Опште информације

Могу ли добити голубове?

Pin
Send
Share
Send
Send


Према званичним подацима, род голубова сада броји 35 врста. Станиште ових птица је веома разнолико. Могу се наћи у Европи, Азији и Африци. Голуб је дуго био припитомљен, а његово месо се сматра корисним дијететским производом.

Можеш ли ухватити голуба

Постоје бројне болести од којих пате неке врсте птица. Нажалост, многи од њих се преносе капљицама у ваздуху. Према томе, особа која је била у контакту са болесном птицом има ризик од заразе.

Ове болести укључују:

Детаљније описујемо симптоме сваког од њих:

  1. Као акутна заразна болест, орнитоза се обично јавља зими. Симптоми укључују: отежано дисање, цурење из носа, коњуктивитис, пролив. Особа се може заразити капљицама у ваздуху током удисања прашине или пражњења из кљуна птице. Инфекција се може јавити у акутним и хроничним облицима, а период инкубације траје 1-3 недеље.
  2. Трихомонијаза се манифестује код птица у виду лезија ждрела и једњака. Блокирани гркљан комплицира дисање и може довести до смрти птице. Иако се болест често преноси сексуалним путем, постоји ризик да га особа добије од голуба преко заражених посуда.
  3. Кампилобактериоза је такође заразна болест. Његов узрочник је бактерија, асимптоматски паразитна у телу птице. Обично се болест не манифестује, са изузетком мале пробавне сметње.

Дивљи голубови

Дивљи голубови су мање угрожени. Њихово месо је прилично вриједан дијететски производ, али је могуће проценити здравље птице само његовим изгледом. Имајте на уму да месо у 85% случајева не представља опасност за здравље људи.

Како ухватити и кувати голубицу: видео

Користи или штете од меса голубова за људе

Месо ове птице сматра се дијететским, јер 100 г садржи 142 кцал, у припремљеној форми његов калоријски садржај достиже 294 кцал на 100 г.

Садржи магнезијум, калијум, фосфор, калцијум, гвожђе, цинк, бакар и витамине А, Б, ПП. Поред тога, богата је протеинима и мастима и садржи 13 грама ових компоненти.

Цоокинг пигеон

Пошто се месо голубова јело у време постојања древних цивилизација, у модерном свету постоји много рецепата за његову припрему. У разним земљама, уобичајено је да се комбинира са бобицама и воћним умацима, као и са печуркама и зеленим грашком.

Тако, на пример, становници Француске традиционално кувају ову птицу у маринади. У Молдавији је уобичајено да се то напуни јагњетином, у Египту - просо.

Плуцкинг

Пре него што почнете да сечете и кувате јела од голуба, морате да их опечете. То се може урадити на неколико начина:

  • сувим чупањем,
  • би сцалдинг.
Треба напоменути да је сува метода нешто једноставнија у својој практичној примени, штавише, у будућности, добијену оловку можете користити као пунило за јастуке. Међутим, у овом случају, требало би да пожурите и извадите птицу одмах након што је убијена. Сам процес чупања укључује наизмјенично повлачење перја како се не би оштетила кожа голуба.

За резање птица потребно је извести низ радњи:

  1. Узмите птицу за крила и ротирајте их, одвојене од трупа.
  2. Уклоните грудну кост из тела.
  3. Изрежите филе и изнутрице.

Цоокинг реципе

Пошто је голуб мала птица, најприкладније је да од ње направите супу. Ово јело се сматра не само дијететским, већ и корисним за варење. За његову припрему потребни су следећи састојци:

  • месо голубова - 200 г,
  • лук - 1 ком.,
  • шаргарепа - 1 ком.,
  • кромпир - 3 ком.,
  • вода - 2 л,
  • сунцокретово уље - 2 кашике. лт
  • со, зачини.
Дакле, прво морате уписати резервоар за воду и запалити га. Ту треба ставити и месо голубова, као и љуштено и нарезано на коцкице кромпира. У међувремену, потребно је скухати млађи. Да бисте то урадили, улијте уље на врући тигањ, затим наизменично сипајте лук и шаргарепу.

Видео: како кухати голубове

По правилу, на пољопривредним пијацама, таква птица се продаје у резаној форми, она се ископава и одваја се глава. Приликом избора такве птице, треба обратити пажњу на чињеницу да боја њене коже може имати тамноцрвену или љубичасту нијансу, а мирис не треба да буде одбојан.

Прича о припитомљавању голубова

Голубове је припитомио човек пре пет или шест хиљада година. А главна сврха припитомљавања ових птица била је да се добије најбезбедније месо које је сервирано за столом богатих, утицајних људи у Италији, Египту, Грчкој и Турској.

У земљама медитеранске обале голубови се први пут спомињу у аналима као деликатеси на царском столу. Историја каже да су прве школе кулинарске уметности подигнуте у античком Риму, у којима су припремали најсофистициранија и скупља гастрономска ремек-дела. Месо голубова сматрало се вреднијим од говедине.

Спомињање голубова се налази у цртежима древних Египћана

Иначе, јела од голубова меса постала су веома популарна у другим земљама: Мађарској, Француској, Индији, САД-у, Вијетнаму, Кини, Украјини и другима.

Постоји теорија да је сам голуб дошао човеку. А убудуће, овај крај је постао користан за обе стране. Птице су се населиле у близини пољопривредног земљишта, јер је у врту увек било јестивих биљака и воћа. Човек је на крају приметио да се вегетација брже појављује на тлу прекривеном изметом голубова.

Да ли је могуће јести градске голубове?

У савременом друштву често се може чути да су голубови дистрибутери опасних вируса и болести, често их називају "пернате урбане пацове". И, нажалост, такве изјаве су утемељене.

Голубови су носиоци многих вирусних, бактеријских, гљивичних и других болести које могу продријети у људски организам када дође у контакт са зараженом птицом или њеним излучевинама (текућина из очију и кљуна, птичји измет), капљицама у ваздуху. Њукаслна болест, хистоплазмоза, енцефалитис, орнитоза, еризипела, салмонелоза, асцариасис, туберкулоза, токсоплазмоза - ово није комплетна листа болести.

Акутна вирусна инфекција, изузетно опасна за птице и може проузроковати штету људском здрављу. Симптоми, дијагноза и методе бављења невцастлеском болести.

Нездрав голуб - тром, успорен, можда делимично парализован или шепав, може имати ћелаве мрље или ране на крилима. Мокре очи и кљун, кихање и чудни звук гргања или хрипања су такође карактеристични за болесну птицу. По правилу, такви појединци могу бити у рукама детета или сажале одрасле особе.

Градски голубови носиоци опасних болести

Апсолутно нема урбаних голубова.

Осим што су голубови носиоци опасних болести, они нису посебно избирљиви у погледу хране и често се хране смећем, мрвљем и пију прљаву воду у великој метрополи. Дакле, лако је погодити шта чека човека који се усуди да проба храну из меса урбаних голубова. Неколико недеља под надзором лекара је најбоља могућа опција.

Градски голубови за усвајање водних процедура

Важно је напоменути да је због лоше исхране и станишта у канализацији месо градских голубова тешко и неукусно. Апсолутно није погодан за употребу у храни и нема никакве везе са посудама од малог влакнастог, сочног и нежног гурманског меса младих домаћих голубова.

Да ли је могуће јести дивље голубове?

Птице које живе у дивљини су мање изложене ризику од болести него урбане птице.

Дрвени голуб - Дивља шума Голубица

Али размислите о догађајима 2004.-2005., Када је талас извјештаја о вирусу птичијег грипа захватио свјетске медије. Голубови, као и пилићи, били су подложни овој болести, у вези са којом су спроведени карантени и елиминисани инфицирани појединци. У неким регионима Русије, цијела јата дивљих голубова су оборена.

Дивљи голуб је игра која може бити плен за искусног ловца. Али није сваки ловац у стању да суди по вањским знацима о здравственом стању птице, па чак и након топлотне обраде трупа, вјероватноћа да ће особа бити заражена не може бити искључена за сто посто.

Али упркос томе, дивљи голубови се сматрају вриједним трофејем и укусним јелом на ловачком столу. Ловци су више пута похвалили укус меса грлица и голубова. Обично се у овој игри кувају супе или пеку у фолији на угљу.

На основу горенаведених информација, може се закључити да у 85-90% случајева месо дивљих голубова није опасно за људско здравље, већ напротив, то је веома вриједан дијететски производ.

Могу ли јести домаће голубове?

Ако су домаћи голубови здрави, вакцинисани и имају довољно живе тежине, а ви имате жељу да пробате њихово месо, онда можете птице скухати и послужити их за столом. Најчешће велики појединци иду на клање, што се одбацује на основу спољних знакова и немају никакву вриједност за одгајивача. Али узгајивачи украсних домаћих голубова готово никада не једу месо својих кућних љубимаца. Није само приврженост и хумани однос према птицама, већ и чињеница да је одрасло месо живине прилично жилаво и суво, а гнезда украсних пасмина у том узрасту, када се клање треба обавити, још увек немају времена да добију на тежини.

Младе јединке краља месне пасмине

Да би се могли послужити јела од нискокалоричног и здравог меса перади, развијени су специјални голубови уз помоћ сложеног селекционог рада.

Пасмине домаћих голубова, које су узгајане ради добијања меког меса. Посебности држања и размножавања голубова.

Још у прошлом веку појавиле су се аутоматизоване фарме у земљама Европе и Сједињених Америчких Држава које су се специјализовале за узгој голубова месних пасмина: краља, тексана, модене, страссера и других.

Модена Дове

Резбарени труп просјечног украсног голуба има тежину од двије до три стотине грама, а тежина трупла голуба је два до три пута већа. Неки велики појединци могу достићи тежину већу од 1200 грама.

Ове птице су чисте, једу праву храну и вакцинишу се сваке године. Младе јединке бирају се за клање, чија старост не прелази два месеца. Њихово месо има најбољи укус и има меку, нежну текстуру.

Месо голубова: добробити и штете по људско здравље

Месо голубова је храна која јача имунолошки систем, нормализује крвни притисак и функцију гастроинтестиналног тракта, смањује тежину, обнавља организам што је пре могуће након болести или операције.

Јуха од голубова меса са резанцима и биљем - здраво и укусно јело

Месо голубова је богато протеинима, а његова количина је за осам одсто већа од садржаја протеина у пилећем месу. Сто грама голуба чини само један или два процента масти. Садржај калорија у производу варира у зависности од начина његове припреме, али у просеку око 120-140 кцал на 100 г куваног или печеног меса. Гвожђе, калцијум, магнезијум, цинк, фосфор - ово није комплетан списак минерала који морају бити присутни у исхрани здраве особе и који се налазе у месу голубова.

Доња табела показује витамине и минерале садржане у 100 грама сировог меса голубова.

Да ли голубови једу? Могу ли добити голубове?

Наравно, за савремене урбане људе, разнобојни голубови су углавном симболи природе на трговима и парковима. Такође, они се могу сматрати атрибутима романтичних односа са љубавницима, и не чуди што кажу "гугутати". Можда ће вам се сјетити неки “голуб мира”, и нетко ће се сјетити положаја голуба.

Ипак, за наше далеке претке, голуб није био толико симбол мира као обећање добре вечере. У давна времена особа није сумњала да ли представници различитих класа, година и религије једу голубове. Пошто је одговор био добро познат - они све једу и чак га сматрају деликатесом.

Заправо, модерни нутриционисти такође препознају да је месо голубова заправо дијететски производ. Лако се пробавља и садржи многе есенцијалне аминокиселине.

Садржај протеина меса голубова је до 25%, што је боље од пилетине, у којој су протеини око 18%. Такођер у месу голубови пуно жељеза, тако да се препоручује за анемију.

Највећи голубови, тежине до 1 кг, груписани су у групу звану дивовски голубови. Голубови пилећих пасмина врло су слични минијатурним пилићима чија тежина прелази 600 г. Трећа подврста меса је скоро иста као и обични голубови, осим велике тежине од око 600 грама.

Индикативно је да је, све до прошлог века, добијање меса за голубове, да тако кажем, почело да се одвија, све док почетком прошлог века у Сједињеним Државама одређени господин Робинсон није предложио сопствену методу узгоја голубова за месо.

Као што видите, он је још увијек сумњао да ли је могуће појести градске голубове након њиховог одвајања, да тако кажем, од природних увјета околиша. Стога је, да би био сигурнији у квалитет меса голубова, предложио да се тај процес пренесе на контролисани и контролисани курс - узгајањем на малим фармама голубова и изношењем посебних месних пасмина голубова. Као што би Американци рекли: „Зашто? "То је," Зашто не? ".

Од тада су многе нове врсте меса већ биле узгојене широм света. У наше вријеме, према мишљењу стручњака, узгој голубова је најраширенији и најразвијенији у Мађарској. Модерне фарме голубова су механизоване: чишћење ћелија, заливање и храњење обављају специјални лифтови и дистрибутери.

Проводи се селекција и селекција пасмина, за коју су успостављене стабилне везе између голубовских заједница различитих земаља. За узгој нових раса постоје специјални расадници, у којима се константно ради на стварању не само пасмина великих величина, већ и плодних и отпорних на болести. Вјерује се да данас у свијету постоји око педесет врста меса голубова. И подељени су на три подврсте.

Занимљиво је да су, у складу са својим укусом, јела од голубова меса сматрана достојним краљевских и царских столова. Лекари су обичним људима препоручили месо голубова као средство практично свих болести.

За већину кухара нема сумње да ли се голубови могу јести у модерним ресторанима. Јела од меса голубова се и даље сматрају деликатесом. Окус меса голубова је танко влакнаст и благо слаткаст, па се добро слаже са бобицама и воћем. У припреми јела од меса голуба користите боровнице, боровнице, кајсије, крушке и чак мандарине.

Месо голубова се кува, пече и пече на жару. За нека јела, трупови голубова се пеку до златне хрскавице. Гљиве могу послужити као и поврће или нови кромпир. Велики додатак таквим јелима је црно вино.

Што се тиче потрошње урбаних голубова на које смо навикли, стручњаци и даље саветују да не експериментишу, јер су голубови носиоци више од 90 патогена, од којих је 7 директна опасност за људе. Таква јела је боље пробати у специјализованим ресторанима.

Како изабрати, исецкати и кувати голубове

Узгајивачи голубова из меса знају да је боље да се голубови одмах кукају и уситњавају. Да бисте то урадили, нанесите чисту платнену тканину или пластичну врећицу, на којој ћете пресавити перје и перје птице. Носите гумене рукавице.

Голуб можете "исушити" или након што оперете труп топлом водом. Први метод је пожељнији, јер перад од птица можете користити као материјал за пуњење јастука, а месо које није подвргнуто додатној топлинској обради боље ће сачувати укус.

Оштећене лешеве дивљих голубова

Након уклањања перја, труп се лагано спаљује ватром, испере хладном водом и суши.

Процес гутања голуба започиње уклањањем главе, шапа и дела крила. Након тога, тело се сече уздужно од врата до клоаке и уклања све унутрашње органе птице.

У наставку се налазе упутства корак по корак за сечење трупа и вађење филета голубова.

Мало перје је погодније уклонити против њиховог раста, и дуго, напротив, у правцу.

Уклањање груди

Филет пилећег филеа

На тржиштима сељака, трупови голубова се већ продају и секу, али њихове шапе и главе остају тако да је купац сигуран да је купио птицу. Месо голубова, као и друга дивљач, има кестењасту нијансу, а сам труп је плаво-љубичаста. Свежая разделанная тушка птицы не должна иметь неприятных запахов.

Купить мясо голубя можно в некоторых сетевых продуктовых магазинах. Как правило, куски мяса уже разделаны и заморожены.

Независимо от места приобретения мяса голубя, убедитесь, что у продавца имеется необходимый сертификат о качестве его продукции.

Самый оптимальный вариант приготовления голубя – это легкая обжарка на мангале или гриле. Пре стављања трупа на роштиљ, утрљава се папром, сољу, може се експериментисати и додати паприка, бели лук или разноврсно биље. За укус се препоручује подмазивање меса танким слојем маслаца. Велики додатак јелу ће бити кремасти сос од печурака.

Голубови трупови у зачинима

Можете и да скувате месо, да се кувате са паприкашем, да кувате супу или супу, ставите леш и пеците у рерни. Но, пржење голубова се не препоручује, јер у процесу кухања месо перади постаје сухо и губи све своје корисне особине.

Месо голубова по укусу може се поредити са месом дивљих птица, али са карактеристичним слаткастим укусом, који се може засјенити свежим зеленилом, бобицама, па чак и воћем. Као прилог, пирјано поврће, пиринач, кувано или пржено у путеру од белог лука, печени кромпир је погодан за јела од голубова.

Филети голубова са коријандром, пистаћама и сосом од меда

Да бисте припремили јело од меса голубова у најбољим традицијама француске кухиње, требаће вам:

  • 3-4 трупла голубова,
  • 200 мл сувог белог вина,
  • 150 грама маслаца
  • 30 мл лимуновог сока,
  • со, бибер, зачинско биље.

Растопите маслац у дубокој тави за кување и кувајте голубове док се не кухају на средњој ватри. Док се месо пече испод поклопца, помешајте вино, лимунов сок, зачинско биље, со, бибер. Када је месо спремно, извадите га из врућине и ставите у маринаду неколико минута.

Печени голуб са кришкама сланине и сушеним парадајзом

Лећа, пасуљ или артичоке могу послужити као прилог са голубовима. Идеално, након кувања, можете прескочити украс кроз блендер док се не добије хомогена маса ваздуха.

Украсите јело гранчицом босиљка или кришке крушке и послужите. Бон аппетит!

Бесплатни ветеринарски савети

о здрављу стоке

© 2017 ввв.село-екп.цом Сва права задржана

Информативни портал за стоку и живину

Копирање материјала је дозвољено само када се користи активни линк на ову страницу.

Pin
Send
Share
Send
Send