Опште информације

Замрзавање брокула за зиму: корак по корак рецепт са фотографијама

Pin
Send
Share
Send
Send


Брокула замрзнута сопственим рукама је много укуснија од купљене, а цена таквог купуса је много јефтинија од куповине, поготово ако је купите у сезони или га сами узгајате.

Смрзнуто поврће штеди не само породични буџет, већ и драгоцено време домаћице, јер је увек лепо знати да замрзивач није празан и долазак неочекиваних гостију неће изненадити домаћицу.

Па замрзнимо брокулу!

Укупно време кувања - 0 сати и 50 минута
Активно време кувања - 0 сати и 20 минута
Цена - веома економична
Калорије на 100 грама - 28 кцал
Број порција - 4 порције

Предности методе

Предности замрзавања су бројне, а главне изгледају овако:

  1. Цонвениенце сторе. Смрзнути купус овог типа не заузима пуно простора у замрзивачу, не упија мирисе и може задржати све своје нутриционистичке особине дуго времена.
  2. Очување корисних својстава. Замрзавање, за разлику од других метода складиштења производа, омогућава скоро потпуно очување комплекса корисних карактеристика и распона укусних квалитета. Ако се све манипулације изврше правилно, придржавајући се упутства, производ ће се тешко разликовати од свјежег укуса, боје или садржаја витамина. Ово је посебно важно за оне који планирају да кувају броколи за дете, јер је изузетно корисно замрзнути поврће за зиму и направити укусан оброк.
  3. Производ је увек при руци, што штеди време. Неће бити потребно да сваки пут посећујете продавницу да бисте припремили здрав доручак или ручак за породицу. Броколи ће увек бити код куће у форми која је потпуно спремна за топлотну обраду и сервирање.
  4. Штеди новац. Није тајна да је поврће у зимском периоду много скупље него у сезони. Дакле, купујући храну у вријеме када је цијена ниска, а замрзнута, тијеком зиме можете користити брокулу да припремите пуне оброке, а да не трошите обитељски буџет на скупе производе у трговини.
Може се замрзнути готово сваки прехрамбени производ, али је важно учинити све како би се максимална количина хранљивих састојака задржала у поврћу.

Кухињски алати

За замрзавање брокуле у домаћој кухињи потребно је:

  • даска за сечење,
  • схарп книфе
  • посуда (са поклопцем),
  • велика здјела
  • кошара за парење у посуди одговарајуће величине,
  • цоландер

Избор и припрема брокуле

Пре него што почнете да замрзавате, морате изабрати праве сировине. Многи погрешно верују да можете у апарате послати апсолутно било који, чак и нискоквалитетни производ. Такво складиштење ће све трошкове за набавку свести на нулу. Треба имати на уму да се само млади кисели купус засићене зелене боје може дуго чувати и не губити своје квалитетне карактеристике. Такође је важно пратити да на цвасти не утичу разне болести и инсекти.

Наравно, најбоља опција би била да се сакупи и замрзне производ који се саставља у сопственом врту. Али пошто овај „луксуз“ није доступан свима, у супермаркету и на обичном поврћу можете покупити квалитетну брокулу. Апсолутно није погодан за замрзавање производа:

  • са изблиједјелим пупољцима
  • уз присуство чак и најслабијег трулежи на цватовима или стабљикама,
  • са знаковима оштећења штеточина,
  • скупљен и пожутио.

Броколи Фрост: Степ би Степ упутства

Замрзавање брокуле је процес који траје одређено вријеме, али је углавном једноставан и није га тешко провести. За практичност, нудимо корак-по-корак упутства за припрему брокуле за зиму:

  1. Прво морате купити или скупити брокулу, слиједећи горе наведене препоруке. Оптимални временски период: јун-јул. Цватови би требали бити прилично густи, свијетло зелени. Поврће са оштећењима и мрљама није погодно за дуготрајно складиштење.
  2. Затим темељно исперите производе. Веома је важно уклонити све контаминанте, јер ће се у будућности производ припремати без претходног прања. Ако постоји сумња у присуство штеточина или црва у броколи, производ можете натапати у сланом раствору, остављајући га око пола сата. Тако ће бити могуће не само уништити паразите, већ и изазвати њихов пораст на површину. После старења поврћа у раствору, потребно је да се поново испере у чистој води. На крају све листове треба уклонити.
  3. Даље, поврће морате изрезати у појединачне цвасти, пречника око 2,5 цм. Бачву треба резати оштрим ножем на комаде од 0,6 цм, а чврсти врх стабљике брокуле треба одбацити.
  4. Затим све дијелове треба ставити у велику здјелу и залити хладном чистом водом. Производу се такође препоручује да унесете сок од пола лимуна и оставите да се кува 5 минута. Лимун ће помоћи у очувању светле боје брокуле.
  5. Сада је потребно да у посуду сипате сав садржај посуде (без поврћа). Такође ће бити потребно додати још воде тако да поврће буде потпуно прекривено течношћу. Посуда је покривена поклопцем и садржај се прокључа на средњем врућини. Поклопац помаже убрзавању процеса.
  6. У међувремену, брокула ће морати да се стави у котао-двоструки котао, а када вода у посуди заври, испусти ову корпу у посуду. Вода се мора поново прокухати (поново испод поклопца) и садржај кувати 5 минута. Ако нема корпи, дозвољено је да се поврће умочи у кипућу воду. Али у овом случају, бланширање би требало да траје око 2 минута.
  7. Затим морате извадити поврће из посуде и одмах уронити у ледену воду или донети хладну текућу воду испод потока. На овај начин производ ће се брзо охладити. У ту сврху можете користити и цедиљку, ако нема пари за кошаре.
  8. Након потпуног хлађења брокуле, потребно је исушити сву вишак воде, лагано осушити поврће и распоредити га у посебне полиетиленске вреће, које су дизајниране за чување хране у замрзивачу. Препоручује се да се поврће стави у порцијама у количини која ће се убудуће користити за припрему једног оброка. У овом случају неће бити потребе да се одмрзне више производа него што је потребно, јер брокуле не треба одмрзавати, а онда је немогуће поново замрзнути нежељени део, што ће покварити не само изглед производа, већ и његов укус.
  9. На свакој кесици се препоручује да се назначи датум када је замрзавање извршено. Препоручује се да се поврће користи у наредних девет месеци, а такво датирање ће помоћи да се не забораве термини.

Зашто пре бланширати

Обавезна фаза замрзавања брокуле је бланширање. Ово је неопходна мера која вам омогућава да уништите све ензиме који изазивају оксидацију, а то ће помоћи да се ослободите формирања непријатног укуса и неприродног мириса.

Сматра се да замрзавањем таквог купуса можете радити без топлотне обраде, али у овом случају, најчешће, цвасти се претварају у прашину, а производ након одмрзавања може се једноставно бацити.

Време складиштења

Дубоко замрзавање таквог поврћа може се остварити на температури од око -18 ° Ц. Овакви температурни услови у замрзивачу биће оптимални и омогућавају складиштење производа скоро 12 месеци.

Ако се температура у замрзивачу држи у распону од 0 ° Ц до -8 ° Ц, онда се поврће може конзумирати само у наредна 3 мјесеца.

Важно је разумети да се замрзнуто поврће након одмрзавања не може поново замрзнути. Стога, приликом одмрзавања фрижидера, биће потребно да се поврће привремено стави у топло ћебе, тако да температура буде ниска и да се производ одржава у исправном стању. Након прања фрижидера, потребно га је вратити у замрзивач што је прије могуће.

Треба ли да се одмрзнем

Пре кухања замрзнуте броколи, нема потребе за одмрзавањем. Ако одмрзнете поврће, они ће изгубити свој облик, постати млитави и, највјероватније, након минималне топлинске обраде постат ће слични ружној каши. Довољно је извадити производ из замрзивача, ако је потребно, подијелити цватове ножем и вилицом и наставити кухање.

Како кувати

Да бисте кували замрзнуту брокулу, чувајући укус и корист, морате знати како да то урадите исправно.

Такав поврће можете кувати у конвенционалној тави са поклопцем, као и уз употребу лаганог штедњака и, наравно, пароброда.

Да бисте га скухали у лонцу, прво морате прокухати воду и додати мало соли. Затим замрзнуту брокулу потопите у кипућу воду. У овом случају, много воде се не исплати, већ само поврће.

Време кувања зависи од степена замрзавања производа, као и од величине комада у које је поврће резано. Најчешће, припрема траје око 5-7 минута, али је најбоље да се провери спремност производа сваке две минуте са вилицом, пробијајући стабло брокуле својим врхом. Поврће је спремно ако виљушка пређе у стабло без очигледног отпора.

Кухана броколи може бити послужена у чистом облику, зачињена само сољу и зачинима. За ово поврће можете скувати и сос од сира или направити једноставан тестер од јаја и крекера за панирање. И готова поврћа можете посути лимуновим соком, додати бадеме, итд.

Корисни савети

Нудимо неколико савета који ће вам помоћи поједноставити процес замрзавања и сачувати све нутритивне карактеристике производа.

  1. За брокулу да задржи своју хрскаву структуру и укус, треба је замрзнути само у сувом облику.
  2. Сок од лимете или лимуна ће помоћи да се очува прелепа зелена боја поврћа и након њихове термичке обраде.
  3. Препоручује се да користите котао-двоструки котао, који је опремљен држачем ручке. Такав парник ће бити лакши за инсталацију и излазак из резервоара.
  4. Није дозвољено бланширати брокулу у микроталасној пећници.
  5. Треба пазити када радите са паром да бисте избегли опекотине. Боље је користити заштитне рукавице.
  6. Поврће треба резати на посебној плочи, која се не користи за резање производа од сировог меса.

Као што видите, замрзавање брокуле је једноставан задатак. Главна ствар је изабрати прави производ и слиједити све горе наведене препоруке. Такво поврће ће бити одличан додатак зимској исхрани, јер не само да додаје разноврсне укусе и боје храни, већ и храни тело са комплексом корисних супстанци.

Избор поврћа за замрзавање

Најбоље време за бербу брокула је јун-јул. Ако купујете купус у продавници, онда је у том периоду куповина свежег поврћа најкориснија.

За замрзавање треба изабрати само зреле зелене кабине. На додир цватови би требали бити густи, без трулежи, удубљења и жутих цвасти.

Замрзавање треба почети што је брже могуће, тј. Ако резате брокулу у вашој башти, замрзните је на дан прикупљања, а ако сте је купили у продавници, онда на дан куповине.

О благотворним својствима смрзнуте брокуле ће рећи видео из канала "ЈитЗдорово ру" - Смрзнута храна. Броколи

Како припремити броколије за замрзавање

Прије свега, поврће треба ослободити од зеленог лишћа, а главу треба раставити у цвасти, уклањањем тврдих дијелова биљке оштрим ножем.

Тада купус треба опрати у води.

Да би се ослободили инсеката који су се населили на врховима цвасти, купус мора бити натопљен сланом водом. За његову припрему у 1 литри хладне воде потребно је растворити 4 кашике соли. Стрме броколи у сланој води око пола сата. Након ове процедуре, цвасти се поново исперу у чистој води.

Предности методе

Могу ли замрзнути купус брокуле за зиму? Замрзнути за зимске производе су погоднији за складиштење, они увек при руци, уштедите време и породични буџет. Можете сазнати више о другим начинима чувања брокуле, као и начина сушења купуса за зиму код куће, из наших чланака.

Смрзнута броколи: добра или лоша? Купус брокуле, који је прошао исправно замрзавање, чува у себи корисна својства и укус свеж купус.

Основна правила

Како замрзнути брокуле за зиму свеже? Броколи је најбоље замрзнуто усред лета, у јуну - јулу.

За замрзавање потребно је изабрати најмлађе и зелене пупољке, на које не утичу штеточине и без трагова трулежи и модрица.

Биће идеално ако сакупите свежи купус из твоје баште или куповину на тржишту.

Како припремити броколије за замрзавање за зиму? Што је боље стање поврћа, дуже ће се чувати у замрзивачу. А да бисте припремили поврће за замрзавање, потребно је да извршите низ следећих једноставних радњи:

  1. Испрати поврће текућом хладном водом испрати пестициде и загађење. Ако на брокули има инсеката, онда га потопите у сланој води пола сата, а затим исперите.
  2. Са броколијем, уклоните све листове, одрежите чврсте стабљике. Раставите цвасти на мањетако да су све исте величине.

Шта замрзнути купус брокуле?

Купус размажите у пакете малим порцијама, тако да је касније погодно да добијете праву количину. И не заборавите наведите датум замрзавање.

Где замрзнути броколи? Купус брокуле се може замрзнути у конвенционалном замрзивачу без мириса, по могућности са функцијом брзо замрзавање.

На којој температури замрзнути броколи? Оптимална температура за замрзавање брокуле за дуготрајно складиштење биће температура од -18 ° Ц до -23 ° Ц.

Феатурес

Која је особина замрзавања купуса од брокуле за зиму? за храну за бебе?

По избору поврћа за дијете стане посебно пажљиво. Морају бити без оштећења и жутости. Одаберите само младе чврсте цвасти.

Како замрзнути брокулу за зиму за дете или децу? Ако беба пати алергије на храну, онда морате намочити брокулу пре замрзавања 1-2 сата. Поготово ако сте ви купили поврће, а нисте га узгајали у свом врту.

Користите мале посуде за замрзавање. Замрзнути поврће сувотако да се не формира много леда.

Да ли је могуће замрзнути броколи са карфиолом? Замрзавање карфиола је апсолутно идентично замрзавању брокуле. Ова два поврћа могу бити замрзнути заједноПосебно је погодан за оне који често кувају из два купуса.

Како замрзнути брокулу за зиму код куће? Бланширање се користи за замрзавање брокуле.

Брокуле се могу бланширати на два начина:

Ставите на ватру, напуњену водом за две трећине. Други лонац кувајте леденом водом. Када вода заври, ставите брокулу у њу, кувати 1-2 минута, а затим уроњен у ледену воду.

Савет! За спремање бригхт греен брокуле додајте у хладну воду сок од пола лимуна.

У двоструком котлу обрадите поврће 3-4 минута.

Након бланширања извадите купус и оставите да се осуши на кухињском ручнику.

Да би броколи остала укусна и хрскава након замрзавања, најбоље је да их замрзнете суво.

Врло је једноставно замрзнути купус брокуле за зиму, а најважније је да се придржавају свих правила замрзавања и складиштења. Тада ће вас зелено поврће одушевити својим укусом. до следеће сезоне.

Корисна својства брокуле

Сви који су икада покушали да прате дијету, морали су да чују за ово поврће. Калорична вредност од 100 г производа је само 32 кцал, а тело мора потрошити више калорија да би га обрадило. Показало се да брокула помаже код мршављења, када желите да се ослободите вишка килограма. Осим тога, купус има много влакана, која помажу да се елиминишу токсини, ублажава затвор и савршено чисти црева. Богат састав елемената у траговима и витамина помаже код различитих болести.

  • Ризик од болести катаракте је смањен и стање крвних судова је побољшано због каротеноида.
  • Хром регулише производњу инсулина, што је неопходно за дијабетичаре.
  • Фитонциди повећавају заштитне особине ћелија тела у борби против рака.
  • Калцијум, магнезијум, цинк и фосфор - одличан минерални "сет" за оне који желе да ојачају кости или имају тенденцију ка остеопорози.
  • Комплекс фолне киселине и гвожђа - превенција анемије. Ово својство купуса је веома корисно за труднице. Ако размишљате о беби, научите како замрзнути брокулу за зиму. Ова информација је корисна онима који брину о исхрани својих породица.
  • Витамини К, А и Е, масне киселине (Омега-3), као и антиоксиданти помажу у побољшању метаболизма, инхибирају процес старења коже и повољно утичу на косу.

Тајне смрзавања

Да бисте потрошили минимум труда и истовремено добили укусну и здраву гредицу - то је сан сваке хостесе. Квалитетно замрзавање поврћа за зиму подразумева примену једноставних правила. Као резултат тога, можете да једете укусно и варира скоро до следеће жетве.

  • Выбирают только плотные, не повреждённые насекомыми овощи. Ако желите да знате како да замрзнете купус брокуле, изаберите производ са чистим пупољцима.
  • Чувајте поврће на дан куповине (или жетве). Чак и фетус је растрган процес исхране, али на рачун оних витамина и минерала који су у њему. Ако одложите смрзавање на неколико дана, броколи ће увенути.
  • Тесно паковање и заптивање су важни услови за очување природне влаге у воћу и поврћу. Вишак ваздуха из врећа треба уклонити.
  • Намочите храну на мале порције. Веома је погодан за кување. Осим тога, што брже замрзне купус брокуле, то ће боље бити ускладиштен.

Припрема брокуле

Поврће треба опрати. Истовремено, одмах одбијте оштећена или недовољно развијена цвасти - неће бити потребна. Купус од брокуле је нежно поврће, па се пре поновног прања саветује да стојите у сланом раствору (неколико кашика соли на 1 л воде) пола сата.

Чисти купус се суши на пешкиру. Закључак је да се замрзавање поврћа за зиму одвија на температури од -18 ° Ц. Вишак влаге ће се такође претворити у лед. Ако има пуно воде, поврће ће се смрзнути у чврстој груди. Разделите купус у цватове, раздвојите стабљике, које се такође могу сецкати и замрзнути.

Топлинска обрада

Бланширање је обавезна фаза. У исто време, оксидациони ензими су уништени, што може изазвати непријатан укус и мирис. Вјерује се да прије замрзавања брокуле можете без претходне обраде топлом водом. Али у овом случају, цвасти се врло често претварају у прашину и тај се производ може одложити. Лимунска киселина се додаје да би се очувала бела боја и деликатна текстура. Доста 1 кашичица за 2 литре воде.

Ставите припремљене комаде поврћа у посуду са кипућом водом. После тачно 4 минута, купус се сипа у цедило, пере се под славином.

Хлађење у леденој води

Припремите коцкице леда унапред, јер се вода, у којој шире вруће поврће, брзо загрева. Ова фаза је неопходна да би се зауставио процес термичке обраде одмах након бланширања. До хлађења долази 4-5 минута. Све време, проверите температуру воде и пријавите лед по потреби. Често, хостесе које су заинтересоване за замрзавање брокуле за зиму, игноришу ову процедуру. И апсолутно ништа. Што дуже купус остаје топао, то је више шансе да се претвори у кашу.

Замрзавање

Научивши како правилно замрзнути броколи, припремите посуђе или вреће за складиштење. Користите пластичне контејнере са поклопцима који се могу поново затворити. Погодне су и мале целофанске врећице, које стављају једну у другу (то јест, у 2 слоја).

Купус од брокуле може се замрзнути на тањиру, постављен у једном реду. Али одмах након што се температура спусти на жељени ниво, цвасти се преносе у контејнере или припремљене врећице, херметички затварају и враћају у замрзивач. У свакој фази, посао треба обавити што је брже могуће.

Процес дубоког замрзавања се изводи на -18 ° Ц. Ово су оптимални услови складиштења поврћа у замрзивачу. У наредних 12 месеци након обележавања, можете мењати јеловнике укусним и здравим јелима. Међутим, поврће се може чувати на вишој температури, од 0 ° Ц до -8 ° Ц. Истина, залихе се морају користити у року од 3 мјесеца.

Током складиштења, хладњак ће морати да се одмрзне неколико пута. Ако знате како да замрзнете брокуле за зиму, узмите у обзир све суптилности, онда схватите да поврће не можете поново замрзнути. Пре прања фрижидера и уклањања нагомиланог леда, извадите поврће и ставите га у топло ћебе. Ово ће омогућити да се температура одржи што је могуће дуже и да се брокула задржи. Након чишћења фрижидера, поврће се враћа у замрзивач.

Метод припреме:

За замрзавање изаберите брокулу са светлим, густим зеленим пупољцима, без мрља и модрица. Важно је да броколи буде без жутих малих цветова.

Раставите броколи у цвасти. Уклоните мале листове.

Исперите цвасти добро под текућом водом. Сакупљам много воде у судоперу и испуштам сва цвасти, а затим окрећем славину хладном водом и још једном исперим цвасти.

Затим морате направити слану отопину да бисте се коначно ријешили инсеката који могу живјети у цватовима.

Да бисте то урадили, морате да узмете у посуду хладну воду и растворите со. На 1 литру воде је 4 кашичице соли. Потопите брокулу у саламуру, затим је темељно исперите.

Затим, треба да избледите брокулу. Ово се може урадити уз помоћ парне пећнице или једноставно спустити цват у кипућу воду. Ако користите пароброд кошару, онда кухати купус за пар под затвореним поклопцем треба 4-5 минута, ако се кува у кипућој води - 1-2 минута ће бити довољно.

Бланширање уништава ензиме који узрокују губитак окуса и укуса купуса, што ће омогућити да брокула остане цела и мирисна након одмрзавања.

Ако замрзнете велику серију брокуле, онда је потребно бланширати у деловима, јер када ставите све купус одједном у посуду, вода неће прокухати и цвасти ће закухати, чинећи је превише меком.

После бланширања, брокула се мора врло брзо охладити. Можете га ставити у дубоку посуду са ледом или ставити котао-двоструки котао под млаз хладне воде. Броколи треба да буде светло зелене боје.

Распоредите цвасти на кухињску крпу, пустите да се излије. Неопходно је да се броколи добро осуши пре замрзавања.

Припремите пластичне кесе за замрзавање. Боље би било да су мале, тако да у једном паковању стане један део купуса тежине 200-250 г.

Обавезно потпишите пакет, наведите датум жетве и тежину купуса.

Уклоните вишак ваздуха из пластичне кесе, добро затворите врећицу.

Пошаљите броколи у замрзивач и уживајте у укусним и здравим јелима овог поврћа.

Фрозен Стоцкс

Летња брокула долази у лето. У хладној сезони, боље је купити поврће у супермаркетима. Много је јефтиније и сигурније да се залиха за зиму током летњег периода. Свјежа брокула се дуго не складишти, па је најбоља опција да се очувају корисна својства производа већ скоро годину дана замрзавање. Купус, као и многа друга поврћа, може се замрзнути у замрзивачу. Али за правилно складиштење, мора се пажљиво припремити.

Куповина и припрема брокуле

Потребно је приступити избору што одговорније. Погрешно је претпоставити да се производи могу замрзнути у било ком стању. Лоше квалитетно поврће није погодно за ову врсту складиштења. Броколи, изнад свега, мора бити млад и богат зелен.

У цватовима не смију бити инсекти и трагови биљних болести. У супротном, купус ће се покварити и морат ће се бацити.

Најбоље је да сакупљате и замрзавате брокулу са сопственог врта. Али, на жалост, не може свако имати такав луксуз. Можете купити квалитетан и свјежи купус на тржишту или у одјелу поврћа у супермаркету.

За замрзавање не треба узимати производ са таквим "знаковима":

  • осушени пупољци
  • гњевни жари на стаблима или пупољцима,
  • присуство штеточина
  • пожутели и осушени делови.

Поврће треба да буде чврсто и еластично, без мана и оштећења, светло зелене боје, са богатом аромом.

Припремите фрижидер пре почетка процеса

Пре почетка замрзавања комора замрзивача треба ослободити других производа, добро је опрати и осушити. Само у сувом контејнеру могу се ставити пакети купуса.

Ако је у хладњаку уграђена функција брзог замрзавања, препоручује се да је укључите на неколико сати. Дакле, замрзавање је много брже, што позитивно утиче на безбедност корисних својстава поврћа. Ако "Брзо замрзавање" није присутно, онда је температура у замрзивачу постављена на 10-15 степени.

Китцхенваре

За замрзавање брокуле за зиму у домаћој кухињи ће требати не само цвјетови брокуле, већ и неки кухињски алати. Пре хостеса се мора припремити:

  • површина резања
  • лонац,
  • дееп бовл
  • нож
  • стеаминг баскет
  • цоландер

Након припреме свих прибора, треба пазити на замрзивач. Идеална опција укључује употребу специјалних пакета хране за замрзавање. Ако их нема, одговарајуће пластичне вреће или контејнери, који би требали бити довољно густи.

Како и зашто пре бланширати

Не препоручује се замрзавање купуса без кухања. Парење у купусу је обавезан корак замрзавања. Током бланширања уништавају се ензими који подстичу оксидацију. Даљњим складиштењем у посуди са поврћем неће се појавити непријатан мирис, укус ће се сачувати.

Ако не користите бланширање, у већини случајева, цвасти у замрзивачу ће се распасти, а након одмрзавања ће се поврће морати бацити.

Метода кућног замрзавања

Замрзавање брокуле је дуг процес, који, међутим, не захтева посебне вештине и сложене манипулације. Потребно је само извршити све процесе корак по корак како би се добио квалитативни резултат. Брокуле је боље купити у сезони, која пада у јун-јул. Цватови морају одабрати богату зелену боју, густу на додир. Поврће, на којем се налазе мрље и огуљени жари, боље је да се не узимају за вишедневно складиштење.

Потребно је очистити производ од прљавштине, јер у будућности није потребно испрати га. Одмах ће се третирати топлотом. За потпуно уклањање инсеката из цвасти, поврће је натопљено солним раствором пола сата. Паразити не само да ће умрети, већ и плутати на површину. Затим брокуле треба темељно опрати и очистити од листова.

Поврће треба поделити у пупољке величине око 2,5 цм. Цев је такође исечена на мале комаде од 6 милиметара. Тврди део стабла мора бити избачен.Сецкана броколи ставља се у дубоку посуду, сипа се обичном водом и додаје се сок од лимуна. У овом раствору пустите да се кува 5 минута. Лимунов сок чува зелени купус.

Течност из посуде се сипа у посуду, дода се још воде. Садржај треба кувати. Броколи се пребаци у корпу за кухање на пари и све стави у посуду с кипућом водом. Одозго, и сви су покривени поклопцем. Зато треба да кувате око 5 минута. Поврће је уроњено директно у воду, ако нема уређаја за парење. Истовремено, процес бланширања је смањен на 2 минута.

Цвасти и стабљике се извлаче из тигања и одмах урањају у ледену воду. Производ је охлађен и под текућом водом, користећи цедило, ако нема кошаре за кување у двоструком котлу. Охлађена броколија се уклања из воде, суши и поставља у вреће или посуде за замрзавање хране.

Препоручује се израчунати количину купуса за једно кување, и паковати у ову количину. Броколи је забрањено да се замрзне неколико пута, тако да је потребно жетву што више производа као што планирате да конзумирате у једном тренутку. Када се поновно одмрзава-замрзава купус брзо губи боју, структуру и укус.

Боље је потписати пакете - када је одређени део поврћа замрзнут. Смрзнута броколи најбоље се конзумира у наредних девет мјесеци, тако да је лијепљење прикладан начин да вас подсјети на истекле рокове.

Замрзавање са бланширањем

Пре замрзавања купус мора бити подвргнут процесу бланширања. Ова врста паре је потребна приликом замрзавања. Током бланширања, под утицајем високих температура, ензими умиру, што може довести до оксидације. Парено поврће се дуго чува у замрзивачу и не пропада.

Смрзавање без бланширања

Свјежа брокула не може се замрзнути без бланширања. Будући да су у замрзивачу, под утицајем ниских температура, цвасти ће се претворити у прашину, па ће их бити немогуће користити за даљу припрему. Бланширање у тави или двоструком котлу помоћи ће очувању структуре поврћа, његовим бојама и карактеристикама окуса.

Потреба за одмрзавањем

Купус брокуле пре кувања не мора да се одмрзава! Када се одмрзне, изгубиће свој облик, постаће мекана и, као резултат, чак и лагана топлотна обрада ће се претворити у неатрактивну кашу. За креирање кулинарских ремек-дела помоћу корисних цвасти, производ се уклања из замрзивача и одмах почиње кухање.

Правила кувања

За замрзавање је потребно припремити само свјежи купус. Само у овом случају можете на максималном нивоу сачувати укус и предности поврћа. За кување користите посуду са поклопцем, лагани шпорет и двоструки котао. Ако изаберете тигањ, вода се прво кува и соли. Затим ставите смрзнуто поврће на такав начин да их вода покрива.

Трајање кухања зависи од степена замрзавања купуса и величине комада. У већини случајева, кување траје не више од 7 минута. При томе се препоручује провјера спремности цвасти са вилицом сваких неколико минута. Ако се виљушка лако спусти у матицу, поврће се кува. Да бисте сачували свјежину готових брокула из кипуће воде, треба одмах уронити у хладну воду.

Кухани купус се може послужити као засебно јело, посуто сољу и омиљени зачини на врху. Сос од сира је савршен за ово поврће. Укусни су цвасти печени у тијесту од крушних мрвица и јаја. Јело је такође посуто лимуновим соком, додајте бадеме. Кухана броколи је здрава крем крем јуха са хрскавим крекерима и прженом сланином. Можете и пећи у рерни.

Pin
Send
Share
Send
Send