Опште информације

Које гљиве расту у централној Русији?

Pin
Send
Share
Send
Send


Сакупљање гљива је једна од најстаријих људских активности. И то можда никада неће изгубити своју релевантност. Милиони људи воле "тихи лов". У централној Русији, јестиве печурке расту свуда Сакупљајући их, можете сачувати добар породични буџет. Осим тога, шетња шумом је добра за здравље, а жетва печурки сакупљена властитим рукама одушевит ће не само у јесен, већ иу дугој зими.

Силент хунтинг

У природи има много гљива. Строго говорећи, гљиве су цијело краљевство које уједињује представнике еукариота, односно живих организама, комбинирајући својства биљака и животиња.

Гљиве нас окружују са свих страна, живе на земљи и под земљом, у води и зраку. Међу њима су врсте које расту у шумама. А неки се могу јести без опасности од тровања.

Ларцх буттербисх

Није стекао друга мање-више уобичајена имена за лименке маслаца, али у латинском језику научници га називају Суиллус гревиллеи.

Шешир у уљу може бити у облику:

  • конвексни јастучићи,
  • избочине на једној страни изнад равне базе,
  • потпуно раван круг, укључујући и широко растегнут.

Последња опција се односи на уље са чврстим, по стандардима гљива, старост. Округла капа има пречник од 3 до 15 цм.

Љепљива слуз која је прекривала голу, глатку капу дала је име овој гљиви. Његова уобичајена боја је жуто-смеђа, али се игра од лимуна и наранџе до златне и смеђе.

Бодеж, цилиндар или кук у облику печурке, сличан упитнику, исте је боје као и капица (иако може бити црвенкаста са смеђим нијансама), има горњи жути или бели прстен, под којим ноге често имају мрежасту структуру и боју жутог лимуна.

Пулп Поново, жута боја (ова боја превладава у уљу), непосредно испод површине шешира има смеђу нијансу.

Ако исечете зрелу гљиву, њена тврда влакна, заједно са меком сочношћу, постепено мењају боју у ружичасту, смеђе-црвену и браон. Код младог уља рез се не мења.

Одређени дио назива маслаца добивен од традиционалног мјеста раста - у шумама гдје је ариш уобичајен, и директно на коријенском суставу овог стабла. Породице бирају уље за животно кисело засићено земљиште.

Маслата се може сакупљати од средине јуна до краја октобра - такве рокове су забиљежили истраживачи.

Супе се кувају од ових печурака, једе се пржене, бере се у сланом и киселом облику.

Мокховик жуто-браон

Ово је такође посуда за маслац, али другачије сорте, на научни начин - Суиллус вариегатес. Поред тога, још увек има много имена, нарочито шарених уљних лименки, сандвхеел-а, вентилатора за мочваре.

Хат Схапе, чија величина може варирати од 5 до 14 цм, има тенденцију да се мења - од хемисфере са ивицама умотаним у мали јастук. На врху поклопца мотора се налази свјетло, замијењено с пукотинама и малим љускама с годинама, које такођер нестају до краја живота гљива.

Промене се јављају код обојености слузокоже коже - од сиве са жутом или наранџастом нијансом, мења се у браон црвену, а затим у бледо-окер нијансу. Унутрашњост је испуњена глатком гљивастом стабљиком (буздован или цилиндар боје жутог лимуна са црвеном или наранџастом бојом испод) која се уздиже од земље до капице за 3-9 цм дебљине до 3,5 цм.

Пулп у Мокховику је необично тврдо, различито се разликује у зависности од дела тела печурке - у делу капе је жуто, у делу стопала је прилично браонкасто, благо оштећено плаво. У принципу, без укуса, има изражену арому бора.

Жуто-браон замајци више воле да се населе, као што се може видети са једног од њихових имена, на пешчарима. Пронађи их успије у црногоричним и мијешаним шумама од јуна до октобра. Можете наићи на једну, условно речено, плантажу, али појединачни налази нису неуобичајени.

Због недостатка укуса печурке пер се, замајац није посебно популаран код кувара.

Али домаћице не презиру да их убирају у маринади - такође и зато што су богате витаминима, посебно витамином Д, и аминокиселинама (које се могу поредити са месним производима), те гљиве су ниске калорије и добре за употребу у дијетама за мршављење.

Најбоље јестиве гљиве прве категорије

За почетак погледајте фотографије и описе јестивих гљива прве категорије, које се разликују по одличном укусу и веома су популарне међу берачима гљива.

Бела гљива

Бела гљива (Болетус едулис), вргањ, сматра се најбољом јестивом гљивом, највреднијом у смислу хране. Цијењен је због високог укуса и способности да се користи у свим врстама прераде. Слани, сушени, кувани, пржени, конзервирани, кисели - добро је у било којем облику, а користе се капе и ноге.

Ова гљива се углавном налази у северној хемисфери, у Русији - најчешће у европском делу, као иу Западном Сибиру и на Кавказу. Као што име сугерише, ова врста јестивих гљива најчешће расте у боровим шумама, и на свим тлима, осим на тресетима, често код великих породица. Прве печурке могу се појавити у мају, али углавном доносе плодове од јуна до октобра.

Бијела гљива има око 20 облика, формирајући микоризу са многим врстама дрвећа, нарочито често са смрчом, бором, брезом, храстом, буквом, грабом. Отуда и име различитих облика.

Обратите пажњу на фотографију и опис ове јестиве шумске гљиве - код птица смрче, најчешће, шешир је смеђ, црвенкасто-браон или кестењасто-браон, глатак, сув, нога дуга:


Бијела гљивица бора је тамно смеђе боје, с маслинастим или готово црним. Нога је кратка, дебела.

На брезовој шуми капа је светло браонкаста, окер-жута или беличаста на краткој дебелој стабљици.

Сада упоредите ове вргањце са фотографијом јестивих гљива храстове шуме - ови шумски поклони који расту испод храстова имају браонкасту капу са сивом нијансом и дугом ногом:

Пулпа гљива је густа, пријатног мириса гљива и слатког укуса, увијек бијелог, не потамни у резу и на паузи. Површина цевастог слоја код младих гљива је бела и након сушења не мијења боју. Са годинама постаје жуто или жуто-зелено. Прах праха је маслинаст. Ове шумске јестиве гљиве спадају у прву категорију.

Редхеад

Пине ред (Лацтариус делициосус) расте у боровим шумама, преферира пешчано тло. Плодови у августу-септембру у Белорусији, у августу-октобру - у Украјини (Полесие и Карпатски регион). У централној Русији, ове јестиве гљиве доносе плодове од краја јуна до октобра.

Поклопац је заобљено-конвексан, затим широко-крунаст, наранџасто-црвен, до 17 цм у пречнику, са доњим, рјеђе равним, ивицама. Кожа је глатка, влажна, лепљива.

Као што можете видјети на фотографији, ове јестиве гљиве добиле су име по боји меса - наранчасто, с меким смоластим мирисом и окусом:

Млечни сок постаје зелен у ваздуху, а затим постаје браон.

Плоче су жуто-наранџасте боје, када су притиснуте зелене. Нога до 8 цм, цилиндрична, шупља, глатка, исте боје са капом.

Ту су и смрчева бобица, или смрча, која најчешће расте у младим смрековим шумама. Има тањи поклопац од бора, црвенкасто-наранџастог или плавичасто-зеленкастог. Млечни сок мрква-црвена боја.

Као што се види на фотографији, ова врста јестиве гљиве има стабљику исте боје са капом или мало лакшом:

У сољењу постаје зелено. Једна од најукуснијих гљива класификованих у прву категорију. Може се солити, конзервирати, кисели, кувати и пржити. Тврди се да сољене гљиве у калоријама прелазе кокошја јаја и говедину.

Реал бум

Реал бум (Лацтариус ресимус) - чувена гљива у руској кухињи. Чак се назива и "краљ гљива", иако припада кавезу и одувек се користио само сланим. Налази се у шумама бреза и бреза са лишћем у прилично великим групама, од јула до септембра (у Белорусији од августа до септембра), формира микоризу са брезом.

Глава ове јестиве гљиве прве категорије је округла, промјера до 20 цм, месната, густа, испрва равна, притиснута у средини, омотана, испуцала, у облику лијевка. Кожа је благо слузава, млечно-бела, слоновача или жућкаста, са суптилним воденим површинама.

Месо је бело, густо, ломљиво. Млечни сок је бели, у ваздуху постаје жут. Ацрид, са пријатним "грубим" мирисом. Плоче су бијеле, затим жућкасте. Ноге беле, шупље, понекад са жућкастим пјегама. Након сољења добија плавичасту нијансу.

Име ове шумске баштенске гљиве често се може чути у руској изреци: "Назвао је себе груздем - уђите у тело."

Популарне јестиве гљиве централне Русије са фотографијама и именима

Овдје ћете препознати имена и видјети фотографије јестивих гљива које се најчешће налазе у руским шумама средњег појаса.

Аришна уља

Аришна уља (Суиллус гривелли) расте у листопадним шумама средњег појаса, Урала и Сибира, посебно у младим плантажама, од јула до октобра.

Поклопац ове популарне јестиве гљиве је меснат, у облику - јастук или јастук-конвексан, лимун жуте боје, слузав, сјајан у сувом времену. Пречник је до 15 цм, месо је светло жуте боје, не мијења боју или мало постаје ружичасто на прекиду.

Цевасти слој је жућкастосиве боје, прекривен филмом, који, како гљива расте, ломи се и формира прстен на нози. Нога је цилиндрична, равна, до 8 цм дуга, до 2 цм дебела, жута преко прстена, испод ње је браонкаста. Јестива гљива друге категорије. Пре кувања, кора капица се уклања.

Марсх Руссула

Марсх Руссула (Руссула палудоса) Обично се јавља у влажним боровим шумама, на рубу мочвара, на влажним тресетно-пешчаним тлима од јуна до септембра. Обликује микоризу са бором.

Капица ове гљивице пречника до 15 цм, прво конвексна, затим равна, депресивна, црвена, у средини смеђа, понекад жућкасто-браонкаста места, гола, глатка, са глатком или благо ребрастом ивицом.

Погледајте фотографију - ова јестива гљива централне Русије има широке плоче са благо назубљеним ивицама, прво бела, а затим кремасто жута, рачвана на нози:

Месо је бело, слаткасто, али су младе плоче понекад каустичне. Нога је бијела, понекад с ружичастим нијансама, благо сјајна.

Познаватељи сматрају да је мочварица руссула добра јестива гљива. Килограм ове гљиве садржи 264 мг рибофлавина (витамина Б2). Марш руссула се користи за маринирање, кисељење и пржење. Припада трећој категорији.

Ова јестива гљива средње траке има сличност са лажном лисичком, или кокосом (Хидропхоропсис аурантиаца), који се разликује од уобичајене црвенкасто-наранџасте боје, више округле главе и шупљег стабла.

Мокховик жуто-браон

Жуто-смеђи замајац (Суиллус вариегатус), мочварни маховина, оранж жута. Ова јестива гљива расте у Русији, углавном у северној половини шумске зоне, у боровима и мешана са боровим шумама, на влажним пешчаним тлима и маховитим местима. Ова јестива гљива у шуми обично расте у групама, од јуна до октобра.

Капе до 12 цм у пречнику, са танким рубом, меснате, јастучић-конвексне, понекад равне, танко-љускасте, жуто-смеђе, баршунасте, благо љигаве, са нераздвојном кожом.

Месо је густо, жућкасто, благо плавкасто на паузи, пријатног укуса гљива и благог воћног мириса.

Цевасти слој је дуванасто-браон или жуто-маслинастог у боји, пријања на стабљику или благо трчи, са малим порама. Прах праха је окер.

Обратите пажњу на фотографију ове јестиве гљиве уобичајене у Русији - стабљика је дуга до 8 цм и дебела 2 цм, цилиндрична или проширена до базе, густа, чврста, глатка, бледо жута:

Јестива укусна гљива треће категорије. Конзумира се кувано, пржено, кисело, сољено, сушено и конзервирано. Кожа из капице није уклоњена. У сољењу и сушењу постаје смеђа.

Према опису, ова јестива гљива је слична коза (Суиллус биовинус)али дете има шире поре и еластично месо. Има сличности са нејестивом папричком гљивом, која има ружичасто-црвену боју доње површине поклопца, велике поре и пулпу укуса који пече папар. Због сличности са вргањима са наранџастом капом, посебно у младом добу, понекад се назива Оспен са жутом.

Ред ред

Ред ред (Трицхолома портентосум)субсуб. Распрострањен углавном у централним и западним регионима бившег СССР-а, у боровим и мјешовитим шумама, на пјесковитим тлима. Укусна јестива врста гљива четврте категорије.

Расте појединачно иу групама, често у великим редовима, од септембра до мраза.

Капица је до 15 цм у пречнику, месната, првобитно конвексна, затим равна, ивица неравна, често пукнута. На додир, капа је лепљива, прљаво црно-сиве боје, ретко са љубичастим нијансама, тамније у средини, са тамним тамним пругама. Месо је бело или сивкасто, ломљиво и ломљиво, благо жуто на прекиду, има пријатан укус и мирис мириса. Плоче су назубљене, ретке, беле, сивкасте или жућкасте, широке и густе. Прах праха је беле боје. Нога до 15 цм дуга и до 2 цм дебела, цилиндрична, бијела или жућкаста, обично дубоко уроњена у тло.

Конзумира се свеже, укисељено и сољено. Када је сољена и кувана, добија белу боју, ретко са благим нијансама кестена. Веслање сиво је донекле слично нејестивим или слабим редовима - смрдљиво, сапунасто и шиљасто.

Овде можете погледати фотографије јестивих гљива Русије, чији су називи и описи приказани горе:

Јестиве шампињони и њихове фотографије

Ево описа и фотографије јестивих гљива које не расту само у шуми, већ се могу узгајати иу култури.

Шампињон обичан

Шампињон обичан (Агарицус цампестрис)Пепперица, ливадски шампињон, расте на ђубреном земљишту у баштама, баштама, близу станова, на пољима, ливадама, у степама, понекад у великим групама, од јуна до септембра, ау јужним областима од маја до касне јесени.

Као што се може видјети на слици, јестива шампињон гљива има капу до 15 цм у промјеру, густо-меснату, суху, хемисферичну, затим равно-конвексну, са заобљеним рубом, бијелом или бјелкасто-ружичастом, с малим смеђастим влакнастим љускама:

У младој гљивици, ивице чепа су повезане са стабљиком са белим честим велом, од којег касније на стабљици остаје кожасти бели прстен.

Месо је дебело, дебело, бело. На прекиду мало ружичасто. Са пикантним укусом и снажним пријатним мирисом гљива. Плоче су слободне, честе, танке, беле, затим ружичасте, са годинама добијају тамносмеђу боју са љубичастом нијансом. Лако се одваја од пулпе капице. Прах праха је тамно браон, скоро црн.

Нога до 10 и дебљина до 3 цм, цилиндрична или клупчаста, чврста, глатка, влакнаста. Бела или жућкаста, са белим филмским прстеном, који нестаје из старих печурака.

Шампињон је врло укусан, спада у другу категорију.

У земљама западне Европе сматра се првокласном укусном гљивом. Може се сушити, укиселити, укиселити. Погодан је за припрему свих врста посуђа, сокова и прилога.

Култивисани шампињон

Култивисани шампињон (Агарицус биспорус), или дворипоровиј шампињон, расте у шумским појасевима, у степама, на пољима, ливадама, пашњацима, у баштама и парковима, у шумским пропланцима, вртовима, дуж путева, на богатим стајама од јуна до октобра.

Капица је до 10 цм у пречнику, месната, полукружна, затим конвексна-пространа, у средини је љуска. Млада гљива је бијела, затим прљаво смеђа, љускава или глатка. Када се притисне, постаје црвена. Месо је густе, беле, црвенеће на паузи, пријатног мириса и укуса гљива. Плоче су слободне, честе, ружичасте, а затим тамносмеђе. Прах праха је тамно браон. Нога до 6 и до 2 цм дебела, цилиндрична, глатка, влакнаста, беличасто-црвенкаста са заобљеним беличастим дебелим прстеном.

Јестива добра гљива друге категорије. Погодан за све врсте кувања. У 70 земаља широм света гаји се у пластеницима, пластеницима и посебним просторијама - шампињонима.

Упоредите фотографије ових јестивих гљива у шуми и узгајају у култури:


Какве јестиве гљиве расту у црногоричној шуми: фотографија, име и опис

Овај дио чланка посвећен је томе што јестиве гљиве могу бити у црногоричним и мјешовитим шумама.

Аутумн хонеицомб

Аутумн хонеицомб (Армиллари меллеа), саће присутне. Налази се свуда, где има шума. Обично расте у великим колонијама на старим пањевима, на палим стаблима, близу стабала и на коријењу црногоричних и листопадних стабала, на пропланцима, од средине августа до првог мраза.

Поклопац ове јестиве гљиве црногорице и мјешовитог дрвета промјера од 2 до 12 цм, танко-меснатог, кугластог раног доба, рубови су савијени према унутра, а касније равно-конвексни, у средини са гомољама, суви, смеђкасти или сивкасто-жути, тамно.

Мякоть белая, плотная, на изломе цвет не меняет, обладает приятным грибным запахом и кисловатым вкусом. Пластинки приросшие к ножке зубцом или нисходящие, тонкие, частые, желтовато-белого цвета, покрыты мелкими пятнами буроватого цвета. Ножка до 15 см высотой при толщине 1— 2 см, цилиндрическая, немного утолщенная в нижней части, с перепончатым белым кольцом, которое с возрастом исчезает, буроватого цвета, плотная, упругая, в нижней части слабочещуйчатая.

Ова укусна јестива четинарска и мешана шумска гљива спада у трећу категорију. Бели лук у облику пржених и супа је најукуснији од свих агарица, изузев шафранског млека. У маринади и сољењу у свом укусу, она се одвија након шафранског млека и лососа.

Једе се свеже и печене, сољене и укисељене, сушене и конзервиране. Со треба да буде само после пред-кључања. Пошто су ноге саћа веома влакнасте, готово се никада не користе за храну, а предност се даје капама.

Ако су печурке меда лоше куване или сољене на хладан начин, случајеви тровања нису искључени.

Јесења саћа личи на нејестиву обичну пахуљицу, коју одликује окер-жути шешир, покривен шиљатим љускама. По укусу, обичан пахуљац сличи ротквици.

Лажни, смртоносно отровни агарици меда могу се замијенити за јесенску нијансу: цигла црвена и сива жута.

Вхоле Руссула

Вхоле Руссула (Руссула интегра) расте у малим групама у листопадним и црногоричним шумама јужне половине шумске зоне бившег СССР-а, од јула до септембра.

Капица је до 12 цм у пречнику, у почетку хемисферична, касније испружена, у средини - депресивна, пругаста, тамно црвена или чоколада, бледа до беле боје, са ружичасто-црвеном ивицом.

Месо је бело, густо, благо каустично. Кремне плоче, затим окер. Прах праха је лаган окер.

Погледајте фотографију ове јестиве гљиве црногоричне и мјешовите шуме - нога је бијела, глатка, до 10 цм дуга и 3 цм дебела:

Јестива гљива треће категорије. Користи се у свежој и сланој форми, слично мочварном руминули, али мање.

Подгруздок вхите

Подгруздок вхите (Руссула длица), суви коров, јавља се у сјеверној половини шумске зоне Русије, на Кавказу, на Далеком истоку, у Алтају, у Бјелорусији и рјеђе у украјинском полеску и шумско-степској, у листопадним и црногоричним шумама, често у великим групама од јула до октобра. Формира микоризу са храстом и грабом.

Пречник је 5–20 цм, меснат, густ, сух, мат, фино длакав, затим гол, раван-конвексан, са заобљеним рубовима и удубљењем у средини, бијелим у младим гљивама и жућкастим и са годинама. На чепу су обично причвршћени комадићи земље.

Месо је густо, ломљиво, бело. На паузи, боја се не мијења. Без млечног сока, не богатог, пријатног мириса и слаткастог укуса. Плоче су бијеле боје, зеленкасте боје, прво се узгајају, затим се спуштају, танке, честе, разгранате, горкастог укуса. Прах праха је беле боје. Нога до 5 дужина и до 2 цм дебела, равна, сужена према доље, јака, изнутра је чврста, испрва је шупља, бијела, благо смеђа.

Јестива добра гљива друге категорије. Конзумира се свеже, сољено и укисељено.

У сољењу има пријатну белу боју. Веома сличан млечним печуркама, али нема млечни сок. Пошто припада роду сиружека, понекад се сматра да га треба кувати пре кувања. Међутим, многи га сматрају непотребним.

Називи јестивих шумских гљива са фотографијама и описима

Која друга имена јестивих гљива су позната чак и неискусним берачима гљива?

Цхантерелле

Цхантерелле (Цантареллус цибариус), лисичарка је стварна. Ово је врло уобичајен и високородан тип гљива. Они чине око 20% жетве свих гљива које расту у мешовитој шуми. Они су два пута више од вриједности.

Ова гљива се налази у читавој шумској зони бившег СССР-а, углавном у централном и западном региону. Расте у црногоричним и мјешовитим шумама у великим групама, посебно у кишним љетима, од јула до касне јесени.

Капица је до 10 цм у пречнику, месната, прво конвексна или равна, са заобљеним рубом, затим љевкасто, са јако валовитим рубом, глатком, жуто-жутом бојом. Месо је чврсто, сухо, гумасто, чврсто, жућкасто-беличасто, јаког мириса, који подсјећа на мирис сухог воћа, и зачинског укуса паприке. Печурка готово никад не постаје црна. Плоче су несбегаиусцхие на ногу, ријетке, густе, у облику набора, жута. Прах праха је бледо жуте боје. Нога до 6, дебљине до 2 цм, жута, глатка, чврста, глатка, гола, шири се према горе, претвара у капу.

Јестива укусна гљива треће категорије. Користи се у прженом, куваном, сушеном, маринираном и сољеном облику.

У маринади и сољењу боја је сачувана, благо смеђа. Посебно су укусни сосови од лисичарке и зачини. Богат је микроелементима, посебно цинком, садржи супстанце које имају деструктивно дејство на патогене гнојних болести.

Суммер хонеидев

Суммер хонеидев (Куехнеромицес мутабилис) расте на трулим тврдим дрвећем, пањевима, нарочито брезама, обично у великим групама, од јуна до октобра.

Шешир промјера до 7 цм, танак-месо, раван-конвексан, с изглађеном туберкулозом, у младој гљивици стегнутој с паучином приватним покривачем, влажним, љепљивим, црвенкасто-смеђим, при сушењу окер-жутом, двобојном - у средини је свијетлија, свијетла, тамне ивице, као да су натопљене водом. Месо је мекано, водено, танко, светло браонасто, пријатног укуса и мириса свежег дрвета.

Ламеле адхериране или слабо силазне, честе, уске, беличасте, касније зарђале смеђе. Споре прах смеђи.

Нога до 8 цм дуга, цилиндрична, сужена према доље, често закривљена, прва чврста, касније шупља, тврда, дрвенаста, са уским мембранским, смеђим, тракастим прстеном, изнад ње - бјелкасто-крем, испод - црно-браон, више љускаст .

Јестива гљива четврте категорије, цењена по свом високом укусу. Користи се свеже, укисељено, сољено, сушено.

Полисх мусхроом

Полисх мусхроом (Ксероцомус бадиус) расте углавном у западним регионима бившег СССР-а - у Белорусији, западној Украјини, балтичким земљама, у црногоричном (посебно боровом) и помешаном са боровим шумама, појединачно иу групама, у августу-септембру.

Капа је више или мање слузав, сјајна у сувом времену, пречника 5-12 цм, јастучић-конвексан, затим раван, глатка, браонкасто-браон, кестен.

Пулпа је сламнато-жута, на плавој боји, пријатног мириса и укуса. Љепљиве цијеви, понекад слободне, с малим кутним порама, жућкасто-зеленкасте боје, замрачене тлаком. Нога до 9 цм дуга, до 3 цм дебела, густа, равна, понекад сужена према бази, жућкасто-смеђа.

Добра јестива гљива друге категорије. Укусна као бела гљива. Суши се, пржи, соли и укисели.

Овдје можете видјети фотографије врста јестивих гљива, чија су имена наведена горе:

Имена јестивих гљива листопадних шума у ​​близини Москве са фотографијама и описима

И у закључку - опис, фотографија и имена јестивих гљива у региону Москве, које расту у листопадним шумама.

Маи мусхроом

Маи мусхроом (Цалоцибе гамбоса)Георгиевска гљива, мајица, расте у ретким листопадним шумама, пашњацима, пашњацима. Ова јестива гљива расте у Москви и неким регионима централне Русије у мају и јуну.

Поклопац је меснат, прво конвексног облика, затим испружен, са таласастим, често испуцалим рубом, раван, понекад са туберкулом, површина је сува, крем боје, жућкаста, сивобијела. Плоче су честе, прилежуће зуби, беличасте, са кремом.

Нога до 10 цм дуга, до 3 цм дебела, густа, клупчаста, беличаста, жућкаста или смеђкаста. Месо је густо, густо, бело, меко, укусно и мирисано.

Јестива гљива четврте категорије. Може се конзумирати као свјеже припремљен.

Полу-бела гљива

Полу-бела гљива (Болетус имполитус) расте у листопадним, углавном храстовим, шумама, у августу-септембру.

Поклопац је прво конвексан, са годинама - полупланетаст, светло ружичасто-браон, жуто-браон, влакнаст, понекад пукнут. Пречник је до 20 цм, месо је дебело, бледо жућкасто, ау старим печуркама има мирис карболне киселине.

Цевасти слој је прво светло жут, а затим зеленкастожута.

Стабло је тубериформно, отечено, жуто, смеђе-црвенкасто на врху, благо влакнасто, до 10 у дужину и 5 цм дебело.

Добра јестива гљива друге категорије. Може се сушити, кувати, укиселити.

Болетус

Болетус (Леццинум сцабрум) Обична, мала, црна гљива, расте у брезовим шумарцима, помешана са брезовим шумама, у пропланцима и брежуљцима, у близини путева, појединачно иу групама, од јуна до септембра.

Шешир ове јестиве гљиве је од листопадне шуме пречника до 20 цм, меснат, гол или фино осушен, сув, у влажном времену је благо љигав, гладак, полусферичан, затим конвексан, са тупим рубом. Смеђе, сиво, понекад скоро бело, црно или пјегаво. Месо је густо, али ускоро постаје трошно, сиво-бијело, не мијења боју на паузи, са благим мирисом и укусом гљива.

Као што се види на фотографији, ове јестиве гљиве у региону Москве имају цевасти слој спужвастог, фино порозног, лако одвојеног од пулпе, беличаст, замрачен са годинама, често са смеђим тачкама:

Прах праха је маслинасто браон.

Нога до 15 цм дуга, бела, са уздужним љускама од тамносмеђе до црне.

Неки сматрају ову гљиву јестивом у другој категорији, други је односе на трећу, иако наглашавају њен укус. Добар је у прженом и куваном, а не слабије од бијеле гљиве. Такође је сушена и маринирана.

Да би се избегло плаво лице, које се појављује са свим методама припреме, препоручује се да се печурка потопи пре употребе у 0,5% -ном раствору лимунске киселине.

Вртоглавица је понекад попут нејестиве жучне гљиве, али има горку пулпу, мрежасти узорак на стабљици и ружичасти цјевасти слој.

Суммер монкеи

Куехнеромицес мутабилис, или летњи бели лук, називају се и промењивим киунеромитсес, медом лимом или, једноставније речено, говорушком.

Мали један шешир (од 3 до 6 цм), конвексне у младости и равне, али са грудицом око које се виде тамни кругови, са старошћу је прекривена глатком слузницом.

Јединственост рупице, која, успут речено, има жљебове дуж ивица, лежи у његовој способности да мења боју у зависности од времена - киша га чини помало браон и прозрачном, а сунце непрозирно са тоновима боје меда који замрачује од центра до ивица.

Дебела, глатка нога довољно висока за такву капу (7 цм) има пречник до 1 цм, лагани горњи део у односу на капу, тамне скале које се појављују испод прстена.

Хаве пулпа Меки укус је упоредив са аромом свеже резаног дрвета. Она сама има танку водену структуру и браон жуту блиједу нијансу која потамни при уласку у ногу.

Опопечне породице су веома насељене. Налази се у мјешовитим и листопадним шумама на оштећеном или већ поквареном дрву.

Ако је током године време остало благо, онда се гљиве могу наћи у зимском периоду. Али традиционално време за њихову колекцију је април-новембар.

Печурке се могу јести свеже или укисељене.

Јесен мајмун

За разлику од летњег агарица, његов јесењи колега није стекао додатна имена, осим латинског Армиллариа меллеа, који се користи у научним круговима.

Отварајући се с времена на вријеме (од избочења до равнине), опална капа има, у већини случајева, валовите рубове и површину лагано дотакнуту љускама које нестају са годинама, са тамнијим у центру без обзира на боју, која може бити различита - мед (до смеђе) и маслинаста (до меда) зеленило).

Равни промјер који се креће унутар граница од три до десет центиметара повећава се на 17 цм код неких узорака.

Танка (1-2 цм у пречнику) и прилично дуга (до 10 цм) гљива ноге мало проширити. На њиховој светло смеђој површини са жућкастим сјајем - љускави (љускави) премаз. Како се крећете низ ногу, то тамније до смеђе-смеђе боје.

Пулп Јесенски мајмун добро мирише и има добар укус. Ин шешири она је беличаста, постепено губи своју првобитну густину, ау ногама се састоји од влакана која постају грубља са годинама.

Поједине печурке су изузетно ретке у великој већини случајева, густо насељене колоније које паразитирају на дрвећу и грмљу, узрокујући белу трулеж на дрвету.

Повољно окружење за дистрибуцију ових гљива је влажност у шумама, гдје се укорјењују у дрвеће и пањеве - бреза, храст, јоха и друге.

Усјев се бере у јесен (није ни чудо што се узима у обзир у наслову), дешава се да се берба одвија у три фазе - свака 2-3 недеље.

Пине ред

У ствари, миколози га зову не бор, већ прави, иако је латински назив, наравно, један - Лацтариус делициосус. У наслову се налазе и дефиниције деликатеса, племенитог итд.

Цонвек мусхроом шешир постепено се исправљају и трансформишу у левак, а ивице шешира такође пролазе пут од омотаног стања до исправљеног.

Влажност даје лепљивост капе, али у сваком времену бљешти са наранчастим сатеном, против којег се тамне мрље и концентрични прстенови разилазе од централног туберкуле. Ризхики може имати мале (4 цм) и велике (до 18 цм) капе.

Завоји шупљи цилиндри Ризхиков ноге у боји се подударају са капом и имају висину (од 3 до 7 цм са пречником од 1,5-2 цм) пропорционалну његовој величини. Мале јаме се могу видети на површини ноге.

Одломивши тело гљива, може се видети да густа жута боја са преласком у наранџасто месо почиње да постаје зелена, али не за дуго - зелена нестаје сама од себе.

Главне шуме у којима је потребно тражити гљиве су борове шуме и смрекове шуме. Породице гљива могу се наћи тамо гдје је трава и маховина. Масовни принос берача гљива се посматра иза њих од краја јула до почетка септембра, али полако можете почети и завршити месец дана раније, односно раније и касније.

Главни начин кулинарске употребе печурака је сољење, иако је прилично добро и сирово и укисељено.

Бровнберри

Ово име се односи на велику групу гљива, које су све јестиве.

Знанствено име Леццинум је повезано са смеђим смеђим:

  • обични (у овом чланку)
  • мочварно,
  • груб,
  • пепељасто сива и још 5 сорти.

Обични људи из браунберија се такође зову једноставно бреза, а такође и митесери.

Млада бела гљива шешир са годинама постаје мрачно и смеђе, а пола лопте се у међувремену претвара у јастук.

Може нарасти до 18 цм у пречнику. Присуство значајне влаге у околини изазива појаву лепљиве слузи на површини поклопца.

Лег Висок и обиман (до 15, односно 3 цм), његов цилиндар је обојен сивом или чистом белом, а уз њега се потамњују сиве љуске.

Густа и бела пулпа под хаубом, са годинама, она се опушта и засићује водом, а месо ножне пулпе временом добија влакнасту структуру.

Присуство бреза у шуми значи способност да се нађу тамо браунерије. Светлеће гљиве преферирају пропланке и рубове. Сигнал за почетак жетве је цветање птичје трешње, сезона се завршава средином јесени.

Према спектру кулинарске употребе, браонбери се могу такмичити чак и са белом гљивом, на располагању су кључање, пржење, печење, сушење, декапирање и замрзавање.

Сулфур хонеидев

Хипхолома фасцицуларе или сумпор-жута агариц је свакако нејестив, али разлог за то у миколошком окружењу није коначно утврђен: да ли је горак окус и лош мирис, или токсини садржани у њему.

Мала капица (не већа од 5 цм), која светли према рубовима, иде од конвексног до испупченог облика. Боја је у већини случајева браон-жута, али се догађа и црвена.

Дебљина крака шупљег влакна (0,5 цм) одговара поклопцу, али висина је мало дисонантна са њом (до 10 цм).

Горки укус пулпе је већ поменут, а његова боја је светло жута.

Групе усева расту на пањевима, близу њих, а дрво почиње да труне, без прављења разлике између листопадних и четинарских. Период плодоношења је мај, цело лето и септембар-октобар.

Правила за брање гљива

  1. Забрана лова гљива дуж коловоза - гљиве су веома лако засићене супстанцама које нису безбедне за људе, на пример, соли тешких метала.
  2. За почетнике је неопходно учествовати у експедицији искусног берача печурака, у супротном се увелико повећава ризик од добијања печурке или мухарице.
  3. Посебну пажњу посвећујемо дјеци која су са собом однесена у шуму: они би требали бити увијек на видику и не пробати бобице и гљиве.
  4. Резервоари за склапање сакупљених гљива (корпе, корпе, напртњаче) требају бити израђени од природних материјала - не користите целофан и пластику.
  5. Копија коју намеравате да ставите у корпу не би требало да се једе од црва, нога треба да буде цела, а плоче треба да буду светле - потребно је претходно пажљиво испитивање.
  6. Свака сумња се тумачи у корист гљиве која остаје у шуми.
  7. Вријеме прије подне је најпогодније за бераче гљива.
  8. Не заборавите нож за резање - оштећени мицелиј при извлачењу неће дати сљедећи усјев.
  9. Још једна пуна инспекција сакупљеног плена пре чишћења и одварања - у случају да се нешто пропусти у шуми.
  10. Одварак гљива није погодан за пиће, а кување добијених сировина након кључања треба одмах наставити.

Грибы можно собирать без досконального знания микологии, но некоторые теоретические основы помогут новичкам приобрести нужный опыт, а тем, кто уже чувствует себя профессионалом, — освежить и уточнить наблюдения, полученные практическим путём.

Pin
Send
Share
Send
Send