оставите 6-8 сати (још боље преко ноћи), затим добро исперите, покријте чистом водом и ставите да прокључа.

Прокувајте зрна на лаганој ватри са отвором око 1-1х. 15 мин Тако да се пасуљ не куха мекано, посолите воду на почетку кувања, а ако, напротив, требате куван пасуљ, онда - пет минута пре спремности.

И, наравно, биће корисније ако не користите парадајз пасте, већ парадајз парадајз у конзервирању, само имајте на уму да боја готовог јела можда није толико засићена. Да би направили парадајз, можете изабрати зрели парадајз, ломљени и пудирани парадајз, и кувати цео па чак и парадајз у сосу од парадајза за зиму.

Ако волите јела са грахом, пробајте да направите лецхо за зиму са пасуљем, али ако и даље желите да радите без пасуља, можете бирати паприку и рајчице или научити једноставан рецепт лево од мркве.

Пасуљ у сосу од парадајза за зиму

Ја сам одавно направила пасуљ у сосу од парадајза за зиму, јер сам у стакленкама купила пасуљ. Не знам шта су произвођачи тамо стављали, јер је кварење пасуља у парадајзу веома тешко, јер је његов састав најједноставнији: пасуљ, пасте од парадајза, вода, со и шећер. Ни оцат нити било који посебни зачини нису додани у очување. Претпостављам да се парадајз пасте не користи најквалитетније, и заправо укус пасуља у парадајзу зависи 90% од одабране пасте. Имајте то на уму када узмете пасуљ. На пасти је боље да не штедите. Њена потрошња је штедљива - једна може бити по килограму сувог пасуља. А готов производ испада импресивна количина - 8 пола литре лименке. Трудим се да узмем мали контејнер тако да не стоји дуго у фрижидеру. Једна тегла је довољна за ручак или обилну вечеру. Обично служим такве пасуље као прилог. Заједно са пиринчем, кромпиром или поврћем.

Рецепт за пасуљ у сосу од парадајза за зиму дајем најједноставније - са готовом парадајзном пастом. Ако желите сами направити сос од свјеже рајчице, на крају ћу вам дати препоруке како то учинити.

  • Пасуљ - 1 кг (сува тежина),
  • Парадајз пасте без скроба - 250 грама,
  • Вода - 750 мл,
  • Шећер - 1,5 кашике,
  • Сол - 1,5 кашичице,
  • Бибер црни или црвени - на врху ножа.

Како кувати грах у парадајзу за зиму

Пасуљ потапам за ноц. Затем воду сливаю, фасоль обязательно промываю, выкладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и варю 1 час. В итоге она получается полуготовая. Именно то, что нам нужно.Сипам воду из зрна, исперем грах и стављам их натраг у посуду за накнадно кухање у парадајзу.

Намазем парадајзну пасту у теглу, улијем одређену количину не-топле воде (750 мл воде на 250 грама пасте) и мешајте је метлом док не постане потпуно хомогена. Затим посолим сос, додам шећер. Папар није потребно ставити, али додајем само мало мљевеног чилија.

Сипајте парадајз сос у посуду са грахом, промешајте, ставите на чир, причврстите топлоту на такав ниво да грах лагано бубре и труп испод поклопца 1,5 сат.

Пасуљ треба пробати, јер, зависно од сорте, долази до спремности за различит временски период. Мали предмети који се купују обично се дуже дувају, а домаће обојени или црнооки - бржи.

Пасуљ се мора сипати у потпуно стерилисане посуде. Држим их преко паре 20 минута. Заврните чепове, кувајте 10 минута. Окрећем лименке након шавова, покривам их деком и пуштам да се потпуно охладе.

Такав пасуљ се складишти 1 годину и истовремено задржава сва своја првобитна својства - пасуљ се не распада, задржавајући свој облик и волумен. Ако ће ваше банке стајати до следеће године, пасуљ ће се претворити у неред.

Како направити парадајз пуну свежих рајчица.

Ако желите да искористите усев парадајза, узмите 1,5 килограма свежег парадајза за одређену количину пасуља, уваљајте их у млин за месо, додајте со, шећер и зачине у добијену масу, сипајте у посуду, завријте, заврните на трећину топлоте и прокувајте 40 минута, уз мешање тако да не изгори. И онда можете кухати грах на исти начин као што је написано у рецепту горе.

Рецепт 1: црвени пасуљ у сосу од парадајза (корак по корак)

Јела од пасуља у парадајзу су веома познате посластице. Продавнице продају огромну количину конзервираног пасуља, а добар део је припремљен у сосу од парадајза. Али, веома је тешко наћи заиста укусне пасуље у парадајзу на полицама продавница, па ћу вас научити да сами кувате легуминозе.

  • пасуљ - 1 чаша
  • лук - лук - 1 велики комад
  • шаргарепа - 2 комада
  • Бугарски бибер - 1 ком
  • бели лук - 4 каранфилића
  • Парадајз пасте - 2 кашике
  • омиљени зачини су босиљак, тимијан и ђумбир
  • биљно уље
  • морска со
  • црни бибер

Кување пасуља у сосу од парадајза треба унапред размислити, јер се зрна унапред морају натопити у пречишћеној води у пропорцијама од 1 до 2,5.

Пре кувања испустите воду и прокувајте у кипућој сланој води, додајући пар чешњака чешњака 50 минута док се не омекша. Још једном, сипајте јуху, али у посебну посуду. И остави по страни.

Очистимо све поврће. Лук и чешњак ситно исецкати, а шаргарепу нарежите на грубљем ранцу. Бугарска паприка чиста и исечена премала. Ставимо средњу јаку ватру, улијемо мало уља и ставимо лук, бели лук и шаргарепу. Мешати и пржити, мешати 5 минута. Додајте бугарску паприку, промешајте и пржите још 5 минута. Пасуљ са поврћем у парадајз сосу иде савршено!

Сипајте јуху у поврће, додајте парадајзну пасту, со, бибер и омиљене зачине по укусу. Додао сам босиљак, тимијан и ђумбир. Мешајте и кувајте на лаганој ватри још 5 минута. Парадајз сос од парадајз пасте и есенције је веома богат и хранљив.

Додајте грах у посуду, промешајте и кувајте још 3 минута тако да зрна са сосом од парадајза упијају ароме и укусе једних других. Рецепт за кување пасуља у сосу од парадајза је завршен, угасите ватру.

Пролијте пасуљ у сосу од парадајза на тањире и послужите за сто!

Рецепт 2: домаћи пасуљ у парадајз сосу (са фотографијом)

Домаћи пасуљ у парадајзу не може да се упореди са теглицом. А кухање је лако. Можете јести и топло, и хладно, као прилог или самостално јело.

  • Кувани пасуљ - 3 гомиле (суво око 350 г)
  • Шаргарепа - 1 ком.
  • Лук - 1 ком.
  • Парадајз паста - 2 пуна Арт. л (70г)
  • Шећер - 1 кашика. витх слиде
  • Сол - 1 чајна жличица. витх слиде
  • Бели лук - 3-4 каранфиле
  • Бујон или вода
  • Уље за пржење - 2-3 ст.л.
  • Зачини - по укусу

Намочите грах у хладну воду на један дан.

Боље је ставити га у фрижидер, јер ће чак и непримјетна киселост лоше утицати на зрна током кувања - постаће крутија.

Промените воду и пеците грах док не буде готова. Не солите.

Време зависи од сорте. То је згодно урадити у лаганом штедњаку на програму „Каљење“

Кухам грах за будућу употребу, замрзавајући га у готовом облику, тако да сам дао приближно суху тежину.

Одмах кувам килограме, стављам их у врећице и користим их у салатама, јухама итд.

Нарежите лук и пржите у уљу до лаганог руменила.

Додајте и мркву и мало пржите.

Додајте мало воде или бујона и кувајте док поврће није потпуно мекано.

Ставите парадајзну пасту, шећер и со, зачине по укусу.

Размазите пар кашика пасуља.

Остатак пасуља ставите у сос.

Додајте воду у којој је пасуљ куван или јуха, тако да је течност била у равнини са грахом.

Додајте пире у зрно - то ће дати дебљину сосу.

Загрејати и кухати 5 минута.

На крају ставите промашај кроз пресу или сецкани бели лук и искључите пећ.

Послужите топло или расхлађено, као предјело, прилог или вегетаријанско главно јело.

Рецепт 3: пасуљ у сосу од парадајза за зиму (корак по корак фотографије)

Предлажем да се сачува неопходна гредица за зиму. Пасуљ од парадајза је укусна конзервација која се може користити као прилог. Припрема се може користити за припрему првог и другог колача, варива или салата. Често се дешава да заборавите да намакате грах прије кухања, у овом случају, наша жетва ће бити само налаз. Ако желите да добијете грах у парадајзу за зиму, као у продавници, користите наш рецепт.

  • пасуљ 800 г,
  • вода 800 г,
  • шећер 1,5 жлице.,
  • Сол 0.75 кашике
  • парадајз паста 250 г,
  • млевени црни бибер по укусу.

Свака сорта ће одговарати конзервирању. Трајање кувања зависи од врсте и величине зрна. Што је грах већи, то је више времена потребно да се грах припреми. Веома је пожељно да се грах добро опере и да се преко ноћи излије хладна вода. За то време се добро набрекне и време кувања је знатно смањено.

Након тога, ставите зрна у посуду за кување. Сипај довољно воде. Пошаљи ватру. Кухајте око сат времена.

Док је пасуљ на шпорету, скувајте сос. Додајте квалитетну пасту од парадајза у згодан контејнер. Сипати воду на собној температури.

Мешајте док се не формира хомогена течност парадајза. Додајте со, шећер, млевени црни бибер. Мешајте да растворите шећер и со.

Када се зрна скувају на пола спремна, пресавијте је на цедиљку. Пребаците у посуду за кување. Сипајте кувани сос од парадајза. Промешајте и пошаљите на ватру. Чим кљуке прокухају, смањите топлоту на минимум и кувајте, с времена на време, мешањем са дрвеном лопатицом, око 1-1,5 сати, док се потпуно не скува. Чим су зрна мекана, време је да се запуши.

Да бисте то урадили, потребне су вам чисте и суве тегле са поклопцима. Тара, пре, добро испери. Стерилизирајте преко паре, пећнице или микроталасне пећнице. Поклопце закухајте у засебној тави за 8-10 минута. У топлим теглама, ставите пасуљ са преосталим сосом. Банке чврсто пливају поклопцима. Окрените се и добро омотајте. Оставите у овом положају док се не охладе. Можда је такав да ће сос довољно испарити и неће бити довољно. У том случају, прокувајте приближну количину воде у посуди, која није довољна у тегли. Додајте мало парадајз пасте у кувану воду. Мешати и прокувати. Допуните сос у тегле и чеп.

Пасуљ у парадајзу за зиму спреман.

Рецепт 4: Бели пасуљ у парадајзу, куван за зиму

Домаће поврће је увек успешно у хладној сезони. Кухање пасуља у парадајзу за зиму, добијате одличну ужину. Убудуће се може укључити у састав салата, првог и другог курса. Једноставни рецепти сакупљени на овој страници ће бити корисни за искусне и почетничке кухаре.

Прекрасан укус овог јела ће развеселити и најхладније и најглупље вече. Видјет ћете то када послужите ужину за стол са хрскавим тостом и врућим чајем.

  • суви бели пасуљ - један килограм,
  • свежи парадајз - три килограма,
  • црни бибер грашак - кашичица,
  • ловоров лист - два или три комада,
  • чили паприка (можете без ње) - пола махуне,
  • сол - кашика,
  • шећер - две кашике.

За почетак, пасуљ треба да се среди, добро испере и стави у дубоку посуду. Након тога, напуните је топлом водом и оставите је на миру неколико сати.

Затим, узмите парадајз. Уклоните стабљику и направите рез на кожи. Умутите парадајз у кипућу воду на десет секунди, а затим их пажљиво уклоните жлицом. Уклоните кожу и ваљајте пулпу кроз млин за месо.

Пашицу од поврћа пошаљите у велику таву, додајте со, зачине и шећер.

Скувајте га на лаганој ватри пола сата, затим додајте грах и скухајте јело док зрна нису спремна.

Како затворити грах са парадајзом за зиму? За то ће вам требати пола литре тегле и поклопци. Добро оперите судове у текућој води и стерилизујте. Готове зрна размажите у банке на "вјешалицама" и завијте их кључем. Свакој порцији можете додати једну жлицу 9% сирћета. Не заборавите да окренете тегле наопако, покријте их покривачем и оставите преко ноћи на собној температури.

После неколико дана, зрна са парадајзом за зиму биће спремна. У сваком тренутку можете га користити за кухање јуха, прилога или грицкалица.

Рецепт 5: Бели пасуљ у сосу од парадајза са сирћетом за зиму.

Домаћи пасуљ у сосу од парадајза за зиму добија исти укус као и продавница, укусни сос од парадајза је веома сличан, они могу сипати тестенину, хељду, натопити црни хлеб у њу. За кување салата ће бити релевантан и конзервирани грах, можете га понијети са собом на пикник, ставити мужа на пословни пут, јер су сами грах врло храњиви, ау сосу од рајчице је врло укусан и уопће није свјеж.

  • бели пасуљ - 1 кг,
  • свежи парадајз - 1,5-2 кг,
  • кухињска сол - 1,5 кашике без тобогана (45 грама),
  • шећер - 5 кашика без брда (150 грама),
  • Оцат 9% - 3 кашике,
  • биљно уље - 3 кашике,
  • млевени црни бибер - 1⁄2 тсп,
  • љуте папричице и бели лук - на захтев.

Пасуљ за раније напунити хладном водом и оставити преко ноћи (идеално). Ако је време затегнуто, можете прокувати зрно 60-90 минута пре употребе у радном комаду.

Док кувамо махуне у парадајзу, припремите сок. Постоје три опције за кување. Први је да уклоните кожу са сваког парадајза. То се ради једноставним прављењем крста на сваком крсту, а затим се сипа кипућа вода. Нарезати парадајз без коре на погодан начин (месо за месо, гратер, блендер).

Други начин је да се парадајз сече на прикладан начин, а затим се маса протрља кроз сито да би се уклонила кору и неке сјеменке. И ми смо користили овај метод. До времена када је требало 20 минута. Највише ми се свиђа ова опција, јер конзистенција се добија као да је укусна зрна продавнице у сосу од парадајза. У ствари, најчешће се парадајз сос припрема без семена и коре.

Последња опција је да се парадајз преврне кроз соковник. Ово је најлакши начин.

Овде имамо такав чист сок од парадајза. Треба је кувати 10 минута, уклонити пену.

Ставите припремљени пасуљ у парадајз. Ми користимо бели пасуљ, он ће бити куван брже од црвеног пасуља. За црвени пасуљ парадајз можда треба више, јер након кувања његова количина ће се смањити.

Додајте со, без ње, укус конзервираног боба ће бити благ.

Додајте шећер, такође је потребно, посебно за парадајз.

Додајте биљно уље. Неопходан је за деликатнији укус. Узмите сунцокретово рафинирано уље без мириса. Можете користити и маслиново или кукурузно уље.

На крају додамо оцат, неки га додамо на самом крају, али се у овом рецепту додаје одмах. Сада можете кухати пасуљ. Чим се заври, смањимо топлоту и зауставимо се 20 минута. Као што сам рекао, црвени пасуљ се кувао дуже. У процесу кувања парадајз сос постаје дебљи, ако немате довољно течности, можете додати још мало сока од парадајза.

Док се пасте кувају, припремите стакленке не веће од пола литра. Оперите тегле детерџента за соду или судове. Добро испрати. Сада их треба стерилисати. Предлажемо да ово урадимо у микроталасној. Улијте 100 мл воде у сваку посуду. Ставите банке у микроталасну, изаберите максималну снагу, време 5 минута. Након што се вода из лименки испусти. Поклопци се морају кувати 3-5 минута.

У стерилним теглама, ставите врели пасуљ у парадајз и одмах поклопите поклопац са кључем или увојком.

Обавезно умотајте стакленке да се охладе. Ова процедура је потребна за додатну стерилизацију.

Готову конзервацију држите неколико дана на упадљивом месту како би били сигурни да поклопци не прођу и да процес ферментације није почео (испупчење поклопца). Онда можете сигурно складиштити конзервиране грахове на хладном, тамном мјесту. Потребно је да добијете радни предмет током хитне кухање вечере или ручка.

Такође је веома важно да се пасуљ у зимском зрну ставља у зрно док се кувају разне салате, неке салате од мајонезе укључују конзервиране грахове и слажу се боље и корисније користити домаће од продавнице. Такође, пасуљ се може додати у производњу винаигреттес.

Рецепт 6, корак по корак: конзервирани пасуљ у парадајз сосу

Овај рецепт је универзалан, јер конзервирани грах може да служи као ужина, као и засебна јела или додатак боршчу, јуху или варива. Оно што је најважније - јело се припрема брзо и лако. Састојци су дизајнирани за пола литре те ће трајати 50 минута за припрему.

  • пасуљ - 350 гр
  • парадајз пасте - 200 мл
  • грашак црног папра - 3 ком
  • ловоров лист - 2 комада
  • со - 0.5 тсп.
  • шећер - 1 кашичица.

Користите грах да направите рецепт. Може бити и црвена и бела. Житарице треба да буду глатке, сјајне, без мрља и оштећења. Након куповине пажљиво сортирајте грах и уклоните вишак. Пре кувања, сипајте зрна у воду и оставите 10 сати. Ово је најбоље урадити ноћу. У јутарњим сатима можете наставити са даљим фазама рада.

Ујутро промените воду, поново размотрите све пасуље и потопите је у хладној води још 5 минута.

Пошаљи натопљене пасуље у таву. Сипајте довољно воде да лагано покријете житарице и ставите лонац на ватру. Чим вода почне да кува, додајте шећер, со, бибер, ловоров лист и промешајте. Сачекајте 20 минута и искључите.

У посебној тави, загрејте сос од парадајза. Пожељно је да је био код куће. Ако није, онда га брзо скувајте са парадајзом и блендером. Кувајте парадајзну пасту 10 минута и додајте мало зачина.

Комбинујте пасуљ са парадајзом, промешајте, пробајте и додајте зачине ако је потребно. Све заједно кувајте 7-10 минута.

Унапред стерилизирајте посуду и метални поклопац. Док је предјело вруће, улијте га у посуду и запечатите, ставите стаклену посуду са већ припремљеним грахом у сос од парадајза, окрените га наопако, ставите га на под и покријте топлим покривачем на врху. Током дана, не додирујте банку. Затим пошаљите трупац за складиштење у хладну оставу или фрижидер, а зими отворите и уживајте у великом ужину.

Рецепт 7: пасуљ са паприком у сосу од парадајза

Велика предност конзервираног пасуља у сосу од парадајза је у томе што је као самосталан снацк веома задовољавајући. Грубо говорећи, лако можете појести неколико жлица снацка са хлебом, а осјећај глади ће вас оставити на неколико сати. Осим тога, калорије у овом производу су прилично мало, тако да се могу пампере чак и они који пажљиво гледају своју фигуру.

Парадајз који је део јела, можете заменити готову парадајзну пасту, ако је имате. Међутим, ако ћете користити пасту за продају, боље је да то не радите, јер њен укус можда није погодан за конзервирани пасуљ. Умак од парадајза не треба да буде кисело, па уместо куповине користите свеж парадајз.

Да бисте зимски кувани пасуљ припремили у сосу од парадајза, забележите наш корак по корак рецепт са фото-саветима. Помоћи ће вам да брзо прођете кроз процес кухања и учините га што једноставнијим.

  • суви грах - 3 шоље
  • парадајз - 1,5 кг
  • шаргарепа - 300 гр
  • Лук - 500 гр
  • паприка - 1 кг
  • биљно уље - 1 чаша
  • гранулирани шећер - 200 гр
  • сол - 2 кашике.
  • Оцат 9% - 35 г

Припремите потребан број састојака и почните их љуштити. Прво очистите мркву и лук, пресавијени у посебном контејнеру.

Онда треба да добијете млин за месо или миксер за сецкање лука и шаргарепе. Сделав это, переложите полученную смесь на дно глубокой кастрюли, куда также следует добавить немного растительного масла. Отправьте кастрюлю на плиту и варите смесь на протяжении десяти минут.

Возьмите красный болгарский перец, промойте его в проточной воде, очистите от семян и тоже измельчите его в пюре, добавив его в кастрюлю к моркови и луку. После добавления в кастрюлю смеси из перца, соус требуется проварить еще около десяти минут.

Следующими необходимо измельчить помидоры, предварительно вымыв их и измельчив в пюре при помощи блендера. Добијену смешу треба додати у посуду остатку производа и кувати још пет минута. У смешу такође додајте со и шећер, добро промешајте и искључите топлоту.

Прво темељно исперите грах у цједилу, а затим намочите зрно шест сати у хладној води.Најбоље што можете учинити је од ноћи, тако да су до јутра зрна спремна за даљње дјеловање. Након што се зрна убризгавају, потребно је да исушите воду и додате нову, те да се пасуљ кува до кључања десет минута.

Прелијте већ куван пасуљ у мешавину поврћа и кувајте још десет минута, након чега припремљену мешавину можете сипати у лименке и умотати у поклопце. Готови грах у сосу од парадајза! Можете га чувати за зиму у подруму или у фрижидеру.

Рецепт 8, једноставан: зелени пасуљ у сосу од парадајза за зиму

Пасуљ у сосу од парадајза за зиму, чија рецептура је данас понуђена на вашу пажњу, може се користити и на хладном и на топлом. Добро се слаже са тостом и може бити прилог за рибу или пилетину. Ово је врло једноставан рецепт који не траје много времена.

  • 300 грама пасуља,
  • 1 комад шаргарепе
  • Парадајз - 3 ком.,
  • лук - 1 комад,
  • Бугарски бибер - 1 комад,
  • чешњак-2 каранфилића.,
  • оцат 1 жличица

Сечемо зелене грахове на мале комадиће и растављамо жути грах, јер све што нам је потребно су житарице. Прије тога, треба га натопити неколико сати, тако да ће бити припремљена раније. Морате га скухати до потпуне спремности.

Кора, лук, мрква и бели лук. Лук изрезати на мале коцке, крупице од шаргарепе и последњи састојак у мале комадиће.

Ставите посуду на шпорет и сипајте мало биљног уља. Чим се посуда загреје, сипајте сипани лук. И пржити до златне боје. Зато треба стално мешати, да не би изгорели.

Затим сипајте мркву и бели лук. Настављамо да се мешамо.

Паралелно, морате направити тестенину. Да бисте то урадили, рајчице мало прережите и пошаљите кипућу воду на неколико минута. Захваљујући овој методи, брзо уклањамо кожу парадајза. Након тога их пребаците у блендер док не постане глатко.

Узми бугарски бибер. Пресеци га и узми све семење. Након прања под текућом водом и нарежите на мале коцкице.

Сипајте нашу парадајзну пасту на поврће које печемо у тави. Мешајте све састојке.

Додајте бугарски бибер. Сада додајте со и бибер по укусу. Овдје нема специфичних размјера, јер сви воле јела различитих укуса. За кухање је потребно потпуно припремљено поврће.

Када се све компоненте кувају и гасе, потребно је да положе банку. Сви састојци су дизајнирани за капацитет од 0,5 литара. Након што је опрана, могуће је ставити све поврће у њега. Треба да се постави у слојевима. Прво долази пасуљ, па онда парадајз, па опет пасуљ, и тако даље. На крају додајте сирће.

Сада га треба стерилисати. Да бисте то урадили, ставите посуду са малом количином воде и ставите посуду. Вода треба да покрије посуду за 2/3. Стерилизација траје 40 минута. Онда ћемо добити и сачувати. Традиционално се окрећемо и пошаљемо посуду на топло место испод вела. Неколико дана касније водимо је у оставу. Зими отворите пасуљ у сосу од парадајза и уживајте у укусном јелу. Бон аппетит!

Рецепт 9: пасуљ у сосу од парадајза - припрема за зиму

Овај рецепт за конзервирање пасуља у сосу од парадајза је веома једноставан. Поред тога, пасуљ, као и многе махунарке, је веома користан. Неопходан је за вегетаријанце, јер садржи много протеина. Наравно, пасуљ не може у потпуности заменити месо. Али ипак у њему има много витамина неопходних за наш организам.

  • Пасуљ 500 г
  • Лук 500г
  • Лимунска киселина 1 кашика.
  • Бугарски бибер 750г
  • Мрква 500г
  • Вода 1 л
  • Уље (поврће) 200 мл
  • Парадајзна паста 250 г
  • Шећер 0,5 кашике.
  • Сол 1.5 Чл. л
  • Црни бибер 1 жличица.
  • Коријандер 2 кашичице.

Потопите грах 12 сати. Ово је неопходно како би се зрна набрекла и кухала што је брже могуће. У супротном, морат ће кухати више од сат времена.

После 12 сати исцрпите воду из зрна, исперите је и почните да кувате. Зрно кувајте да би био спреман, затим поново исушите и наставите са прерадом другог поврћа.

Шаргарепу и лук треба љуштити, језгро треба уклонити из паприке. Онда бибер и лук нарезати на коцкице и нарезати мркву. Додајте сјецкано поврће зрну и добро промијешајте.

Ако вам се не свиђа бугарска паприка, не можете је додати. А за зачин, узмите неколико чешњака чешњака. Може се рибати или ситно исјецкати.

Додајте и воду и парадајзну пасту и почните да степе поврће.

Након неког времена додајте шећер, со и биљно уље. Мешајте и кувајте око 40-45 минута.

Ако волите зеленило, додајте га у овој фази. Першун или копар ситно сецкани, додајте поврћу и промешајте.

5-10 минута пре краја кувања додајте лимунску киселину и зачине. Поново промијешајте и додајте преостало вријеме.

Ставите врући пасуљ у стерилне тегле и замотајте.

Рецепт 10: Пасуљ са паприком и белим луком у парадајз сосу

Ова припрема за зиму савршено се уклапа у масу рецепата, може се додати и на прва јела - укусне супе, поврће или кувано у месној јухи, боршчу. Можете кувати месо, запечено са луком, а на крају додати теглу граха. Чак и када нема времена за кување, посуда са грахом може послужити као самостално пуноправно јело које се може послужити са свјежим пита крухом или мантакашом.

  • пасуљ - 1,3 чаше,
  • крем парадајз - 600-750 г,
  • паприка - 280 г,
  • љута паприка -, део,
  • лук - 120 г, шаргарепа - 90 г,
  • першун - по укусу,
  • биљно уље - 70-80 мл,
  • оцат од воћа - 30 мл,
  • бели лук - 5-6 каранфилића,
  • морска со - 7 г, шећер - 30 г,
  • зачини / зачини - по укусу.

Потопите пасуља пре ноћи у хладну воду. Ноћ ће бити довољна да се грах набубри, да буде засићен влагом.

Ујутро улијте грах у посуду, сипајте чисту воду, кухајте док није готова, излијте вишак течности и оставите пасуљ за неко вријеме.

Припремите поврће за сос - огулите лук од љуске, насјецкајте насилно, урадите исто са белим луком, оперите парадајз и осушите, исеците на неколико комада, очистите паприку из кутије за семе, насјецкајте насумце. По жељи, у жетву уносимо шаргарепу, радимо је по укусу и можемо без ње. Натрљајте шаргарепу са средњим чипсом, одвојено пржите, ставите на страну, додајте на самом крају.

Сада ћемо све послати у посуду блендера, додати љуту паприку по укусу и додати мало поврћа. Меље све састојке неколико минута.

Готову пире од рајчице сипајте у таву, одмах додајте биљно уље, зачине, морску сол и шећер. Кухајте 7-8 минута на врху ватре.

Сада је време за грах, ставите их у сос, помешајте и пошаљите натраг на врх ватре, кувајте тачно десет минута. На крају додајте печену мркву и воћни оцат.

Заједно са сирћетом мучимо припрему неколико минута.

Сада пакујемо пасуљ у сосу од парадајза у стерилне посуде за зиму. Погодно је направити такву гредицу у малим контејнерима, довољно за једну употребу.

Окрећемо зрна навојним чеповима, проверавамо заптивање, остављамо на један дан, омотамо топлим ћебетом или ћебетом. По могућности радни комад чувајте у хладној просторији која није осветљена.

Уживајте у оброку! Нека полице ваших канти буду пуне!

О предностима гредица

Предложени рецепт за зрно у сосу од парадајза за зиму је добар јер можете користити готове гредице на неуједначен начин. Богатство препарата чини га одличним самосталним јелом, а може се користити и као готов прелив за јухе и боршч.

Кухињски апарати и прибор

За припрему конзервираног боба у сосу од парадајза припремите:

  • посуду за намакање зрна
  • контејнери за сјецкано поврће,
  • нож
  • већи,
  • посуда за кухање пасуља и поврћа, т
  • контејнер и постоље за стерилизацију поклопаца и лименки,
  • стакленке и поклопци
  • кључ за бртвљење (ако се користе поклопци од лимова).

Потребни састојци

За зрна са поврћем за зиму по рецепту потребно је:

  • Суви грах - 0,5 кг,
  • Шаргарепа - 0,5 кг,
  • Лук - 0,5 кг,
  • Бугарски бибер - 0,75 кг,
  • Парадајз паста (30%) - 250 г,
  • Вода - 1 литар,
  • Биљно уље - 200 мл,
  • Шећер - 0,5 кашике.,
  • Со - 1.5 Чл. л.,
  • Лимунска киселина - 7 г (1 кашика),
  • Коријандер - 2 кашике,
  • Црни бибер - 1-2 кашичице.

Корак по корак рецепт са фотографијама

Окрећемо се како да кувамо пасуљ у парадајзу.

Припрема пасуља

Пре кувања поново саставите пасуљ и добро исперите. Сипајте грах у хладну воду најмање 12 сати: овако ће се брже кухати и боље апсорбирати. Следећег дана исушите воду и исперите пасуљ.

Процес кухања

Прво ставите кувани пасуљ. С времена на време уклањањем пене, прокухајте док не завршите и исушите воду.

Кухање поврћа

Док је пасуља кључала, исецкајте поврће: исеците лук и бибер у коцкице, и нарежите шаргарепу на крупнију рику.

Парадајз пасте, вода, со, уље

Припремљеним грахом додајте исецкано поврће и добро промешајте. Додајте парадајзну пасту и воду и поново помешајте. Све прокухајте, додајте со, шећер и биљно уље.

Гашење

Кухајте поврће на лаганој ватри 40-45 минута. Ако узмете мали пасуљ, онда скратите време од 30-35 минута. Пет минута пре завршетка гашења, сипати у лимунску киселину.

Додавање зачина

Уз лимунску киселину, додајте коријандер, црни бибер и по жељи, паприку или паприку за зачине.

Стерилизација лименки

Стерилизирајте тегле са паром. На лонцу кипуће воде, поставите постоље за стерилизацију лименки, а на њему - посуду са вратом доље. Стерилизирајте посуду 10-15 минута док пара не почне да капље преко њих. Покривајте и вреле воде.

Роллинг уп

За шивање користите закатоцхни кључ. У случају да користите зупчасте посуде, затворите поклопац чврсто. Побрините се да садржај посуде не падне испод загонетки поклопца и напуните саму посуду не до врха.

Стораге феатурес

Приликом спајања лименки лименим поклопцима, празан простор се може чувати доста дуго, око годину дана. Ако сте користили европске поклопце за затварање, чувајте чување око шест месеци. Препустите се овој зими и својој породици са таквом утврђеном припремом. Засићена боја ће задовољити око, а слаткасти укус и мирис коријандера никога неће оставити равнодушним. Бон аппетит!