Опште информације

Огрозд за зиму

Мало људи зна да је огрозд релативно недавно постао познат као огрозд, али је у древној Русији ово јагодичасто воће имало другачије име - берсен. Зато је у нашој земљи много Берсењевова, а Кризховников - једном или два пута, и обцхетсиа. Занимљива бобица, „северно грожђе“, огрозда садржи доста витамина и минерала, укључујући калијум и витамин Ц. Због тога ћемо жетву убирати и зими.

Да би џем од огрозда или компот био не само укусан, већ и леп, бобице морају бити уклоњене са стабљика и репа. Овај посао је мукотрпан, неко их прстима притишће, а некоме је лакше одрезати сав вишак маказама, и то је крај тога.

Огрозда може бити зелена, црвена, па чак и црна, али када се кува џем, чак и најзеленије бобице потамне. У старим кухарским књигама можете наћи невероватно сложен и тежак рецепт за смарагдни "краљевски" џем од огрозда, када бобице задрже не само свој облик, већ и боју. Нудимо вам припрему огрозда за зиму уз наше једноставне и врло приступачне рецепте.

Џем од огрозд

Састојци:
1 кг огрозда,
1,3 кг шећера
2 стацк воде
6-8 листова трешње.

Кухање:
Врућу воду оставите да кува 10 минута. Ољуштене и темељито опране бобице од огрозда прелијте овом бујоном и оставите преко ноћи. Ујутро припремите сируп од воде и шећера, а када прокључа, ставите бобице у њега. Тај џем прокухајте у три корака, сваки пут доводећи до врења и извадите из врућине неко вријеме. Поставите заглављени папир у чисте, претходно стерилисане тегле и замотајте поклопце. Када су банке хладне, чувајте их на тамном, хладном месту.

Џем од огрозда са малинама

Састојци:
1 кг огрозда,
500-600 г малине,
1,5-1,7 кг шећера
2-2.5 стацкс воде.

Кухање:
Прво припремите бобице. На огрозду одрежите репове са две стране, пажљиво оперите и исецкајте сваку бобицу на неколико места чачкалицом. Али за прање малина је непожељно, довољно је да се то среди, очисти од остатака, уклони покварено воће. Припремите сируп од воде и шећера. Да бисте то урадили, прокухајте воду, додајте шећер и док је мешате, потпуно је растворите. Нека сируп прокува неколико минута, а затим ставите масу јагоде у њу. Кухајте џем у једном оброку до кухања (30-40 минута). Дистрибуирајте готов производ у чисте и суве стерилисане посуде и заврните поклопце. Сачекајте док се банке не охладе, и пребаците их на своје драгоцене канте.

Џем од огрозда са наранџама за зиму

Састојци:
3 кг огрозда,
3 поморанџе,
1,5 кг шећера
3 лишћа менте (не фундаментално, можете без њих).

Кухање:
Добро оперите огрозд и поморанџе. На реповима од огрозда, уклоните коштице. Два пута сечите огрозда и наранџе заједно са кора. Добијену масу од воћа и бобичастог воћа ставите у посуду за кување џема, додајте шећер и ставите на малу ватру. Ставите џем на чир, обавезно уклоните пјену, додајте лишће метвице и кувајте 20-25 минута, стално мијешајући. Затим уклоните џем од топлоте, ослободите се лишћа менте и проширите готов производ у припремљене посуде, претходно опране и стерилисане. Покријте посуде поклопцима и након потпуног хлађења уклоните их на хладно мјесто.

Џем од огрозд

Састојци:
3 кг огрозда,
1,6 кг шећера.

Кухање:
Узмите бобице, уклоните репове и добро оперите. Баците цедило у стакло за воду. Затим ставите бобице у посуду, затим их покријте малом количином воде и кувајте док бобице нису мекане. Након тога их обришите кроз сито, додајте шећер, прокухајте и кухајте 5-10 минута. Спржите врући џем у стерилисаним теглама, преврните наопако, замотајте и оставите да се потпуно охлади, а затим чувајте на тамном, хладном месту за складиштење.

Гоосеберри Јелли

Састојци:
1 кг огрозда,
500 г шећера
¼ тсп мушкатни орашчић,
1 тсп цимет,
5 каранфилића,
2-3 мала комада ђумбира.

Кухање:
За желе, извадите велике зреле бобице од огрозда, очистите их од репова, исперите хладном водом и оцедите у цједило. Прескочите бобице кроз млин за месо, додајте шећер и кувајте 20-25 минута док се не скува. 5 минута прије краја кухања додајте зачине. Додајте или не каранфилић и ђумбир - одлучите, ово је аматерски, мушкатни орашчић и цимет је довољан да желе дају деликатан, изузетан укус и мирис. Донесите желе да заври и извадите из топлоте. Готове деликатесе поставите у чисте стерилисане тегле, покријте пластичним поклопцима. Оставите да се банке охладе и очисте на хладном месту.

Компот од огрозда и црне рибизле

Састојци (3 л јар):
700 г огрозда
1 стацк црна рибизла,
400 г шећера
2 литре воде.

Кухање:
Оперите бобице, ослободите огрозд из репа, уклоните рибиз из гранчица. У врућој стерилизираној тегли поставите припремљене бобице, покријте кипућом водом, покријте посуде чистим куханим поклопцима. Оставите тегле у овом облику 5-10 минута. Затим улијте воду у посуду, додајте шећер и пустите да вода прокључа док се шећер потпуно не отопи. Напуните бобице готовим сирупом и заврните тегле са стерилизираним поклопцима. А сада пажња! На бочној страни лежале су бокте са компотом (за даље само-стерилизацију компота), замотајте га топлије, поставите пешкире између банака тако да се ни на који начин не покупе. Пустите их да се охладе, ау међувремену ћете пуштати полицу у свом подруму ради укусног, мирисног и здравог компота.

Компот од огрозда, вишње и малине

Састојци:
800 г огрозда,
1 стацк трешње
1 стацк малине,
700 г шећера
1 л воде.

Кухање:
Темељито оперите огрозд и трешње (не уклањајте кости), сортирајте малине и не перите их тако да не упијају вишак влаге и претварају се у неред у процесу прања. Ставите бобице у стерилисане теглице и покријте сирупом од воде и шећера. Пуњене лименке ставите у дубок контејнер са топлом водом, покријте поклопцима и стерилизујте: лименке од 2 литре - 20 минута, и лименке од 3 литре - 25-30 минута. На крају процеса, замотајте тегле са поклопцима који су претходно прокувани, окрените их наопако и оставите да се потпуно охлади.

Сакупите огрозда, наравно, занимање није најпријатније. Све грешке бодља које остављају огреботине. Али заборавите и трње и сам процес жетве, када вам огрозда коју зима сакупљате у облику џема, мармеладе или желеа на исти начин долази на хладно вече када седите у удобној столици са шољом врелог чаја.