Опште информације

Скуеаки Мусхроом: Карактеристике, раст, јестивост, рецепт за кување

Шкрипица - условно јестива гљива четврте категорије, припада роду масти. Име гљиве је настало због карактеристичног шкрипања капице у додиру са страним предметима. Код обичних људи то се зове еупхорбиа, цреак, цреакуха. У неким земљама се сматра нејестивом. Гљива је прилично уобичајена у Русији.

Мусхроом Десцриптион

Скрипун је беле боје. Пречник чепа је 8-24 цм, меснат, у средини конкаван, може постати жут или црвенкаст. Нога 5-7 цм висине и до 5 цм у пречнику.

Због сличности са оптерећењем, крепун се користи за идентификацију такве једноставне технике: гљива је мало урезана и гледа млечни сок. Ако је након сушења стекао црвенкасту нијансу, онда је то пукотина. Такође на задњој страни плоче за шешире ретко, за разлику од шоље.

Расте углавном у шумама јасена или брезе. Расте у групама у добро осветљеним пропланцима. Тло треба бити прекривено маховином и лишћем. Често формира микоризу са аспеном, тј. Мицелијум гљиве расте заједно са коренима дрвета. Период наплате од краја августа до краја септембра. У неким деловима Белорусије - до октобра.

Карактеристике и опис

Печурка има пријатан укус и арому гљива. У наставку ћемо говорити о томе како препознати и схватити да је испред ножица расте гљива која се лако може помијешати с другим сличним гљивама.

  • Шешир. Густа конзистенција, сува и месната, достиже 6 центиметара у пречнику, али понекад може достићи и до 25 центиметара. Млади шешир од гљива је конвексан, а у средини депресиван, ивице су обавијене унутра. Како стари, добија облик љевкастог облика, где су ивице напукнуте. Млада гљива има боју млијечног шешира, али како старији постаје жута или добива окер нијансу са жутим пјегама. Име гљивице је измишљено због осјетљиве површине која, када се додирне ноктом, ножем и тако даље, шкрипи.
  • Лег није висока, висока око 5 центиметара, и дебљине око 5 центиметара. Дебела је, равна, глатка и испод капице се благо сужава.
  • Пулп ломљива, чврста бијела боја која се лако ломи када се лагано притисне. Он излучује горући сок бијеле млијечне боје, у зраку постаје жут.
  • Рецордс ретко, благо виси на нози гљивице. Чим гљива почне да расте, плоче имају белу боју, али како сазревају, прелазе у жућкасту нијансу.

Када и где та огреботина расте?

Скрипици се лако могу наћи, од западне Европе до Далеког истока. Што се тиче шума, гљиве се могу наћи у:

Налазе се тамо где има много маховине, старог лишћа и много сунчеве светлости. Посебно, гљива преферира да расте у близини јасена и брезе. Углавном, палачинке расту у великим групама, ау групи могу бити и младе и већ старе гљиве. У ретким случајевима, гљивице се могу наћи саме.

Могуће је сакупити виолину од средине љета до краја јесени, а најукусније и сочне гљиве су оне које су сазреле крајем љета.

Шта се може заменити са гњечилом?

Многи сакупљачи гљива погрешно су се збунили са гомољама и пролазили, али узалуд, јер су шкрипе укусне и здраве. Такође, берачи гљива могу да збуне ову гљиву са млевеним печуркама. Разлика је у томе што је огреботина тежа од белих млечних гљива. И на њиховом шеширу нема трагова. Шешир шкрипца је готово као пластика, што се не може рећи за талог.

Плоче напрснице су лакше од плоче, а када пулпа приметно замрачи на месту лома, виолина је одсутна. Предност је што црепане нема отровних и штетних близанаца.

Исправна обрада

Чим су печурке довеле кући из шуме, прво их је требало просијати и ослободити лишћа и друге прљавштине. Даље, печурке се пере и натапају у сланој води. После тога, цика се може кувати, пржити, гулити, правити разне сосове, сушити или украсити, али све то након пред-кључања.

Намакање траје 5 дана у хладној и чистој води. То треба урадити ако је одлучено да се гљиве испече или кувају на други начин. За то време, вода се мора неколико пута мењати да би се очистила.

Поред чињенице да у гљивама има много корисних супстанци, она садржи и штетне састојке који чине гљиву свјежом гљивом. Чак није ни у укусу, ако је ова гљива једноставно кувана или пржена, може доћи до мучнине и повраћања и гастроинтестиналног тровања, па је тако важно да их претходно намочите и осушите или украсите.

Предности и вредност виолине

Свака особа жели да добије максималну корист од хране, али нису сви производи у томе богати, што се не може рећи за црепане гљиве.

Након што су печурке правилно прерађене, оне губе штету, а тијело засићују витаминима, аминокиселинама и елементима у траговима (магнезијум, калијум и калцијум и други). Скрипица садржи 49% угљених хидрата и 47% протеина. Печурке се чак могу конзумирати и на дијети, будући да на 100 грама производа има 22 кцал.

  • витамин Ц,
  • тхиамине
  • рибофлавин,
  • никотинска киселина
  • холин,
  • витамин б6,
  • бетаин
  • витамин б12,
  • витамин б,
  • витамин Е,
  • масне киселине.

Редовна конзумација правилно куваних печурака позитивно ће утицати на рад гастроинтестиналног тракта, испољават ће се лош холестерол, ниво шећера у крви ће се смањити и рад срчаног система ће се побољшати.

Контраиндикације

Чак и људи са добрим здрављем не могу често и пуно гљива, јер се овај производ сматра тешким за желудац. Они такође садрже велику количину протеина, а то је и велико оптерећење на дигестивни систем.

Гљиве треба заборавити код особа са следећим поремећајима:

  • погоршање болести пробавног система,
  • болести бубрега и јетре,
  • гихт
  • индивидуална нетрпељивост,
  • дјеца до 12 година старости
  • трудноћа и период лактације.

Расту код куће

Принцип култивације виолине није компликован, довољно је само купити готов мицелиј у радњи. Ова опција је поузданија и једноставнија, али се нажалост не продаје свуда.

Када је мицелијум стечен, он се меша са прелиминарним супстратом (мешавина тла и тврдог дрвета пиљевине). Затим, треба да се окупите у шумском лишћу и маховини, где расту многи узгајивачи. Почните са сетвом од маја до септембра.

Затим се на бази квасца и шећера направи храњиви раствор, а мицелиј треба узгајати на тлу ближе шуми.

Неки сакупљачи гљива су засађени на следећи начин: презреле печурке су разбијене на комаде и помешане са тресетом и пиљевином и заливене хранљивим раствором. Контејнер је покривен поклопцем, гдје су направљене мале рупице и остављене три дана на температури од 23 ступња.

Тло непосредно пре садње се залије с отопином вапна, које треба разриједити од 50 грама вапна до 10 литара воде. Бунари су направљени ближе тврдом дрвету, припремљена подлога се сипа у рупу, испуњавајући је на пола. Микелијум се поставља на врх и додаје на врх припремљене подлоге. На крају маховине и лишћа.

У подруму или у шупи можете расти. Да бисте то урадили, напуните пластичну кесицу мицелијом шкрипа и направите рупе у њој, одакле ће гљиве расти. У овом случају, могу се прикупљати 5 година за редом.

Скуеаки печурке, иако нису једна од најукуснијих гљива, али се ипак могу јести. Сасвим је могуће помијешати се с неким врстама мочвара, тако да морате знати како разликовати шкрипу од друге гљиве. Такође је потребно правилно припремити шкрипање, тако да нема проблема са пробавним системом.